ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને આહારની પોષણના નિયમોનું પાલન કરનારા બધા લોકોની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. આ મશરૂમ્સ ઓછી કેલરી છે અને તેમાં ઘણાં ઉપયોગી ઘટકો છે.
તેથી, આજે આપણે તેમની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓ, કયા પ્રકારો છે, તેઓ ક્યાં ઉગે છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થઈ શકે તે વિશે જણાવીશું.
ઓઇસ્ટર ઓક
પ્લેયુરોટસ સુકીનુસ
- સમાનાર્થી: શુષ્ક, પ્લુરોટસ, ઓક મશરૂમ.
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. કેપ અર્ધવિરામ, અંડાકાર અથવા ભાષાકીય, માંસવાળા, કદમાં 4-10 સે.મી. છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં તે ક્રીમ અથવા પીળા રંગની હોય છે, જે ભીંગડાથી ઢંકાયેલી હોય છે, સહેજ સંક્ષિપ્ત. જેમ તે વધે છે, તે સીધી બને છે અને અંતરાય પણ બને છે. કિનારીઓ વેવી, નાના તિરાડો અને પથારીના પટ્ટાઓના નિશાનો દ્વારા વિખરાયેલા છે. સ્ટેમ વલ્વીટી, નળાકાર, વરખ રિંગની દૃશ્યમાન અવશેષો સાથે છે. પ્લેટો વારંવાર હોય છે, સ્ટેમને લગભગ બેઝ સુધી સ્લાઇડ કરો. યુવાન નમૂનામાં - સફેદ, ઉંમર સાથે - ક્રીમ અથવા ગંદા પીળા. માંસ કઠોર, સંમિશ્રિત, પ્રકાશ મીઠી સુગંધ સાથે છે.
- વધતી ક્યાં છે: કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં તે યુરોપીયન ઝોનમાં સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ અને ઉત્તર અમેરિકામાં વૃદ્ધિ પામે છે. વ્યાપક પાંદડાવાળા વૃક્ષો (ઓક, એલ્મ) ના ટુકડાઓ પ્રેમ કરે છે.
- સંગ્રહ સમય: જુલાઇના બીજા ભાગ અને સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત.
- એપ્લિકેશનસાર્વત્રિક તમે સ્ટ્યૂ, બોઇલ, મીઠું, ફ્રાય, અથાણું, રસોઈ સૂપ અને ચટણી કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? ઓઇસ્ટર શિકારી છે જે વિવિધ વોર્મ્સને પેરલાઇઝ અને હાઈજેસ્ટ કરી શકે છે. તેથી જ કૃમિ ઓસ્ટર મશરૂમ્સ મળવા લગભગ અશક્ય છે.
ઓઇસ્ટર લીંબુ
પ્લે્યુરોટસ સિટિનોપોલિએટસ આ ઓટમલને એલ્મ કહેવામાં આવે છે. પ્રકૃતિમાં, તે દૂર પૂર્વમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે પણ ઉત્પાદનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ જાતિઓને લીંબુ કહેવામાં આવે છે, જે સ્ટેમ અને ફળોના શરીરની અસાધારણ તેજસ્વી પીળા રંગની છાયા હોય છે અને તેના વિશિષ્ટ વિકાસને કારણે તેને એલ્મ કહેવામાં આવે છે - તે એલ્મ (એલએમ એક પ્રકાર) પર પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે. એસ્પાઈન, પોપઅર અને બર્ચ લાકડા એ એલએમ ઓઇસ્ટરના ઘરને વધારવા માટે વપરાય છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે. ટેક્નોલૉજીની સાદગી, ઉપજ અને ચૂંટણીપૂર્વક આ મશરૂમ્સ તેમને દરેકને સુલભ બનાવે છે.
- સમાનાર્થીસોનેરી, પીળો, ઇલમક.
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. ઈલ્મક કૅપનું પ્રમાણભૂત વ્યાસ 3-6 સે.મી. છે, પણ નમૂનાઓ પણ છે જે 10 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. અપરિપક્વ મશરૂમમાં, કૅપ બેની છે અને અંતે ઊંડા ખાડાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. પુખ્ત મશરૂમમાં, તે લીંબુ-પીળા રંગમાં ભરાય છે, પાંખવાળા આકારમાં ફેરવે છે, પાંખની ધાર સાથે અને અનિયમિત આકાર લે છે. વૃદ્ધાવસ્થામાં ટોપી ફેડે છે અને લગભગ રંગહીન બને છે. પ્લેટો પાતળા, વારંવાર, ગુલાબી, 3-4 સે.મી. પહોળા, પગ પર ખૂબ નીચે હોય છે. માંસ અન્ય પ્રકારની જાતિઓની જેમ જ છે: ગાઢ, સફેદ. સ્ટેમ પાતળા (2-2.5 સે.મી.), 6-9 સે.મી. લાંબા છે. અપરિપક્વ નમૂનાઓમાં તે લગભગ કેન્દ્રમાં સ્થિત છે, પુખ્ત નમૂનાઓમાં તે તરંગી, ક્રીમ રંગીન છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: ઇલમક્સ પ્રમોર્સ્કી ટેરીટરીમાં પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં મૃત લાકડા (પ્રસંગોપાત સુકા સ્ટેન્ડ) પર બંચ અથવા ઇન્ટરગ્રોથ્સ (10-80 ટોપી દરેક) માં ઉગે છે. પૂર્વીય સાઇબેરીયાના ઉત્તરીય ભાગમાં તેઓ બર્ચ વૃક્ષો પર જોવા મળે છે.
- સંગ્રહ સમયજુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધી. શિખર વરસાદની મોસમ પર પડે છે.
- એપ્લિકેશન: લીંબુનો છીપ તાજા, અને સૂકવણી અને અથાણાં બંને માટે યોગ્ય છે. પાકેલા નમૂનાઓમાં, માત્ર કેપનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થાય છે, કારણ કે તેમના પગ ઘણી વાર રફ હોય છે.
તે અગત્યનું છે! કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પગની નજીક રફ બનતા કેપના ટુકડાને દૂર કરવી જરૂરી છે.
ઓઇસ્ટર પલ્મોનરી
Pleurotus પલ્મોનિયસ
- સમાનાર્થી: બીચ, સફેદ, વસંત.
- યોગ્યતાહા તેમાં કોઈ ઝેરી નમૂના અને જોડિયા નથી.
- જુઓ. ઓસ્ટર ટોપી મોટી છે - 15 સે.મી. સુધી. ચાહક આકાર પ્રકાશ, લગભગ સફેદ છે. પાકેલા મશરૂમ્સ ઘાટા થાય છે અને પીળા અથવા પીળા પીળા બને છે. માળખું માંસલું છે. લેગ - મજબૂત, સફેદ, ટૂંકા. પ્લેટ પગ પર સ્લાઇડ્સ. આ પલ્પ ફિશર, પાણીયુક્ત છે. આ પ્રજાતિઓ એક સુખદ, ઉન્નત સુવાસ દ્વારા અલગ પડે છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: કુદરતમાં તે પાનખર અને શંકુદ્રુપ વૃક્ષોની બાજુઓ પર તેમજ પાર્ક વિસ્તાર અને બગીચાઓમાં બર્ચ વૃક્ષો, લંડન અને એસ્પેન્સ પર જોવા મળે છે.
- સંગ્રહ સમયજુલાઈથી સપ્ટેમ્બર સુધી.
- એપ્લિકેશન: કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ.
વૃક્ષો પર વધતા મશરૂમ્સમાંથી, તમે મશરૂમ્સ (શિયાળાની છાંયડો), સલ્ફર-પીળા રંગના ટાઈન્ડર, અને ચગા બર્ચ મશરૂમનો ઉપયોગ તેના હીલિંગ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
રોયલ ઓઇસ્ટર (સ્ટેપ)
પ્લેયુરોટસ eryngii
- સમાનાર્થી: સ્ટેપ, સ્ટેપ સફેદ શ્વસન, eringa.
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. શાહી ઓઇસ્ટરની સરેરાશ (4-13 સે.મી.), માંસવાળી, ટોપીંગ ટોપી હોય છે. ગ્રોઇંગ, તે સહેજ, થોડું લામેલર, ફનલ આકારનું બને છે. ગેરસમજ મશરૂમ્સમાં કેપ સફેદ અથવા ભૂરા લાલ હોય છે. જેમ તે વિકાસ પામે છે, તે પીળા બને છે. પ્લેટ મશરૂમ્સમાં વિશાળ, છૂટક, યુવાન મશરૂમ્સમાં, તેઓ પુખ્ત હોય છે, પુખ્ત મશરૂમ્સમાં તેઓ ક્રીમ, પીળા, સફેદ અને ગુલાબી હોય છે. માંસ દૂધિયું અથવા પીળા, કોમ્પેક્ટેડ, માંસવાળા હોય છે, જ્યારે રાઇપિંગ છૂટું થઈ જાય છે. સ્વાદ પ્રકાશ મશરૂમ છે. લેગ - સફેદ, નાનો (4 સે.મી. સુધી) અને વિશાળ (2 સે.મી. સુધી), ગાઢ.
- વધતી જતી ક્યાં છે: બાકીનાથી વિપરીત, તે વૃક્ષો પર ઉગે છે, પરંતુ પર્વત-દરવાજા અથવા અર્ધ-શુષ્ક ઝોન, ગોચરની પસંદગી કરે છે. તે ઝાડના મૂળના મૂળ અથવા અન્ય રોપણીના મૂળના આધારે ઉગે છે.
- સંગ્રહ સમયસપ્ટેમ્બર-ઑક્ટોબર.
- એપ્લિકેશન: આ જાતિઓ તમામ ઓઇસ્ટરની સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોવાનું માનવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ સૂકા, અથાણાં અથવા તાજા વાપરી શકાય છે. પરિપક્વ નમૂનાઓમાં, ફક્ત કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
શું તમે જાણો છો? મશરૂમ્સને એક કારણ માટે મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ કારણ કે તેઓ ચોક્કસ "ફાંસી" રાજ્યમાં વિકાસ કરે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ
પ્લેયુરોટસ ઑસ્ટ્રેટસ
આજે તે સૌથી લોકપ્રિય ખાદ્ય પ્રજાતિ છે.
- સમાનાર્થી: ઓઇસ્ટર ઓઇસ્ટર મશરૂમ, લમ્પ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ.
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. ફૂગમાં એક માટીવાળું, વિશાળ (3-25 સે.મી.) ટોપી હોય છે, જે બાહ્યરૂપે એક છીપ જેવું લાગે છે, ઉપરની ઉપર સરળ હોય છે, ક્યારેક પ્રચંડ હોય છે. મુખ્ય રંગ ગ્રે છે. જો કે, સામાન્ય રીતે ભૂરા, ભૂરા અને પીળા રંગોમાં હોય છે. લેગ - વિસ્તૃત કેપમાંથી એક નાનું, પરંતુ નોંધપાત્ર. તેમાં એક ક્રીમ છાંયો છે, સરળ, આધારની નજીક કઠણ અને ઢોળાવ છે. માંસ રસદાર, ટેન્ડર, ગાઢ છે. પુખ્ત ફૂગમાં કડક બને છે, ત્યાં ઘન રેસા હોય છે.
તે અગત્યનું છે! ક્યારેક પગ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોઈ શકે છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: કુદરતી વાતાવરણ પાનખર (મુખ્યત્વે વિલો, બર્ચ, એસ્પન), ક્યારેક શંકુદ્રુમ જંગલો છે. ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરના સમગ્ર પ્રદેશમાં વહેંચાયેલું.
- સંગ્રહ સમય: મધ્ય સપ્ટેમ્બર - ડિસેમ્બરના અંતમાં. જો હવામાન કૂલ હોય, તો તે ઉનાળામાં દેખાઈ શકે છે.
- એપ્લિકેશન: વ્યાપક રીતે રસોઈમાં વપરાય છે. ફ્રીંગ, અથાણાં, સ્ટ્યૂવિંગ, કેનિંગ, સૉલ્ટિંગ, ડ્રાયિંગ, આર્મમેન્ટ, ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય. દવામાં, તેનો ઉપયોગ રેડિયો અને કીમોથેરપી સાથે કેન્સર પેથોલોજીઝની સારવારમાં થાય છે.
પાનખર ઓઇસ્ટર
પેનેલસ સેરોટીનસ
- સમાનાર્થી: એલ્ડર, સ્વાઇન વિલો (પેનેલસ સેરોટીનસ), લેટ પેનલસ.
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. આ મશરૂમમાં કાનની આકારમાં એક બાજુ, વિસ્તૃત, અસમપ્રમાણતા કેપ હોય છે, તે 10-12 સે.મી. લાંબા અને 6 સે.મી. પહોળા હોય છે. અપરિપક્વ મશરૂમ્સમાં તે ભૂખરા અથવા ભૂરા-બ્રાઉન હોય છે, અને પુખ્ત વયના લોકો તે ગ્રે-ઓચર છે. માંસ સોફ્ટ મશરૂમ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે, સફેદ છે. એક વરસાદી સમયગાળામાં તે પાણીયુક્ત બને છે. યુવાન નમૂનાઓમાં પ્લેટો સફેદ હોય છે, અને તે પછી ગ્રે-બ્રાઉન બને છે. લેગ - સહેજ ઝાંખું, ટૂંકા, ગાઢ.
- વધતી જતી ક્યાં છે: પાનખર વૃક્ષોના સ્ટમ્પ અને દાંડી પર: ઍસ્પેન, મેપલ, અલ્ડર, પવન વગેરે. આવાસ - વિષમ અને પાનખર વિસ્તારોના સમશીતોષ્ણ વન વિસ્તાર.
- સંગ્રહ સમયઑગસ્ટ-ડિસેમ્બર.
- એપ્લિકેશન: તળેલું, અથાણું, અથાણું, સૂકા, સ્થિર અને રાંધવામાં આવે છે.
ડ્રાયિંગ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને ઠંડુ કરવાની તકનીકી, તેમજ મશરૂમ્સને પકવવા અને સૉલ્ટ કરવા માટેની સામાન્ય ટીપ્સથી પરિચિત થાઓ.
ઓઇસ્ટર નારંગી
ફાયટોટોપ્સિસ નિદ્યુલન્સ
- સમાનાર્થી: ફાયલોટોપ્સિસ નેસ્ટિંગ અથવા નેસ્ટિંગ.
- યોગ્યતા: શરતી ખાદ્ય
- જુઓ. ઓરેંજ ઓઇલી ફ્લફી ઓઇસ્ટર ત્વચા, કેપ વ્યાસ - 7-8 સે.મી. હેટ - તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગો સાથે દોરવામાં. માંસ એક તરબૂચ સ્વાદ સાથે કડવો, પાણીયુક્ત, સફેદ અથવા સુવર્ણ છે. સ્ટેમ નાના અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: પાનખર જંગલોમાં, સવારના સ્ટમ્પ્સ, ઘટી વૃક્ષો, થાકેલા બર્ચ્સ, લંડન્સ, એસ્પન પર રહે છે.
- સંગ્રહ સમયસપ્ટેમ્બર-નવેમ્બર.
- એપ્લિકેશન: રસોઈમાં માત્ર યુવાન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો. પુખ્ત નમુનાઓ સખત ગાજર જેવા અપ્રિય સુગંધ સાથે સખત હોય છે.
તે અગત્યનું છે! બધા મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ઉપરાંત, તેઓ પેટમાં ભારે દુખાવો અનુભવે છે.
ઓઇસ્ટર આવરી લે છે
પ્લેરુરોટસ કેલિપ્ટ્રાસસ પ્રારંભિક ફૂગની પ્લેટને આવરી લેતી ફિલ્મને કારણે આવું કહે છે. આ પડદો જૂની થઈ જાય છે અને તેના અવશેષો કેપના કિનારે આવે છે.
- સમાનાર્થીસિંગલ
- યોગ્યતાનં
- જુઓ. કૅપ યુવાન સફેદ કિડની જેવો દેખાય છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ વિકસિત થાય છે તેમ, ટોપી એક ખુલ્લા ચાહકની જેમ છૂટી સપાટી અને ફોલ્ડ ધાર સાથે દેખાય છે. સપાટી સહેજ, થોડું ભેજવાળા છે, ટ્રંકમાંથી રેડીને સાફ ભીની સ્ટ્રીપ્સ સાથે. કલર - ગ્રેશ બ્રાઉન અથવા સોલિડ બ્રાઉન. ભેજની અછત સાથે ગ્રે સ્ટીલ બને છે. જેમ તે વૃદ્ધ થાય છે, ટોપી ફેડે છે અને લગભગ સફેદ બને છે. Peduncle મશરૂમ તફાવત સમજી મુશ્કેલ છે. પ્લેટો પીળી-ક્રીમ છે. માંસ સફેદ, ચુસ્ત છે, સ્વાદ કાચા બટાકાની જેમ છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: સેન્ટ્રલ અને ઉત્તરી યુરોપના બિન-ગણવેશવાળા જંગલોમાં એસ્પન વૃક્ષો પડી ગયા.
- સંગ્રહ સમયએપ્રિલ-જૂન.
- એપ્લિકેશન: વ્યવહારિક રીતે નિષ્ક્રીય.
શું તમે જાણો છો? ઓઇસ્ટર મશરૂમ પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન પ્રજનન કરવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે તેઓ સૈનિકના આહારમાં ગયા હતા.
ઓઇસ્ટર હોર્ન
પ્લેરુરોટસ કોર્નુકોપીઆ
- સમાનાર્થીવિપુલ
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. આ મશરૂમ્સમાં ગોળાકાર, કર્કશ (સફેદ-પીળા આકારની) સફેદ અથવા પીળી કેપ હોય છે, જે કદમાં 3-13 સે.મી. હોય છે. જેમ જેમ માથુ પરિપક્વ હોય છે, તે ઘાટા થાય છે અને ભૂરા રંગની રંગની બને છે. લેગ - ગોળાકાર, ટૂંકા, માત્ર 1 સે.મી., પગ પર - પાતળા. કલર - મિલ્કી અથવા ફૉન. પ્લેટો વિચિત્ર, પ્રકાશ, સમય-સમય પર જોડાયેલી હોય છે અને અસામાન્ય પેટર્ન બનાવે છે. માંસ એક સુગંધ અને મહાન સ્વાદ સાથે, ચુસ્ત, માંસલું છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: એલ્મ, ઓક, એસ્પન, બર્ચ, મેપલ, રોઅન વૃક્ષોનો સ્ટમ્પ પસંદ કરે છે. આ ઓઇસ્ટર મશરૂમ ચીનમાં, પ્રિમોર્સ્કી ક્રાઇ, જાપાનમાં સામાન્ય છે.
- સંગ્રહ સમય: મે-સપ્ટેમ્બર.
- એપ્લિકેશન: હોર્ન કરેલ ઓઇસ્ટર બાફેલી, બેકડેડ, સ્ટ્યૂડ અને ફ્રાઇડ કરી શકાય છે. ખાલી જગ્યાઓ (અથાણાં અથવા અથાણાં) માટે યોગ્ય નથી. ફક્ત કેપ્સનો ઉપયોગ કરો - મશરૂમનું સ્ટેમ મોટું છે.
તે અગત્યનું છે! માત્ર વયના ન હોય તેવા નમૂનાને ખોરાક માટે લેવામાં આવે છે, કારણ કે પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદ વય સાથે ખોવાઈ જાય છે.
ઓઇસ્ટર ગુલાબ
Pleurotus Djamor
- સમાનાર્થીફ્લેમિંગો
- યોગ્યતાહા
- જુઓ. આંતરગ્રહો દ્વારા રચાયેલ. હેટ્સ - તેજસ્વી ગુલાબી, સહેજ વાહન. જેમ જેમ તેઓ વય, તેઓ ફ્લેટ, ગોળાકાર અથવા ભાષાકીય બને છે, ક્રેકીંગ ટીપ્સ અને રંગ ફેડ્સ સાથે. વ્યાસ - 3-5 સે.મી. માંસ હળવા ગુલાબી હોય છે, જે પ્રકાશ ચીકણું સ્વાદ અને એક વિશિષ્ટ સુવાસ છે. પગ નાના, 2 સે.મી. લાંબા છે. એક કેપ સાથે તે બાજુ સાથે જોડાય છે. પ્લેટો લાલ-ગુલાબી હોય છે, સમય સાથે હળવી થાય છે.
- વધતી જતી ક્યાં છે: તે માત્ર દૂર પૂર્વમાં, Primorye માં, અથવા પાનખર વૃક્ષો ની દાંડી પર ઉપઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાના દેશોમાં શોધી શકાય છે.
- એપ્લિકેશન: રસોઈ, ફ્રાઈંગ. સ્વાદ ઓછી છે.
ખાદ્ય વન મશરૂમ્સ વિશે વધુ જાણો: સીપ, વોલનુષ્કા, ગ્રુબ, ચેંટેરેલ, મોહૉવિક, ઓઇલર્સ, બોલેટસ, રુસુલા, બોલેટસ, કેમેલીના, શીટકેક, ડુબોવિક, ગોવરુષ્કા
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઓસ્ટર મશરૂમ એક અનન્ય મશરૂમ છે જે વસંતથી શિયાળા સુધી લણણી કરી શકાય છે. વિવિધ પ્રકારો તેમને માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ વૈકલ્પિક દવા અને લેન્ડસ્કેપ ડિઝાઇનમાં પણ લાગુ પડે છે.
