સુકા માછલીને એકલા તૈયાર કરવી એ મુશ્કેલ નથી - તમારે જાણવું જરૂરી છે કે ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું. કેવી રીતે, નિયમો અનુસાર, આ સ્વાદિષ્ટતાને મીઠું કરવા માટે, પછીથી તેને ફેડ કરવા માટે, અમે તમને આગળ જણાવીશું.
ઘરમાં માછલી કઈ રીતે સૂકી શકાય છે
મીઠું ચડાવેલું માછલી જગાડવા માટે, તે જાતિઓ યોગ્ય છે, જેમના માંસ ખુલ્લા હવામાં સૂકવણી દરમિયાન "રાપ" કરશે, ચોક્કસ સુગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. તેથી, સૂકા સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ પાણીના ઊંડાણોના નીચેના રહેવાસીઓ છે:
- રોચ
- રેમ,
- બ્રીમ,
- ગુંદર
- ચેહોન
- કાર્પ,
- ક્રાઉલર
- એએસપી,
- સ્યાન,
- માછલી,
- આદર્શ
- પાઇક પેર્ચ
- રેમ,
- રડ
- પોડસ્ટ
- ડૅસ
- જાડું
- પેર્ચ
- રોચ વગેરે
અમે તમને ટ્રાઉટ, ઘાસની કાર્પ અને કાર્પનું ઘર કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
સૂકા બ્રીમ અહીં ગુણવત્તા અને કદ કઈ માછલી હોવી જોઈએ, સૂકવણી માટે યોગ્ય, તેમજ કેટલીક અન્ય ભલામણો વિશે કેટલીક ટીપ્સ છે:
- માછલી મધ્યમ ચરબી હોવી જોઈએ અને મોટી ન હોવી જોઈએ.
- તે સંપૂર્ણ રૂપે ખીલ કરી શકે છે, અથવા કળીઓ સાથે કટકાવાળી સ્તરો, અથવા 100 ગ્રામ સુધીના ટુકડાઓમાં.
- સામાન્ય રીતે, નાની માછલી મીઠું ચડાવેલું અને સૂકાઈ જાય છે, ગટકામાં નથી આવતી, જેથી ચામડી અને પ્રવેશદ્વારની ચરબી સમગ્ર માછલીને સૂકવે છે, જે તેને પણ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
- શિયાળા પહેલા અને વસંતમાં નાની માછલી રાંધવા શ્રેષ્ઠ છે: આ સમયગાળા દરમિયાન તેનું માંસ ચરબીયુક્ત હોય છે અને તેમાં વધુ સ્વાદ હોય છે. વધારાના પ્લસ એ છે કે તે સમયે ત્યાં કોઈ ફ્લાય્સ નથી જે તેમના લાર્વાને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ પર મૂકી શકે.
- જો તમે ઉનાળામાં સૂકા માછલીઓને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે તેને ગટર ન કરી શકો. હકીકત એ છે કે મોટાભાગની માછલીઓ કે જે ઉપચાર માટે યોગ્ય છે, તે જડીબુટ્ટીઓ છે, તેમના અંદરના ભાગમાં લીલોતરી, રસોઈ દરમિયાન વિખેરાઇ જશે, તેથી માંસ કડવો સ્વાદ કરશે અને એક ગંધયુક્ત ગંધ હશે.
- મોસમને ધ્યાનમાં લીધા વગર મોટી માછલી (1.5-2 કિલોગ્રામ), ઇન્સાઇડ્સ અને ગિલ્સને દૂર કરવાની જરૂર છે. મૃતદેહમાં પેટનો કાપી નાખવામાં આવે છે અને પાછળની બાજુમાં ચીસ પાડવામાં આવે છે.
- એન્ટ્રાઇલ્સને દૂર કર્યા પછી, માછલીના માંસને વાનગીઓ અનુસાર ધોવાઇ અને રાંધવામાં આવે છે, જેનો આપણે થોડો નીચો વર્ણન કરીએ છીએ.
માછલી સૉટિંગની વ્યાખ્યા
સૂકા ઉત્પાદનની તૈયારીમાં, ત્રણ પ્રકારના સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ મીઠાની માત્રા મુજબ થાય છે.
- સહેજ મીઠું ચડાવેલું (અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું) - 10% સુધી.
- મધ્યમ (મધ્યમ મીઠું) - 10-14%.
- મજબૂત (મજબૂત-મીઠું ચડાવેલું) - 14% કરતાં વધુ.
શું તમે જાણો છો? પહેલાં લોકોએ થોડુંક મીઠું ગાળ્યું. Rybna (Rybinsk ના જૂના નામ) માં રહેતા વેપારીઓ અને માછલીના વેપારમાં રોકાયેલા, બધી માછલી વેચતા, બરતરફ કરવામાં આવ્યા હતા વોલ્ગા બેરલમાં બાકીની બ્રાયન પાછા આસ્ટ્રકનમાં. ત્યાં મીઠું સાથે વધુ મજબૂત કરવામાં આવ્યું હતું, તે પછી તે ફરીથી ઉપયોગ માટે યોગ્ય હતું.
સેન્દ્રિય સોલિન સોલ્યુશન પછી સોલ્ટ માછલી વપરાશ પહેલા જગાવી જોઈએ:
- કૂલિંગ પાણી, ઠંડુ ચા બ્રીવિંગ અથવા દૂધ અને ઠંડા પાણીનું મિશ્રણ મધ્ય સ્તરની પેદાશને ખાવા માટે વપરાય છે.
- ટેબલ પર તે પૂરું પાડતા પહેલા માછલી વધુ સાંદ્ર સૉલ્ટીંગ કરે છે, તમારે તેને 12 ડિગ્રી સે. થી 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સાથે પાણીમાં નાખવાની જરૂર છે.
- થોડું મીઠું ચડાવેલું સામાન્ય રીતે મેકરેલ, ચરબી હેરિંગ અને મેકરેલ રાંધવામાં આવે છે. તેઓ સેવા આપતા પહેલાં soaked નથી.
સલટિંગ વિકલ્પો
ઘરમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તેમાંની દરેક તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. હવે આપણે દરેક વિકલ્પ અલગથી કહીશું.
તે અગત્યનું છે! માછલીને સળગાવી રાખવા માટે, મીઠુંનો ઉપયોગ અશુદ્ધિઓ અને ઉમેરણો વિના ફક્ત અસ્પષ્ટ જ થાય છે.
સુકા રાજદૂત
મીઠું સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની આ પદ્ધતિ દરમિયાન, મીઠું સક્રિય રીતે તેનાથી રસ કાઢે છે, અને દમન તેને વધારાનાથી સ્ક્વિઝ કરે છે, તેથી સોલિનની એક મોટી માત્રા રચાય છે. સૌપ્રથમ, સુકા મીઠુંવાળી માછલી 1 કિલોથી વધુ વજન સાથે મેળવવામાં આવે છે, જેને પ્રત્યેક કિલોગ્રામના ઉત્પાદન માટે 200 ગ્રામ મીઠાની જરૂર પડે છે. 
શુષ્ક મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે ફરજિયાત જરૂરિયાતો:
- મીઠું માં સૂકા તે પહેલાં, મીઠું સંપૂર્ણપણે સૂકા અને મોટા લાગુ પડે છે.
- માછલીઓની સંપૂર્ણ સપાટીને સંપૂર્ણપણે વિતરિત કરવા અને તેમાંની તમામ હવાને બહાર કાઢવા માટે તે ઘણો વજન લે છે. જો તે પ્રાપ્ત ન થાય, તો તેમાં બેક્ટેરિયાને રોટે છે.
- માત્ર સપાટ લાકડાના (ચૂનો અથવા એસ્પન), પોર્સેલિન અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફોર્મ કાર્ગો વર્તુળ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
તે અગત્યનું છે! પ્લાયવુડના ભાર હેઠળ માછલી માટે સપાટીની સૉલ્ટિંગ લાગુ કરવું એ અસ્વીકાર્ય છે: ભીની ગંધ દરમિયાન ઝેરી ગુંદર છૂટવામાં આવશે.
ડ્રાય સૉલ્ટિંગ સાથે કદમ દ્વારા માછલીની તૈયારી
આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો મધ્યમ કદની માછલી
- મીઠું 200 ગ્રામ
- તળિયે સ્લોટ સાથે લાકડું બનાવવામાં બોક્સ,
- દમન માટે વર્તુળ
- દમન
- પોલિઇથિલિનનો ભાગ,
- કેનવાસનો ટુકડો
નીચેની ક્રિયાઓ:
- શેવાળમાંથી સંપૂર્ણ રીતે શબને ધોવા દો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપો.
- તેમને પાછલા ભાગમાં પાછળથી કાપી નાખો અને કરોડરજ્જુમાંથી પાંસળીની હાડકાં કાપો.
- છરી સાથે પિત્તાશયને પકડ્યા વિના નરમાશથી આંતરડા.
- કેનવાસના ટુકડા સાથે માંસમાંથી વધારાનું પ્રવાહી ઉકાળો.
- ભીંગડા નીચે મીઠું માં રબર અને અંદર મીઠું છંટકાવ.
- બૉક્સના તળિયે 2 સે.મી.ની સ્તરમાં મીઠું રેડવું અને ભીંગડા સાથે એક પંક્તિમાં માછલી સ્તરો મૂકવું.
- પહેલા મોટી માછલી નીચે નાખવામાં આવે છે.
- શબને એક પુસ્તકની જેમ જાહેર કરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રત્યેક સ્તરને પાછલા એક કરતા વિરુદ્ધ રાખવામાં આવે છે. આનાથી યૉકના વજનને સલટિંગના બેચની સપાટી પર સરખું વહેંચવામાં આવશે.
- દરેક નવા સ્તરને મીઠું સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં રેડવું જોઈએ.
- છેલ્લી પંક્તિની ટોચ પર એક યોક સાથે વર્તુળ મૂકો.
- છિદ્રો દ્વારા છૂટાછવાયા બ્રાયનને ડ્રેઇન કરવા માટે અગાઉ નીચે યોગ્ય કન્ટેનર મૂકીને, બૉક્સને ઠંડી સ્થાને મૂકો.
- ત્યાંથી ધૂળ અને ભંગારને અટકાવવા માટે પ્લાસ્ટિકથી બૉક્સને આવરી લો.
અમે બૉક્સમાં માછલીને મીઠું કરીએ છીએ. અડધા પાઉન્ડનું મીઠું ત્રણ દિવસમાં, એક કિલોગ્રામમાં મીઠું કરવામાં આવશે - 5 દિવસમાં, તે મોટી માછલી માટે ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા લેશે.વેટ એમ્બેસેડર
ભીની સૉટિંગના માછલીના શબને રાંધવાના કેટલાક પેટાવિભાગો:
- સૉલ્ટિંગ પરિભ્રમણ અથવા દૂર કરી શકાય તેવી બ્રાયન (મીઠું સોલ્યુશન) માં કરો.
- ઉત્પાદન સહેજ મીઠું ચડાવેલું છે. આગળ, તેનો ઉપયોગ હળવા મીઠું ચડાવેલું વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, ધૂમ્રપાન કરીને પીવામાં આવે છે, કેનમાં અથવા અથાણાંથી પીવામાં આવે છે.
- સૉટિંગની આ પદ્ધતિનો નોંધપાત્ર ગેરલાભ એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયામાં બ્રીનની પ્રારંભિક સાંદ્રતા ઝડપથી ઘટતી જાય છે. જો મીઠાને બ્રાયનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે ઇચ્છિત અસર આપશે નહીં, કારણ કે મીઠું માછલીના માંસમાંથી મુક્ત થતાં પ્રવાહી કરતાં ઘણું ધીમું થાય છે.
- ટાંકીમાં મીઠું સાંદ્રતાના વિક્ષેપ અને સ્થિરતા ખૂબ ધીમે ધીમે થાય છે, તેથી ઇન્સ્ટોલેશનની પ્રક્રિયા લાંબી અને અસમાન હોય છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનની નબળી ગુણવત્તા તરફ દોરી જાય છે.
એક બ્રિન માં પાકકળા માછલી
તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:
- 10 કિલો માછલીના મૃતદેહો,
- મીઠું 1 કિલો
- 1 tbsp. ખાંડનું ચમચી
- વાનગીઓ કે ઓક્સિડાઇઝ્ડ નથી,
- લાકડાના વર્તુળ અથવા યોગ્ય કદની પ્લેટ
- દમન
આગલા પગલાં
- માછલી ધોવા.
- ખાંડ સાથે મીઠું કરો.
- શબને પેટ ઉપરથી મૂકો, તેને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં ફેલાવો અને તેને ખાંડ અને મીઠાના મિશ્રણથી ઢાંકવો.
- એક વર્તુળને ટોચ પર મૂકો અને તેના પર એક યોક મૂકો.
- 2-3 દિવસ પછી, બધા શબને બસ્ટ સાથે આવરી લેવો જોઈએ.
- પ્રોસોલ શબ ત્રીજાથી દસમી દિવસ (માછલીના કદ પર આધાર રાખીને) થાય છે, તે પછી તે વપરાશ માટે યોગ્ય છે.
શું તમે જાણો છો? ન્યૂ ટેસ્ટામેન્ટમાં મીઠું, પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉલ્લેખિત છે. ઈસુ ખ્રિસ્તે પ્રેરિતોના શિક્ષણની અસરોની તુલના લોકોને લોકો પર અસર કરે છે, શિષ્યોને કહેતા: "તમે પૃથ્વીના મીઠા છો."
પ્રક્રિયાના કેટલાક ઉપયોગી ટીપ્સ અને લક્ષણો:
- પહેલા, તે ખાતરી કરવી આવશ્યક છે કે રીલીઝ કરેલ બ્રાયન વાનગીની ધાર પર ઓવરફ્લો ન થાય. આ કરી લેવું જોઈએ ત્યાં સુધી રસ હવે માંસમાંથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઊભા રહે નહીં.
- સમાપ્ત માછલી સાથે તુઝલુક ઠંડા ભોંયરામાં, કબાટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ.
- યોગ્ય સંગ્રહ સાથે ઉત્પાદનની યોગ્યતા 2-3 મહિના છે.
- તમે તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં, તે પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, પછી સૂકા અને સંગ્રહ માટે કાઢી નાખવું જોઈએ.
- વપરાયેલી બ્રાયન સામાન્ય રીતે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે પ્રકાશ હોય, તો તે વધુમાં જરૂરી મીઠું અને ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે.
વિડીયો: બ્રિનમાં માછલી બનાવવાની જાતે તૈયારી કરો
સૂકવણી
સુકા હવામાનમાં પ્રાધાન્ય સુકા માછલી, શેડમાં 18-25 ° સે ની હવાઈ તાપમાન સાથે. સૂકા દરમિયાન, મીઠું ચડાવેલું માછલી ધીમે ધીમે પ્રકાશ, હવા અને ગરમીની ક્રિયા હેઠળ સુકાઈ જાય છે. જ્યારે આ માંસના માળખામાં એક જટિલ ફેરફાર થાય છે:
- ડીશિડ્રેશન અને માંસ રેસાના મિશ્રણ.
- તમામ પેશીઓમાં ચરબીનું સમાન વિતરણ.
- માંસ એમ્બર બને છે અને વિશિષ્ટ, અનન્ય સ્વાદ મેળવે છે.
સૂકા માછલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો નથી, પરંતુ પોષક તત્વોનો સાચો સંગ્રહ છે. ઘરે માછલીને ઉપચાર માટે રેસીપી વિશે વધુ વાંચો.
ઘટકો:
- 10 કિલો માછલી,
- મીઠું 1 કિલો
- ટ્વીન
- વોલ્યુમ (બોક્સ, બેરલ, દંતવલ્ક સોસપાન, વગેરે) માટે યોગ્ય વાસણો,
- કાર્ગો કવર
- કાર્ગો
પ્રારંભિક પ્રક્રિયા:
- તાજા માછલી શબને સંપૂર્ણપણે ધોવા.
- 20 સે.મી.થી મોટી માછલી માટે, આંતરડાને દૂર કરો, પછી તેને માથાથી પેટના અંત સુધી કાપી દો. કેવિઅર અને મિલ્ટ છોડી શકાય છે.
- આંખો દ્વારા ટ્વીનને થ્રેડ કરો અને તેને બંને બાજુએ જોડો.
- દરેક બાજુઓ પર મીઠાની સાથે દરેક બાજુઓને રદ કરો અને પછી યોગ્ય પાત્રમાં સ્તરોમાં બંડલો મૂકો, મીઠાની સાથે સ્તરો છંટકાવ કરો.
- તે પછી તેમને 8 કલાક ઊભા રહેવાની જરૂર છે.
- 8-કલાકના સમયગાળા પછી, ઢાંકણથી માછલીને ઢાંકવા અને લોડ સાથે દબાવો.
- 3-7 દિવસ પછી સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયા સમાપ્ત થશે. અથાણાંના વાસણમાંથી માછલીના શબને દૂર કરી શકાય છે અને ચાલતા પાણીમાં ધોઈ શકાય છે.
તે અગત્યનું છે! માત્ર મીઠું ચડાવેલું માછલીઓ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, નહીં તો સુગંધ સડો બનશે, યોગ્ય રીતે તૈયાર થવા માટે સમય પણ નહીં આવે.
ઉત્પાદનને કેવી રીતે સૂકવવું:
- સાગરમાંથી શબને ધોવા પછી સુકાઈને સરકો સાથે ભેળવી જોઈએ અને શાકભાજીના તેલ સાથે ફેલાવો જોઈએ જેથી તે ફ્લાય્સને ડરાવી શકે.
- ખીલની વિવિધ સ્તરોમાં દરેક બંડલને આવરિત કરો - આ માખીઓ દ્વારા ઇંડા મૂકવાની અવરોધ બની શકે છે.
- એક વાયુયુક્ત છત્ર હેઠળ માછલી સાથે બંડલ અટકી.
- તે બે થી ચાર અઠવાડિયા સુધી વહી જવું જોઇએ (વિવિધતા માછલીના કદ અને આસપાસના તાપમાન પર આધારિત છે).
- માછલીથી માથા સુધી પૂંછડી કરીને સુકા માછલીના શબને તૈયાર કરવાની તૈયારી કરી શકાય છે. "પુખ્ત" માછલી વસંત અને સીધી હોવી જોઈએ. જો આવું થાય, તો સૂકવણી પ્રક્રિયા સમાપ્ત થાય છે, અને તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
વિડિઓ: ઘરે માછલી કેવી રીતે માછીમારી કરવી
મેરીનેટિંગ
તમને ગમે તે કોઈપણ માછલી તમે પસંદ કરી શકો છો. તે માછલીના પ્રકારને લેવાનું વધુ યોગ્ય છે, જ્યાં ઓછી હાડકા હોય છે, ચરબી ઘણી હોય છે અને માંસ ઘન હોય છે.
સફેદ કાર્પના રસોઈનો વિચાર કરો.
ઠંડા અને ગરમ - બે પ્રકારના મેરીનેટિંગ છે. અમે નીચેની આ પદ્ધતિઓનું વર્ણન કરીશું. અને હવે - મેરીનેટિંગ માટે માછલી કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે કેટલીક ટીપ્સ અને પ્રક્રિયાના કેટલાક પેટાકંપનીઓ:
- ડ્રેસિંગ વિના નાની માછલીને મેરીનેટ કરી શકાય છે.
- મોટી માછલી બનાવવી જરૂરી છે: તેમને ભીંગડા, આંતરડા, અલગ પૂંછડીઓ અને માથાથી સાફ કરો, ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં નહીં. ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવા માટે ખાતરી કરો.
- જો નદીની માછલી પકવવામાં આવે છે, તો તેને મીઠું (1 લીટર પાણી દીઠ 1 tbsp) ઉમેરીને ઠંડા પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી ભરી શકાય છે. આ નદીના ગંધના ઉત્પાદનને રાહત આપશે.
- ખાતરી કરો કે સખત રીતે સરકોની પ્રિસ્ક્રિપ્શન જથ્થોનું પાલન કરો, જેથી ટુકડાઓ ખાટા ના આવે.
- મસાલામાં પણ મસાલા ઉમેરવામાં આવશ્યક છે જેથી કરીને તેમનો સ્વાદ પ્રભાવિત ન થાય.
- મેરીનેટની પ્રક્રિયામાં, માછલીને સમયાંતરે મરચાંમાં ભરાવા માટે ચાલુ રાખવી આવશ્યક છે.
- ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સારી રીતે બંધ થતા ઢાંકણોવાળા કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. Marinade મર્જ નથી.
- તમે 4 મહિના માટે અથાણું માછલી રાખી શકો છો.
વિડિઓ: અથાણું માછલી રેસીપી હવે અમે તમને જણાવીશું કે ઠંડુ અને ગરમ અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.
શીત પિકલિંગ
આ કિસ્સામાં ગરમીની સારવાર લાગુ થતી નથી. માછલી મસાલા અને સરકોના તૈયાર મિશ્રણ દ્વારા અસર પામે છે.
આવશ્યક પ્રોડક્ટ્સ:
- 1 કિલો તૈયાર માછલી શબ,
- બલ્બ 5 ટુકડાઓ,
- 400 મિલિગ્રામ સરકો (9%),
- મીઠું 100 ગ્રામ
- ખાંડ 200 ગ્રામ
- 600 મિલિગ્રામ પાણી (બાફેલી)
- કાળા મરીના દાણાના 10 ટુકડાઓ,
- 5 ખાડી પાંદડા,
- 1.5 ચમચી ડિલ બીજ,
- 1.5 ચમચી ધણા બીજ.
પાકકળા:
- 10 મિનિટ માટે મસાલા (મરી, ધાણા, ડિલ) સાથે 200 મિલીયન પાણી ઉકાળો.
- મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને મિશ્રણ રેડવાની છે.
- મરીનાડ ઠંડુ કરવા, પછી બાકીના ઠંડા પાણી અને સરકો ઉમેરો.
- રિંગ્સ માં ડુંગળી કાપો.
- એક ઢાંકણ સાથે માછલીને બાઉલમાં ટુકડાઓમાં કાપો, ટોચ પર ડુંગળી મૂકો અને અથાણાં પર રેડવાની.
- કવર અને ઠંડુ કરવું.
- અથાણાંના સમયના ટુકડાઓ માટે - 3 દિવસ, સંપૂર્ણ માછલી માટે - 5 દિવસ.
હોટ marinating
હોટ મેરિનેટિંગને બાફેલી, વરાળ અને તળેલી માછલી પણ રાંધવામાં આવે છે.
પ્રોડક્ટ્સ:
- 1 કિલો માછલી
- 5 બલ્બ,
- 3 ગાજર,
- 400 મિલિગ્રામ સરકો (9%),
- 3 tbsp. મીઠું ચમચી
- 4 tbsp. ખાંડના ચમચી
- ઉકળતા પાણીના 2 લિટર,
- 10 મીઠી વટાણા અને 10 કાળા મરીવાળા વટાણા,
- 5 ખાડી પાંદડા,
- વનસ્પતિ તેલ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:
- તેલ માં તૈયાર માછલી ટુકડાઓ ફ્રાય.
- પાણી ઉકાળો અને તેમાં છાલેલા ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ ઉકાળો.
- મીઠું, ખાંડ, સરકો, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. બીજા 5 મિનિટ ઉકાળો.
- તળેલી માછલીને ગ્લાસમાં ઢાંકવા સાથે મૂકો.
- ડુંગળી કાતરી ડુંગળી મૂકો.
- સ્ટૉવમાંથી ઉકળતા મરચાંને દૂર કરો અને તેને માછલી સાથે રાખવામાં રાખો.
- કવર અને ઠંડી માટે પરવાનગી આપે છે.
- ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને 2 દિવસ આગ્રહ રાખો.
તાજા સૅલ્મોન સૅલ્મોન
સૅલ્મોન salting માટે સૌથી યોગ્ય લાલ માછલીની જાતો છે: ચમ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ગુલાબી સૅલ્મોન અને અન્ય. સૌથી સ્વીકાર્ય સ્વાદ અને ભાવ - કેટા.
ઘટકો અને ટેબલવેર:
- 1 અથવા 2 માધ્યમ ચમ,
- 2 tbsp. કડક મીઠું ચમચી
- 1 tbsp. ખાંડનું ચમચી
- જમીન કાળા મરી અને ખાડી પર્ણ - સ્વાદ,
- ચોમ સૅલ્મોન salting માટે ચોરસ વાનગીઓ અથવા ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે એક પાન,
- ઢાંકણ સાથે શાનદાર કન્ટેનર,
- કાગળ ટુવાલ.
પાકકળા:
- સાફ અને ચોમ સાફ કરો.
- એક કાગળ ટુવાલ સાથે વધારાની ભેજ દૂર કરો.
- માછલીને 2 અલગ ફિલ્ટલોમાં કાપીને હાડકાં દૂર કરો.
- ફરીથી ધોવા, પાણી ડ્રેઇન દો.
- દરેક વ્યક્તિગત પટ્ટાને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને બંને બાજુઓ પર મીઠું, ખાંડ અને મરીના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો.
- ચામડી ઉપરના કન્ટેનરમાં જાડા સ્તરોમાં તૈયાર fillets મૂકો, દરેક સ્તરને ખાડી પર્ણ સાથે ખસેડવું.
- લોડ સાથે કન્ટેનરમાં પટ્ટાને દબાવો જેથી અથાણું બહાર આવે.
- કન્ટેનરને કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે ઊભા રહો.
- સ્થાનો પર કન્ટેનર અને સ્વેપ પિનલેટ સ્તરો મેળવો પછી: નીચે ટોચ.
- એક દિવસ માટે ઠંડા માં પાછા મૂકો.
- 3 દિવસ પછી દરેક ફાઇલને સૉલ્ટ કર્યા પછી, તેમને પાચકમાં મૂકો અને તેમને બે અઠવાડિયા માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો.
- 2 અઠવાડિયાના સમયગાળાના અંતે, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે.
વિડિઓ: સૅલ્મોન સૅલ્મોન ચમ
બાલિક એમ્બેસેડર
બાલિક મીઠું ચડાવેલું માછલી ઉચ્ચ સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે. બૅલેકમાંથી સેન્ડવિચ માટે નાસ્તા અને ઘટકો તૈયાર કરો. સામાન્ય રીતે પાણીની અંદરની વનસ્પતિના માંસવાળા અને ફેટી પ્રતિનિધિઓનો ઉપયોગ કરો: સૅલ્મોન, સ્ટર્જન, હેરિંગ, હલિબૂટ, દરિયાઇ બાસ.
તમે માછલી કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું તે જાણવા રસ હશે.
ઘટકો અને વાસણો:
- 1 સરેરાશ માછલી શબ,
- 10 કલા કડક મીઠું ચમચી
- 4 tbsp. ખાંડના ચમચી
- મરી, ધાણા, તજ - બધા અડધા ચમચી,
- ફલેટ
- કાગળ ટુવાલ
- ખીલ ટુકડો
- ટ્વીન.
પાકકળા પ્રક્રિયા:
- ચાલતા પાણી હેઠળ મલમ ધોવા.
- માથા અને પૂંછડીને કાપી નાખો.
- પેટના ભાગને કાતર સાથે કાપી નાંખવો, કહેવાતા ટેસ-એ (તે શ્વસન કરતા વધુ ઝડપથી મીઠું કરશે, તેથી તે અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે).
- શેવાળ સૂકા સાફ કરો.
- અથાણાંના મિશ્રણની ઘટકોને ભળી દો અને ભીંગડાઓમાં તેને વહેંચી દો, ઉદારપણે શબમાં ઊંઘી જતા.
- ગોઝ સાથે તૈયાર માછલી કામળો.
- સ્ટ્રિંગની સંપૂર્ણ લંબાઇ સાથે શબને ટાઈ.
- ફલેટ પર રેફ્રિજરેટર તળિયે મૂકો.
- પીગળેલું બ્રાયન મર્જ કરે છે.
- ઓછામાં ઓછી દસ દિવસ માટે ઠંડુ મરીને માછલી.
- દસ-દિવસની અવધિ પછી, તમારે કાદવને કાદવમાંથી મુક્ત કરવાની જરૂર છે, કોગળા સાથે સૂકા અને પેટ સૂકાવો.
- ફિશ બાયલક ઠંડામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે સમયાંતરે શાકભાજીના તેલથી રાંધવામાં આવે છે.
અમે તમને જે રીતે કહ્યું તેમાંથી એકમાં ઘર સુકા માછલી પર રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો. એક અઠવાડિયા અથવા બે અપેક્ષાઓ સાથે થોડો પ્રયત્ન - અને એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ તમારી ટેબલ પર માનનીય સ્થળ પર કબજો લેશે.
