ઘણા મશરૂમ પ્રેમીઓ પોતાને એકત્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ માત્ર એક અનુભવી મશરૂમ પીકર ખોરાકને નિષ્કપટથી કહી શકે છે અને ઝેરથી હોસ્પિટલમાં જતા નથી. આ લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકો છો કે સલામત મશરૂમ્સના સૌથી સામાન્ય પ્રતિનિધિઓ જે ઝેરી મશરૂમ્સથી અલગ છે અને કેવી રીતે તેમને અલગ પાડવું.
સફેદ મશરૂમ
સફેદ મશરૂમ (અથવા તેને પણ બોલાટસ કહેવામાં આવે છે) એ તમામ મશરૂમ્સનો રાજા છે અને તેથી તેના અવિશ્વસનીય માંસને કારણે તેને બોલાવવામાં આવે છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે સંપૂર્ણ સફેદ રંગ બને છે.
ખાદ્ય મશરૂમ્સના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો તપાસો.
દેખાવ દ્વારા બોટલસ નક્કી કરવાનું ખૂબ સરળ છે:
- પુખ્ત મશરૂમમાં 10 થી 30 સે.મી. સુધીની કદવાળી ભૂરા અથવા ભૂરા ટોપી હોય છે. કેટલાક દેશોમાં, સફેદ મશરૂમ 50 સે.મી. જેટલા અકલ્પનીય વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, જો કે તે વારંવાર વરસાદ કરે છે અને આબોહવા ખૂબ હળવા હોય છે. પાકેલા યુવાન મશરૂમની ટોપી સામાન્ય રીતે સુખદ, સ્પર્શ માટે મખમલ હોય છે અને વરસાદના દિવસે તેના સપાટી પર પાતળા પારદર્શક મ્યૂક્સ દેખાય છે;
- બોલેટસનો પગ ઘન, જાડા (આશરે 5-7 સે.મી. વ્યાસ), સફેદ અથવા રંગનો ભૂરો રંગ, ટોચ પર પ્રમાણમાં નાના પ્રમાણમાં (10-12 સે.મી. ઊંચાઈ) હોય છે;
- "મશરૂમ્સના રાજા" ની પલ્પ અતિ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ જ માંસ અને ઘન છે.
આ મશરૂમ બધા જંગલોમાં હાલના સાતના પાંચ ખંડો (ઓસ્ટ્રેલિયામાં - ખૂબ ગરમ અને સૂકા, એન્ટાર્કટિકામાં - ખૂબ ઠંડુ) પર વધે છે. બોલેટસનો વૃદ્ધિ સમય તેના રહેઠાણ પર સીધો જ આધાર રાખે છે: ગરમ પ્રદેશોમાં તેઓ વસંતઋતુના અંતમાં દેખાય છે - ઉનાળાના પ્રારંભમાં, અને પાનખરના અંતમાં મશરૂમ પીકરોને આનંદ થતાં બંધ થાય છે. ઠંડી જમીનમાં, તે જૂનથી ઑક્ટોબર સુધી આંખને ખુશ કરે છે. આ મશરૂમનો વિકાસ તબક્કો એટલો ઝડપી છે કે એક સપ્તાહની અંદર બોલેટસ સંપૂર્ણ પરિપક્વ બને છે, જે તેની વિશિષ્ટતા છે.
સફેદ મશરૂમ્સ કયા પ્રકારના અસ્તિત્વમાં છે, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે, શિયાળા માટે સફેદ મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને ખોટામાંથી વાસ્તવિક સફેદ મશરૂમ કેવી રીતે અલગ કરવું તે જાણો.
આ પ્રકારની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે: પિત્ત મશરૂમ (ખોટા બોલેટસ) સાથે ગૂંચવવું સરળ છે, જે ખૂબ સમાન હોવા છતાં તેમાં કેટલાક તફાવતો છે:
- સફેદ ફૂગની વચ્ચેનો સૌથી લાક્ષણિક તફાવત એ સ્લાઇસનો રંગ છે: તે રંગમાં સફેદ છે અને આખરે અંધારા ધરાવે છે, ખોટા પ્રતિનિધિમાં તે કાં તો પીળો અથવા સફેદ હોય છે, પરંતુ તે ઝડપથી છાંયો બદલે છે.
- ખાદ્ય મશરૂમનો પગ પર "ગ્રીડ" નથી.
- ટ્યૂબ્યુલર વિસ્તાર (કેપનો નીચલો આંતરિક ભાગ) ખોટા બોલેટસમાં ગુલાબી છે, અને હાલમાં તે સફેદ છે.
- યુકાર્યોટ્સનો ખોટો પ્રતિનિધિ કડવો ચાખે છે, જે ખાદ્ય બોલેટ્સની લાક્ષણિકતા નથી.
"શાહી" પ્રતિનિધિની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે અને આ ઘટક સાથે વિવિધ પ્રકારનાં વાનગીઓ છે: તમે કચુંબર (ગ્રીન્સ અથવા માંસ સાથે), મરીન (માખણ અને ડુંગળી સાથે) બનાવી શકો છો, માંસ અથવા બટાકાની સાથે ફ્રાય કરી શકો છો , કૈસરોલ અને વધુ ઉમેરો.શું તમે જાણો છો? સરેરાશ, બોલેટસનું જીવનચક્ર ફક્ત એક અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે, મહત્તમ 10 દિવસ. જો કે, ત્યાં 15 દિવસો માટે "જીવંત" એવા દુર્લભ અપવાદો છે અને આ સમય દરમિયાન તેઓ બે કરતા વધુ વખત વૃદ્ધિ પામવાની વ્યવસ્થા કરે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ
સામાન્ય ઓઇસ્ટર મશરૂમ (ઓસ્ટર મશરૂમ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ, લમ્પ) એ એક અતિ મૂલ્યવાન મૂલ્ય છે, કારણ કે આ મશરૂમ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે તમારા પોતાના ઉનાળાના કોટેજમાં ફેલાવો સરળ છે. 
ઓઇસ્ટર મશરૂમનું દેખાવ ખૂબ જ લાક્ષણિક છે, તેથી તેને અન્ય જાતિઓ સાથે ગૂંચવવું મુશ્કેલ છે:
- ગઠ્ઠાની ટોપ એક વ્યક્તિના કાનમાં ખૂબ સમાન હોય છે, તેમાં મેટ ફિનિશિંગ હોય છે અને તે સફેદ અથવા એશેન હોઈ શકે છે. "એપેક્સ" નું વ્યાસ 5 થી 25 સે.મી. જેટલું બદલાય છે. કારણ કે ઓઇસ્ટર મશરૂમ જૂથોમાં વધે છે, જટિલમાં મશરૂમ્સની કેપ્સ મલ્ટી-ટાઇર્ડ ફેનનું આકાર બનાવે છે. તેમની પાસે સુગંધ ખૂબ નબળો છે, પરંતુ અતિ આનંદપ્રદ છે;
- બ્લોકનો પગ પાર્શ્વીય છે, ટૂંકા (2-3 સે.મી.), લગભગ અસ્પષ્ટ, પ્રકાશ રંગનો;
- ઓઇસ્ટર મશરૂમ પલ્પ ખૂબ ગાઢ છે, સુખદ સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, આ વાનગીઓને વધુ રસદાર બનાવે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ સસલાના સ્ટમ્પ અને મૃત વૃક્ષો પર મિશ્ર, પાનખર અને શંકુદ્રુષ્ટ જંગલોમાં ઘણાં દેશોમાં ઉગે છે. બર્ચ, વિલો અથવા એસ્પેન નજીકના ચાહકને શોધવાનો સૌથી સરળ રસ્તો.
તે અગત્યનું છે! ઘણા દેશોમાં, આ મશરૂમ કૃત્રિમ રીતે જથ્થાબંધ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ ગરમી મંદી દરમિયાન, એટલે કે સપ્ટેમ્બરના અંતથી ડિસેમ્બરના અંત સુધીમાં દેખાવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે આ જાતિઓ ઊંચા તાપમાનને સહન કરતા નથી.
સામાન્ય ઓઇસ્ટર મશરૂમ એ સમાન પરિવારના અન્ય સભ્યો સાથે ગૂંચવણમાં ખૂબ જ સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, નારંગી ઓઇસ્ટર મશરૂમ એક ઓઇસ્ટર ઓઇસ્ટર જેટલો જ સમાન છે, પરંતુ તે રંગ આપશે, જોકે આકાર અને સામાન્ય દેખાવ સંપૂર્ણપણે સમાન છે. 
યુક્રેનમાં ઓઇસ્ટર મશરૂમનો કોઈ ઝેરી એનાલોગ નથી, તેથી જ્યારે તેને એકત્રિત કરવામાં આવે ત્યારે તે શેડ પર ધ્યાન આપવા માટે પૂરતું છે. માત્ર પ્રકાશ અથવા ભૂખરા પ્રતિનિધિઓ સ્વાદિષ્ટ રહેશે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ પણ ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે સ્થિર અથવા સુકાઈ જાય છે.
માથાઓ સાર્વત્રિક યુકાર્યોટ્સ છે: તેઓ કોઈપણ સ્વરૂપ (અથાણાં, તળેલું, આથો) માં ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેથી જ્યારે ખોરાક પસંદ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે કોઈપણ પરિચારિકા ગુમાવશે, તેના કારણે તમે ઘણું સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો.
સફેદ વુલ્ફ
સફેદ તરંગ (અથવા સફેદ, સફેદ નરમ) એ મિલ્કી વે પરિવારનો સભ્ય છે, જે એક અદ્ભુત સુખદ સ્વાદ અને આનંદદાયક સ્વાદ ધરાવે છે.
વ્હાઇટફિશને મળવું એટલું સહેલું નથી, તેથી તમારે તે જાણવા જેવું છે કે તે શું લાગે છે જેથી ચૂકી ન શકાય:
- 5-8 સે.મી.ના વ્યાસવાળા પ્રકાશ (સફેદ અથવા ક્રીમ) શેડની ટોપી. ટોચની વિરુદ્ધ બાજુ સામાન્ય રીતે ઘાટા હોય છે, પરંતુ તે જ છાંયડો હોય છે. વોલનુષ્કા એકમાત્ર મશરૂમ છે જેમાં ફ્લફી (વાળવાળા) કેપ આવરણ છે, આ ખાસ કરીને બાજુઓ પર ઉચ્ચારવામાં આવે છે;
- પગ અસમાન રીતે ટૂંકા (3-5 સે.મી.), સામાન્ય રીતે રંગમાં સફેદ હોય છે અને તેમાં થોડો ફ્લુફનેસ હોય છે;
- માંસ સામાન્ય રીતે રસદાર, શ્વેત નથી.
ફ્લફી યુકાર્યોટ્સ બર્ચ ગ્રુવ્સ અથવા મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે, જેનું એક વારનું વૃક્ષ જરૂરી છે બર્ચ. ફૂગ સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધીમાં આવે છે.
વોલ્કેન્સ ક્યાં ઉગે છે અને તેમના જોડિયા પર કેવી રીતે ન મેળવવું તે શોધો.
સફેદ પળિયાવાળું વૃક્ષ સફેદ અને ગુલાબી તરંગ જેવું જ છે. 
સફેદ podruzdok આ યુકાર્યોટ્સ ખાદ્યપદાર્થો છે અને સફેદફિશ સ્વાદમાં ખૂબ જ સમાન છે. તેને ભારથી અલગ પાડવાનું સરળ છે - પછીનો ટોપી સરળ છે અને તેમાં કોઈ વિશિષ્ટ "વિલિ" નથી, અને ગુલાબી તરંગમાં ગુલાબી રંગનો રંગ છે.
ખોરાકમાં, તેનો ઉપયોગ માત્ર અથાણાં તરીકે અને ફક્ત પૂર્વ-ગરમી અને ઉકળતા સાથે જ કરી શકાય છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે, કૅપ ઢોળાવ સાથે છૂટી જાય છે અને સુખદ નાજુક સ્વાદ મેળવે છે.
વાસ્તવિક બમ
આ ગુસ્સો (અથવા ગ્રુઝ્ડ સફેદ, કાચા, ભીના અથવા પ્રાવાસ્કી) - પરિવારના રુસ્યુલ્સમાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સમાંની એક:
- સૅલ્મોનનું માથા સામાન્ય રીતે 5-20 સે.મી. વ્યાસ હોય છે, તેની મધ્યમાં એક ફનલ હોય છે. ત્વચા શ્વસન, દૂધિયું અથવા સફેદ, ઘણીવાર પૃથ્વી અથવા ઘાસના કણો સાથે;
- પગનો પગ સામાન્ય રીતે સિલિન્ડરના આકારમાં નાનો (3-7 સે.મી.) હોય છે, સ્પર્શને આનંદદાયક, સફેદ અથવા પીળો. આ મશરૂમ પોલાણના પગની અંદર;
- માંસ ખૂબ નાજુક છે, ખૂબ ગાઢ, સફેદ છાંયો અને સુખદ સુગંધ ધરાવે છે.
તે અગત્યનું છે! મશરૂમ્સની સપાટી પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓના દેખાવ સૂચવે છે કે તેઓ પહેલેથી જ ખૂબ જૂના છે.તમે મિશ્ર અથવા પાનખર જંગલોમાં એક વાસ્તવિક જંગલને પહોંચી શકો છો. આ ફૂગના વિકાસની મુખ્ય સ્થિતિ તેના પર્યાવરણમાં બર્ચ, એસ્પન અથવા લીંબુના વૃક્ષોની હાજરી છે. સામાન્ય રીતે તેઓ નાના જૂથોમાં ઉગે છે અને તેમની પાછળના મશરૂમ પીકર્સ વાસ્તવિક શિકાર તરફ દોરી જાય છે. જે લોકો ખાદ્યપદાર્થો પર તહેવાર કરવા માંગે છે તે સૂર્ય ઊગે છે તેટલું જ તેમની પાછળ જવું પડે છે. જુલાઈ, ઑગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં આ પ્રતિનિધિઓ માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ સમય છે.
તેના કેપના નામની વિશિષ્ટતાને કારણે મશરૂમને અન્ય કોઈપણ મશરૂમ સાથે મિશ્ર કરવો મુશ્કેલ છે, એટલે કે ફનલ પોતે જ.
વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, મશરૂમને એક અવિશ્વસનીય મશરૂમ માનવામાં આવે છે, કેટલાક સીઆઈએસ દેશોમાં તે શરતી રૂપે ખાદ્ય છે અને તે માત્ર સલટિંગ માટે યોગ્ય છે. તે જ સમયે તેમને લાંબા સમય સુધી સૂકવવાની જરૂર છે, પરંતુ આવા ઉત્તમ સ્વાદ માટે તે ચોક્કસપણે મૂલ્યવાન છે.
અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે કયા પ્રકારની ભીની જમીન અસ્તિત્વમાં છે, આ મશરૂમ્સ કેટલા ઉપયોગી છે અને શિયાળા માટે યોગ્ય રીતે દૂધ મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
પાઈન લાલ
પાઈન આદુ (અથવા લેક્ટેરિયસ ડેલિસિયોસસ) એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તેની જરૂર નથી, તમે સીધી કાચા પણ ખાતા નથી અને ખાતા નથી:
- તેની પાસે અનિયમિત રાઉન્ડ આકારની મોટી લાલ કેપ છે. રંગ લાલથી લઈને ઊંડા સુધી બદલાય છે;
- સ્ટેમ ઓછી છે, પરંતુ માથા તરફ ખૂબ વિસ્તૃત છે. ફોર્મમાં પાંસળી, ટ્યુબ્યુલર છે;
- માછલી પલ્પ ખૂબ જ ગાઢ, સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ છે. ઘણાં ઘાસચારીઓ તેને જંગલમાં જ ખાય છે.
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પાઇન્સની નજીક જ ઉગે છે, પાઈન સોયમાં. તેઓ ઉનાળાના મધ્યમાં દેખાય છે અને શિયાળાની શરૂઆત સુધી કૃપા કરીને બંધ થતા નથી. Ryzhiki ulechikov સાથે ગૂંચવણમાં સરળ છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી, પરંતુ કરચલામાં આવા સ્વાદ અને સુગંધ નથી. કેસર દૂધ સાથે તમે કંઈપણ રાંધી શકો છો, પરંતુ શ્રેષ્ઠ તાજા અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ખાય છે.શું તમે જાણો છો? વૈજ્ઞાનિકોએ બતાવ્યું છે કે ફૂગનું સામ્રાજ્ય 400 મિલિયન વર્ષોથી અસ્તિત્વમાં છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેઓ ડાયનાસોર કરતા મોટા છે.
પંક્તિ ગ્રે
રોવિંગ ગ્રે (રાયડોવાયા સ્ટ્રેકી, લિટલ માઉસ (માઉસ, માઉસ), પોડસોસ્નોવિક, સૅપલિંગ, ગ્રે સેન્ડપાઇપર, પર્સ્લી) - ખાદ્ય ફૂગ, જે પરિવાર રાયડવોકોવિહ સાથે સંકળાયેલી છે:
- ફૂગમાં ડાર્ક ગ્રે કેપ 15 સે.મી. માપવામાં આવે છે. ઘણીવાર, ટોચની મધ્યમાં ડાર્ક શેડની રે પટ્ટી હોય છે. જૂના યુકાર્યોટ્સ, સપાટીને ઓછી આકર્ષક બનાવે છે;
- પંક્તિઓ પર પગ પ્રમાણસર લાંબા, સફેદ છે;
- માંસ સામાન્ય રીતે ગ્રે છે, એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સુખદ નાજુક સુવાસ છે.
ગ્રે માયશાટા પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે, મુખ્યત્વે ઠંડા મોસમમાં, જ્યારે અન્ય કોઈ મશરૂમ્સ હોય છે. સબસ્ટોક એકલા શેવાળમાં અથવા નાના જૂથોમાં વધે છે.એક ભૂખરો પંક્તિ સમાન પ્રકારની પ્રતિનિધિ સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે - માઉસની પંક્તિ, જે ખૂબ જ જોખમી છે, કારણ કે છેલ્લું મશરૂમ ઝેરી છે. જો કે, તેમની વચ્ચે સ્પષ્ટ સ્પષ્ટ તફાવત છે: ગ્રે પંક્તિમાં કેપની વધુ ઉચ્ચારણ છે.
ઝેરી માઉસ રાયડોવકા માઉસ - એક અકલ્પનીય શોધ, તેના કારણે તમે કોઈ વાનગી રાંધી શકો છો, પરંતુ તેનો ઉપચાર કરવો જોઈએ (20 મિનિટ ઉકળતા).
ચેમ્પિગન સામાન્ય
ચેમ્પિગ્નન સામાન્ય (અથવા વાસ્તવિક ચેમ્પિગન, ઘાસના મેદાનો ચેમ્પિગન, પેચરિટા) - કદાચ સૌથી સામાન્ય મશરૂમ, જે તમે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં સરળતાથી ખરીદી શકો છો:
- કેવફિશમાં ઘેરા પાંસળીવાળા તળિયે સફેદ રંગની મોટી રાઉન્ડ ટોપી હોય છે. કદ અલગ (2-7 સે.મી.) છે;
- કૅપ સમાન કૅપના પ્રમાણસર, સરળ, તંતુવાદ્ય કેપ;
- માંસ ખૂબ ગાઢ છે, જેમાં સુખદ પ્રકાશ મશરૂમ સુગંધ અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે.
તે અગત્યનું છે! ચેમ્પિયનનો સ્વાદ ઘાસના મેદાનમાં ખૂબ જ ઓછો છે. મેડોવ ખૂબ સમૃદ્ધ અને વધુ સુગંધિત છે. જો કે, અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ હંમેશા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતા નથી, કારણ કે તેઓ ટોડસ્ટૂલથી ગૂંચવણમાં ખૂબ જ સરળ હોય છે.ઉનાળાના પ્રારંભથી પાનખરના અંત સુધીમાં વધતી જતી જંગલી ગુફાઓ છે, પરંતુ સ્ટોર વર્ઝન આખું વર્ષ ફળ આપી શકે છે. સામાન્ય જંગલ ચેમ્પિગ્નોન ફળદ્રુપ જમીનને પસંદ કરે છે, તેથી તેને શોધવાનો સૌથી સરળ રસ્તો પ્રાણીની ગોચરની નજીક છે. તેઓ જંગલમાં જોવા મળતા નથી, ચેમ્પિગન માટેનું સૌથી સામાન્ય નિવાસ ઘાસ અને ખેતરો છે.
ઘરે ચેમ્પિગન્સ વધવા માટે પોતાને પરિચિત કરો.
પીચેર્સી - કપટી મશરૂમ્સ, કારણ કે તેઓ જોખમી સંબંધી - સમાન નિસ્તેજ સંબંધી સંબંધી સમાન છે. Toadstool માંથી મુખ્ય તફાવત એ છે કે toadstool માત્ર જંગલમાં વધે છે, અને ચેમ્પિયનન આધાર પર સૂકી છે, અને ઝેરી મશરૂમ એક નાજુક સ્તર છે.
તમે ચેમ્પિગન્સથી બધું જ રસોઇ કરી શકો છો: ઍપ્ટેટાઇઝર, ગરમ પ્રથમ અને બીજા કોર્સ. આ મશરૂમ અકલ્પનીય સૂપ પેદા કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સૂપ તેજસ્વી અને સૌથી તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે.
ચેમ્પિગન સમીક્ષા
બકરી
બકરી (અથવા લૅથ) એ મશરૂમ છે જે શંકુદ્રુમ જંગલોમાં વધવાનું પસંદ કરે છે અને તે પ્રથમ દરે મશરૂમ નથી, પરંતુ મશરૂમ શિકારીઓમાં તે ચોક્કસ લોકપ્રિયતા ધરાવે છે:
- ગ્રિલ કેપ લાલ (ભૂગર્ભ અથવા ભૂરા રંગની છાયા) કરતાં મોટી (5 થી 12 સે.મી.) હોય છે, તેના બદલે વિશાળ હોય છે. ટોચની ટોચ પરથી એક ગાઢ ટ્યુબ્યુલર સ્તર છે;
- બકરીનો પગ કૅપ (5-12 સે.મી.) ની પ્રમાણમાં છે, પરંતુ તે થોડો ટૂંકા હોઈ શકે છે, જે તેને ઓછું ધ્યાનપાત્ર બનાવે છે;
- માંસ પીળો અથવા ભૂરા રંગનો હોય છે, જ્યારે કાપીને ગુલાબી રંગનો રંગ લે છે.
કાટમાળ મશરૂમથી માત્ર ભ્રમિત થઈ શકે છે, પરંતુ એક અનુભવી મશરૂમ પીકર જે જાણે છે કે બકરી જેવો લાગે છે તે ચોક્કસપણે ધ્યાન આપશે કે મરીમાં ખૂબ જ નાનું કદ છે અને તેનો સ્વાદ ગ્રિલ (તે કડવાશ છે) થી અલગ છે. આ ઉત્પાદનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતાં વાનગીઓ એ સૌથી વૈવિધ્યપુર્ણ છે, જો કે, પલ્પનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે ગરમીની સારવારથી પસાર થવું આવશ્યક છે.તે અગત્યનું છે! કોઝલીક અથાણાં અથવા સલામી માટે યોગ્ય નથી.
પાનખર હનીકોમ્બ
પાનખર (અથવા વાસ્તવિક) પડછાયાઓ એ આ પરિવારમાંથી સૌથી વધુ માંગે છે. વિશિષ્ટતા તે એક વૃક્ષ પર વધે છે.
- આ મશરૂમ્સની કેપ સામાન્ય રીતે 10 સે.મી. (ભાગ્યે જ કેસોમાં - 15 સે.મી.) ની વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, તે નાના ભીંગડાથી ઢંકાયેલી આકારની ભુરો ભૂરા રંગની ગોળાર્ધની સમાન હોય છે;
- રાઈના પગ પ્રમાણમાં મોટા (7-12 સે.મી.), ભૂરા રંગની સાથે રંગમાં સફેદ હોય છે;
- વર્તમાન પાઉડરનું માંસ સામાન્ય રીતે ઘન, સ્વાદ માટે સુખદાયક હોય છે.
મશરૂમ્સ ઉનાળાના અંતથી દેખાવાનું શરૂ કરે છે અને પાનખરની મધ્યમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેઓ વસવાટ કરો છો અને મૃત વૃક્ષો (મોટા ભાગે પાનખર, ખાસ કરીને પ્રેમ બરછટ) પર રહેવાનું પસંદ કરે છે. આખા કુટુંબો મોટા થાય છે અને સમગ્ર યુક્રેનમાં ખૂબ સામાન્ય છે. રસોઈનો અનુભવ કોઈપણ રીતે શક્ય છે, તે દરેક વસ્તુ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આ પહેલાં ઉત્પાદનને ગરમીની સારવાર કરવી જ જોઇએ. 
ચેન્ટેરેલ
ચેંટેરેલ (વાસ્તવિક, પીળો) મશરૂમ પરિવારનો ખૂબ તેજસ્વી, અનફર્ગેટેબલ પ્રતિનિધિ છે.
- ચાંટેરેલલ્સની કેપમાં તેજસ્વી પીળો અથવા લાલ રંગનો છાંયો હોય છે, ટોચનો વ્યાસ 4-10 સે.મી. છે. મધ્યમાં એક લાક્ષણિક ફનલ હોય છે, અને ધારની સ્પષ્ટ રૂપરેખા (અનિયમિત આકારનો મશરૂમ) હોતી નથી;
- કેપમાં સમાન રંગ છે. પગ અને ટોચ એક ટ્યુબ્યુલર પલ્પ દ્વારા જોડાયા છે. લેગ લંબાઈ - 4-7 સે.મી., કદમાં ખૂબ વિશાળ;
- માંસ તદ્દન ગાઢ, સ્વાદ માટે અતિસુંદર સુખદ છે, તેમાં સુગંધમાં ફળો નોંધાય છે.
શું તમે જાણો છો? ચેંટેરેલ્સ એ યુક્યોરેટ્સમાંના એક છે જે વોર્મ્સથી ડરતા નથી.
આ ચૅન્ટ્રેલેલમાં ખોટી ચેંટેરેલ સાથે કેટલીક સામ્યતાઓ છે, પરંતુ ખોટા ચેંટેરેલની પાસે એક નારંગી કેપ અને હોલો પેડિકલ છે, જે એક ઘન સ્ટેમ સાથેનો પીળો ચેંટેરેલ છે. ચેંટેરેલ્સ ઘણા વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, તમે તેમને ગમે તે રીતે રસોઇ કરી શકો છો. જો કે, અનુભવી રસોઈયા આ ઉત્પાદનને તળેલા થવા સલાહ આપે છે, કારણ કે આવી પ્રક્રિયા સાથે તેનો સ્વાદ મહત્તમ સુધી પહોંચાડે છે.
ચેંટેરેલ વધે છે અને ખોટા મશરૂમ્સ માટે કેવી રીતે ન આવવું તે જાણો.
ચેંટેરેલ ફીડબેક
બોલેટસ
ઘણા મશરૂમ્સ જેમ કે બર્ચ, પરંતુ બોલેટસ ફક્ત આ વૃક્ષ નીચે મળી શકે છે:
- તેમાં ભૂરા રંગની નાની, ભિન્ન કેપ (5-12 સે.મી.) હોય છે, ઘણીવાર બિનદર્શક રાઉન્ડ આકાર હોય છે;
- પગ લાંબા, સપાટ, સહેજ નજીકના શિખરની નજીક;
- માંસ શાંત, હવાઈ, ગંધ અને સ્વાદ માટે સુખદ.
કટ માં બોલેટસ ઉનાળાના મધ્યથી પાનખર સુધીના બર્ચ વૃક્ષો નજીક પાનખર જંગલોમાં બ્રાઉન કેપ સામાન્ય છે. પોડબોરોઝિવિક સામાન્ય છે - ઝેરી ફૂગ - ઝેરી સંબંધી સાથે ગુંચવણ કરવી ખૂબ જ સરળ છે. જ્યારે તમે આ મશરૂમ્સને કાપી લો છો ત્યારે સ્પષ્ટ રીતે બતાવે છે કે ખાદ્ય મશરૂમ રંગ બદલી શકતું નથી, જ્યારે પિત્ત તરત જ લાલ રંગનું રંગ મેળવે છે.આ પ્રોડક્ટ કોઈપણ સ્વરૂપમાં તૈયાર કરી શકાય છે, તે બંને તળીયે સ્વાદિષ્ટ, અને અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું છે. 
એક કાપી માં ગાલ મશરૂમ
એસ્પેન પીળા પીળા બ્રાઉન
યલો-બ્રાઉન એસ્પેરેગસ (અથવા સામાન્ય ચામડીવાળા સ્કેબ) યુકાર્યોટ્સનો અસામાન્ય પ્રતિનિધિ છે, જે અન્ય ખાદ્ય સંબંધીઓથી તેના સ્કેલી પગ દ્વારા જુદો છે:
- પબનું માથું મોટું છે, તે 20 સે.મી. પહોળું છે. તે ખૂબ જ વિશાળ છે, પીળી-ભૂરા રંગની છાંયડો સરળ ધાર સાથે નથી;
- સ્કેલી લેગ સામાન્ય રીતે મોટું, જાડું, પ્રમાણસર ઊંચું હોય છે. કાળો ભીંગડા અનુકૂળ રીતે સફેદ પગ સળગાવે છે;
- એસ્પનની પલ્પ માંસલી, સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ ઉચ્ચારિત ગંધ નથી.
બોલેટ્સ યુવાન પાનખર અને મિશ્ર જંગલો પસંદ કરે છે અને જૂનમાં દેખાય છે, અને ઑક્ટોબરમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. સામાન્ય રીતે, મશરૂમ પીકર્સ મધ્ય સપ્ટેમ્બરમાં સૌથી મોટી પાક લણણી કરે છે. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- અર્ધ-સફેદ બોલ્ટની ટોપી મોટી હોય છે, 20 સે.મી. વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. તે ખૂબ જ વિશાળ, માટી અથવા પ્રકાશ ગ્રે છે;
- પગ ભૂસ્તરીય આધાર સાથે પ્રમાણમાં ટૂંકા (10 સે.મી.), જાડા, ગાઢ, પીળો રંગ;
- બોલેટસની પલ્પ ઘન, પીળી અને કાપીને રંગ બદલાતી નથી. તેમાં વિશિષ્ટ સુખદ મશરૂમ સુગંધ અને સ્વાદ છે.
આ મશરૂમ તે જાતિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે જેનો મહત્તમ ઉપયોગ રસોઈમાં કરી શકાય છે. તે તળેલું, બાફેલી, શેકેલી, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, અને સૌથી અગત્યનું હોઈ શકે છે - તે ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે. 
શું તમે જાણો છો? વૃદ્ધિ દરમિયાન, ઊભી અવરોધ પર તેના દબાણની શક્યતા 7 વાતાવરણમાં પહોંચી શકે છે. એક નાનો મશરૂમ પણ આરસપહાણને સરળતાથી વેરવી શકે છે.
પોલિશ મશરૂમ
પોલિશ મશરૂમ (અથવા ચેસ્ટનટ, બ્રાઉન ફ્લાયવીલ, પેન્સ્કી મશરૂમ) મશરૂમ્સની બીજી કેટેગરીનો પ્રતિનિધિ છે, જે ગોર્ટમેટમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે:
- ફ્લાયવીલ કેપ વધારે મોટી છે અને 20 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે.તે પાસે ગોળાર્ધનું આકાર છે અને સમૃદ્ધ બ્રાઉન મેટ રંગ ધરાવે છે. વરસાદ પછી એક લાક્ષણિક તેજસ્વીતા દેખાય છે;
- પગ પ્રમાણસર, 14 સે.મી. લાંબા. તેમાં એક નાનો ભૂરા રંગનો રંગ છે. જો તમે તેના પર દબાવો છો - ત્યાં બ્લૂશ સ્પોટ્સ છે, જે પાછળથી ઘેરા બ્રાઉન બની જાય છે;
- માંસમાં ગાઢ ટેક્સચર, ખૂબ સુખદ ફળ સુગંધ અને મીઠી સ્વાદ છે. સામાન્ય રીતે સફેદ અથવા પીળો.
ચેસ્ટનટ ફ્લાયવીલ સરળતાથી આ જાતિના અન્ય સભ્યો સાથે ગુંચવણભર્યું છે. તે પલ્પના રંગમાં અલગ પડે છે. સાદા બ્રાઉન ફ્લાયવીલમાં કોઈ અશુદ્ધિઓ વગર સફેદ અથવા પીળી પલ્પ હોય છે. આ મશરૂમને તમને ગમે તે રીતે રાંધવાનું શક્ય છે, તે ફ્રાયિંગ દરમિયાન અને અથાણાં દરમિયાન બંને સ્વાદિષ્ટ છે.સ્પ્રુસ ફિર
સ્પ્રુસ હેજહોગ (અથવા એલોવિક) - રસુલા મશરૂમ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે:
- એલોવિક ટોપી નાની છે, મહત્તમ કદ 8 સે.મી. છે. તેમાં એક લંબચોરસ આકાર હોય છે, જે ઘણીવાર મધ્યમાં નાના ઘૂંટણની હોય છે. ધાર પર થોડી નીચે ટોચ. શુષ્ક હવામાનની સપાટી સરળ છે અને લાલ રંગનો રંગ છે;
- પગ પ્રમાણસર છે, 2 થી 6 સે.મી. ઊંચાઈથી, તે ખૂબ ગાઢ લાગે છે, પરંતુ તે સરળતાથી તૂટી જાય છે. રંગ કેપ ના રંગ સાથે મેળ ખાય છે;
- સુગંધ અને સ્વાદમાં લાક્ષણિક ફળવાળા નોંધો સાથે નારંગી પલ્પ.
શું તમે જાણો છો? વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, આ જાતિઓ અવિશ્વસનીય માનવામાં આવે છે, પરંતુ રશિયા અને યુક્રેનમાં તે અથાણું અને મરીને લગતી પરંપરા છે.આ ઉત્પાદનનો વપરાશ કર્યા પછી પેશાબ લાલ થઈ જાય છે.
મશરૂમ્સ ખૂબ જ ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે, અને તેમાં મોટી રકમ યુક્રેનમાં વધી રહી છે. જો કે, ખાદ્ય મશરૂમ્સ જેવો દેખાય છે તે શોધવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને તે કઈ સાથે ગુંચવણભર્યું હોઈ શકે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ આકર્ષક છે. ઘણા ઝેરી પ્રતિનિધિઓ સરળતાથી વ્યક્તિને મારી શકે છે.
