તિબેટીયન દૂધ ફૂગ (કેફિર ફૂગ): રાસાયણિક રચના, ઉપયોગ અને રોગનિવારક ગુણધર્મો

કેફિર મશરૂમ જંગલના સામાન્ય રહેવાસીઓથી તદ્દન અલગ છે. તે એક સફેદ સ્થિતિસ્થાપક પદાર્થ (આથો દૂધની સપાટી પર ગઠ્ઠો) છે જે ફૂલોની જેમ દેખાય છે. કેફિર મશરૂમ ઉપયોગી છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થઈ શકે?

ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ

પ્રાચીન સમયમાં પણ, તિબેટીયન સાધુઓએ નોંધ્યું હતું કે માટીના ભઠ્ઠામાં આથો દૂધ અલગ અલગ રીતે ખવાય છે. સામાન્ય દહીં માત્ર પર્વતોના તળાવો અથવા તળાવોના પાણી દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવેલા ટેન્કોમાં, વધુ સુખદ સ્વાદ સાથે, પર્વત પ્રવાહમાં ધોવાઇ ગયેલી માનવીઓથી મેળવવામાં આવે છે.

જેમ તે બહાર આવ્યું, ખાટાવાળા દૂધમાં માત્ર સુખદ સ્વાદ જ નહોતો, પણ તે પણ મનુષ્યના આંતરિક અંગોની પ્રવૃત્તિને હકારાત્મક અસર કરી. તેણીને યુવાનીનો ઉપસર્ગ કહેવામાં આવ્યાં, કારણ કે જે લોકો આ પીણું ખાતા હતા તે વધુ સારું લાગ્યું અને લાંબા સમય સુધી સારી શારીરિક આકારમાં રોકાયા. થોડા સમય બાદ ફૂગની શોધ થઈ હતી: દહીંમાંથી ધોયા ન હતા, સાધુઓએ સફેદ ગઠ્ઠો જોયા. તેમની મિલકતોની તપાસ કરવા માટે, એબ્બોટે કૂવામાં કૂવાને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવા, દૂધથી ભરપૂર અને ત્યાં ગઠ્ઠો મૂકવાનો આદેશ આપ્યો. એક દિવસ પછી, તે જ દહીંને સૌથી નાજુક સ્વાદ સાથે ફેરવ્યો.

શું તમે જાણો છો? વન-ડે કેફિર રેક્સેટિવ, અને મજબૂત તરીકે કામ કરે છે - પેટમાં પાચક રસના સક્રિય વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આ મશરૂમને "દેવતાઓની ભેટ" ગણવામાં આવવાનું શરૂ થયું. લોકોએ આવા ચમત્કારની કાળજી લીધી: તેઓએ વેચ્યું ન હતું, આપી નથી, અથવા દાન પણ કર્યું હતું. જો એવું કંઈક બન્યું હોય, તો એવું માનવામાં આવતું હતું કે ફૂગ તેની શક્તિ ગુમાવશે. ફૂગની ખેતી પ્રક્રિયા સખત વિશ્વાસમાં રાખવામાં આવી હતી. પરંતુ તમામ રહસ્ય હોવા છતાં, XIX સદીમાં તે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર, ઝાડા, આંતરડામાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ અને અસ્થિભંગની સારવાર માટે ખૂબ જ સામાન્ય ઉપાય બની ગયો.

એક પૂર્વધારણા કહે છે કે મશરૂમને યુરોપમાં પોલિશ અધ્યાપક દ્વારા લાવવામાં આવ્યો હતો જે કેન્સરથી બીમાર હતો. પરંપરાગત સારવાર ઇચ્છિત પરિણામ લાવતું નથી, અને તે પૂર્વીય દવા માટે મદદ માટે ચાલુ. દર્દીએ ભારતીય પદ્ધતિઓ મુજબ સારવાર લીધી, તિબેટી સાધુઓના ચમત્કારિક પીણું પીધું અને આખરે આ રોગનો સામનો કરવામાં સફળ રહ્યો. તેમના બચાવકર્તા તરફથી એક ભેટ તરીકે, તેમણે ઘરે તેમના શરીરને જાળવવા માટે દૂધ મશરૂમ મેળવ્યું.

રશિયામાં, મશરૂમ XIX સદીમાં કિસ્લોવોડ્સ્ક જાદુગર દ્વારા ફેલાવા લાગ્યો, જેમણે તેને બ્યુરટ્સથી ભેટ તરીકે પ્રાપ્ત કરી. તેણે ઘોડાની દૂધમાંથી પીણું સાથે માનવ બિમારીઓને સફળતાપૂર્વક સારવાર આપી. પાછળથી, તિબેટીયન મશરૂમમાંથી બનાવેલા કેફિર ઇ. રોરીચ અને આઇ. મેનિકિકોવના વૈજ્ઞાનિક કૃતિઓ માટે પ્રખ્યાત આભાર બન્યા, જેમાં તેને "તિબેટીયન પ્રેરણા" તરીકે ઓળખવામાં આવતું હતું.

રચના

કેફિર ફૂગ, જેને તિબેટીયન અથવા ડેરી પણ કહેવાય છે, - તે વિવિધ સૂક્ષ્મ જીવાણુઓની એક સિમ્બાયોસિસ છે, જે 10 થી વધુ પ્રજાતિઓ છે જે એક જૂથમાં વધે છે અને ગુણાકાર કરે છે. તેમાં એસીટિક એસિડ અને લેક્ટોબાસિલી, તેમજ ડેરી યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

લેક્ટોબાસિલી લેક્ટિક એસિડ આથોની પ્રક્રિયાને કારણે થાય છે, અને યીસ્ટ - દારૂ. આમ, આથોના પરિણામે મેળવેલા કેફિર પ્રોબાયોટિક છે.

રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ કુદરતી કેફીર સમાવે છે:

• કેરોટીનોઇડ્સ, જે માનવ શરીરમાં વિટામિન એમાં રૂપાંતરિત થાય છે;
• ફૉલિક એસિડ;
• કાર્બનિક એસિડ અને અન્ય એસિડ;
• સરળતાથી પાચક પ્રોટીન;
• પોલિસેકરાઇડ્સ.

તે અગત્યનું છે! વધુ કેફીરમાં ફૉલિક એસિડ હોય છે, તે ચરબી હોય છે.

વધુમાં, કેફિર વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે:

• એ (રેટિનોલ);
• બી 1 (થાઇમીન);
• બી 2 (રિબોફ્લેવિન);
• બી 6 (પાયરિડોક્સિન);
• બી 12 (કોબાલમીન);
• ડી (કેલ્શિફેરો);
• પીપી (નિકોટીનામાઇડ).

Kefir માં ઉપલબ્ધ ટ્રેસ ઘટકો:

• Ca (કેલ્શિયમ);
• ફે (આયર્ન);
• હું (આયોડિન);
• ઝેન (જસત).

લાભો અને હીલિંગ ગુણધર્મો

તિબેટીયન મશરૂમ સમગ્ર માનવ શરીરને હકારાત્મક અસર કરે છે:

• આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરા સુધારે છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગને ઝેર અને ઝેરમાંથી સાફ કરે છે;
• ચયાપચયને સામાન્ય કરે છે;
• વજન ઘટાડે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે;
• દવાઓની આડઅસરોને સરળ બનાવે છે;
• કિડની, પિત્તાશય અને (પથ્થરો ઓગળે છે) પર સકારાત્મક અસર;
• એકાગ્રતા અને ધ્યાન સ્તર વધે છે;
• માથાનો દુખાવો ઘટાડે છે;
• પ્રભાવ સુધારે છે અને તમને વધુ ઊંઘમાં ઝડપથી મદદ કરે છે.

બ્લડ પ્રેશરના સામાન્યકરણમાં પણ યોગદાન આપવામાં આવે છે: કેન્ટાલોપ તરબૂચ, ચેમ્પિગ્નોન, ચેરી પ્લુમ, ગૂસબેરી, ચેરીલ, તુલસી, બીટના પાંદડા, ટંકશાળ, સેલેન્ડિન.

જ્યારે બાહ્યરૂપે લાગુ પાડવામાં આવે ત્યારે, તે:

• ત્વચાને હળવા બનાવે છે અને ત્વચા બનાવે છે;
• Smoothes કરચલીઓ;
• અદ્રશ્ય રંગદ્રવ્ય ફોલ્લીઓ બનાવે છે;
• વાળ follicles મજબૂત બનાવે છે;
• વાળ વૃદ્ધિ ઉત્તેજીત કરે છે.

આ ઉપરાંત, તિબેટીયન મશરૂમથી બનેલા કેફિર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરે છે તમને વિપરીત સેક્સમાં વધુ આકર્ષક બનાવે છે અને એલર્જીને કારણ આપતું નથી. તે એક એન્ટિમિક્રોબાયલ અને એન્ટિ-ઇનફ્લેમેટરી એજન્ટ છે જેમાં ચિકિત્સા અને એન્ટિસ્પ્ઝોડોડિક ગુણધર્મો હોય છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હર્જરડિશ, લસણ, સ્વાદિષ્ટ, જંગલી લસણ, ફિર, કાળો અખરોટ, કુંવાર, બદામ, સફેદ સ્ટર્જન, વિબુર્નમ, ડોગવુડ, લીમોંગ્રેસ ચાઇનીઝ, તુલસીનો છોડ, લીંબુ મલમ વગેરે દ્વારા રોગપ્રતિકારક શક્તિને હકારાત્મક અસરથી પ્રભાવિત કરવામાં આવે છે.

ઉપયોગ માટે સંકેતો: દવામાં ઉપયોગ

આવી બીમારીઓની સારવાર માટે ઉપરોક્ત ઉપાયોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી છે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• વધારો બ્લડ પ્રેશર;
• માથાનો દુખાવો;
• કબજિયાત
• વધારે વજન (સ્થૂળતા);

• seborrhea
• અસ્થિરતા
• સંધિવા
• ઑસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ;
• થ્રોશ;
• stomatitis
• કલિક
• શ્વસન રોગો;
• દાહક પ્રક્રિયાઓ;
• વાળ નુકશાન.

તે વધારાની પાઉન્ડ ગુમાવશે: વોટરસેસ, લીચી, બીન, સ્ક્વોશ, સ્યૂટના ફળ, બ્રોકોલી, સ્પિનચ, ઇલાયચી, ચિની કોબી, ગોજી બેરી, બાર્બેરી, પીસેલા, લવરેજ.

તિબેટીયન કેફિર મશરૂમ કેવી રીતે વધવું

તિબેટીયન મશરૂમ વિકસાવવા માટે કોઈ અનુભવ વિનાના લોકોને તેના ઓછામાં ઓછા એક નાના ભાગની જરૂર છે. તમે તેને ફાર્મસી, ઑનલાઇન સ્ટોર્સ પર ખરીદી શકો છો, તેને મિત્રો અથવા પરિચિતોને લઈ શકો છો અથવા ફોરમ પર માલિકોને શોધી શકો છો. જાતે મશરૂમ વધારવા માટે, તમને જરૂર પડશે:

• ગ્લાસ કન્ટેનર;
• નાના છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિક ચાળવું;
• વધતી જતી સામગ્રી (ફૂગના 2 ચમચી).

તે અગત્યનું છે! ધાતુના સંપર્કથી દૂધ મશરૂમ બીમાર થઈ શકે છે.

સામગ્રીને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો તેને દૂધથી આવરી લો અને તેને અંધારામાં છુપાવો. એક દિવસ પછી, કચરામાંથી કન્ટેનરની સામગ્રીને તોડો. ફૂગ નુકસાન ન કાળજી રાખો.

તેને તમારા હાથથી ધોવા અને વધારાના કેફીરમાંથી મલમ દૂર કરો. બિનઅનુભવી ફૂગ એક ગાઢ સફેદ શરીર અને લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે. તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને દૂધથી ફરીથી ભરો. જો નમૂનામાંથી કોઈ એક સપાટી પર આવે છે, તો તે છોડવું જોઈએ, કારણ કે તે ખેતી માટે વધુ અનુચિત છે.

ગંદકીથી કન્ટેનરને દૂષિતતાથી બચાવવા માટે અને ફક્ત સ્વચ્છ હવા માટે જ ઍક્સેસ પ્રદાન કરો. વિકાસની અવધિ અને સામગ્રીની વહેંચણી દૂધની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે: તે ફેડરર છે, પ્રક્રિયા ઝડપી થઈ જશે.

ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો: ઉપયોગ માટે સૂચનો

મશરૂમમાંથી તમારે કેફિર રાંધવાની જરૂર છે:

1. 2 ચમચી દૂધ ફૂગ લો અને તેને ચાલતા પાણી હેઠળ ધોઈ લો.
2. તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને 1-1.5 લિટર રેડવાની છે. ગરમ બાફેલી દૂધ.
3. કન્ટેનરને કાપડ અથવા મલ્ટિ-લેયર ગૉઝથી ઢાંકવો.
4. એક દિવસ પછી ઓરડાના તાપમાનમાં કેફીર તૈયાર છે. તે માત્ર તે તાણવા માટે રહે છે, મશરૂમ ધોઈને તેને દહીંના સંગ્રહ અથવા સંગ્રહ માટે બીજા કન્ટેનરમાં ખસેડો.

કેફીરને સવારે અથવા સાંજના ભોજનમાં ઔષધિય હેતુઓ માટે ખાવામાં આવે છે, તે સામાન્ય પીણું તરીકે મદ્યપાન થાય છે, સલાડ ડ્રેસિંગ, મરિનડે, ઘટ્ટ બનાવવા માટે ઘટક, ચહેરા અને વાળ માસ્ક તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

દૈનિક રાશન

તિબેટી મશરૂમ થી - રોગનિવારક એજન્ટ, તે કાળજીપૂર્વક તેનો ઉપયોગ કરીને વર્થ છે. દિવસ દરમિયાન 0.7 લિટર કેફીર કરતાં વધારે પીવું નહીં. 5 લિટરથી વધુ વયના બાળકો 0.3 લિટરની દૈનિક ડોઝને ઓળંગવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આના પર, પુખ્ત વયના લોકો માટે એક ડોઝનું કદ 0.2 એલ ના માર્ક કરતા વધારે હોવું જોઈએ નહીં, અને બાળકો માટે - 0.1 એલ.

બાળકો માટે કે જેમણે હજુ સુધી 5 વર્ષ જૂના નથી, આવા ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બાળક 5 વર્ષની ઉંમર પછી, તમે તેના ખોરાકમાં તિબેટીયન પીણામાં નાના ડોઝમાં દાખલ થવાનું શરૂ કરી શકો છો અને દરરોજ 50 મિલી કરતા વધુ નહીં. પુખ્ત વયના લોકો જે તેમના ખોરાકમાં તિબેટીયન કેફિર દાખલ કરે છે, તે દરરોજ 100 મિલિગ્રામથી શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 10 દિવસો માટે, તમે ડોઝને મહત્તમ અનુમતિ સ્તર પર લાવી શકો છો.

સ્ટોર અને કાળજી કેવી રીતે

નિયમો સંભાળ કેફિર મશરૂમ:

1. ફક્ત સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરો.
2. સંગ્રહ કન્ટેનર ફક્ત ગ્લાસની બનેલી હોવી જોઈએ, ચમચી અને ચાળણી પ્લાસ્ટિકની બનેલી હોવી જોઈએ.
3. સોડા (કોઈ ડીટરજન્ટ) સાથે રસોઈ કરવી જોઈએ.
4. ગ્લાસ કન્ટેનરને ઢાંકવા માટે કવરનો ઉપયોગ કરશો નહીં - માત્ર ગોઝ.
5. રેફ્રિજરેટરમાં મશરૂમ મૂકશો નહીં - તે ઘાટા બનશે. સૂર્ય પણ શ્રેષ્ઠ સ્થળ નથી, બેક્ટેરિયા મરી શકે છે.
6. દરરોજ ફૂગ સાફ કરો.

સ્ટોર કરતા પહેલાં સારી રીતે રિન્સે. તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને દૂધથી આવરી લો અને તેને કાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. 3 દિવસ પછી, ફરીથી ધોવા અને કેફિર રાંધવા. તૈયાર પીણું 3 દિવસ કરતાં વધુ સંગ્રહિત નથી.

નુકસાનકારક ગુણધર્મો

તિબેટીયન દૂધ ફૂગનો ભાગ જે પદાર્થો છે, એન્ટિ-ઇન્સ્યુલિન દવાઓ છે, તેમની અસર તટસ્થ. પરંતુ જ્યારે દારૂ સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે તીવ્ર બદલાવ લાવી શકે છે.

ડાયાબિટીસ મેલિટસની સારવાર માટે, આવા છોડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: યક્કા, ક્રેસ્લેન, ક્રિમીન મૅગ્નોલીઆ વેલ, એસ્પન, તેમજ ઝુકિની, ગ્રે અપ્ટ અને બોલેટસ.

વિરોધાભાસ

જો દૂધ ફૂગમાંથી બનેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો પ્રતિબંધિત છે સૂચિબદ્ધ વિરોધાભાસમાં ઓછામાં ઓછું એક છે:

• ડેરી ઉત્પાદનો માટે એલર્જી;
• ઇન્સ્યુલિન પર નિર્ભરતા અથવા આવશ્યક દવાઓ પરની અન્ય અવલંબન;
• દારૂનો ઉપયોગ;
• ગેસ્ટિક રસ વધવા એસિડિટી;
• કેફીર ઉપભોક્તા પહેલા અને પછી 4 કલાકથી ઓછા સમયમાં દવાઓ લેવી;
• ઊંઘ પહેલાં 40 મિનિટ કરતા ઓછા સમયમાં કેફીરનો ઉપયોગ;
• 1 વર્ષ કરતાં ઓછી ઉંમરના બાળકો;
• ગર્ભાવસ્થાની સ્થિતિ;
• બ્રોન્શિયલ અસ્થમા;
• હાયપોટેન્શન.

શું તમે જાણો છો? કેફીર શરીરના દૂધ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, કેમ કે તેમાં લેક્ટોઝ આંશિક રીતે લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

તિબેટીયન કેફિર મશરૂમ - એક અદ્ભુત સાધન કે જે ઘણા રોગોથી મદદ કરે છે. યોગ્ય ઉપયોગ સાથે, તે વ્યક્તિના લગભગ તમામ આંતરિક અંગોની પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. તિબેટના રહેવાસીઓ હજુ પણ માને છે કે આવા હીલિંગ ટૂલને ખરીદવું અને વેચવું અશક્ય છે - તે ફક્ત દાન અને માત્ર શુદ્ધ હૃદયથી જ આપી શકાય છે.