ઘણા બધા સુપરમાર્કેટમાં હવે કાગળ મળી શકે છે, પરંતુ જીવનના ઘણા ભાગોમાં દરેકને તેના ઉપયોગની જાણ નથી. અમારા લેખમાં આપણે કયા કૅપર્સ છે તેના વિશે, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે અને ઘર પર આ વિચિત્ર છોડને વિકસાવવાની વિશિષ્ટતાઓ વિશે વાત કરીશું.
ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ
કાગળ લાંબા સમયથી જાણીતા છે, તેઓ પ્રાચીન રોમ અને ગ્રીસમાં ખોરાક અને સારવારના ઉપાય તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. આફ્રિકા અને એશિયામાં, તેઓ મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, અને ઉઝ્બેકિસ્તાનમાં તેલ આ છોડના બીજમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું. કાકેશસમાં, કેપર્સને પરંપરાગત ખાદ્ય પ્લાન્ટ માનવામાં આવે છે, તે તાજા, અથાણાંવાળા, મીઠું ચડાવેલું અને મસાલા તરીકે ખવાય છે.
પ્રાચીન હેલેરો પણ આ છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરે છે. તેની સાથે, ઘાવ અને કટનો ઉપચાર કરવામાં આવતો હતો, તેનો ઉપયોગ ઍનલજેસિક, ડાયુરેટિક અને કલેરેટિક એજન્ટ તરીકે કરવામાં આવતો હતો.
બોટનિકલ વર્ણન અને વિતરણ
કાંટાદાર કેપર્સ - બારમાસી ઝાડવાનું ઝાડ, તેના દાંડા દોઢ મીટર સુધી વધે છે અને રુટ 12 મીટર સુધી પહોંચે છે. પાંદડાઓ ગોળાકાર છે, ઉપરની બાજુએ અને નીચેના નાના વાળ સાથે. 
ફૂલોનો સમયગાળો મે-જૂન છે. ફૂલો એક મોટું કદ છે, શરૂઆતમાં તેમનું રંગ સફેદ છે, પરંતુ મોર, ગુલાબી રંગની રંગીન રંગ મેળવો.
આ ઝાડવાના ફળ લીલા પાંદડાઓ છે, જે અનેક પાંદડાઓ પર ખુલ્લું છે. સ્કાર્લેટ માંસ. બિલોની અંદર ભૂરા રંગના રંગના બીજ છે. ફળની લંબાઈ 2 સેન્ટિમીટરથી વધી નથી, અને વ્યાસનું કદ આશરે 1 સેન્ટીમીટર છે. છોડની ખુલ્લી કળીઓ ખાય.
શું તમે જાણો છો? જંગલીમાં વધતા કેપર્સ ઉપરાંત, વિવિધ પ્રકારની પાકો છે, જે સ્પેઇન, ઇટાલી અને ફ્રાંસમાં બનાવવામાં આવે છે.
આ કાંટાવાળા ઝાડવા ઉત્તર આફ્રિકા, ભારત, ક્રિમીઆ, તેમજ ભૂમધ્ય અને કાકેશસના શુષ્ક પ્રદેશોમાં વ્યાપક છે.
રાસાયણિક રચના
આ વિદેશી વનસ્પતિમાં ઘણા જરૂરી તેલ, ઉત્સેચકો અને ડાયેટરી રેસા શામેલ છે, જેમાં પેક્ટિનનો સમાવેશ થાય છે, જે ચયાપચયની સ્થાપના અને શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેરી પદાર્થોનું વિસર્જન પ્રોત્સાહન આપે છે. 
તે વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સંગ્રહસ્થાન પણ છે જે શરીરને સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કાગળમાં વિટામીન A, B, C, E, કે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશ્યમ અને આયોડિનનો સમાવેશ ખનિજોથી અલગ થઈ શકે છે.
ઊર્જા મૂલ્ય અને કેલરી
જોકે આ પ્લાન્ટમાં ઘણાં પોષક તત્વો છે, તે ઓછી કેલરી છે. 100 ગ્રામ તાજા કેપર્સમાં ફક્ત 14 કિલોકલોરી અને કૅન્ડ - 23 કિલોકલોરીઝ શામેલ હોય છે.
ટમેટાં, ગાજર, લીલી બીન, તાજા કાકડી, સલગમ, સ્ટ્રોબેરી, બ્રસેલ્સના સ્પ્રાઉટ્સ, ડિઓટ્સમાં પણ લઘુતમ કેલરી મળી આવે છે.
ત્યાં પ્રોટીન 2.36 ગ્રામ, ચરબીના 0.86 ગ્રામ અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદનો દીઠ 4.89 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
કાગળમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેમાં મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
- રક્ત વાહિનીઓ દિવાલો મજબૂત. ફળો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે પ્રોફીલેક્ટિક એજન્ટ તરીકે ઉત્તમ છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. આ પ્લાન્ટમાં એસ્કોર્બીક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ વેગ આપે છે. તમે વજન ઘટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તે બળતરા વિરોધી અને ઘા હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
- રક્ત ગુણવત્તા પર હકારાત્મક અસર. તે સારી રીતે ફોલ્ડ કરે છે અને હેમરેજની શક્યતા ઘટાડે છે.
- તે એક એનાલજેસ અસર છે.
- પાચન અને આંતરડા સફાઇ સુધારવા. આ પ્લાન્ટના ફળમાં પેક્ટીન અને ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે છે.
- તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. આહાર કેપર્સ વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમો કરે છે અને કેન્સરના કોષો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
- તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની રોગોમાં મદદ કરે છે.
પાકકળા એપ્લિકેશન
વિચિત્ર ઝાડવા સ્વાદની તાજી કળીઓ કડવી, તેથી ખાવા માટે કેટલીક ક્રિયાઓ ખર્ચવા. સંગ્રહ કર્યા પછી, તેઓ ખુલ્લા હવામાં સુકાઈ જાય છે અને 3 મહિના સુધી સોલિન સોલ્યુશનમાં રાખવામાં આવે છે, તેમાં સરકો અથવા ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મીઠું સાથે તે મરીને પણ છાંટવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! જ્યારે ખાવામાં આવે ત્યારે કેપર્સમાંથી વધુ મીઠું દૂર કરવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેમને પાણીના બાઉલમાં અથવા સ્કાલ્ડમાં ખાવું જોઈએ.ફળોમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળા સ્વાદ હોય છે, થોડું ખાટું અને ખાટી હોય છે. સ્વાદ માટે, તેઓ અસામાન્ય રીતે સરસવ અને કાળા મરી જેવું લાગે છે.
માંસ, સીફૂડ, માછલી, વનસ્પતિ સલાડ, ઇંડા, ગ્રીન્સ, પાસ્તા, ચીઝ, ઓલિવ અને માખણ સાથે સારી રીતે જોડાયેલા ઉત્પાદનોમાં તે છે.
સૂપ, સ્ટ્યૂ અથવા કચુંબરમાં નાનો જથ્થો ઉમેરવાથી સ્વાદ અસામાન્ય બને છે અને વાનગીને વિચિત્રતાનો સ્પર્શ આપે છે.
જાણો કે મોમોર્ડિકા, ઓકરા અને પપૈયા જેવા વિદેશી છોડ કેવી રીતે રસોઈમાં વપરાય છે.
જો કેપર્સ ઉપલબ્ધ નથી, અને આ ઘટક વાનગીમાં જાહેર કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે આ પરિસ્થિતિમાંથી બીજા ઉત્પાદન સાથે બદલીને મેળવી શકો છો. ઓલિવિયરની ક્લાસિક કચુંબર રેસીપીમાં, પ્લાન્ટનું ફળ લાંબા સમયથી મીઠું ચડાવેલું કાકડી દ્વારા બદલવામાં આવ્યું છે. માંસની વાનગીઓ અને માછલીની વાનગીઓ માટે, કેપર્સને ઓલિવ્સ દ્વારા બદલવામાં આવશે જે કેપર્સના સ્વાદમાં સમાન હોય છે. સલાડમાં નાટુર્ટિયાના મેરીનેટેડ શીંગો એક વિદેશી છોડ માટે વિકલ્પ બનશે.
નિવાનાય ફૂલો, વધુ ચોક્કસપણે, કળીઓ, અથાણાં અને સૂપ, બોર્સચટ અને અન્ય વાનગીઓમાં કેપર્સ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
નુકસાનકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ
ઉપયોગી ગુણો મોટી સંખ્યા હોવા છતાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કેપરો ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી છે:
- તેમની રચનામાં સોડિયમની ઊંચી સાંદ્રતાને કારણે, તેઓ એલર્જન છે, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સહિષ્ણુ વ્યક્તિને અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- આ વિચિત્ર છોડને હાઈપરટેન્શનમાં contraindicated છે, જાતીય ઉત્તેજના અને કબજિયાત વધારો થયો છે, કારણ કે તે આ રોગોમાં વધારો કરે છે.
- આ ફળોમાં મોટી માત્રામાં જમવું, કારણ કે ખોરાકમાં ઉબકા અને સપાટપણું થાય છે.
ઘરે વધતા કેપર્સ
આ પ્લાન્ટની ઘર ખેતી - એક દુર્લભ ઘટના, પરંતુ તેમના બગીચામાં વિદેશી લોકો માટે પ્રેમીઓ માટે કેટલીક ટીપ્સ ઉપયોગી થશે.
લાઇટિંગ
તે સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને સારી લાઇટિંગ પસંદ કરે છે.
તાપમાનની સ્થિતિ
છોડ ગરમી પ્રેમ કરે છે. તે શ્રેષ્ઠ છે કે થર્મોમીટર શિયાળામાં 5-10 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે આવતું નથી. ઝાડવા -8 ડિગ્રી તાપમાન જેટલું ઓછું તાપમાન સહન કરી શકે છે. પાનખરમાં તેને તેજસ્વી કૂલ રૂમ (5-15 ડિગ્રી સે.) પર સ્થાનાંતરિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, પાંદડાઓની સંપૂર્ણ અથવા આંશિક ડ્રોપિંગ હોય છે.
પાણી આપવું
ઝાડને વારંવાર પાણીની જરૂર હોતી નથી, તે હવામાં ભેજનો ઉપયોગ કરી શકે છે. 
તે અગત્યનું છે! પ્લાન્ટને પાણીથી ભરવા માટે આગ્રહણીય નથી, આ મૂળ દ્વારા ઓક્સિજનનું ઉત્પાદન અટકાવશે.
જમીન અને ખાતર
વાવણી બીજ માર્ચથી મે મહિનામાં થવું જોઈએ. તેઓ તદ્દન નિષ્ઠુર છે, તમે આ ઝાડને અન્ય વાવણી માટે રેતાળ જમીન પર પણ ઉગાડી શકો છો. છોડો વચ્ચે 40-50 સે.મી.ની અંતર સાથે તેઓ વ્યાપક રીતે (70 સે.મી.) વાવેતર કરવામાં આવે છે. વર્ષમાં બે વાર ઝાડવાને ફળદ્રુપ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: મે અને જુલાઇમાં. આ કરવા માટે, પાણી સાથે 5-6 ગ્રામ નાઇટ્રોજન ગ્રાન્યુલો લો.
ટ્રાન્સપ્લાન્ટ
કાગળ ધીમે ધીમે વધે છે, પ્રથમ વર્ષમાં તેઓ ફળ સહન કરતા નથી, પરંતુ માત્ર મોટી સંખ્યામાં પાંદડા આપે છે. આ સંદર્ભે, તેઓ લાંબા સમય સુધી વ્યાસમાં 16 સે.મી. સુધીના પોટમાં જીવી શકે છે.
જો કે, તેની ધીમી વૃદ્ધિ હોવા છતાં, આ શક્તિશાળી છોડ છે જેની મૂળ લંબાઇ 12 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. તેથી, ઉગાડવામાં આવેલા કેપર્સને ગ્રીનહાઉસ અથવા ખુલ્લા મેદાનમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવાની જરૂર છે. 
સંવર્ધન
આ ઝાડ બીજ દ્વારા ફેલાયેલો છે, જેના માટે કળીઓ ખુલ્લી હોવી જોઈએ અને ફળો પાકે છે. પરંતુ ઝાડવા કળીઓની ગેરહાજરીમાં, તમે તેના સ્તરને વધારી શકો છો.
રોગ અને પરોપજીવી
યુવાન છોડને ફૂગના ચેપ અને જંતુઓથી બચાવવાની જરૂર છે, તેમજ રૂમને વેન્ટિલેટ કરો અને ફૂગનાશકથી તેને સ્પ્રે કરો.
છોડની રોગો સામે લડવા માટે કયા ફૂગનાશકોનો ઉપયોગ થાય છે તે જાણો.
કેપ્ર્સ પર એફિડ અને ગોકળગાય દેખાઈ શકે છે. તેમને લડવા માટે, તમારે નીચેના પગલાં લેવા પડશે:
- પાણીના પ્રવાહ સાથે પ્લાન્ટ બંધ તેમને ધોવા;
- સાબુવાળા પાણી સાથે પાંદડા સાફ કરો;
- ફૂગનાશક સાથે ઝાડવાની પ્રક્રિયા કરો.
આ પ્રક્રિયાઓ જંતુઓની સંપૂર્ણ લુપ્તતા પહેલા કરવામાં આવે છે.શું તમે જાણો છો? ગ્રીક રાંધણકળામાં, તેઓ ફક્ત કેપર્સના ફળો જ નહીં, પણ આ ઝાડવાની પાંદડા પણ વાપરે છે: તેઓ બાફેલી અને અથાણાંવાળા હોય છે, અને સૂકા સ્વરૂપે તેઓ ચીઝની આથો માટે વપરાય છે.જોકે કેપર્સ ભૂમધ્ય રાંધણકળાના ઘટકો માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેઓ આપણા આહારમાં પોતાનું સ્થાન લઈ શકે છે. વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સમાં સમૃદ્ધ તેની રચના અને રચનાને લીધે, તેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે ખોરાક માટે થઈ શકે છે. અને વધતી જતી અને સંભાળની બધી વિગતોને જાણતા, તમે તમારા બગીચામાં આ વિચિત્ર છોડની પ્રશંસા કરી શકો છો.
