"શાંત શિકાર" ના મોટાભાગના પ્રેમીઓ જંગલની જેમ જ વંશજ તરીકે જાણીતા છે. આ ફૂગ સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં સર્વવ્યાપી છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને ટોપલીમાં મૂકવાનો નિર્ણય લેતા નથી. પંક્તિઓનો તેજસ્વી અને યાદગાર રંગ વારંવાર મશરૂમ પીકરને ડરાવતા જાય છે અને તેથી થોડા લોકો કુદરતની આ ભેટનો આનંદ માણે છે. અને નિરર્થક, તે ફક્ત અસામાન્ય શેડ સાથે જ નહીં, પણ અનન્ય સ્વાદ ગુણો સાથે પણ કોઈપણ વાનગીને પ્રકાશિત કરી શકે છે. જાંબલી ગ્રેડિંગ વિશે, તેને અન્ય મશરૂમ્સથી અલગ કેવી રીતે અને તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા વિશે બધું જાણો.
રોવિંગ જાંબલી: ફોટો અને વર્ણન
રોવિંગ જાંબલી (લેપિસ્ટા નગ્ન) એ જાતિના લેપિસ્ટા, કુટુંબ રાયડકોવયે રજૂ કરતી જાતિઓને સંદર્ભિત કરે છે. મશરૂમ શરતી રૂપે ખાદ્ય પદાર્થનો સંદર્ભ આપે છે, અને તેનો અર્થ એ છે કે તેનો કાચા ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધ છે.
સૌથી વધુ જાણીતા ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે: ચૅન્ટ્રેલેલ્સ, સફેદ મશરૂમ્સ, રુસ્યુલ્સ, હની એગેરિક્સ, વોલ્શિશ, રાયડોવકી, મોખોવિક, દૂધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને બોલેટસ.
તેથી, રોવિંગનો આનંદ માણવા માટે, કાળજીપૂર્વક તેને ઉકાળો આવશ્યક છે, અને તે પછી જ મૂળ રાંધણ પ્રક્રિયામાં સપડાય છે.
વિડિઓ: કેવી રીતે જાંબલી જુએ છે પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે લીપસ્ટ નગ્ન છે ખતરનાક અને ઝેરી ફૂગ છે, તેમાં ખૂબ ઝેરી પદાર્થો શામેલ નથી, પરંતુ તેના કાચા સ્વરૂપમાં આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ગંભીર અપચો પેદા કરી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સ જેવા જીવનનો પ્રથમ ઉલ્લેખ IV બીસીમાં જોવા મળે છે. ઇ. પ્રાચીન ગ્રીક ફિલસૂફ એરિસ્ટોટલના લખાણોમાં.
વધુમાં, મશરૂમ સામ્રાજ્યના કેટલાક ઝેરી પ્રતિનિધિઓની જેમ, હાર એકદમ તેજસ્વી દેખાવ ધરાવે છે, જેથી તેનો ઉપયોગ ગંભીર પરિણામો સાથે સમાપ્ત થતો નથી, તમારે જાતિઓની મોર્ફોલોજિકલ સુવિધાઓ સાથે કાળજીપૂર્વક વ્યવહાર કરવો જોઈએ.
હેટ
જાતિના બધા પ્રતિનિધિઓમાં ટોપી 6-15 સે.મી. વ્યાસ સુધી પહોંચી શકે છે. શરૂઆતમાં, તેનો રંગ એક અલગ જાંબલી રંગ છે, પરંતુ સમય જતાં તે ભૂરા રંગના થોડાં દેખાવ સાથે નિસ્તેજ લીલાકમાં બદલાય છે. 
ઘણીવાર કેપ સપાટ અથવા સહેજ વાહન હોય છે, તેની ધાર એકરૂપ નથી.
માળખું માં, તે ગાઢ, માંસલું છે, પરંતુ ક્યારેક તે પાણીયુક્ત હોઈ શકે છે. કેપનું નીચલું ભાગ, જે બીજકણવાળા અવયવો ધરાવે છે, તેજસ્વી વાયોલેટ રંગનું પણ છે, જે અંતે ધીમે ધીમે ભૂખરા-જાંબલી રંગ તરફ ફેડે છે.
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે પંક્તિઓના મશરૂમ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, તેમજ તેમની જાતો, જેમ કે લીલી હરોળ (ગ્રીનફિન્ચ), પોપ્લર પંક્તિવાળા અને ભૂખરા રંગવાળા (ઘાસ) જેવા વિશે વધુ જાણો.
પલ્પ
યુવાન ryadovki માંસ માંસ, ગાઢ, લગભગ હંમેશા સ્થિતિસ્થાપક, ભૂખરા-જાંબલી માંસ. સમય જતા, તે નરમ બને છે, અને તેની છાયા ઓચર-ક્રીમ ટોનમાં બદલાઇ જાય છે. ફૂગની સુગંધ લાક્ષણિકતા છે, તે મોટેભાગે સતત છે, પરંતુ વાયુની સુખદ સુગંધ છે.
રેકોર્ડ્સ
પ્લેટો હંમેશાં અસંખ્ય, પાતળા અને પહોળા હોય છે, દાંતને અનુસરતા હોય છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં અર્ધચંદ્રાકાર આકારની, લગભગ હંમેશા મુક્ત હોય છે.
શરૂઆતમાં તેમની પાસે એક તેજસ્વી જાંબલી રંગ છે, જે અંતે નાજુક પ્રકાશ જાંબલી રંગ તરફ ફેડે છે.
લેગ
જાતિઓના બધા પ્રતિનિધિઓનો પગ સપાટ, સરળ અને તંતુવાદ્ય છે, જે નળાકાર આકારનો છે અને આધાર તરફ જાડાઈ છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, તે સખત હોય છે, પરંતુ સમય જતાં, પાંદડાઓ પેડિકલમાં બને છે. 
બોનેટ હેઠળ તેના પર એક ફાલ્લીદાર મોર છે. તેનો રંગ પ્રકાશ જાંબલીથી મોવના સહેજ નિસ્તેજ રંગોમાં છે. પગની ઊંચાઈ 4 થી 8 સે.મી., જાડાઈ સુધી પહોંચે છે - 1.5 થી 1.5 સે.મી.થી વધુ નહીં.
સ્ટેમ વાયોલેટ પેબસન્સના આધાર પર વિકસિત થાય છે - કહેવાતા માસેલિયમ.
બીજ અને બીજકણ પાવડર
પંક્તિ પર બીજકણ પાવડર હંમેશાં પ્રકાશ ગુલાબી અથવા ગુલાબી રંગનો પીળો રંગ ધરાવે છે.
બીજકણ નાના અને અસંખ્ય, સહેજ રફ, ellipsoidal, ગુલાબી શેડ છે. તેમની લંબાઈ 6-8 માઇક્રોનની શ્રેણીમાં છે, પહોળાઈ 4-5 માઇક્રોનથી વધુ નથી.
શું તમે જાણો છો? પ્રકૃતિમાં, શિકારી ફૂગ હોય છે, આ જનજાતિ આર્થ્રોરોથ્રિસ, ડેક્ટીલરીઅમ, મોનોક્રોપૉરિયમ, ટ્રિડેડેરિયા, ટ્રાઇપોસ્પર્મના પ્રતિનિધિઓ છે. Mycelium ની મદદ સાથે, તેઓ નાનાને પકડી અને ફરીથી સંપાદિત કરવા માટે નાના ફાંસો બનાવે છે માટી વોર્મ્સ.
મશરૂમ્સ ક્યાં વધે છે: ઇકોલોજી અને વિતરણ
લેપ્સ્ટા ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉત્તર ગોળાર્ધમાં સર્વત્ર નગ્ન છે. આ એક નિષ્ઠુર સાપ્રોફિટિક પ્રજાતિ છે જે વનસ્પતિઓમાં વિવિધ વનસ્પતિઓ સાથે મળી શકે છે, પરંતુ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં આ જાતિઓ ફિર-હોર્નબીમ, પાઈન અથવા સ્પ્રુસ વાવેતરના વફાદાર સાથી છે.
વિકાસ માટે સબસ્ટ્રેટ કોઈપણ પાંદડા અથવા શંકુદ્રવ્ય કચરા હોઈ શકે છે, પરંતુ તે શંકુદ્રુપ અથવા સખત લાકડું માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ પર શ્રેષ્ઠ વધે છે. 
ખુલ્લા જંગલ વિસ્તારોમાં એક લીપસ્ટ છે, સામાન્ય રીતે કેટલાક વ્યક્તિઓના જૂથમાં અથવા નાના ગીચ ઢોળાવવાળી ઘાસવાળી મેદાનોમાં.
તમે જંગલી રસ્તાઓ, ખીલમાં, સ્પ્રુસ અથવા પાઈન જંગલોની સુઇમાં અને જંગલની નજીકના બેકયાર્ડ્સમાં, ખાતર, બ્રશવુડ અથવા સ્ટ્રો હેપ્સ પાસે પણ જોઈ શકો છો.
જાંબલીનો પરંપરાગત સાથી એ સ્મોકી ગોવરોષ્કા છે, જે નાના જૂથો અથવા અસંખ્ય કેનોઝમાં જોવા મળે છે.
રિફિંગ્સ સમગ્ર પતન દરમિયાન સપ્ટેમ્બરના પ્રારંભથી પ્રથમ ગંભીર હિમવર્ષા સુધી એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
મશરૂમ્સ એ એક અનન્ય કુદરતી ઉત્પાદન છે જે મોટી સંખ્યામાં વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ ધરાવે છે, પરંતુ સંખ્યાબંધ મશરૂમ્સમાં ઝેર, ભારે ધાતુઓના મીઠાં અને માનવ જીવન માટે જોખમી હોય છે. તેથી જ ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સની સૂચિ વાંચી લો, તેમજ લોક પદ્ધતિઓ દ્વારા યોગ્યતા માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે ચકાસવી તે શીખો.
રોવિંગ જાંબલીને ભ્રમિત કરવું શક્ય છે: સમાન જાતિઓ
અમારા ક્લાઇમેટિક ઝોન માટે તેના તેજસ્વી અને અભેદ્ય રંગ હોવા છતાં, લિપિસ્ટ હજુ પણ અનન્ય નથી, તેથી તે સમાન દેખાવ તરફ આવે તે ખૂબ સરળ છે.
મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સંબંધિત જાતિઓ બાસ્કેટમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જે કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા પછી, વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
જો કે, ઘણી વખત બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારા ખરેખર ખતરનાક જાતિઓના હાથમાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ગંભીર ઝેરમાં પરિણમી શકે છે. 
આગળ, આપણે વિગતવાર તપાસ કરીશું જે લીપીસ્ટ્સના માસ્ક પાછળ છૂપાવી શકે છે અને મશરૂમ્સ ખાવા કે નહીં.
શું તમે જાણો છો? ચાઇનીઝ એકેડેમી ઑફ સાયન્સિસ યુ ચાંગ ડેમના વૈજ્ઞાનિક દ્વારા 2011 માં વિશ્વનું સૌથી મોટું મશરૂમ હાનન ટાપુ પર મળી આવ્યું હતું. તેનું વજન આશરે 500 કિગ્રા હતું.
ખાદ્ય
મોટેભાગે, લીપિસ્ટ પરિવારના રાયડકોવયે સંબંધિત બિન-ઝેરી સંબંધિત જાતિઓ સાથે ગુંચવણભરી થઈ શકે છે. આમાં શામેલ છે:
- વાયોલેટ-પગવાળું લેપિસ્ટા: લેમેલર, શરતી રીતે ખાદ્ય ફોર્મ. મોટા ભાગે તે ઉપઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાવાળા વિસ્તારોમાં જોઇ શકાય છે. સાયક્લેવ ખેતરો અથવા ઘાસના મેદાનોમાં ઉગે છે, પરંતુ જંગલોના વિસ્તારમાં પણ નાની વસાહતો મળી શકે છે. ફૂગ એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એક પ્રકાશ, લગભગ બરફ-સફેદ ટોપી અને જાંબલી પગ છે. ત્યાં વસંત મધ્યમ અને પ્રથમ frosts સુધી એક દૃશ્ય છે;
- લેપિસ્ટા વાયોલેટ: સશસ્ત્ર રીતે ખાદ્ય અગ્નિ, સમશીતોષ્ણ આબોહવાના ગાઢ વન વાવેતરના ક્ષેત્રમાં જોવા મળે છે. તમે તેને એક વિશિષ્ટ રંગ સાથે અલગ કરી શકો છો, જે સફેદ અને ગુલાબી-ભૂરા રંગના રંગની શ્રેણીની અંદર છે. કેપના મધ્યમાં, છાયા પેરિફેરિ કરતા ઘણીવાર ઘેરી હોય છે. કૅપ જાંબલી ધાર સાથે, લંબચોરસ છે. ફોર્મની વિશિષ્ટ સુવિધા પલ્પની તેજસ્વી વાયોલેટ ગંધ છે, જે સંપૂર્ણ ગરમીની સારવાર પછી પણ અદૃશ્ય થઈ નથી. મશરૂમ સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી નવેમ્બરના બીજા ભાગ સુધી વધે છે;
- વાયોલેટ પોટ: સશસ્ત્ર રીતે ખાદ્ય લેમેલર પ્રજાતિઓ જૂનના બીજા ભાગથી પાનખરના મધ્ય સુધીના સમશીતોષ્ણ આબોહવા ક્ષેત્રની ભેજવાળી જમીન પર જોવા મળે છે. રાયડોવકીથી વિપરીત, લેકોવિટ્સાનું કદ વધુ નાનું હોય છે, તેથી વ્યાસમાં તેની ટોપી 5 સે.મી. કરતા વધુ નથી. યુવા સ્વરૂપોમાં, તે લંબચોરસ છે, પરંતુ વય સાથે તે વધુ સપાટ બને છે. પ્લેટો પાતળા અને દુર્લભ છે, ઉતરતા. પગ પાતળા અને સરળ છે. નાની ઉંમરે, પેઇન્ટવર્કમાં એક તેજસ્વી યુનિફોર્મ જાંબલી રંગ હોય છે, પરંતુ વય સાથે તે ફેડ્સ અને વધુ નિસ્તેજ બને છે. માંસ પણ તેજસ્વી રંગીન, જાંબલી, સમાન રંગીન છે;
- ઉપરાંત, જંગલમાં મશરૂમ પીકર પણ આવી શકે છે સ્પાઈડર વેબ જાંબલી, એક દુર્લભ રેડ બુક, સ્પાઇડરવેબ કુટુંબની શરતી રીતે ખાદ્ય પ્લેટ-પ્રકારની પ્રજાતિઓ. સમશીતોષ્ણ આબોહવા સાથે તમે ઝોનમાં પાનખર અને શંકુદ્રષ્ટા જંગલોમાં મળી શકો છો. સ્પાઈડર વેબની કેપ કર્વેક્સ છે, કર્લ્ડ ધાર સાથે અથવા પરિપક્વતામાં સીધી અને ઓછી છે. ફૂગના વિશિષ્ટ લક્ષણને સહેજ ભૂરા અથવા ઘેરા જાંબુડિયા રંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સમગ્ર શરીરમાં સમાન રીતે ફેલાય છે. આ ઉપરાંત, જાતિઓમાં પ્લેટો દુર્લભ, ઘેરા જાંબલી અને બીજકણ પાવડર રંગીન ભૂરા રંગમાં હોય છે. માંસ પણ જાંબલી સંતૃપ્ત છે, પરંતુ ઉંમર સાથે તે વધુ નિસ્તેજ બ્લુશ ટોન તરફ ફેલાઈ શકે છે, તેના સ્વાદ નાજુક સ્વાદ સાથે, નાજુક છે. સ્પાઇડરવેબ સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી સપ્ટેમ્બરના બીજા ભાગમાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા મશરૂમ સફેદ ટ્રફલ છે અને આવા ઉત્પાદન માટે કિંમત 1 કિલો દીઠ $ 100,000 સુધી પહોંચી શકે છે.
અદ્રશ્ય
ખાસ કરીને નીચેના જોડિયા જોડિયા જાંબલી સાવચેત રહો:
- સ્પાઇડર વેબ સફેદ જાંબલી: cobweb કુટુંબની અવિશ્વસનીય લામેલર પ્રજાતિઓ. શરીરના તેના નકારાત્મક અસરોને ઘટાડવા માટે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારની જરૂર પડે છે. ફૂગને ગોળાકાર-ઘંટડી આકારની અથવા કેવ્વેક્સ કેપ દ્વારા 8-8 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે એક અસ્પષ્ટ સપાટી સાથે ઓળખી શકાય છે, જે પાતળા સ્ટેમ પર 8 સે.મી. લાંબું હોય છે. સ્પાઈડરવીડ મોટેભાગે લીલાક-ચાંદી, ફોલ્લી-લીલાક હોય છે. ઉંમર સાથે, રંગ સફેદ-ક્યારેક, સહેજ ચીકણાપણું સાથે સખત રીતે ફેડશે. ફૂગની પલ્પ જાડા, નરમ, પગમાં પાણીી હોય છે, ભંગાણ પર બ્રાઉન ફેરવે છે. લાક્ષણિક અપ્રિય, મૂર્ખ ગંધ દ્વારા વાયોલેટના સ્પાઈડર વેબને ઓળખવું પણ શક્ય છે. આ જાતિઓ સમશીતોષ્ણ આબોહવા સાથે જંગલ વિસ્તારોમાં ફેલાયેલા છે, મોટા ભાગનું મોસમ ઓગસ્ટના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ચાલે છે;
- સ્પાઈડર વેબ બકરી: સ્પાઇડર-ફેમિલીની અવિશ્વસનીય લામેલર પ્રજાતિઓ. 6-12 સે.મી. ની વ્યાસવાળા, કઠણ ધાર સાથે 6-10 સે.મી. વ્યાસ ધરાવતી ગોળાકાર કિનારી દ્વારા મશરૂમને ઓળખવું શક્ય છે, જે 6-10 સે.મી. લાંબા અને એક તેજસ્વી વાયોલેટ-ગ્રે રંગની જાડાઈ ધરાવતી ગાંઠ સાથે જાડા અને ટૂંકા સ્ટેમ છે. બકરીના સ્પાઇડરવેબ્સનું માંસ જાડું, ભૂખરું-જાંબલી હોય છે, જે એસિટિલેન જેવા મજબૂત અપ્રિય ગંધ સાથે હોય છે. ફૂગમાં જોખમી ઝેરી પદાર્થો શામેલ નથી, જો કે, લાંબા ગાળાના ઉપચાર સાથે પણ એક મજબૂત અને અપ્રિય ગંધનો નિકાલ થતો નથી. સમશીતોષ્ણ વાતાવરણીય વાતાવરણમાં આ જાતિઓ શંકુ અને મિશ્ર જંગલોમાં ફેલાયેલી છે, અને મધ્ય-જુલાઈથી ઑક્ટોબરના પ્રારંભમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે;
- મિઝેના સાફ: મ્યેઝન પરિવારની અવિશ્વસનીય લામેલર પ્રજાતિઓ. મશરૂમની હરોળની તુલનામાં નાના કદનું કદ હોય છે. સૌ પ્રથમ, તે એક ગોળાર્ધ અથવા શિરોકોક્નિકિસેકેયા કેપ છે જેનો વ્યાસ 4 સે.મી. અને 9 સેન્ટિમીટર સુધી લાંબો પાતળી પગ છે. આધાર પરનો પગ લાંબા વાળથી ઢંકાયેલો હોઈ શકે છે. ફૂગનો રંગ નિસ્તેજ ભૂખરો હોય છે, કેટલીક વખત નિસ્તેજ ભૂરા રંગ, કેપ્સના કિનારીઓ અર્ધપારદર્શક હોય છે, અને તેમાં વિશેષ પટ્ટા હોય છે. માંસ પાતળું અને પાણીયુક્ત, નિસ્તેજ રાખોડી અથવા રંગમાં રાખોડી હોય છે, તે સમયે ખામી ઘણીવાર પ્રવાહી પેદા કરે છે. અગાઉના સ્વરૂપની જેમ, મિટ્ઝને એક મજબૂત અને અપ્રિય ગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી સારવાર સાથે દૂર પણ નથી કરતું. જૂતાના પ્રારંભથી વસંતઋતુથી જૂનના બીજા ભાગ સુધી ઘટી લાકડાની અવશેષો પર સમશીતોષ્ણ આબોહવાના વન ઝોનમાં એક જાતિ છે.
તે અગત્યનું છે! જો તમે અનુભવી મશરૂમ પીકર ન હોવ તો, દરેક એકત્રિત નમૂનાને કાપીને અશુદ્ધ થશો નહીં. વાસ્તવિક રોવિંગનો સંકેત એક અલગ જાંબલી રંગના કાટ પર દેખાશે.
રસોઈ માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરો અને તૈયાર કરો
સસ્તુ રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ રાંધવાની જટિલતા વિશે વર્તમાન અભિપ્રાય હોવા છતાં, આ પ્રક્રિયામાં ચોક્કસ રાંધણ તબક્કાઓ શામેલ નથી, તેથી એક સ્કૂલબોય પણ આ કાર્યનો સામનો કરી શકે છે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમામ તકનીકી કામગીરીના અનુક્રમે સખત પાલન કરવું અને તેમના મૂળ સિદ્ધાંતોને સખત પાલન કરવું. ફક્ત આ કિસ્સામાં, પંક્તિ ફક્ત અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, પરંતુ સલામત સ્વાદિષ્ટ પણ બની જશે.
સૉર્ટ અને મશરૂમ્સ સફાઈ
તમે મશરૂમ્સની આવશ્યક સંખ્યા એકત્રિત કર્યા પછી અને તમારા પોતાના રસોડામાં પહોંચી ગયા પછી, પ્રથમ વસ્તુ એ મશરૂમ્સને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, કારણ કે પંક્તિઓ ફક્ત તેમની પોતાની જાતિના પ્રતિનિધિઓના વર્તુળમાં પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. 
આ ઉપરાંત, ઝેરથી બચાવવા માટે, તમારે ફરીથી પાકની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ. એકત્રિત મશરૂમ્સ ઉપર વર્ણવેલ મોર્ફોલોજિકલ સુવિધાઓનું સખત પાલન કરવું આવશ્યક છે.
રોવિંગમાં એક લાક્ષણિક રંગ હોવો જોઈએ, મશરૂમ રિંગ (જેમ કે સ્પાઇડરની વેબ), કોઈ ટોપી (મિકેન જેવી) વગેરેનો કોઈ અવશેષો હોઈ શકે નહીં.
તે અગત્યનું છે! જો તમને ખાતરી ન હોય કે એક અથવા અન્ય મશરૂમ ખાદ્ય જાતોથી સંબંધિત છે, તો આવી એકમને નકારી કાઢવી આવશ્યક છે. આ પોતાને ગંભીર ઝેરથી બચાવવામાં મદદ કરશે.
કુશળ સૉર્ટિંગ પછી, પાક ભંગાર અને રેતીથી સંપૂર્ણપણે સાફ થવી જોઈએ. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સને સ્વચ્છ અખબાર અથવા પ્લાસ્ટિક લપેટી પર રેડવામાં આવે છે, અને પછી છરીની મદદથી તેઓ જમીન, જંગલી કચરા અને અન્ય અશુદ્ધિઓના અવશેષોથી સાફ થાય છે.
તે પછી, માસેલિયમને કાપી નાખવું જોઈએ અને પંક્તિને કોઈપણ અંધારાવાળું અથવા કૃમિનાશ માટે ચકાસવી જોઈએ, અસરગ્રસ્ત વિસ્તારો કાપી નાખવામાં આવે છે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે
ક્યારેક જંગલની પંક્તિઓમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે તે કડવો સ્વાદી શકે છે - આ રાસાયણિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ સબસ્ટ્રેટ્સ પર ફૂગના વિકાસનું પરિણામ છે.
વિડિઓ: મશરૂમ્સ રાયડોવકી કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી (ઉદાહરણ તરીકે, રાયડોવ્કી પોપ્લર) આ મુશ્કેલીમાંથી બચાવવા માટે અને પ્રદુષકોથી મહત્તમ સુધી ફેંગસ સાફ કરવા માટે, સફાઈ પછી 12 થી 72 કલાકના સમયગાળા માટે ફળ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ભરાય.
આ બધા સમય દરમિયાન, જો આ સમયગાળા દરમિયાન પાણી સમયાંતરે તાજામાં બદલાશે - આનાથી કડવાશથી ફૂગને મુક્ત કરવાની પ્રક્રિયાને વધુ તીવ્ર બનાવવામાં મદદ મળશે.
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, વાયોલેટ લેપિસ્ટ શરતી રીતે ખાદ્યપદાર્થો ધરાવતી જાતિઓથી સંબંધિત છે, તેથી પાકને સૉર્ટ અને સાફ કર્યા પછી પ્રારંભિક ગરમીની સારવારને આધિન હોવું આવશ્યક છે.
આ કરવા માટે, મશરૂમ્સ 20-25 મિનિટ માટે ખારાશ માં બાફેલી છે.
તે 1 tbsp થી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠું ચમચી અને 1 લિટર પાણી, પ્રવાહી વપરાશ 1 કિલો મશરૂમ્સ દીઠ 1 એલ છે. ઉકળતા પછી, 6 મસાલા, કાળા મરી, 1 બે પર્ણ અને સૂકા લવિંગની 2 કળીઓ પૉટમાં સોલ્યુશન અને પંક્તિઓ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. 
રસોઈના અંતે, ફળ પ્રવાહીથી અલગ કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. 25 મિનિટથી વધુ સમય માટેની પ્રક્રિયા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આનાથી તેના ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થશે.
તે અગત્યનું છે! રાયવોવૉકનો ઉકાળો ખોરાક માટે વાપરવાની સખત પ્રતિબંધ છે, કારણ કે તે જઠરાંત્રિય માર્ગની ગંભીર વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે. પ્રારંભિક ગરમી સારવાર પછી, તેનો નિકાલ કરવો જ જોઇએ.
પાકકળા વાનગીઓ
પ્રારંભિક તૈયારી પછી, લિપિસ્ટ્સના વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી અન્ય જાતિઓની રાંધણ પ્રક્રિયાથી વ્યવહારિક રીતે અલગ નથી.
મશરૂમ ઉકાળી, તળેલું, અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું છે. તે પછી, તે કોઈપણ વાનગીનો વાસ્તવિક હાઈલાઇટ બને છે, કેમ કે પંક્તિઓ સોફ્ટ મશરૂમ સુગંધ અને યાદગાર સ્વાદ ધરાવે છે.
કુદરતની આ ભેટ બનાવવા માટે સૌથી સરળ વાનગીઓનો વિચાર કરો.
કેવી રીતે ફ્રાય કરવું
તળેલી રાયડોવકી રાંધવા:
- જંગલ કચરા અને રેતીમાંથી ફળ છીણવું, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તેમને 12 -72 કલાક માટે ભરો.
- 20-25 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રોપિંગ બોઇલ.
- કાગળના ટુવાલ બાફેલા મશરૂમ્સ સાથે કૂલ અને થોડું સૂકા.
- ગરમ પાન પર સૂરજમુખીના તેલની થોડી માત્રા (સ્તરને સંપૂર્ણ ગરમ વિસ્તાર આવરી લેવી જોઈએ) રેડો, અને પછી મશરૂમ્સને એક સ્તરમાં મૂકો.
- 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર પંક્તિઓ ફ્રાય. મશરૂમ્સને સળગાવી દેવામાં આવતાં, તે સમયાંતરે મિશ્ર થવું આવશ્યક છે.
- રોસ્ટિંગના 10 મિનિટ પછી, ફળોમાં સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ વધુ ધીરે ધીરે ટેન્ટલ થાય છે. મશરૂમ્સના સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તે ડુંગળી, લસણ, ગ્રીન્સ અને 2 tbsp નું મિશ્રણ નાનો જથ્થો સાથે પણ ઘટાડવામાં આવે છે. ચમચી ખાટા ક્રીમ.
ખાટા ક્રીમમાં ફ્રાઇડ જાંબલી રેન્ડોવકી.તમે તળેલા મશરૂમ્સને મુખ્ય વાનગી તરીકે અથવા વધારાના ઘટક તરીકે ખાય શકો છો. એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, બાફેલી macaroni અથવા ફ્રાઇડ બટાકાની તળેલી પંક્તિઓ માટે યોગ્ય છે.કેવી રીતે મશરૂમ્સ અથાણું
રોવિંગ બે રીતે કરવામાં આવે છે - આ કહેવાતી ગરમ અને ઠંડી પદ્ધતિઓ છે. મોટેભાગે તેઓ સામાન્ય લક્ષ્ય ધરાવે છે - આગામી સિઝન સુધી મશરૂમ્સ રાખવા, પરંતુ દરેક કિસ્સામાં આવા ઉત્પાદનો તેમની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.
મશરૂમ્સ શિયાળામાં વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથાણું, અથાણું, સૂકા અથવા માત્ર સ્થિર થવું.
જ્યારે ગરમ સૉલ્ટીંગ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ અઠવાડિયામાં ખોરાક તરીકે કરી શકાય છે, ત્યારે આ મશરૂમ્સ નરમ અને ટેન્ડર હોય છે.
શીત અથાણાં લાંબા સમયગાળા સુધી ચાલે છે, આવા ઉત્પાદનમાં ખાસ સુગંધ અને કડક રચના હોય છે. ચાલો પ્રક્રિયાઓના મુખ્ય તબક્કામાં વધુ વિગતવાર વિચાર કરીએ. 
રેડવોકી ઠંડુ કરવા માટે:
- જંગલ કચરા અને રેતીમાંથી ફળ છાલ.
- પિકલિંગ ટાંકીને સારી રીતે ધોઈને ઉકળતા પાણીથી વંધ્યીકૃત કરો. પરંપરાગત રીતે, આ રાંધણ પ્રક્રિયા માટે લાકડાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; જો કે, ઘરમાં ઉપલબ્ધ કોઈપણ વાસણ આ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે.
- મશરૂમ્સને વિવિધ સ્તરોમાં સૉલ્ટિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો (કૅપ્સ નીચે જોવું જોઈએ). દરેક સ્તરને મીઠું અને મસાલા (કોઈપણ સ્વાદમાં) ના મિશ્રણની થોડી માત્રાથી ભરેલી હોવી જોઈએ.
- ચુસ્ત ભરાયેલા વાસણની ટોચ ઉપર સ્વચ્છ કાપડ, કવર, કવર અને ટોચ પર દબાણ મૂકવું આવશ્યક છે.
- સુકી શુષ્ક અને ઠંડુ સ્થળે 0 થી 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 30 દિવસ માટે કરવામાં આવે છે.
ગરમ અથાણું ઉત્પાદન બનાવવા માટે:
- જંગલ કચરા અને રેતીમાંથી ફળ છીણવું, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં તેમને 12 -72 કલાક માટે ભરો.
- 20-25 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રોપિંગ બોઇલ.
- સૉટિંગ (લાકડા, મેટલ અથવા કાચમાંથી) માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. આ માટે ઉકળતા પાણીને ધોવા અને સાફ કરવું જરૂરી છે.
- ઘણાં મશરૂમ્સમાં સૉલ્ટિંગ માટે ગરમ મશરૂમ્સને કન્ટેનરમાં મૂકો (કૅપ્સ નીચે જોવું જોઈએ). દરેક સ્તરને થોડું પ્રમાણમાં મીઠું અને લસણ, ડુંગળી અને ગ્રીન્સનું મિશ્રણ ભરેલું હોવું જોઈએ.
- ચુસ્ત ભરાયેલા વાસણની ટોચ પર ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ અને ટોચ પર દબાણ મૂકવું જોઈએ.
- સલામતી શુષ્ક અને ઠંડી જગ્યાએ 7 દિવસથી 0 થી 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને થવી જોઈએ.
વિડિઓ: જાંબલી ગરમ કેવી રીતે અથાણું
તે અગત્યનું છે! રસોઈ દરમિયાન અંધારાને ટાળવા માટે, ઉકેલ માટે 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. આવી નાની યુક્તિ ઘણી વખત મશરૂમના દેખાવને વેગ આપે છે.
રોવિંગ જાંબલી ઉત્તર ગોળાર્ધમાં સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ ધરાવતા વિસ્તારોમાં સૌથી સામાન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંનો એક છે. આ પ્રજાતિઓ સદીઓથી રાંધવા માટે વપરાય છે, પરંતુ ઘણા લોકો આ વિશે જાણતા નથી.
રાયડૉવ્કી સંબંધી અસંખ્ય રૂઢિચુસ્તોના અસ્તિત્વ હોવા છતાં, તેનાથી વાનગીઓમાં વિશેષ સ્વાદ હોય છે, તેથી દરેકને ઓછામાં ઓછું એક વખત તે ખાવું જોઈએ. જો કે, ફૂગનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગની તીવ્ર ગેરવ્યવસ્થાને પરિણમે છે, મશરૂમ્સને ફરજિયાત અને સંપૂર્ણ પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે.
