ચેમ્પિગન્સને ફક્ત અમારા ટેબલ પર નહીં, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય અને મનપસંદ મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ સાથે સેંકડો વાનગીઓ છે: યુક્રેનિયન ક્રુચેનીકી, ફ્રેન્ચ જુલીઅન્સ અને ક્રીમ સૂપ, ઇટાલિયન પીઝા અને સોસ સાથે પાસ્તા, ગ્રીન્સ અને શાકભાજી સાથે રસદાર સલાડ, પાઈ અને સ્ટફ્ડ હંસ પણ! અદભૂત ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણો ઉપરાંત, ચેમ્પિગન્સ પણ ઘણા ફાયદાકારક અને ઉપચાર ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો બધા નહીં, તો ખૂબ જ, આપણું લેખ ચેમ્પિગન્સ વિશે જણાશે.
કેલરી અને ચેમ્પિગન્સના રાસાયણિક રચના
કાચા ચેમ્પિગન્સમાં કેટલો કેલરી છે તેના વિશે ચિંતા કરશો નહીં. કેલરી મશરૂમ્સ ઓછી - 27 કેસીસી દીઠ 100 ગ્રામ કાચા માલ. ચેમ્પિગ્નોનનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે: પ્રોટીન - 4.3 જી, ચરબી - 1 જી, કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 0.1 ગ્રામ, આહાર ફાઇબર - 2.6 ગ્રામ, પાણી - 91 ગ્રામ
ચેમ્પિગ્નોન સમાવે છે વિટામિન્સ (એ (આરઇ), બીટા-કેરોટીન, જૂથ બી, સી, ઇ (ટી), પીપી (એનઇ), નિઆસિન), મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ (પોટેશ્યમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન), માઇક્રોલેમેન્ટ્સ (લોહ, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મોલિબેડનમ, રુબિડીયમ, ફ્લોરીન, ક્રોમિયમ, જસત), ફેટી એસિડ્સ.
ખાદ્ય મશરૂમ્સ પોષક મૂલ્યની 4 શ્રેણીઓમાં વહેંચી શકાય છે. પ્રથમ વર્ગમાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનીજો ધરાવતી સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાતિઓ શામેલ છે.સીપ, મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ). ચેમ્પિગોન સામાન્ય બીજા વર્ગની છે, જેની પ્રતિનિધિઓમાં પોષક તત્વો અને પોષક તત્વોનું ઓછું પુરવઠો હોય છે.
શું તમે જાણો છો? ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદમાં "ચેમ્પીયનન" શબ્દનો અર્થ ફક્ત "મશરૂમ" છે. મશરૂમનું યુક્રેનિયન નામ "પીચેરીત્સા" છે, બેલારુસિયન નામ "પાયચુરિત્સા" છે, પોલિશનું નામ "પાઇક્ઝાર્ક" છે, બલ્ગેરિયનનું નામ "પિચાર્ક" છે.
શરીર માટે મશરૂમ્સના ફાયદા
મહિલાઓ માટે ચેમ્પિગન્સનો નિર્વિવાદ ફાયદો ફોલિક એસિડ (વિટામિન બી 9) ના ઉત્પાદનમાં હાજરી છે. આ વિટામિન શરીરના અનેક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે: લાલ રક્ત કોષો અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના ઉત્પાદનમાં, પાચનતંત્ર અને ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં રોગપ્રતિકારક અને ચેતાતંત્રની કામગીરીમાં.
પરંતુ સ્ત્રી શરીરની પ્રજનન પ્રવૃત્તિમાં વિટામીનની મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે: ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે અનિવાર્ય છે. ફૉલિક એસિડ પ્લાઝેન્ટાની રચનામાં સામેલ છે અને ગર્ભના તંદુરસ્ત વિકાસ માટે જરૂરી છે.
પણ, ગર્ભના કોષો અને પેશીઓ બનાવવા માટે જરૂરી એમિનો એસિડ છે, જે મશરૂમ્સમાં સમાયેલ છે.
ચેમ્પિગ્નોન ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને તેમાં પ્રોટીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે, તે ઝડપથી પચાવવામાં આવે છે, ભવિષ્યની માતાના પાચન અવયવોને ઓવરલોડ કરતા નથી. ચેમ્પિગ્નોનમાં સમાયેલ વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ માતા અને બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
વિટામિન બી 2 નર્વસ સિસ્ટમ અને મ્યુકોસ પટલની પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસર ધરાવે છે. અસ્થિ રચના માટે જવાબદાર વિટામિન ડી, ઑસ્ટિઓપોરોસિસને અટકાવે છે. પોટેશ્યમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે ફાયદાકારક છે: તે હૃદય સ્નાયુને મજબૂત કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય લયને સામાન્ય બનાવે છે, મગજમાં રક્ત પુરવઠો સુધારે છે.
સોડિયમ બોડી સિસ્ટમ્સને સપોર્ટ કરે છે. ફોસ્ફરસ મેટાબોલિઝમને સામાન્ય કરે છે, ચેતાતંત્રને શાંત કરે છે અને થાકને રાહત આપે છે, શરીરને સંપૂર્ણ રીતે ટોન કરે છે. ઓમેગા -6 ફેટી એસિડનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ અટકાવવા છે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સમાં તાજા શાકભાજી કરતા વધુ બી વિટામિન્સ હોય છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીની ઓછી સામગ્રી ડાયાબિટીસ માટે ચેમ્પિગનને ઉપયોગી બનાવે છે.
મશરૂમ્સ: આહાર અને આરોગ્ય
ચેમ્પિગ્નોન્સ તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે, ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય અને પાચનક્ષમતા એ આહાર ઉત્પાદન છે.
ચેમ્પિગન્સમાં પ્રોટીન અને પોષક તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેમાંના વાનગીઓથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફેટી ડિપોઝિટને ઉત્તેજિત કરતું નથી, અને મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ રેસા ભૂખને ભૂંસી નાખે છે અને ચયાપચયને સુધારે છે.
પ્રશ્ન માટે કે શું ચેમ્પિગન્સ વજન ગુમાવશે તે આના જેવા જવાબ આપી શકાય છે: ફક્ત શક્ય નથી, પરંતુ આવશ્યક છે!
સરળતાથી ડાયાજેસ્ટિબલ પ્રોટીનની ઊંચી ટકાવારી ચરબીને ગુમાવવા અને સ્નાયુના જથ્થાને મજબૂત બનાવે છે, જે ચેમ્પિગન્સ રમતો રમનારા પુરૂષો માટે ઉપયોગી હોઈ શકે છે.
તે અગત્યનું છે! ચેમ્પિગ્નોન્સને સઘન માનસિક કાર્યમાં રોકાયેલા લોકો માટે ખોરાક અને સાંદ્રતામાં સુધારો કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ચેમ્પિગન્સ ઉપલબ્ધ, સ્વાદિષ્ટ અને આહાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ. તેઓ બાફેલી, તળેલું, શેકેલા, શેકેલા, મેરીનેટેડ છે. તેઓ માંસ અને માછલી માટે સાઇડ ડિશ હોઈ શકે છે, નાસ્તો અને વનસ્પતિ વાનગીઓનો ભાગ બની શકે છે.
ચેમ્પિગ્નોન્સ સારી સુસંગત છે શાકભાજી, અનાજ, ગ્રીન્સ, માખણ, ખાટી ક્રીમ અને લોર્ડ, માંસ અને ચીઝ સાથે સામાન્ય રીતે સુસંગત અને દૂધ, કુટીર ચીઝ, ફળો, નટ્સ અને ખાંડ સાથે જોડાયેલા નથી. કાચા ચેમ્પિગન્સથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઓછી કેલરી સલાડ બનાવી શકો છો.
ચિની કોબી સાથે સલાડ.
200 ગ્રામ તાજા ચેમ્પિગ્નોન છાલ અને કાપી. સોયા સોસ, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ (2 ચમચી), લસણ, મીઠું, મરી અને ખાંડના 2 અદલાબદલી લવિંગ સાથે મશરૂમ્સ રેડો, ઘણાં કલાકો સુધી મરી જાય છે. બાદમાં સેવા આપતા પહેલા ડુંગળીને થોડું અદલાબદલી કોબી અને ડુંગળી (છીપ અથવા સફેદ) અને ગ્રીન્સ (લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડિલ, પીસેલા) સાથે છંટકાવ કરો.
ઔરુગુલા અને પરમેસન સાથે સલાડ.
કાચા ચેમ્પિગ્નોન 300 ગ્રામ છાલ અને કાપી, ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે તેમના પર લીંબુનો રસ રેડવાની છે. ઓલિવ તેલ, મધ, લીંબુનો રસ, લસણ, મરચું ચટણી, મીઠું અને મરીમાંથી સૉસ તૈયાર કરો. એરુગુલા પાંદડાને ધોઈ અને સૂકવુ, પરમેસનને એક ભીના કચરા પર છીણવું. એક પ્લેટ પર ઔરુગુલા, મશરૂમ્સ, ચેરી ટમેટાં (નમેલા અને સહેજ ફ્લેટન્ડ) મૂકો, ડ્રેસિંગ સાથે રેડવામાં, લીલા ડુંગળી અને પરમેસન સાથે છંટકાવ. તમે લેટુસના પાંદડા સાથે ઔરુગુલાને બદલી શકો છો, થોડું કાતરી હેમ અને ઇંડા ઉમેરો.
તે અગત્યનું છે! ચેમ્પિગ્નોન પ્રમાણમાં સસ્તા અને સસ્તું સંભવિત માંસ વિકલ્પ છે. શાકાહારી લોકો ચેમ્પિગન્સની મદદથી પ્રોટીનથી ભરી શકે છે.
મશરૂમ નુકસાન
કોઈ પ્રશ્ન પૂછવો વાજબી છે કે ચેમ્પિગ્નોન સાથે ઝેર થવું શક્ય છે કે કેમ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં આ મશરૂમ્સ ખરેખર જોખમમાં મૂકે છે.
જંગલમાં મશરૂમ્સ ભેગા કરીને, તમે આ જીનસની અન્ય જાતિઓ, ખોરાક માટે અયોગ્ય, અને તે જ ઝેરી મશરૂમ્સ સાથે ખાદ્ય ચેમ્પિગ્નોનને ભ્રમિત કરી શકો છો.
ઝેરી પ્રકારો ચેમ્પિગન્સ સામાન્ય રીતે મિશ્ર અને પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે અને ઉનાળાના મધ્યમાં દેખાય છે. તેઓ બગીચા અને બગીચાઓમાં જોવા મળે છે, માનવ વસવાટની નજીક. ઝેરી પ્રજાતિઓ રાસાયણિક, "ફાર્મસી" ગંધની ગંધ કરે છે, જે ખાદ્યપદાર્થોથી નોંધપાત્ર જુદી જુદી છે, અને ખતરનાક ચેમ્પિગ્નોન્સને દબાવવા અને કાપીને ઓળખી શકાય છે: તેમનો માંસ પીળો થાય છે. રસોઈ દરમિયાન, પાણી અને મશરૂમ્સ પોતાને તેજસ્વી પીળો બને છે.
પેલ ગ્રેબે અને લાઇટ ફ્લાય એગેરિક દેખાવમાં ખૂબ જ સમાન હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ તેમને વાસ્તવિક ચેમ્પિગનથી અલગ પાડવા દે છે. ઝેરી મશરૂમ્સની પ્લેટ હંમેશાં બરફ-સફેદ (ચેમ્પિગ્નોનથી વિપરીત) રહે છે, જ્યારે કાપી અને દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે આવા મશરૂમ્સ પીળા ન થાય છે અને પગના તળિયે રુટના ટુકડાઓ જોઇ શકાય છે.
શું તમે જાણો છો? ચેમ્પિગ્નોન (એગેરિકસ) ના જીનસની ફૂગની લગભગ 200 પ્રજાતિઓ છે. સૌથી વધુ ઉગાડવામાં એગેરિકસ બિસ્પોરસ છે. ખાદ્ય બે રીંગ ચેમ્પિગ્નન, ફિલ્ડ ચેમ્પિગન (વાવેતરમાં વૃક્ષો નજીક વધે છે), સામાન્ય ચેમ્પીયનન (સ્ટેપપ્સ અને મેડોવમાં જોવા મળે છે), વન ચેમ્પિયન (શંકુદ્રુમ જંગલોમાં) પણ ખાદ્ય છે.
જો તમે જૂના અને ક્ષતિગ્રસ્ત મશરૂમ્સ ખાય અથવા પ્રતિકૂળ વિસ્તારો (રસ્તાઓ, ડમ્પ્સ નજીક) માં એકત્રિત કરો તો ચેમ્પિગન્સ સાથે ઝેર શક્ય છે. મશરૂમ્સમાંથી બનાવાયેલા ખોરાક કે જે ટેક્નોલૉજીનું ઉલ્લંઘન કરવામાં રાંધવામાં આવ્યાં હતાં અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યાં હતાં તે સ્વાસ્થ્ય માટે અસુરક્ષિત છે.ઝેરના પ્રથમ લક્ષણો થોડા કલાકો પછી નોંધનીય છે: કોલિક, ઉબકા અને ઊલટી, અને પેટમાં ઝાડા થાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે પેટને ધોવા અને ઝેરના શોષણને રોકવા માટે સોર્બેન્ટ (સક્રિય કાર્બન) લેવાની જરૂર છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, હોસ્પિટલમાં જવાની ખાતરી કરો.
ખરાબ પાચક પદાર્થો (ચિટિન) ની હાજરીને કારણે, બાળકો અને અસુરક્ષિત યકૃતવાળા લોકો માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
સગર્ભા માતા, મીઠું ચડાવેલું અને સુકા ચેમ્પિગ્નોન નકારવાથી વધુ સારી છે, એલર્જી અને પાચનતંત્રની સમસ્યાઓના કિસ્સામાં તેમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવતી નથી.
તે અગત્યનું છે! ખોરાક માટે અનુચિત પ્રકાર ફ્લેટ ચેમ્પિગ્નન અને પીળા-મથાળું ચેમ્પિગ્નન અથવા લાલ ચેમ્પિગન છે.
Champignons માટે પોષક માસ્ક
કોસ્મેટોલોજીમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ખૂબ જ બિનપરંપરાગત અભિગમ છે. પોષક માસ્ક મશરૂમ્સ ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ ચામડીને ટોન અને તાજગી આપે છે.
- થોડા મશરૂમ્સને કચરો, કેફિર સાથે મિશ્ર કરો, અડધા કલાક સુધી ઉકાળેલા ચહેરા પર લાગુ કરો.
- ખાંસી ચેમ્પિગ્નોન ખારા ક્રીમ સાથે મિશ્ર, લીલી ચા અને ઓટના લોટની વાનગી. 20 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો.
- અદલાબદલી બાફેલી મશરૂમ્સના 2 ચમચી, ખાટા ક્રીમના 1 ચમચી અને ચીકણું પ્રેરણા ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો, વિપરીત પાણી સાથે કોગળા કરો, કેમોમાઇલ અથવા ચાના ઉકાળો સાથે ચહેરો ઘસવું.
ખરીદી કરતી વખતે ચેમ્પિગન્સ કેવી રીતે પસંદ કરવી
સામાન્ય રીતે, ચેમ્પિગ્નોન બધા મશરૂમ્સમાં સલામત હોય છે, તેઓ કાચા ખાય છે, પણ તે તાજા હોવા જોઈએ. મશરૂમ્સની તાજગી વિશે શેલ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. 
તાજા મશરૂમ્સ - સફેદ (અથવા સહેજ બેજ ટિન્ટ સાથે), સ્ટેન, બ્લૂચ અને નુકસાન વિના, સ્પર્શ માટે ઘન, સુખદ મશરૂમ ગંધ અને મેટ સપાટી સાથે. કેપને પગ સુધી જોડેલી ફિલ્મ અખંડ હોવી આવશ્યક છે. જો ટોપી ગ્રેશ હોય છે અને નુકસાન થાય છે, તો મશરૂમ પોતે નરમ, લપસણો અને ભીનાશની ગંધ છે, મોટે ભાગે, આ મશરૂમ્સ સ્ટોરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરવામાં આવે છે.
વિવિધ હેતુઓ માટે વિવિધ કદના મશરૂમ્સ પસંદ કરવામાં આવે છે. નાના મશરૂમ્સ પિકલિંગ અને સલાડ, મધ્યમ - સૂપ, પાઈ અને પિઝા માટે, મોટા - ફ્રાઈંગ, બેકિંગ અને સ્ટફિંગ માટે સંપૂર્ણ છે.
તાજા ચેમ્પિગન્સના સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા
તમે મશરૂમ્સને ઘણી રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો: સૂકા, સ્થિર, અથાણું, અથાણું.
શીત સંગ્રહ
ફ્રિજમાં, ચેમ્પિગ્નોન મહત્તમ એક સપ્તાહ પસાર કરી શકે છે, જેના પછી તેઓ બગડવાની શરૂઆત કરશે. કોઈપણ પ્રોસેસ વગર ફ્રેશ મશરૂમ્સ ફ્રિજમાં મૂકવા જોઈએ. સૌથી લાંબી છાજલી જીવન (5-6 દિવસ) પાસે ચેમ્પિયનન્સ શાકભાજી માટે નીચા સ્ટોરેજ બૉક્સમાં પેપર બેગમાં આવરિત હોય છે, જ્યાં તાપમાન 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોય છે. મધ્યમ છાજલીઓ પર બંધ કન્ટેનરમાં, મશરૂમ્સ 3 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
સૂકવણી
સૂકવણી માટે તૈયારી દરમિયાન, મશરૂમ્સ છાલ અને કાપી છે. જો તેઓ ધોવાઇ જાય છે, તો તેઓ લાંબા સમય સુધી સુકાશે અને ઘાટા પડી શકે છે. પછી તેઓ પકવવાની શીટ પર પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને સૂર્યમાં એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સુકાંમાં કુદરતી રીતે સુકાઈ જાય છે. સમાપ્ત સૂકવણી ફેબ્રિક બેગ અથવા ગ્લાસ જારમાં રસોડું કેબિનેટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
ફ્રોસ્ટ
મશરૂમ્સના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સ્થિર થવું. આ પ્રક્રિયા માટે, તમે માત્ર તાજા જ નહીં, પણ ગરમીથી ચેમ્પિગન્સ પણ લઈ શકો છો. તાજા મશરૂમ્સ ધોવા જોઈએ, છાલવાળા અને અદલાબદલી (વૈકલ્પિક), સૂકા અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
મશરૂમ્સ, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી, એક કોલન્ડરમાં પાછા ફેંકી દેવા જોઈએ અને ઠંડુ થાય તે પહેલા સુકાઈ જવું જોઈએ, અને તળેલા મશરૂમ્સને ઠંડુ કરવું જોઈએ. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા મશરૂમ્સ પણ સ્થિર કરી શકો છો. સુવિધા માટે, મશરૂમ્સને અલગ કન્ટેનર અથવા પેકેજો મૂકીને ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે. 
તાજા ફ્રોઝન ચેમ્પિનોનને 1-1.5 મહિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે - છ મહિના સુધી. જો કે, આજે આ મશરૂમ્સ લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, તેથી કોઈ પણ સમયે તાજા કાચા ચેમ્પિગ્નોન્સ ખરીદવાની તક હોય તો આવા લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ ભાગ્યે જ સંબંધિત છે.
સલટિંગ
રાંધેલા મશરૂમ્સ તાત્કાલિક ખાય અથવા શિયાળામાં માટે તૈયાર કરી શકાય છે.
ઠંડા અથાણાં ચેમ્પિગન્સ માટે રેસીપી.
તમારે 0.5 કિલો ચેમ્પિગન, મોટી ડુંગળી, લસણના 3 લવિંગ, 1 મરચું મરી, મીઠા, વનસ્પતિ તેલ, કાળા મરીના દાણાની જરૂર પડશે.
ધોવાઇ, છાલવાળા અને કાપેલા ચેમ્પિગ્નોનને કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે અને મીઠા સાથે છાંટવામાં આવે છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બકેટના વૈકલ્પિકમાં, ધીમે ધીમે નીચે નમેલા, મશરૂમ્સની સ્તરો, ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, લસણ અને મરચાંના મરીના થોડા રિંગલેટ. મરી ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલ પર રેડવાની ટોચની જરૂર છે. આશરે 40 મિનિટ પછી, સમાવિષ્ટો કાઢવામાં રસને ખાલી કરશે. રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ પછી, અથાણાં મશરૂમ્સ તૈયાર છે.
ટબમાં ચેમ્પિગ્નોન ઠંડા અથાણાં માટે રેસીપી.
મુખ્ય સૉલ્ટિંગ પહેલાં, મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે: ઠંડુ પાણી (1 લિટર), ક્ષાર (10 ગ્રામ) અને સાઇટ્રિક એસિડ (2 જી) થી સોલ્યુશનમાં સ્વચ્છ, ધોવા અને ડૂબવું, જે ફૂગને ઓક્સિડાઇઝ કરવા અને ઘેરા રંગને મેળવવાની મંજૂરી આપતું નથી. આગળ, મશરૂમ્સ કાગળના ટુવાલોથી સુકાઈ જવું જોઈએ, ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ રોપવું, આ પાણીમાં એક કલાક માટે બાકી રહેવું, પછી ઠંડા પાણીથી રેડવું અને સંપૂર્ણ ઠંડક માટે કોલન્ડરમાં ડ્રેઇન કરવું.
અથાણાં માટે કડકુ, પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: ઉકળતા પાણીને રેડવાની, સૂકા, મીઠું સાથે નીચે આવરી લેવું. મેનીપ્યુલેશન્સ પછી, તમે મશરૂમ્સને ટબમાં કેપ્સ સાથે નીચે મૂકી શકો છો. મશરૂમ્સ (6 સે.મી.) ની દરેક સ્તર 1.5 ટેbspના દરે મીઠા સાથે રેડવામાં આવે છે. એલ 1 કિલો ચેમ્પિગન્સ પર. મશરૂમ્સ સફેદ સુતરાઉ કાપડથી ઢંકાયેલા હોય છે અને દબાણ હેઠળ આવે છે.
સલટિંગથી રસ અને વાસણ છંટકાવ થશે, તેથી થોડા દિવસો પછી તૈયાર મશરૂમ્સની નવી લેયર ટબમાં ઉમેરવી જોઈએ. આ પ્રકારની ક્રિયાઓ પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ જ્યાં સુધી બધા મશરૂમ્સ સંકળાયેલા ન હોય અને સ્થાયી થવાનું બંધ ન થાય, અને બ્રાયન ચેમ્પિગ્નોનની ટોચની સ્તરને 2 સે.મી.ની ઊંચાઇ પર આવરી લેશે. સોલર અથવા ભોંયરામાં સળંગ દબાણ હેઠળ હોવું જોઈએ. 
મેરીનેટિંગ
મેરીનેટેડ ચેમ્પિગ્નોન - સલાડ અને નાસ્તા માટે તૈયાર-તૈયાર એકલા ઉત્પાદન અથવા ઘટક, જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે. મેરિનેટેડ મશરૂમ્સને ફ્રિજમાં તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે અથવા શિયાળાની લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે લપેટવામાં આવે છે.
અથાણાં ચેમ્પિગન્સ માટે રેસીપી.
તેમાં 1 કિલો મશરૂમ્સ, 350 મિલીયન પાણી, સૂર્યમુખી તેલનો 70 મિલિગ્રામ, સરકોનો 70 મિલો, 2 ટેબ્સનો સમાવેશ થાય છે. એલ ખાંડ, 1 tbsp. એલ મીઠું, 3 ખાડી પાંદડા, 5 પીસી. મરીના દાણા, 4 પીસી. કાર્નિશન્સ.
મશરૂમ્સ ધોવા જોઈએ, મધ્યમ કાપી નાંખવામાં કાપીને, પાણી ઉમેરો, એક બોઇલ લાવો અને 20 મિનિટ (મીઠા વગર) માટે રાંધવા. પાણી, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું અને મસાલાથી અલગ રીતે તૈયાર કરેલ બ્રાયન. અથાણાં થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા જોઈએ. મશરૂમ્સને બેંકો પર ફેલાવાની જરૂર છે, બ્રિઇન રેડવાની અને ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર છે. જો શિયાળાની લાંબા ગાળાના સંગ્રહની યોજના છે, તો બેંકોને વંધ્યીકૃત કરવી જોઈએ.
ચેમ્પિગ્નોન શરીરને માત્ર લાભ આપી શકે નહીં, પણ ગંભીર નુકસાન પણ કરે છે. તેથી, જ્યારે મશરૂમ્સ પસંદ, સ્ટોર અને રસોઈ કરવામાં આવે ત્યારે તમારે ચોક્કસ નિયમોને અનુસરવાની જરૂર છે. જો તમે અનુભવી મશરૂમ પીકર ન હો, તો સુપરમાર્કેટમાંથી ચેમ્પિગન્સ ખાય તે શ્રેષ્ઠ છે.
