જીરું અને ઝિરા ખૂબ સમાન દેખાય છે. મધ્ય યુગમાં, કેટલાક તફાવતો હોવા છતાં, એક છોડ ઘણીવાર બીજા સાથે ભેળસેળ કરતો હતો.
કમિન પણ, આ છોડના અન્ય નામોમાં પણ એક જ છે. અમે શીખીએ છીએ કે તેઓ એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ છે, તે કયા લાભો લાવે છે.
જીરૂ અને જીરૂની લાક્ષણિકતાઓ અને લાક્ષણિકતાઓ
જીરું અને ઝિરા એ જ પ્લાન્ટ કુટુંબ - છત્રી છે. તે દેખાવ અને બીજમાં સમાન છે, પરંતુ તેમાં એક તફાવત છે. સામાન્ય જીરું, જેને ક્ષેત્ર એનાઇઝ (જંગલી), કેમિન, ટાયમન, કિમિન, બકરા, ગેનુસ પણ કહેવાય છે, તે સિમની જીનસ છે, જે 30 જાતિઓની સંખ્યા ધરાવે છે. એક મસાલા તરીકે ફક્ત આ પ્રકારની ઉપયોગ થાય છે.
આ એક દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. ગાજરની પાંદડા જેવી વૈકલ્પિક પાંદડીઓ સાથેનો તેના સીધા સ્ટેમ લગભગ 30-80 સે.મી. લાંબો થાય છે.
રોડ રુટ, spindly. ઉનાળાના પહેલા ભાગમાં છોડ નાના (સફેદ અથવા ગુલાબી) ફૂલો સાથે છત્ર ફૂલો સાથે મોર આવે છે, અને બીજ ઑગસ્ટમાં પકડે છે. તેઓ એક વિસ્તૃત ભૂરા વિસપ્લોડ છે, જે વક્ર અર્ધ-ગર્ભના જોડીમાં વિભાજિત થાય છે. આ ફળ આશરે 3 એમએમ લાંબા અને 2.5 મીમી પહોળા છે.
શું તમે જાણો છો? જીરું લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ મસાલાની નિકાસ નેધરલેન્ડ્સ તરફ દોરી રહી છે.
ઝિરા, જેનું નામ ઝેરી, રોમન જીરું, કેમિન, એઝગોન, જીરું, કેમ્યુન છે, તે જીનસ સિમની છે. આ એક અથવા બે વર્ષનો ઘાસ છે. તે 20-60 સે.મી. વધે છે અને પાતળા, 2-3 વખત વિસર્જિત પાંદડા ધરાવે છે, જે એક સમયે સ્ટેમ પર ગોઠવાય છે.
ડબલ છત્ર પર નાના ફૂલો સફેદ, પીળા અથવા લાલ હોઈ શકે છે. તેઓ આવરણો અથવા આવરણો છે. 6 મીમી લંબાઈ અને 1.5 મીમી પહોળાઈ સાથે ફ્લોટ.
ઝિરાના બે પ્રકાર છે:
- કિર્મિન્કાયા. તેનામાં કાળા રંગના ફળો અને નાના, તીવ્ર મસાલેદાર છે.
- પર્શિયન. તેમાં હળવા, પીળા રંગ અને મજબૂત સુગંધ છે. ખૂબ જ સામાન્ય અને લોકપ્રિય વિવિધ, જીરું સમાન.
જેમ તમે જુઓ છો, જીરું અને જીરું એક જ વસ્તુ નથી, અને તેમને એક વનસ્પતિ અથવા સમાન મસાલા તરીકે માનવાનો કોઈ કારણ નથી.
જીરું અને ઝિરા વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત
કારવે બીજ અને જીરુંની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેમાં તેઓ એકબીજાથી અલગ પડે છે.
થાઇમમાંથી જીરુંનો તફાવત કેવી રીતે કરવો તે પણ જાણો.
મૂળ
જીરું સામાન્ય રીતે યુરોપ અને એશિયાના સમશીતોષ્ણ ઝોનમાં વધે છે. યુરોપિયન રાંધણકળામાં આ ઔષધિનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તે આપણા દેશમાં સ્પેર જંગલોના કાંઠે અને મકાનમાં એક ઝાડ તરીકે મળી શકે છે. 
ઝિરા મધ્ય એશિયન મૂળનો છે અને તે એશિયા, લેટિન અમેરિકા, ભૂમધ્ય સમુદ્ર અને આફ્રિકન ખંડના ઉત્તરમાં લોકપ્રિય છે. આ સ્થાને તે મસાલા તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ સ્થાનિક વાનગીઓમાં થાય છે. યુરોપિયનો તેમના બગીચાઓમાં જીરું ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે.
વધતી પરિસ્થિતિઓ
જીવાણું સામાન્ય રીતે બે વર્ષની સંસ્કૃતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. પ્રથમ વર્ષમાં, તે એક આઉટલેટ બનાવે છે, અને બીજા વર્ષમાં તે એક સ્ટેમ અને મોર બનાવે છે, તમે બીજ એકત્રિત કરી શકો છો. છોડ સરળતાથી શિયાળો. વસંતઋતુ અથવા શિયાળાના પ્રારંભમાં બીજ વાવેતર કરી શકાય છે.
ઝિરા વધુ થર્મોફિલિક છે, અને તે વાર્ષિક સંસ્કૃતિ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. તે પ્રથમ વર્ષે બીમ આપે છે અને બીજ આપે છે. તે મધ્ય એપ્રિલમાં અથવા ખુલ્લા પથારી (મધ્ય મે) પર ફિલ્મ હેઠળ વાવવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! ઝીરા ગરમ ઉનાળામાં સારી રીતે ઉગાડશે, જ્યારે દિવસના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 3 મહિના માટે + 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોય છે.
સ્વાદ અને ગંધ માં તફાવતો
જીરું સામાન્ય સાઇટ્રસના સંકેતો અને મસાલેદાર સુગંધ સાથે તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. આ બ્રેડ બ્રેડ માટે સૌથી વધુ વપરાયેલો મસાલા છે. તે ઘણીવાર ચરબીવાળા માંસમાં નાખવામાં આવે છે, જે સૉસમાં સૉલ્ટિંગ અને પિકલીંગ શાકભાજી માટે વપરાય છે, બીયર અને ક્વાસના ઉત્પાદનમાં, વોડકા પર આગ્રહ રાખે છે.
પીલાફ માટે ઝિરા સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તેને પેસ્ટ્રી અને ડેઝર્ટમાં માછલી અને માંસની વાનગી, શાકભાજી અને ફળોમાં મૂકવામાં આવે છે. તે એક તીવ્ર મસાલેદાર ગંધ અને સહેજ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા સૂકા ફ્રાયિંગ પેનમાં અથવા સ્વાદ અને સુગંધની સંપૂર્ણ જાહેરાત માટે ડુંગળી સાથે તેલ પર ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સમય જતાં, ઝિરા (ખાસ કરીને ગ્રાઉન્ડ સ્વરૂપમાં) કડવો સ્વાદ શરૂ થાય છે.
દેખાવ
જો તમે જીરૂ અને ઝિરાના ફળ એક અજાણ્યા વ્યક્તિને બતાવો છો, તો તેને સમજી શકાય તેવું મુશ્કેલ હશે કે તેની પાસે બે જુદા જુદા સીઝનિંગ્સ છે. બહારની બાજુએ, આ બીજ ખૂબ જ સમાન હોય છે, અને તેઓ એકબીજાથી અલગ હોવાને કારણે દૃષ્ટિની મુશ્કેલ હોય છે, તેથી, તેને સ્વાદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીજ થોડી મોટી હોય છે અને હળવા શેડ હોય છે.
શું તમે જાણો છો? ભારતમાં, ઝિરા નામનું એક નાનકડું નગર છે. આજ નામ અઝરબૈજાનનું ગામ છે.
મસાલા ની ઉપયોગી ગુણધર્મો
કારવે અને જીરાના ઘણા ગુણો સમાન છે, તેથી તેઓ સમાન રોગોની સારવાર માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
જીરું
100 ગ્રામ કેરેવે બીજ 333 કેકેલ. મસાલા વિટામિન્સ (સી, ઇ, પીપી અને ગ્રુપ બી) માં સમૃદ્ધ છે, તેમાં ખનિજો (લોહ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ઝીંક અને સોડિયમ) શામેલ છે. તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ, મૂત્રવર્ધક દવા, ચેલેરેટિક, લેક્ટોગ્નોનિક અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.
નીચેના કિસ્સાઓમાં કારાવે ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:
- મૂત્રાશય અને કિડનીની રોગો તેમજ પેશાબના માર્ગમાં વપરાયેલ.
- પ્રોસ્ટેટની સારવાર અને પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં જનના ક્ષેત્રના ચોક્કસ રોગોની રોકથામને લાગુ પાડવામાં આવે છે.
- ઊંઘની સમસ્યાઓ, તેમજ વધેલી બળતરા સાથે સહાય કરો.
- સામાન્ય પ્રક્રિયા માટે ગર્ભાશય તૈયાર કરવા માટે ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા તબક્કામાં મસાલાના બીજનો ઉકાળો વપરાય છે. વધુમાં, તે દૂધના ઉત્પાદન દરમ્યાન દૂધ ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- માસિક સ્રાવ અને મેનોપોઝની સ્થિતિ સુધારવા માટે મદદ કરે છે.
- તેમની પાસેથી ચા વધારે મગજ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે એલર્જી, ઠંડુ અને ચેપી રોગો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તે ખાંસી અને બ્રોન્કાઇટિસમાં મદદ કરે છે.
- તેમની પાસે એન્ટિટોમર ઇફેક્ટ્સ છે, કારણ કે તે શરીરમાં કેન્સરના કોશિકાઓનું સ્તર ઘટાડે છે.
- હાનિકારક અસર પાચક અસર અને કબજિયાત સાથે મદદ કરે છે. હળદર અને મરી સાથે જીરું આંતરડાની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
- વાળ અને નુકસાનની સમસ્યાને હલ કરવા માટે બીજ અને તેલનો ઉપયોગ થાય છે, તેમજ કેટલાક ચામડીના રોગોમાં - ખીલ, ફૂગ, ખીલ.
- સ્પાઇસ બીજ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે, તેથી વજન ઘટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ ઘણા ખોરાકમાં થાય છે.
- તે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોમાં શબપરીક્ષણમાં મદદ કરે છે.
- તેમાં ચેપયુક્ત અસર છે અને હેપેટિક ફીમાં સમાવવામાં આવેલ છે.
શું તમે જાણો છો? જીરું 8000 વર્ષ પહેલાં ઉપયોગમાં લેવાયું હતું. નિઓલિથિક અને મેસોલિથિક સમયગાળાના પુરાતત્વીય ખોદકામ દરમિયાન, આ મસાલાના બીજ શોધાયા હતા.
ઝિરા
આત્માઓના 100 ગ્રામ 375 કેકેલ. આ સીઝનમાં વિટામીન સી, ઇ, કે, પીપી અને ગ્રુપ બી, કેરોટિન, તેમજ ખનિજ તત્વો (જસત, કોપર, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ) નો સમાવેશ થાય છે. ગ્રીક લોકો અને હવે આ મસાલા સાથે ચા બનાવે છે, જે બાળકોની સુખાકારી પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
ઝિરા નીચેની હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે:
- શરીરને ટોન કરે છે અને એફ્રોડીસિયા છે.
- તે માનસિક કાર્ય સક્રિય કરે છે, મેમરી અને દ્રષ્ટિને મજબૂત બનાવે છે.
- પાચન પર લાભદાયી અસર. અતિશય ગેસ અને કોલિક સાથે સહાય કરે છે.
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધારે છે.
- તેના મૂત્રપિંડ ગુણધર્મોને કારણે તે વધુ પ્રવાહી અને હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- ગર્ભવતી માતાઓમાં દૂધની ધસારોને ઉત્તેજિત કરે છે.
- સારી રીતે ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર સાથે મદદ કરે છે - અસ્થિભંગ, નબળી ઊંઘ.
- તે એન્ટિસેપ્ટિક અસર ધરાવે છે, ગાંઠ રચનાઓ સાથે મદદ કરે છે.
- ખીલ, ખીલ - મસાલા વિવિધ ત્વચા રોગો માટે વપરાય છે.
- ઝિરા દુખાવો દૂર કરે છે, શ્વસન માર્ગને સાફ કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ બ્રાનોકાઇટિસ અને ન્યૂમોનિયા માટે કરવો સારો છે.
- તે પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં બાળકની સ્ત્રીઓની અપેક્ષા સહિત ઊબકા સામે મદદ કરે છે.
વિરોધાભાસ
ઝિરા અને જીરૂ આવા કિસ્સાઓમાં બતાવવામાં આવ્યાં નથી:
- એલર્જી;
- ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ રોગો, સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા;
- કિડની અથવા પિત્તાશયમાં મોટા પથ્થરો ખસેડવું.
તે અગત્યનું છે! જીરું અને જીરું ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખૂબ સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવા માટે આગ્રહણીય નથી. તેઓ અકાળ શ્રમ અથવા કસુવાવડનું કારણ બની શકે છે.જીરું અને ઝિરા છત્ર પરિવારમાંથી છોડના વિવિધ જાતિના છે. તેઓ એકબીજાને સમાન છે, પરંતુ વધુ નથી. તફાવત મુખ્યત્વે બીજના સ્વાદ સાથે સંબંધિત છે.
