વેલ્યુઇ એક મશરૂમ છે જે લોકોને ઘણા લાંબા સમયથી ઓળખાય છે. તે વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે મીઠું સ્વરૂપમાં ખાસ કરીને સારું છે. શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વગર શિયાળામાં ભેગા કરવા અને તૈયાર કરવા માટે, મૂલ્યના દેખાવની વિશિષ્ટતાઓ તેમજ તેની સક્ષમ પ્રક્રિયાના તકનીકને જાણવું જરૂરી છે.
યોગ્યતા
વાલ્લી શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સનો સંદર્ભ આપે છે. આનો અર્થ છે કે યોગ્ય પ્રોસેસિંગ (સ્કિનીંગ અને સુકીંગ) પછી જ તે ખાય છે. તેનો મુખ્યત્વે સૉલ્ટિંગ માટે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ઘણા અન્ય વાનગીઓમાં મશરૂમનો ઉપયોગ કરે છે.
કેટલાક મશરૂમ્સના ફાયદા વિશે પૌરાણિક કથાઓ જાય છે જે તેમને તમામ રોગો માટે લગભગ એક પેનિસિઆ બનાવે છે. માહિતીનો ગંભીર વલણ અને ચેમ્પિગન્સ, સીપ્સ, બોલેટ્સ, શીટકેક, બોલેટ્સ, ચીઝ, ફ્લેક્સ, ચેન્ટરેલલ્સ, ટાઈન્ડર, બર્ચ મશરૂમ્સ, રીશી, ટોડસ્ટૂલ્સના ગુણધર્મોના વિસ્તૃત અભ્યાસથી પ્રશ્નનો જવાબ આપવામાં મદદ મળશે.
બીજું નામ
ફૂગ એગેરિકોમીસીટીસ, રસુલા જીનસની વર્ગ સાથે સંકળાયેલ છે. લેટિન નામ રસુલા ફોટેન્સ છે. લોકોને તે કહેવામાં આવે છે: પ્લેકું, કુબાર, ડુક્કર, બળદ અથવા સોપલિંગ.
શું તમે જાણો છો? મૂલ્યનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પાછો છે સોળમી સદી. તે સમયે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉપયોગી મશરૂમ તરીકે જાણીતું હતું.
તે કેવી રીતે જુએ છે
તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે જે તમારે વૂડ્સ અથવા દુકાન પર જવા પહેલાં જાણવાની જરૂર છે. તમારા આરોગ્ય પર આધાર રાખશે કે તમે ફૂગના દ્રશ્ય લક્ષણો કેવી રીતે સારી રીતે શીખ્યા.
હેટ
ફળના શરીરના ઉપલા ભાગ ઘેરા પીળા હોય છે, ત્યાં ગ્રે બ્લોક્સ હોઈ શકે છે. યુવાન પ્રતિનિધિઓમાં, તે ગોળાર્ધની જેમ ગોળાકાર છે. વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન, કેપ ખૂબ સરળ બને છે, બોલ ખુલે છે, કેન્દ્રમાં અવશેષો, અને ધાર સાથે રેડિયલ પટ્ટાઓ બને છે. મ્યુકોસાની ચામડી સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. કેપનું કદ 10 સે.મી. સુધી પહોંચે છે.
લેગ
યુવાન છોડમાં, દાંડી એક કણના સ્વરૂપમાં હોય છે, જે મધ્ય ભાગમાં ખૂબ જાડા હોય છે. સમય જતાં, તે 12 સે.મી. ઊંચાઈ અને વ્યાસમાં 3 સે.મી. સુધી સિલિન્ડરમાં ફેલાયેલું છે. પ્રથમ તે માંસની અંદરના છે, પછી છૂટું થઈ જાય છે અને સરળતાથી તોડી શકે છે. સફેદથી ભૂખરા રંગ.
લોકો માટે, સશક્ત રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ વલણના બે ધ્રુવો ધરાવે છે - કેટલાક તેમને ખાદ્યપદાર્થો તરીકે જોતા નથી, અન્ય લોકો પ્રત્યાઘાત વિશે ખૂબ જ અવિચારી છે. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવું અને ઓઇસ્ટર, ઍસ્પેન લાકડું, કાળો લાકડું, ડુબોવિક, સફેદ રાયડોવકુ, પીળો-લાલ રાયડોવકુ, ફેરી, શેરેયઝ્કા, મોરલ, મોરલ ટોપી, ટિંન્ડર સલ્ફર-પીળો તૈયાર કરવો તે જાણો.
રેકોર્ડ્સ
વિવિધ લંબાઈની પ્લેટ કેપના નીચેના ભાગ પર સ્થિત છે. તેમનો રંગ સફેદથી ક્રીમી ગ્રે છે. રેકોર્ડ્સ કેટલાક વિચિત્રતા ધરાવે છે. તેઓ સ્પષ્ટ પ્રવાહી ઉત્પન્ન કરે છે જે ટૂંકા ગાળામાં સૂકવે છે અને રંગમાં ભૂરા રંગીન બને છે.
પલ્પ
ફૂગનું પલ્પ નાજુક છે, તેના ગંધ ખારા દૂધ જેવું લાગે છે, તે કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. કાપીના સ્થળે ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને ભૂરા રંગના રંગને પ્રાપ્ત કરે છે.
ક્યાં વધવું અને ક્યારે એકત્રિત કરવું
વેલ્યુઈ મિશ્ર જંગલોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં બર્ચ અને ઝાડીઓ મોટા પ્રમાણમાં વધે છે. તે ભેજવાળી જમીન અથવા સારી છાંયોવાળા સ્થળોએ મળી શકે છે. તે ઉનાળાના મધ્યથી પાનખર સુધી વધે છે. મૂલ્યની શોધમાં, તમે ભારે વરસાદ પછી થોડા દિવસો જઇ શકો છો.
શું તમે જાણો છો? તે સાબિત થયું છે કે 400 મિલિયન વર્ષ પહેલાં ફૂગ અસ્તિત્વમાં આવ્યું હતું, ડાયનાસોરના આગમનના ઘણા સમય પહેલાં. તે ફર્ન સાથે, ગ્રહનો સૌથી પ્રાચીન રહેવાસીઓ છે.
શું ગેરસમજ થઈ શકે છે
બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટનારાઓ, વધુમાં, મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી શોધવું ગમતું નથી, ઘણીવાર ખોટા વડે ખાદ્ય વાળીઈને ગૂંચવણમાં મૂકે છે. વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં આ ફૂગને ગેબેલમ કહેવાય છે, અને લોકોમાં "હર્જરડિશ મશરૂમ" કહેવાય છે. તે એક જગ્યાએ મોટી માત્રામાં ઉગે છે, મોટાભાગે જંગલ રસ્તાઓ અને ખુલ્લા જંગલોની કિનારીઓ પર જોવા મળે છે.
વિકાસ સમય - ઉનાળાના અંત, મધ્ય પાનખર. કાપવામાં જ્યારે એક મહત્વપૂર્ણ તફાવત - horseradish અથવા સૉર્ટ મૂડ તીક્ષ્ણ ગંધ. તે આ આધારે છે કે શરૂઆત કરનાર મશરૂમ પીકર મોટાભાગે સંભવિતતા નક્કી કરવામાં સમર્થ હશે. જંતુઓ અને કીડાઓ દ્વારા પણ ખોટા વલ્લઇને ક્યારેય અસર થતી નથી.
વિડીયો: મશરૂમ વાલ્ઇઇમાં કેવી રીતે તફાવત કરવો
રસોઈમાં કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. યોગ્ય પ્રક્રિયા પછી, તેઓ મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે. તેઓ ખારાશના નાસ્તામાં અથવા વનસ્પતિ કચુંબરમાં વધારાના ઘટક તરીકે માંગમાં છે. બાફેલી વાલ્રસનો ઉપયોગ પાઇઝના ભરણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેઓ તેમના પર આધારિત પોટ બનાવે છે. તેઓ તળેલા પણ સંપૂર્ણ સુશોભનના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! ખાદ્ય વૃક્ષોમાં માત્ર એક કેપ ખાવા માટે યોગ્ય છે.
પ્રત્યાઘાત
કારણ કે મશરૂમ્સ શરતી રૂપે ખાદ્યપદાર્થો હોય છે, તેથી રસોઈ પહેલા તે જરૂરી છે. તે ઠંડા પાણીમાં કરો, જે દર થોડા કલાકોમાં બદલાઈ જાય છે. સરેરાશ, આ પ્રક્રિયા ઘણા દિવસો લે છે. તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પાણી શક્ય તેટલું ઠંડું હોવું જોઈએ.
કેવી રીતે અથાણું
વાલ્ઇઇ મીઠું ગરમ અને ઠંડા રીતે.
પ્રથમ પદ્ધતિમાં પૂર્વ ઉકળતા સમાવેશ થાય છે. આ કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લો:
- મશરૂમ્સ - 2 કિલો;
- પાણી - 3 કપ;
- મીઠું - 50 ગ્રામ;
- horseradish રુટ - 20 ગ્રામ;
- ખાડી પાન - 2 પાંદડા;
- કાળા મરી - 5 વટાણા;
- કિસમિસ પાંદડા - 10 શીટ્સ.
કેવી રીતે સૂકવી, સ્થિર કરવું, મીઠું, અથાણું મશરૂમ્સ શીખો.
વાલ્ઇઇ ગંદકીથી સાફ થઈ જાય છે, પગને કાપીને ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે, જે પૂર્વ મીઠું હોય છે. મશરૂમ્સને ઘણા દિવસો સુધી રાખો, ઓછામાં ઓછા 6 વખત પાણી બદલવો.
પછી તેઓ 20 મિનિટ માટે બાફેલી છે, સતત ફોમ દૂર. તે સમય પછી, પાણી ઉતારી દેવામાં આવે છે, અને કેપ વધારે પાણી છુટકારો મેળવવા સમય આપે છે.
પછી કેપ બધા મસાલાથી ભરેલી હોવી જોઈએ, સ્વચ્છ પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકવું.
અન્ય 15 મિનિટ ઉકાળો, પછી ગરમી બંધ કરો, અને સમય ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ કરેલું ઉત્પાદન સાફ ગ્લાસ જારમાં મૂકો (તળિયે કિસમિસની પાંદડા મૂકો).
બેંકો બંધ નાયલોનની આવરી લે છે. ઉત્પાદનને ઠંડી જગ્યાએ (ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર) સ્ટોર કરો, અને મશરૂમ્સને રાતોરાત ઊભા રહેવા દો.
તે પછી, તેઓ ખાવા માટે તૈયાર છે. શેલ્ફ જીવન - 10 દિવસથી વધુ નહીં.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, મધ agarics અથાણું જાણો.વિડિઓ: મીઠું કેવી રીતે
તે અગત્યનું છે! સૅલ્ટીંગ માટે તે ગેલ્વેનાઈઝ્ડ અથવા સિરામિક ડીશનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. આ સામગ્રી એસિડ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને હાનિકારક પદાર્થોને મુક્ત કરે છે.
ઠંડા માર્ગ થોડો અલગ છે. રેસીપી માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- મશરૂમ્સ - 2 કિલો;
- મીઠું - 150 ગ્રામ;
- horseradish પાંદડા - 2 પાંદડા;
- ડિલ છત્રી - 3 ટુકડાઓ;
- ચેરી પાંદડા - 30 શીટ્સ.
અંતે, મશરૂમ્સ તૈયાર રાખવામાં આવે છે (તળિયે ચેરી પાંદડાના અડધા ભાગમાં મૂકો). દરેક સ્તરને મીઠું અને મસાલા સાથે ખસેડવામાં આવે છે, અને બાકીના ચેરી પાંદડા અને કાર્ગો ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તમે 1.5 મહિના પછી વાનગી ખાઈ શકો છો. તમે ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનને ઘણા મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
તે ફ્રાય કરવું શક્ય છે
વેલ્યુઈ તળેલી કરી શકાય છે. પરંતુ નિષ્ણાતો સંમત થાય છે કે રસોઈની આ પદ્ધતિ માટે આ સૌથી સફળ પ્રતિનિધિ નથી. જો કે, એવા પ્રેમીઓ છે જે હજુ પણ તળેલા સ્વરૂપમાં રસનું મૂલ્ય ખાય છે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ, ચૅંટરેલ્સ, બોલેટસ, પોર્સિની મશરૂમ્સ, બાળકો, પોલિશ મશરૂમ્સ, પોપઅર રાયડોવકી, શિયાળુ મધ એગેરિક્સ, ક્રેક્સ રાંધવા તે શીખો.તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કોઈ પણ કિસ્સામાં થોડા દિવસો માટે રસોઈ અને રસોઈ (15-20 મિનિટ) વગર પૂરતું નથી. આ પ્રક્રિયાઓ તમને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી સુરક્ષિત કરશે, તેથી પ્રારંભિક પગલાંને અવગણશો નહીં.
મોટા ભાગે, વેલ્યુને પેસ્ટ બનાવવા અથવા કટલેટમાં ઉમેરવા માટે તળવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા પ્રેમીઓ દ્વારા તેનો ઉપયોગ સલાડમાં તળેલું, અથવા એક અલગ બાજુ વાનગી તરીકે કરવામાં આવે છે.
Valuy, અન્ય મશરૂમ્સની જેમ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ પાચન માટે ખૂબ ભારે છે. તેથી, લોકોનો પાચન સમસ્યાઓ, તેમજ 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને મર્યાદિત કરવા માટે તેમનો ઉપયોગ વધુ સારો છે. મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, ખાદ્ય પ્રતિનિધિની વિશિષ્ટતાઓ અને તેની તૈયારી માટેનાં મૂળ નિયમોને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
મશરૂમ વાલ્ઇઇ કેવી રીતે રાંધવા: સમીક્ષાઓ
મશરૂમ્સ ગરમ મરીનાડથી ભરેલા કેન, એરોગ્રીલમાં 30-40 મિનિટમાં વંધ્યીકૃત. મેં દરેક જારમાં ડેઝર્ટ ચમચીમાં સરકો ઉમેર્યાં, 10 મિનિટ વધુ માટે સરકો સાથે વંધ્યીકૃત. 700 ગ્રામ. અથવા એક લિટર જાર પાંદડા ડેઝર્ટ અથવા સરકો નું ચમચી, મશરૂમ્સ પર આધાર રાખીને, વધુ નહીં.
હોટ કેન્સ સ્ક્રુ કેપને ફેલાવે છે, ઠંડક પછી, ફર્નિચર પર મોકલેલા અને ધાબળાને આવરિત કરે છે.
પ્રથમ જાર 2 મહિના પછી ખુલ્લો મૂકવામાં આવ્યો: તે ખૂબ જ પ્રકાશ અને સુખદ કડવાશ સાથે ખડતલ અને સ્વાદિષ્ટ હતો. રેફ્રિજરેટરમાં એક કેન ખોવાઈ ગયો હતો, એક વર્ષ પછી મળી આવ્યું હતું, તે સ્વાદિષ્ટ હતું. મેરીનેટિંગ પદ્ધતિ ફક્ત એક ટેવ, પસંદગીની પસંદગીઓ અને સરકોના ગુણધર્મોને લગતી વિન્ટેજ ગેરસમજ છે, જે મરચાંમાં બાફવામાં આવે ત્યારે બદલાતી રહે છે: મરીનૅડમાં મશરૂમ્સ ક્યારેય રાંધવામાં નહીં આવે અને રસોઈ કરતી વખતે મસાલામાં સરકો ઉમેરશો નહીં, ફક્ત તે જારમાં જ નહીં.
કંઈક એવું.
પણ તેમને ઉકળતા (ઉકળતા પછી). એ જ રીતે, ગંધ સાચવવામાં આવે છે.
વેલ્યુયામાં ઘન ઘન અને કડક ટેક્સચર છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે કૃમિ છે.
મેં તેમને ઠંડા રીતે ઠંડુ કરી દીધું - મેં તેમને ધોયા, તેમને મીઠું માં નાખ્યું, ડિલ અને લસણ ઉમેર્યું, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં દબાણ હેઠળ, અને તે તે હતું.
દિવસ 4 ખાય શરૂ કર્યું, પ્રયાસ કરો - સ્વાદિષ્ટ. અને હવે અમે સંપૂર્ણ ખાય છે. અને ખૂબ સંતુષ્ટ!
માર્ગ દ્વારા, આ મારા જીવનમાં પ્રથમ વખત છે. ઠીક છે, અમારી પાસે તે નથી, પણ હું લાંબા સમય સુધી પ્રયાસ કરવા માંગુ છું.
