રાસ્પબેરી

હોમમેઇડ રાસ્પબરી વાઇન, શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રાસબેરિઝ એક સુગંધિત બેરી છે, પરંપરાગત રીતે જામ, જામ, "વિટામિન્સ" (તાજા બેરી, ખાંડ સાથે જમીન), કોમ્પોટ્સ, સીરપ, અથવા ખાલી સ્થિર થાય છે. કદાચ દરેકને ખબર નથી કે મીઠાઈ મીઠાઈ જ નહીં, પણ રાસબેરિઝથી વાઇન પણ બનાવવામાં આવે છે. બેરીનો ઉપયોગ ઘર પર એક સુંદર સુગંધિત રાસ્પબરી વાઇન બનાવવા માટે થાય છે. રાસ્પબરી આ માટે સરસ છે - તે રસદાર, મીઠું, સુગંધિત, સમૃદ્ધ, તેજસ્વી ગુલાબી રંગ છે, તેથી પીણું ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ચશ્મામાં કોઈપણ ટેબલ પર સુંદર દેખાશે.

વાઇન બનાવવા માટે રાસ્પબરી શું યોગ્ય છે

પાકેલા, ભરાયેલા, નરમ બેરીઓ પણ કરશે; તમે થોડી કચડી બેરી લઈ શકો છો, પરંતુ બગડતા નથી અને, અલબત્ત, રોટ, ફૂગ અને જંતુઓ વિના.

તે અગત્યનું છે! રાસબેરિઝની તેની સપાટી પર જંગલી ખમીરની સામગ્રીને લીધે ઘણી બધી બેરી અને ફળો કરતાં સારી આથોની અસર હોય છે. તેથી, તમે રાસબેરિઝ ધોવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, રોકો અને આ ન કરો, આખા ખમીરને ધોઈ લો. વાઇન માટે રાસબેરિઝ ધોવા નથી!

ઘરે રાસબેરિનાં વાઇન કેવી રીતે બનાવવું

ત્યાં ઘણા વાનગીઓ છે કેવી રીતે રાસબેરિનાં વાઇન બનાવવા માટે - તાજા બેરી, કેનમાં, સ્થિર, જેથી તમે ઘરેલુ વિવિધ રેસિપિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે રાસ્પબરી વાઇન બનાવી શકો છો.

તેનું પરિણામ હંમેશાં એક જ રહેશે - તમને ઉત્કૃષ્ટ કુદરતી રાસબેરિનાં સ્પિરિટ્સ મળે છે, જો કે, ઓછા આલ્કોહોલ હોવા છતાં, તમારા પોતાના હાથથી અને કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના રાંધવામાં આવે છે.

જરૂરી ઘટકોની સૂચિ

રસ્પબેરી હોમમેઇડ વાઇન એકદમ સરળ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. વાઇનને બેરી, પાણી અને ખાંડની જરૂર પડશે. બધા છે કે ઘટકો માંથી.

શું તમે જાણો છો? તમે કોઈ પણ પ્રકારના ગુલાબી રાસબેરિઝ, પણ પીળા અથવા કાળા વાઇનમાં લઈ શકો છો - પછી પીણુંનો રંગ પ્રકાશ એમ્બર અથવા બ્લુશ લાલ હોઈ શકે છે. તમે બેરીને એકસાથે મિશ્રિત પણ કરી શકો છો - કોઈ ચોક્કસ રંગની કેટલી બેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના આધારે, તમે દર વખતે નવી છાયામાં મૂળ પીણું મેળવો છો.

પ્રમાણ 3 કિલો રાસબેરિઝ - 2.5-3 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ અને 3 લિટર પાણી.

સીરપ તૈયારી

ખાંડનો અડધો જથ્થો અડધા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, આગ પર મૂકાય છે, સખત ગરમી નાખે છે, ખાંડને વિસર્જન માટે ઉત્તેજિત કરે છે, પરંતુ ઉકળવા માટે નથી. પછી ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સીરપને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

તે અગત્યનું છે! સીરપનું તાપમાન મહત્વપૂર્ણ છે - જો તમે રાસબેરિઝમાં ખૂબ ગરમ પ્રવાહી રેડતા હોવ તો, આ યીસ્ટ મરી જશે અને ત્યાં કોઈ આથો હશે નહીં.

રાસબેરિનાં વાઇન આથો ની સુવિધાઓ

રાસબેરિઝની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે આથો ઉમેર્યા વિના સારી રીતે ઘસડી શકે છે અને તે અન્ય બેરીમાંથી વાઇન માટે સ્ટાર્ટર તરીકે સેવા આપી શકે છે. તેથી, તેનાથી વાઇન બનાવવી - પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે.

ઘરે રાસ્પબરી વાઇન મેળવવામાં

ઠંડુ ચાસણી પૂર્વ-કચડી (કચડી) રાસબેરિઝમાં રેડવામાં આવે છે. બ્લાન્ડરનો ઉપયોગ કર્યા વિના જાતે રાસબેરિઝને દબાણ કરવું વધુ સારું છે. મેશ બેરી એક કાંટો અથવા ટોલ્કસ્કકોય હોઇ શકે છે, અને પ્રાધાન્ય મેટલ નહીં - લાકડું અથવા પ્લાસ્ટિક લે છે. તમે ચુસ્ત રેખાવાળા ઢાંકણવાળા દંતવલ્ક સોસપાનમાં આ વાઇનને આથોમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ આ સામાન્ય રીતે મોટી બોટલ (5 - 10 એલ) માં કરવામાં આવે છે, પણ બંધથી બંધ થાય છે.

તે અગત્યનું છે! મિશ્રણમાં 2/3 કરતા વધુની ક્ષમતા, અને પ્રાધાન્ય 1/2 ભાગની ક્ષમતા ભરવા જોઈએ.

7-10 દિવસ માટે મિશ્રણને પ્રમાણમાં ઠંડુ રાખો - + 19-20 ° C, શ્યામ સ્થળે, તે જ સમયે તેને દિવસમાં 2-3 વખત (બોટલમાં) stirred અથવા shaken કરવાની જરૂર પડશે - જેથી ખાવું નહીં. 7 થી 10 દિવસ સુધી ભઠ્ઠી પછી, ટાંકીમાંથી ઓક્સિજન સાથે સંતૃપ્ત થવા માટે ટાંકીમાંથી પ્રવાહીને ઘણી વાર રેડવાની જરૂર છે (આ શક્ય તેટલી ધીરે ધીરે અને કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે). અને પછી સીરપનો એક નવી બેચ તૈયાર કરો (ખાંડ અને પાણીના બીજા ભાગમાંથી) અને પહેલેથી જ આથોની મિશ્રણમાં ઉમેરો.

તે અગત્યનું છે! એચયોગ્ય રીતે કદની બોટલ અને પેન અગાઉથી તૈયાર કરો, ધ્યાનમાં લો કે હોમમેઇડ રાસબેરિનાં વાઇનની કેટલી લીટર તમે પ્રાપ્ત કરો છો. પણ, તેઓ આવા કદના હોવું જોઈએ કે તે અનુકૂળ અને હલાવવું, હલાવવા, વાઇન રેડવું મુશ્કેલ નથી.

સીરપના બીજા ભાગને વૉર્ટમાં ઉમેર્યા પછી, ઢાંકણ હેઠળ અથવા પાણીની સીલ સાથે ઢાંકણ હેઠળ તેને રાખવામાં આવે છે. બોટલ માટે, તમે વીંટાળેલા છિદ્ર સાથે સામાન્ય તબીબી હાથમોજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો ત્યાં સુધી સમય (3-4 અઠવાડિયા) બે ટુકડાઓમાં વિભાજિત થાય છે - આથો રાસ્પબરી અને સ્પષ્ટ સ્પષ્ટ પ્રવાહી. વૉર્ટને ખેંચો, જાડા અને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો, અને પ્રવાહી ફરી પાણીની મુદ્રામાં મૂકવામાં આવે છે, જે પાણીમાં નાખવામાં આવે છે. પાણીની મુદ્રામાં ફેરબદલ એક છિદ્ર સાથે રબરના ડાઘા હોઈ શકે છે, જેમાં લવચીક ટ્યુબ દાખલ કરવામાં આવે છે, જે બોટલને પાણીથી કન્ટેનરમાં છોડી દે છે.

તે અગત્યનું છે! તે નળી જે બોટલમાંથી ગેસને દૂર કરે છે તે હંમેશાં મુક્ત રહેવું જોઈએ અને પ્રવાહીના સંપર્કમાં નહીં.

તેથી દારૂ એ પાણીમાં સંપૂર્ણ રીતે દેખાવાનું બંધ થાય ત્યાં સુધી તે વાળી છે, એટલે કે, વાયુમાં ગેસનું ઉત્પાદન અટકે ત્યાં સુધી. તે પછી, વાઇન લગભગ ગરદન અને કોર્ક કરવામાં બોટલ કરવામાં આવે છે. વાઇન તૈયાર છે. પરંતુ જ્યારે તે હજુ પણ યુવાન છે, તે સંપૂર્ણ રીતે પાકશે અને 4-6 મહિના પછી સ્વાદમાં પ્રવેશ કરશે. રેફ્રિજરેટરમાં, ભોંયરામાં, ભોંયરું (કાચી નહીં) માં તેને ઠંડા સૂકા સ્થાને સંગ્રહિત કરો. બાટલીઓ મૂકવામાં આવતી નથી, પણ એક પંક્તિમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી અંદર કોર્કની ધારને સ્પર્શ કરે.

તે અગત્યનું છે! જ્યારે બોટલના તળિયે એક છાલ દેખાય છે, વાઇન ફિલ્ટર અને ફરીથી ચોંટાડવું જ જોઈએ.

તમે 50-60 મિલી આલ્કોહોલ / વાઇનના 0.5 લિટર ઉમેરીને વાઇનમાં મજબૂતાઇ ઉમેરી શકો છો - આ માત્ર પીણું જ નહીં, પણ તેની આગળની આથોમાં અવરોધ બની શકે છે: વાઇન ખીલ નહીં કરે અને સારી રીતે રાખવામાં આવશે.

માર્ગ દ્વારા, ફ્રોઝન બેરીમાંથી રાસ્પબરી વાઇન માટે રેસીપી માટે રેસીપી લગભગ સમાન છે. ઘટકોના પ્રમાણ સમાન છે, વત્તા આથો ઉમેરવામાં આવે છે. ખમીર અને ફ્રોઝન રાસબેરિઝને સંપૂર્ણપણે થાકી જવું જોઈએ નહીં, પણ રૂમના તાપમાને હોવું જોઈએ - આ માટે, તે આગ પર સહેજ ગરમ થઈ શકે છે.

જામ માંથી રાસબેરિનાં વાઇન બનાવવા માટે રેસીપી

રાસ્પબેરી જામ વાઇન તાજા બેરી તરીકે સુગંધિત છે.

તે સારી ગુણવત્તાની જામથી બનાવવામાં આવે છે, અને ખાંડમાંથી પણ વાઇન અને આથો બનાવવામાં આવે છે.

રસોઈ માટે શું જરૂરી છે

ઘરમાં યોગ્ય રાસબેરિનાં જામના આધારે વાઇન બનાવવા માટે તમારે 1 લિટર જામની જરૂર પડશે અને તેના વર્સેટિલિટી (ઘનતા), 2-2.5 એલ પાણી, 40-50 ગ્રામ વાઇન અથવા બેકરી યીસ્ટના આધારે. કેમ કે જામ ખાંડ સાથે પહેલાથી જ છે, તેના ઉમેરા જરૂરી નથી, પરંતુ તમે સ્વાદ માટે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

શું તમે જાણો છો? સામાન્ય રીતે, તેના આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન વાઇનમાં વધુ ખાંડ હોય છે, વધુ સમાપ્ત પીણું વધુ હશે.

ઘરે જામ માંથી રાસબેરિનાં વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા

જામને પાણીથી હલાવવામાં આવે છે અને રૂમના તાપમાને 2-2.5 દિવસો માટે છોડી દે છે, દિવસમાં એકવાર મિશ્રણને stirring અથવા ધ્રુજારી નાખે છે. પછી યીસ્ટને ફિલ્ટર કરો અને ઇંજેક્ટ કરો, તેને 6-8 દિવસ માટે ખુલ્લા કન્ટેનરમાં છોડો અને ફરીથી ફિલ્ટર કરો. હવે કન્ટેનર હાઇડ્રોલિક લૉક સાથે બંધ છે, પાણીમાં નળીવાળી ટ્યુબ સાથે એક સ્ટોપર, અને આથો પ્રક્રિયાને રોકવા માટે રાહ જોવી (5 અઠવાડિયા સુધી). જ્યારે વાઇન તૈયાર છે - બોટલ ભરો અને તેમને સંગ્રહિત કરો.

જો બગડેલ અને આથો જામ, પછી તે એક યોગ્ય વિકલ્પ પણ છે, જેમાંથી ઠંડા શિયાળો, સિઝનમાં નહીં, વાઇન બનાવવા માટે. પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જામ માત્ર આથોની શરૂઆતની શરૂઆતમાં જ હતો: જો તે પહેલેથી જ ખીલવા અને અદૃશ્ય થઈ જાય, તો તેને ફેંકી દો.

આથોની રાસબેરિનાં જામથી વાઇન આ રીતે બને છે: જામના 1 લીટર, કિસમિસના 50 ગ્રામ, 2.5 એલ પાણી સુધી, 100-150 ગ્રામ ખાંડ. પાણી સાથે દબાવેલા જામ, unwashed (!) રેઇઝન અને અડધી સેવા આપે છે, સારી રીતે ભળી. ગરદન પર છિદ્રિત હાથમોજું સાથે ઢાંકણ અથવા બોટલ છિદ્ર સાથે ગરમ કાળી જગ્યામાં 8-10 દિવસ માટે વૉર્ટ છોડો. પછી ફિલ્ટર કરો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને 4-5 અઠવાડિયા સુધી છોડો હાઇડ્રોલિક લૉક બંધ કરો. સંગ્રહ માટે આથો બોટલ કરવામાં આવે છે.

તે અગત્યનું છે! રેસીન્સ, તાજા રાસબેરિઝ જેવા, ધોવા નહી - તેની સપાટી પર આથો માટે જરૂરી કુદરતી ખમીર ફૂગ છે.

રાસબેરિનાં વાઇનમાં અન્ય બેરી ઉમેરી શકાય છે

રાસબેરિનાં વાઇન માત્ર રાસબેરિઝથી જ નહીં, આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. કરન્ટસ (સફેદ, લાલ, કાળો), સફરજન, ફળો, ચેરી, દ્રાક્ષ અથવા કિસમિસ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વિવિધ બેરી અને ફળો મિશ્રણ એક રસપ્રદ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. હકીકતમાં, રાસબેરિનાં વાઇન કોઈપણ તૈયારીની રેસીપી અનુસાર, કોઈ પણ ખાસ મુશ્કેલી વિના કોઈપણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માત્ર પગલા દ્વારા પગલું, સતત વૉર્ટ સાથે જરૂરી મેનિપ્યુલેશન્સ કરો, અને અંતે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર સ્વાદિષ્ટ વાઇન મેળવો.