મશરૂમ્સ ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જણ ઝેરીથી ખાદ્યપદાર્થોથી જુદા પાડવા સક્ષમ નથી.
અજ્ઞાનતાના કારણે, મશરૂમ ચૂંટનારાઓ દ્વારા ખાદ્ય અને ઉપયોગી નમૂનાઓની ઘણી જાતિઓને નકારવામાં આવે છે.
આ લેખમાં આપણે વન પેદાશના અજાણ્યા સ્વરૂપ વિશે વાત કરીશું - સલ્ફર ગ્રેડિંગ.
યોગ્યતા
કુટુંબમાં ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ બંને છે. ઘણી જાતોમાં સ્વાદમાં સુખદ સુગંધ અને કડવાશ નથી, જે ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા દ્વારા દૂર કરી શકાય છે. 
કેટલીક પ્રજાતિઓમાં ફળદ્રુપ સુગંધ, નટ્ટો પછીનો સ્વાદ, લોટની સુગંધ હોય છે. જો કે, બધી ખાદ્ય જાતિઓ ડાયેટરી પ્રોડક્ટ તરીકે ઉપયોગી છે.
રોવિંગમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સમૃદ્ધ રચના છે:
- બી, એ, સી, ડી 2, ડી 7, કે, પીપી, બેટિન;
- ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, મેંગેનીઝ.
તેમનામાં એન્ટિબાયોટિક્સની સામગ્રી (ક્લિટોસિન અને ફોમેસીન) અને મોટી સંખ્યામાં એમિનો એસિડ્સ હોવાને કારણે, આ પ્રોડક્ટનો વારંવાર રોગનિવારક કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
તે અગત્યનું છે! નોંધ કરો કે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટ અને પિત્તાશયની રોગોમાં મોટી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવો એ ખૂબ અનિચ્છનીય છે. ઉત્કૃષ્ટ સ્વાસ્થ્ય સાથે પણ, ઉત્પાદનની વધુ પડતી વપરાશથી ઝાડા અને ફ્લેટ્યુલન્સ થઈ શકે છે.
બોટનિકલ વર્ણન
પંક્તિઓમાં, આ મશરૂમ્સને લાંબી પંક્તિઓ બનાવવાની વિશિષ્ટતા માટે કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે તેઓ ફેલાયેલા છે અથવા વર્તુળો છે, જેને સામાન્ય રીતે ચૂડેલ વર્તુળો કહેવામાં આવે છે. 
હેટ
રાઉન્ડ કેપ 12 સે.મી. વ્યાસ સુધી જેમ તે વધે છે, તે એક કાંકરા કેન્દ્ર સાથે સપાટ આકાર લે છે. રંગ લીલો ગ્રે, ઘેરો ગ્રે, લીલોતરી અથવા જાંબુડિયા રંગની છાલ કાપી શકે છે. છાલ કેપ્સ સરળ છે; જૂના નમૂના ક્રેક કરી શકે છે.
ગ્રીનફિન્ચ્સ જેવા મશરૂમ્સ, સેન્ડબોક્સ પણ પંક્તિઓથી સંબંધિત છે.
રેકોર્ડ્સ
સફેદ રંગના નાના નમૂનાઓમાં પ્લેટો, જેમ તેઓ વધે છે, પીળા અથવા ભૂરા બને છે, ભાગ્યેજ સ્થિત છે.
પલ્પ
પલ્પ કટ પર સફેદ અથવા દૂધિયું રંગ પીળા છાંયો મળે છે. સુગંધ હળવા, લોટના ગંધની જેમ, સ્વાદ એક જ છે.
લેગ
લેગ 15 સે.મી. ઊંચી, શંકુ આકારની, પાયા પર પહોળી, ઉપરથી તે વ્યાસમાં પાતળા બને છે. જેમ તે મધ્યમાં વધે છે તે ખાલી બને છે. તેના રંગ - ગ્રે એક સ્પર્શ સાથે દૂધ. 
ક્યાં વધે છે અને ક્યારે એકત્રિત કરવું
લાલ રીંછ, જેમ કે તે લોકો દ્વારા પ્રેમપૂર્વક ઓળખાય છે, મુખ્યત્વે પાઈન વાવેતરમાં વધે છે.
મશરૂમ્સ પાઈન અથવા ફિર સાથે સિમ્બાયોસિસ બનાવવાનું પસંદ કરે છે, જે ઓક, બિર્ચ અથવા બીચ સાથે ઓછું હોય છે. રમકડું ઘંટડી બંને એકલા અને મોટા જૂથોમાં વધે છે.
સપ્ટેમ્બરથી ઑક્ટોબર સુધી મશરૂમ્સ ભેગા કરો, કેટલીક જાતિઓ વસંતથી નવેમ્બર સુધી ફળ લઇ શકે છે.
શું મશરૂમ્સ ગુંચવણભર્યું હોઈ શકે છે
આજે, વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓએ ખાદ્યપદાર્થની બે હજાર કરતાં વધુ જાતિઓ, પ્રમાણમાં ખાદ્ય અને ખાદ્યપદાર્થો વર્ણવ્યા છે. 
ગ્રે પંક્તિ પરના વર્ણનની જેમ, આ ફૂગના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો પર વિચાર કરો:
- બે રંગનું લિપિસ્ટ (જાંબલી પગવાળું, સિનેનોઝ્કા) - ખાદ્ય, પાનખર જંગલોમાં વધવા પસંદ કરે છે, એપ્રિલથી નવેમ્બર સુધીના ફળો સમાવેશ થાય છે. એક વાયોલેટ શેડ સાથે પીળો પીળો, 15 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, જાયન્ટ્સ - 25 સે.મી. સુધી; પગ - 10 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ, વ્યાસ 3 સે.મી. સુધી; સૂક્ષ્મ ફળ સુગંધ સાથે, પલ્પ સફેદ-ગ્રે અથવા ગ્રે-જાંબલી છે;
ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં મોક્કુ મશરૂમ, પુશર્સ, પાનખર રેખા, બોલેટસ મશરૂમ, બોલેટસ, ડુક્કર, સફેદ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ, રેખા, મેડોવ ઝાડવા જેવી શામેલ છે.
- ધરતીકંપ ખાદ્ય, માત્ર શંકુદ્રુમ જંગલોમાં વધે છે, ઉનાળાના અંતથી મધ્ય પાનખર સુધી ફળ આપે છે. મધ્યમાં સહેજ ધૂંધળું, ગ્રે-બ્રાઉન (લાલ રંગની રંગની સાથે હોઈ શકે છે) સાથે 9 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ ધરાવતા કૅપ; પગ - નિસ્તેજ હોઇ શકે છે, ઊંચાઈ 9 સે.મી., સફેદ; પલ્પમાં સ્પષ્ટ સ્વાદ અને ગંધ હોતો નથી, તે લોટની જેમ ગંધ કરી શકે છે;
- મત્સુતકે ખાદ્ય ટોપી 20 સે.મી. વ્યાસ સુધી વધે છે, તે એક અલગ રંગ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઘણીવાર બ્રાઉન છાંયડો હોય છે. કેપ હેઠળ રક્ષણાત્મક કવર સાથે 2.5 સેન્ટિમીટર સુધીનો વ્યાસ, 20 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ ધરાવતો પગ. Fruiting ટૂંકા છે - સપ્ટેમ્બર થી ઓક્ટોબર સમાવેશ થાય છે;
શું તમે જાણો છો? જાપાનીઓ મૅત્સ્યુટેકની પ્રશંસા કરે છે એટલું જ નહીં ફ્રેન્ચ ટ્રફલ્સ. સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સની કિંમત સેવા આપતા દીઠ 100 ડોલરથી વધુ હોઈ શકે છે.
- સાબુ - અપ્રાસંગિક દુષ્કાળ અને પ્રોસેસ પછી પણ સાબુ ગંધ બાકી હોવાને કારણે તે ખાદ્ય નથી માનવામાં આવે છે. લીલી રંગની શંકુ સાથેનો શંકુ આકારની ટોપી તે પછી સપાટ આકાર લે છે, તેનો વ્યાસ 12 સે.મી. જેટલો છે. પગ એક જ રંગની 12 સે.મી.ની ઊંચાઇ પર છે. કાટ પરના પલ્પ લાલ થઈ જાય છે. શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં વહેંચાયેલી, ફ્યુઇટીંગ અવધિ - ઉનાળાના અંતથી મોડીથી અંત સુધી;
- સલ્ફર પંક્તિ ઝેરી હોવાનું માનવામાં આવે છે. શરીર ગ્રેશ પીળા છે, ટોપી 8 સે.મી. વ્યાસ, સપાટ. પગ જેવો થાય છે તે ટોચ પર અથવા બેઝ પર જાડાઈ શકે છે. માંસમાં તીવ્ર સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, જે હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ અથવા ટાર આપે છે. તે ઓગસ્ટથી ઑક્ટોબરમાં મિશ્ર જંગલો, ફળોમાં વધે છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે;
- માઉસ અથવા બળતરા-તીવ્ર - ઝેરી. 5 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ ધરાવતા કૅપ ગ્રે રંગ; પગ સફેદ-ગુલાબી અથવા ગ્રે, 15 સે.મી. લાંબી હોય છે. માંસ સફેદ છે, ગંધ નથી કરતો, સ્વાદ કડવો છે. તે સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર સુધી મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે;
- વાઘ રોવિંગ ઝેરી મશરૂમ. ગ્રે-સફેદ કેપ પર ડાર્ક રંગના બ્લોક્સ છે, 12 સે.મી. સુધીનો વ્યાસ છે. 12 સે.મી. સુધીનો રંગ, પીળો રંગનો સફેદ રંગ. માંસ લોટની સુવાસ સાથે ભૂખરું છે. સુગંધના અપવાદ સાથે સમાન વર્ણનમાં માટીની વાવણી છે. ઓગસ્ટથી ઑક્ટોબર સુધી બંને જાતિઓ મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે, જેને "ચૂડેલ વર્તુળો" કહેવાતા મોટા જૂથોની રચના થાય છે.
તે અગત્યનું છે! ઝેરી દવાઓના ઝેરથી ભ્રમણાઓ અને ભ્રમણાઓ થતી નથી, પરંતુ તે આવશ્યક છે કે તમે મદદ મેળવશો. ઝેરના લક્ષણો થાય છે 1-3 કલાક પછી નબળાઇ, ઉલ્ટી, માથાનો દુખાવો, પેટમાં દુખાવો અને ઝાડા જેવા સ્વરૂપમાં.
પાકકળા એપ્લિકેશન
રોવિંગ બાફેલી માંસના સ્વાદની નજીક છે, તેથી તેને રાંધવામાં ખૂબ વ્યાપક રીતે ઉપયોગ થાય છે:
- ઉત્પાદન ઉકાળી, તળેલું, શેકેલા અને સ્ટ્યૂડ છે;
- શાકભાજી, અનાજની બાજુના વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે;
- માંસ અને મરઘાં સાથે ખાય છે;
- સુગંધિત સૂપ, ચટણીઓ અને ગુરુઓ;
- શિયાળામાં મીઠું અને મીઠું પકવવા માટે, વાનગી માત્ર અઠવાડિયાના દિવસો જ નહીં, પણ તહેવારની ટેબલ પણ શણગારે છે;
- મશરૂમ્સને અલગ વાનગી (જુલીન, ગ્રીલ્ડ, કેવિઅર) તરીકે સેવા આપી શકાય છે, અને વાનગી (ઓમેલેટ, કેસરોલ, રિસોટ્ટો) માં મૂળ ઘટક તરીકે કામ કરી શકે છે.
તમારા મશરૂમ્સ વૃક્ષો પર ખાદ્ય અને ઝેરી છે તે શોધવા માટે તે મદદરૂપ થશે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા જ નહીં પરંતુ કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા પણ થાય છે. ફળોના શરીર, સૂકા અને પાઉડર, ખીલની સારવાર માટે અને સેબેસિયસ ગ્રંથીઓને સામાન્ય કરવા માટે વપરાય છે.
કેવી રીતે અને કેવી રીતે રાંધવા
જેથી તૈયાર વાનગી કડવો સ્વાદ ન લે, તે રસોઈ પહેલા બે કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં ભરાઈ જાય છે, છરીની ટોચ પર સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરે છે.
તે સમય પછી ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 20 મિનિટ સુધી પંક્તિ ઉકળવામાં આવે છે. જો મશરૂમનો સ્વાદ તમારા અભિપ્રાયમાં ખૂબ જ કઠોર હોય, તો પાણીની બધી પત્તા અને મસાલાના વટાણા ઉમેરો.
શિયાળામાં દૂધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, તેમજ પોર્સિની મશરૂમ્સ, ઑસ્ટર મશરૂમ્સ, જંગલી મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગન્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે શીખો.
ઉત્પાદન ઉકાળીને, તેને એક ગ્લાસ પાણી બનાવવા માટે એક ગ્લાસ પાણીમાં ફેરવો, અને પછી તમે પસંદ કરેલી રેસીપી મુજબ ફ્રાય કરી શકો છો - ફ્રાય, સેમર અને બીજું.
મશરૂમ્સ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે. મુખ્ય વસ્તુ તે છે કે તેમાંથી કોણ ઝેરી હોઇ શકે છે. તે બધા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે કે ફૂગ ભેગી જ્યારે વાતાવરણમાં હાનિકારક તત્વો શરીરમાં સંચય કરવા માટે ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. 
તેમને હાઇવે નજીક અથવા ભારે ઉદ્યોગના ઉત્પાદન નજીક એકત્રિત કરવું શક્ય નથી.
