શિયાળો માટે કેનમાં સફરજન કેવી રીતે ખવાય છે અને તમે તેમની સાથે શું રસોઇ શકો છો?

અથાણું સફરજન અસામાન્ય ઉત્પાદન છે. તાજેતરમાં, મોટાભાગના ગૃહિણીઓ ખાસ કરીને ગામડાઓ અને ગામોમાં, અથાણાંવાળા સફરજન બનાવવાનું પસંદ કરતા હતા.

સમય જતાં, આ વાનગીની ખ્યાતિ ઓછી થઈ ગઈ. પરંતુ હજી પણ, ઘણાં ગૃહિણીઓ ઘર પર આ અસામાન્ય વાની બનાવતા હોય છે અને શિયાળા દરમિયાન તેમના પરિવારને ઢીલા કરે છે. પ્રયત્ન કરવા માંગો છો?

પછી આપણે આ કેવી રીતે કરવું, સંભવિત મુશ્કેલીઓ અને ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનને સ્ટોર કેવી રીતે કરવું તે વિશે વાત કરીશું. અને, વાનગીઓની રેસિપીઝ પણ શીખો.

તે શું છે?

ફર્ટમેન્ટેશન શિયાળો, બેરી અને ફળો માટે પાક લણવાની ઘણી રીતોમાંનું એક છે, જેના પરિણામ રૂપે, ભૌતિક-રાસાયણિક ક્ષણોની પ્રક્રિયામાં, લેક્ટિક એસિડ દેખાય છે, જે કુદરતી રિઝર્વેટિવ છે.

નોંધ પર. કેનમાં સોર્સિંગની વિશિષ્ટતા અન્ય કન્ટેનરમાં સોર્સિંગથી અલગ છે કે જેમાં શિયાળા માટેના કેનમાં ખીલવું વધુ સરળ છે.

પરંતુ પ્રયોગ પ્રેમીઓ રસોઈ પદ્ધતિઓ બદલી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ખાંડની જગ્યાએ મધ મૂકી શકો છો, ક્વાસને બ્રેડમાંથી એક અથાણાંથી બદલો. મોટા ભાગના સફરજન માટે બે લિટરની વોલ્યુમ સાથે બેંકો ફિટ કરે છે.

શિયાળામાં શિયાળા માટે કેવી રીતે ખાટો બનાવવી - એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

રેસીપી (3-લિટર જાર) માટે ઘટકો:

• પાંચ લિટર પાણી;
• 0.2 કિલો ખાંડ;
• એક મીઠું 1 ​​ચમચી સાથે સ્લાઇડ;
• તાજા સફરજન;
• કાળો કિસમિસ અને ચેરી ના પાંદડા.

તૈયારી પદ્ધતિ:

1. બેંકો વંધ્યીકૃત થવું જોઈએ.
2. આગળ, marinade રાંધવા. આ કરવા માટે, ખાંડ અને મીઠું પાણી, અને પછી પાંચ થી સાત મિનિટ માટે ઉકળવા.
3. બેંકોના તળિયે ચેરી અને કાળો કિસમિસની પાંદડીઓ ફેલાય છે.
4. આગળ, સફરજનને પહેલો સ્તર એક જારમાં નાખવો, અને પછી ફરીથી પાંદડા અને તેથી ધોવો.
5. બરણી રેડવાની અને ગરદનને ગોઝથી ઢાંકવો.
6. આથોની પ્રક્રિયા પહેલા, બે દિવસને 20 ડિગ્રી સેલ્શિયસના તાપમાને રાખવા જરૂરી છે.
7. 8 અઠવાડિયા પછી ખાય શકાય છે.

શેકેલા સફરજનને કેવી રીતે રાંધવું તેના પર વિડિઓ જુઓ:

મુશ્કેલીઓ

જોકે બેંકોમાં સફરજનને સ્ટોર કરવું અને સ્ટોર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, કેટલીક મુશ્કેલીઓ અહીં ઊભી થઈ શકે છે:

1. કેન્સને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.
2. ફળો જરૂરી કદમાં નાના હોવા જોઈએ જેથી તેઓ જારની ગરદનમાંથી દાખલ થઈ શકે.

ક્યાં અને કેવી રીતે સ્ટોર કરવું?

અથાણાંવાળા સફરજન હંમેશા કૂલ રૂમમાં હોવું જોઈએ.તાપમાન એક ડિગ્રીથી પાંચ ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા 10 ડિગ્રીથી 12 ડિગ્રી સેલ્શિયસનું હોવું જોઈએ.

• જો સફરજન અણઘડ રૂમમાં હોય, તો આથોની પ્રક્રિયા એક મહિના સુધી ચાલે છે.
• ઠંડુ કરેલ રૂમમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે - 45 દિવસથી 50 દિવસ સુધી.

તે પછી, ફળ ખાવામાં આવે છે.

આવા સફરજન સાથે શું રાંધવામાં આવે છે?

ડક સૂપ

ઘટકો:

• એક કિલોગ્રામ સુધી ડક;
• અથાણું સફરજન ત્રણ થી પાંચ ટુકડાઓ;
• બે અથવા ત્રણ ડુંગળી;
• બે ગાજર;
• બે કે ત્રણ બટાટા;
• 50 ગ્રામ સેલરિ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• 5 કાળા મરીના દાણા;
• મીઠું
• મરી;
• મસાલા;
• લાવરુષ્કા

રાંધવાની પ્રક્રિયા:

1. બતક ધોવા અને સૂકા દો.
2. આગળ, નાના ટુકડાઓ માં કાપી.
3. ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી 5 થી 7 મિનિટ સુધી તેલ વગર ફ્રાયિંગ અને ફ્રાય ફ્રાય કરો.
4. ઉકળતા પાણીના વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો (પાણીની માત્રા પોટના કદ પર આધારિત છે) અને ઢાંકણને બંધ કરીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
5. શેકેલા ડુંગળી, બટાકાની અને ગાજર ઓછી ગરમી પર તેલ વગર ફ્રાયિંગ પાનમાં 6 મિનિટ સુધી.
6. તેમને લગભગ એક કલાક અને 30 મિનિટ માટે ડક અને બોઇલમાં ઉમેરો.
7. રસોઈ કર્યા પછી, બતક અને શાકભાજીને દૂર કરો, સૂપ તોડો અને ઓછી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખો.
8. એક ગાજર અને ડુંગળીનું માથું પાતળું સ્ટ્રીપ્સમાં કાપે છે, અને પછી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલ સાથે એક પાનમાં ફ્રાય કરો.
9. તેમને સૂપમાં ડૂબાડો, બટાટા ચોપડો અને તેમને સૂપમાં મૂકો.
10. ડક છાલ અને સૂપ ઉમેરો.
11. સૂપમાં મૂકવામાં નાના સ્લાઇસેસ કાપી પીકલા સફરજન, વટાણા, મસાલા, લવ્રુષ્કા, મીઠું, મરી, લગભગ 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા ઉમેરો. લવરુષ્કા દૂર કરો.

બોર્સ્ચટ

ઘટકો:

• 2 લિટર પાણી;
• 0.4 કિલોગ્રામ ડુક્કરના પાંસળી;
• 0.3 કિલોગ્રામ બટાટા;
• 0.3 કોબી;
• 0.25 કિલોગ્રામ અથાણાંવાળા સફરજન;
• 0.2 બીટ;
• 0.12 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• 4 ચમચી માખણ;
• ટમેટા પેસ્ટ 3 ચમચી;
• લોરેલની 3 પાંદડીઓ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• 2 ચમચી 9% સરકો.

તૈયારી પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરના પાંસળી ધોવા, પાણી ઉમેરો, એક બોઇલ લાવવા, ફીણ દૂર કરો. 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી ઉપર બોઇલ, છાલ છાલ અને સમઘનનું કાપી.
2. ડુંગળી grind.
3. ઉડી કોબી ઉડી.
4. Pickled સફરજન કાપી નાંખ્યું માં કાપો.
5. 10 મિનિટ માટે beets, સ્ટયૂ છીણવું, માખણ અને સરકો 2 ચમચી ઉમેરી રહ્યા છે.
6. ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી માખણ માં ડુંગળી ફ્રાય.
7. ટમેટા પેસ્ટ, બ્રોથ, બે લોબ, મીઠું અને મરી એક ચમચી એક દંપતિ ઉમેરો. બંધ ઢાંકણ હેઠળ 5 મિનિટ માટે એક્સ્ટિનીશ.
8. તૈયાર સૂપ તાણ.
9. તેમાં બટેટાં અને બટાટા ડૂબાડો, મધ્યમ ગરમી ઉપર 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
10. બોર્ચ માં કોબી મૂકો, સફરજન કાપી નાંખ્યું અને ડુંગળી મૂકો. ઢાંકણ સાથે 15 મિનિટ સુધી બંધ થતાં ઓછી ગરમી ઉપર સૂકવો.
11. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને તેને 20-30 મિનિટ સુધી બ્રીવો દો. ખાટી ક્રીમ અને ડિલ સાથે સેવા આપે છે.

અથાણાંવાળા સફરજનની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં નાની છે. આ ઉત્પાદનના એક સો ગ્રામ 40 થી 70 કિલોકૉલોરીઝ માટે જવાબદાર છે. આ અથાણાંવાળા ફળો એક સુખદ અને અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. જો તમે ઘણી વાર આ અથાણાંવાળા સફરજન ખાય છે, તો તે તમારા શરીરને ઘણું લાભ થશે. આ આથોવાળા ઉત્પાદનોમાં ત્યાં કોઈ ચરબી નથી, અને આ ફળ પ્રક્રિયા હોવા છતાં વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે.