ઘણાં ગૃહિણીઓ વારંવાર પૂછે છે શિયાળામાં માટે કડવો મરીઅથવા તે સ્ટોર પર જવા માટે અને તૈયારી સાથે કંટાળાજનક વિના આ સાદા વનસ્પતિ ખરીદી માટે પૂરતી છે.
સૌ પ્રથમ, વર્ષના ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન તેની કિંમત ખૂબ ઊંચી હોય છે, અને બીજું, આપણે તે શરતોને જાણતા નથી કે જેમાં તે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી અને તે બધું તેમાં રહે છે કે નહીં મૂલ્યવાન પદાર્થો.
શિયાળાની સંગ્રહ માટે ગરમ મરી તૈયાર કરવાના અનેક માર્ગો છે, જેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૂકવણી છે. જો કે, તેમાં સમાયેલ મોટાભાગના વિટામિનો થોડા દિવસો પછી વિખેરી નાખે છે.
અમારી વેબસાઇટ પર તમે બલ્ગેરિયન મીઠી મરીને યોગ્ય રીતે શુષ્ક રીતે કેવી રીતે સૂકવી શકો છો તેમજ ઘર પર સૂકવણી માટે વાનગીઓ વિશે માહિતી મેળવી શકો છો.
બીટા કેરોટીન અને બી ગ્રુપ વિટામિન્સ ઓરડાના તાપમાને પતન અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાંથી, અને ચરબી-દ્રાવ્ય એ અને ઇ વાતાવરણીય ઓક્સિજનના સંપર્કમાંથી ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે. પાણીની ખોટ સ્વાદને ભાગ્યે જ અસર કરે છે, પરંતુ દેખાવ બદલામાં બદલાશે.
પદ્ધતિના ફાયદા
શું ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે ગરમ મરી સ્થિર કરવી શક્ય છે?
ઠંડક પછી ગરમ મરી તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે? તૈયારી આ પદ્ધતિ સાથે ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોની ખોટ ન્યુનતમ હશે. મરચું મરી ઠંડું ના ફાયદા:
- બચાવ બધા વિટામિન્સ, પોષક તત્વો અને ખનિજો.
- અનિયમિતતા સ્વાદ.
- કચરો ઘટાડે છે. અથાણાંવાળા અને સૂકા જેવા ફ્રોઝન મરી બગાડે નહીં અને તેનો રંગ પણ બદલાતો નથી.
- લાંબા શેલ્ફ જીવન. બધી સંપત્તિ અપરિવર્તિત રહે છે. લગભગ એક વર્ષ.
પ્રિપેરેટરી ઓપરેશન્સ
શિયાળો માટે ગરમ મરી સ્થિર કેવી રીતે? સમગ્ર પ્રક્રિયાની સફળતા માટે મુખ્ય શરતોમાંનું એક ઠંડક માટે ગરમ મરીની યોગ્ય તૈયારી માનવામાં આવે છે. પ્રારંભ કરવા માટે, એન્ટ્રી અટકાવવા માટે તેની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ. બગડેલ શીંગો વર્કપીસ માં. તે પછી, મરી ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણ ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર સૂકાઈ જાય છે.
તીવ્રતામાં ઘટાડો થવા માટે ઉત્પાદનનું આયોજન થઈ શકે છે. ઉકળતા પાણીમાં 2 - 3 મિનિટ. આ પ્રકારની પ્રક્રિયા વ્યવહારીક ચરબી અને જળ-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની સામગ્રીને ઘટાડતી નથી, પરંતુ છીછરા ઠંડક દરમિયાન શેલ્ફ જીવનમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે.
પોડ્સને સ્ટ્રીપ્સમાં કટી અથવા એકસાથે સ્ટ્રિંગ કરીને ચેમ્બરમાં જગ્યા બચાવો. ઉત્પાદન સાથે કામ કરતી વખતે, સામાન્ય ચિકિત્સા અથવા ઘરેલું રબર મોજા સાથે તમારા હાથને સુરક્ષિત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
માર્ગો
મરચાંના મરીને સ્થિર કરવાના ઘણા રસ્તાઓ છે. પ્રથમ તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે ઠંડક ઊંડાઈ અને તાપમાન સંગ્રહ. હકીકત એ છે કે ચિલી 88% પાણી છે અને તેની સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન થતી પ્રક્રિયાઓ તેના સંરક્ષણમાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.
પાણીની સ્ફટિકીકરણ 0 અંશ સેલ્શિયસ અને તાપમાનમાં વધુ ઘટાડો સાથે થાય છે થી -5 ° સે બરફના સ્વરૂપમાં. અન્ય પદાર્થોથી વિપરીત, સ્થિર સ્વરૂપમાં પાણી વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, વધે છે.
પછીના ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન આ નિર્ણાયક બિંદુઓ દ્વારા સંક્રમણના પરિણામે, મરીના કોશિકાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે; નરમ અને ભીનું બને છેજોકે, તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી.
ગરમ મરીને સ્થિર થવા માટે મહત્તમ બચાવ માટે 0 ની ઉષ્ણતામાન ... + 2 ° સે અને યોગ્ય વિસ્તારમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત.
આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તેની બધી સંપત્તિ અપરિવર્તિત રહે છે. 40 દિવસની અંદર.
જો પ્રાધાન્યતા અવધિને આપવામાં આવે છે, તો તમારે ઊંડું સ્થિર કરવું જોઈએ અને રાખવું જોઈએ ફ્રીઝરમાં -12 ... -18 ° સે.
શિયાળો માટે ગરમ મરી સ્થિર કેવી રીતે? સૌથી સામાન્ય ફ્રીઝિંગની નીચેની પદ્ધતિઓ પ્રાપ્ત થઈ છે:
- ઇન્સ્ટન્ટ. ચોળાયેલું પૅપ્રિકા પટ્ટા પર સહેજ નાખવામાં આવે છે, જે ઠંડક માટેના ડબ્બામાં મૂકવામાં આવે છે. તે પછી, ઉત્પાદન પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જેનાથી હવાને શક્ય તેટલી દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ ડબ્બામાં મૂકવામાં આવે છે.
- કન્ટેનર માં. આ શીંગો ખોરાકના કન્ટેનર અથવા સંપૂર્ણ બેગ સાથે સંપૂર્ણ બેગમાં મુકવામાં આવે છે અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- તેલમાં. ગ્લાસના જારમાં સજ્જ તૈયાર પોડ્સ, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ રેડવામાં આવે છે અને ચેમ્બરમાં આશરે 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથે મોકલવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ ઉત્પાદનમાં વાતાવરણીય ઑક્સિજનના પ્રવેશને અટકાવે છે. કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તેના સ્વાદ ગુણધર્મો અમુક અંશે બદલાશે.
- ગ્રીન્સ સાથે. સુગંધી અદલાબદલી ગરમ મરી, સેલરિ અથવા પાર્સલી સાથે મિશ્ર, એક થેલી માં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. આ પધ્ધતિનો ફાયદો એ ઉત્પાદનના ભાગને અલગ કરવા, રસોઈ માટે જરૂરી છે, સમગ્ર ભાગને ઝાડવા વિના.
શિયાળા માટે બલ્ગેરિયન મરીના સંગ્રહ વિશે અમારી વેબસાઇટ પર પણ વાંચો, જેમાં મીઠી મરીને સ્થિર કરવું અને સ્ટફિંગ માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાની સુવિધાઓ શામેલ છે.
મરચું મરી સુસંગત લગભગ કોઈ પણ ઉત્પાદન સાથે: તે ચોકલેટમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
તેના મહત્વ અને ઉપયોગીતામાં, તે ગાજર, લીલી ચા, બ્લુબેરી અને સફરજનની સમકક્ષ છે.
તેના ઉપયોગ સાથે સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ - તેને વધારે ન કરો જથ્થા સાથે.
