સુકા ઓરેગો અને લણણીની પદ્ધતિઓના સંગ્રહની સુવિધાઓ. સ્પાઇસ તસવીરો

Oregano, સામાન્ય રીતે ઓરેગોનો, સ્વીટહાર્ટ અથવા તાવીજ તરીકે ઓળખાય છે, એક જાણીતા ઔષધીય ઔષધિ છે. આ ઉપરાંત, તે એક સારા મસાલા છે, જે ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને રસોઈમાં વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઓરેગોનો સૂકવણી તેની તકનીકીમાં મુશ્કેલ નથી, સૂકા ઓરેગોનો ઘણા ઔષધીય ટી અને સંગ્રહમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે.

લેખમાંથી તમે તે શીખી શકો છો - ઘર પર સૂકા ઓરેગોનો, ઘાસ કેવી રીતે કાપવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે.

સુકા ઓરેગોનો ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ ગયા છે?

યોગ્ય રીતે સૂકા ઓરેગોનો વ્યવહારીક રીતે તેના ગુણધર્મો ગુમાવતો નથી અથવા તેમાં બદલાતો નથી.. સુકા ઓરેગોન પોલિફીનોલિક સંયોજનોમાં દેખાય છે કે જે સીઝનિંગના સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

સૂકવણી વખતે, આવશ્યક તેલ આંશિક રીતે બાષ્પીભવન કરે છે, જે છોડના સૂકા દરમિયાન મજબૂત સુગંધ માટે જવાબદાર હોય છે. જો કે, સૂકા ઓરેગોનમાં પણ, આવશ્યક તેલ ખૂબ સંગ્રહિત થાય છે, અને તે માત્ર અયોગ્ય સંગ્રહ દરમિયાન બાષ્પીભવન કરે છે.

કઈ જાતો શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે?

ત્યાં ઘણી જાતો અને મસાલા જાતો છે, પરંતુ સૂકવણી અને પછીના ઉપયોગ માટે માત્ર કેટલીક જાતો યોગ્ય છે:

• Oregano સામાન્ય.
• ગ્રીક ઓરેગોન.
• લિપિઆ ગ્રેવિઆનોનલ્સ - તેના સમકક્ષોથી જુદું છે કે આ છોડ વિવિધ જાતિઓ અને પ્રજાતિઓથી અલગ છે, પણ મસાલા તરીકે ઓળખાય છે, જે મેક્સીકન ઓરેગોન તરીકે ઓળખાય છે.
• ઇટાલિયન ઓરેગોન.

તેમના બધા સ્વાદમાં જુદા જુદા સબટલીઝ હોય છે.

સૌથી વધુ વપરાયેલો ઓરેગોનો, જે જંગલી અને સંસ્કારી વાતાવરણમાં વ્યાપક છે.

ફોટો

ફોટામાં તમે જોશો કે સુકા ઓરેગોનો કેવી રીતે લાગે છે:

શિયાળા માટે સૂકવણી માટે ક્યારે એકત્રિત કરવું?

વનસ્પતિઓ જંગલની ધાર પર, પગથિયાવાળા વિસ્તારોમાં, વન ખુલ્લા ગ્લેડમાં વધે છે. ફ્લાવરિંગ જૂનના અંતમાં શરૂ થાય છે અને જુલાઇના અંત સુધી ચાલે છે.. હાર્વેસ્ટ ફૂલોના છોડ.

કેવી રીતે એકત્રિત કરવું?

સ્પષ્ટ, ચમકતો હવામાન એકત્રિત કરવો એ શ્રેષ્ઠ છે. બપોરે વાવેતર થાય છે. બધી શાખાઓ આવશ્યકપણે સૂકી, ડ્યૂ અથવા લાઇટ વરસાદ સંગ્રહ અને પછીની સૂકવણી અને સંગ્રહમાં દખલ કરવી આવશ્યક છે.

લણણી માટે ફક્ત 30 સે.મી.થી વધુની લંબાઈવાળા છોડની માત્ર ફૂલોની ટોચ લે છે, જે તીક્ષ્ણ છરી, સિકલ અથવા શીર્સથી કાપી શકાય છે. માત્ર તંદુરસ્ત ફૂલોની ડાળીઓ કાપી શકાય છે.સ્પાઈડર પ્લેક વિના, ફૂગના ઉપદ્રવના ચિહ્નો, પોઇન્ટની હાજરી, ફોલ્લીઓ અથવા સૂકા શાખાઓ.

મહત્વનું છે! છોડને ઉથલાવી શકાતું નથી, કારણ કે તે ભેગી સ્થળે ઓરેગોની વસતીને સંપૂર્ણપણે નાશ કરી શકે છે.

સંગ્રહની જગ્યાએ યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે ઇચ્છનીય છે કે તેને ધૂળવાળુ દેશ રસ્તા, રેલવે, રહેણાંક મકાનોમાંથી દૂર કરવામાં આવશે. આનાથી ફૂલો અને છોડ પર જ નુકસાનકારક પદાર્થોનું જોખમ ઘટાડે છે, જે મસાલા અને તેના ગુણધર્મો બંનેની ગુણવત્તાને અસર કરશે.

ક્યારે અને કેવી રીતે લણણી શરૂ કરવી?

કેવી રીતે અને ક્યારે ઓરેગોનો પાક થાય છે તે ધ્યાનમાં લો. છોડ એકત્ર કર્યા પછી તરત જ સૂકવણી શરૂ થાય છે., અન્યથા મોટા bunches માં, શાખાઓ જગાડવો અને રોટ શરૂ કરશે. તમે ઘર અને તમારા ઉનાળાના કુટીર પર ઓરેગોને સૂકવી શકો છો - ખુલ્લા હવામાં, એટિકમાં, ક્યાં તો ખંડની છત હેઠળ, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વિશેષ સુકાં - ડિહાઇડ્રેટર.

બંચ માં

બંડલ્સમાં સૂકવણી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં કરવામાં આવે છે. કેટલાક સૂકાઈ જાય તે પહેલાં છોડને ધોવા અને તેને સુકાતા પહેલા સૂકવવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા જરૂરી નથી. 10-12 શાખાઓના નાના બંચોમાં દાંડીઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે (શાખાઓ પર મોટી સંખ્યામાં શાખાઓ હોય તો તે ખૂબ જ ગાઢ નથી હોતા, ગુચ્છમાં દાંડીઓની સંખ્યા ઘટાડવી જોઈએ).

તમે કટ સાથે પાતળા કાગળ સાથે બંડલ્સને લપેટી શકો છો - આ તેમને સંભવિત ધૂળથી સુરક્ષિત કરશે. સીધા સૂર્યપ્રકાશ ટાળવું તે મહત્વપૂર્ણ છે..

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું:

1. ચાલતા પાણીની નબળી સ્ટ્રીમ (ફરજિયાત વસ્તુ નહીં) હેઠળ શાખાઓ ધોવા અને ભેજથી સારી રીતે સૂકાવો;
2. સારી હવાના પરિભ્રમણ માટે ખૂબ વધારે જાડાઈ ન લેવાની વિવિધ શાખાઓના બંચમાં દાંડીઓ એકત્રિત કરો;
3. જો ઇચ્છા હોય, તો કાપીને પાતળા કાગળમાં કાપવું;
4. અંત નજીક ફેબ્રિકના કોટન સ્ટ્રીપ્સ સાથે બંડલ જોડો;
5. એક વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં અટકી રહો જેથી બીમ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં, બીમની ટોચ ઉપર;
6. જેમ તેઓ સુકાતા હોય છે, બંચ કાઢી નાખવામાં આવે છે, સૂકા પાંદડાઓ અને ફૂલો અતિશય શાખાઓથી છૂટા થાય છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે હવાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

નીચે આપેલા વિડિઓમાંથી તમે બંડલ્સમાં ઓરેગોને સૂકવી શકો છો તે શીખી શકો છો:

પાંદડા અને ફૂલો

પાંદડા અને ફૂલોને વ્યક્તિગત રીતે સૂકવવા માટે, તેઓ મુખ્ય સ્ટેમથી અલગ પડે છે.. પાંદડાઓ બાજુના નાના ટ્વિગ્સ, ફૂલો પર છોડી દેવાયા છે - દાંડીઓ પર, એટલે કે પ્લાન્ટના રફ ભાગથી છુટકારો મેળવો. કાપી નાખેલી સામગ્રી કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ્સ, ટેબલ અથવા ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે.

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું:

1. ફૂલો અને પાંદડા મુખ્ય થડમાંથી અલગ પડે છે, પરંતુ બાજુની શાખાઓ પર છોડી દે છે;
2. સૂકા માટે ક્ષમતા પાતળા કાગળ મૂકે છે;
3. એક પાતળા સ્તર સાથે વિવિધ કન્ટેનર માં છૂટાછવાયા પાંદડા અને ફૂલો;
4. છાંયેલા વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારોમાં ટાંકી મૂકવામાં આવે છે;
5. જેમ તે સૂકવે છે, ફૂલો અને પાંદડાઓ ફેરવો;
6. સૂકા સામગ્રીને કાપી નાખવામાં આવે છે અને સંગ્રહ ટાંકીમાં રેડવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડિહાઇડ્રેટર માં

જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડિહાઇડ્રેટરમાં સૂકાય છે, ત્યારે ઓરેગોનો તેના કેટલાક સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે. આ પદ્ધતિ કુદરતી જડીબુટ્ટીઓના કુદરતી સૂકા માટે સમય અથવા સ્થળની ગેરહાજરીમાં યોગ્ય છે. દાંડી અને પાતળી બાજુની શાખાઓ પર બંને રીતે આ રીતે સુકાવું શક્ય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી માટે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો:

1. બેકિંગ શીટ પર, ઓરેગોનો શાખાઓ અથવા પાતળા ડાળીઓ, પાંદડા અને મુખ્ય સ્ટેમથી અલગ પડેલા ફૂલો સાથે એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે;
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાની ભઠ્ઠી અને પૅન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી ગરમ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લોડ થાય છે;
3. સૂકવણીનો સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, પાંદડાઓની જાડાઈ અને તેના રસાળ પર આધાર રાખે છે, દર 5-10 મિનિટમાં સુકાઈ જવાની ડિગ્રી તપાસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - સૂકા ટ્વિગ્સ વળાંક આપતા નથી, પરંતુ તાત્કાલિક તોડે છે;
4. સુકા ઓરેગોનો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તેને ઠંડુ, કચડી નાખવા અને સંગ્રહ માટે તૈયાર કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે.

ડિહાઇડ્રેટરમાં સૂકવણી માટે પગલાં દ્વારા પગલું સૂચના:

1. પાંદડા અને ફૂલો દાંડી અને બાજુની ડાળીઓથી અલગ પડે છે;
2. લણણી કરેલી સામગ્રી ડિહાઇડ્રેટર ટ્રેમાં નાખવામાં આવે છે અને સેટ (જો સુકાંનો બ્રાંડ તેને મંજૂરી આપે છે) 35 ડિગ્રીથી વધુ અથવા લઘુતમ મોડનું તાપમાન;
3. સુકાઈ જવાનું ડિગ્રી બીજા દિવસે ચકાસાયેલ છે - સુકા પાંદડાઓ ઓછામાં ઓછા શારીરિક અસરથી વિખેરાઈ જવા જોઈએ;
4. જો જરૂરી હોય, તો સૂકવણી પુનરાવર્તન કરો;
5. સુકા ઓરેગોનો સંગ્રહ માટે તૈયાર કન્ટેનર માં મૂકો.

ક્યાં સ્ટોર કરવું અને કેટલા સમય સુધી?

સૂકા મસાલાને અંધારામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય અન્ય સુગંધિત મસાલાઓથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી. કાગળ અથવા કેનવાસના બેગ, એક ચુસ્તપણે સ્ક્રુવાળા ઢાંકણવાળા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર સ્ટોરેજ કન્ટેનર તરીકે યોગ્ય છે. બીજો વિકલ્પ વધુ અનુકૂળ છે કારણ કે તાણ સાથે, ઓરેગોનોનો ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

યોગ્ય સંગ્રહ સાથે - પ્રકાશ અને ભેજની પહોંચ વિના - ઓરેગોનો દોઢ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઓરેગોનો કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં થોડો લાંબો સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે - ત્રણ વર્ષ સુધી.

દર મહિને મસાલાને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મોલ્ડ નિવારણ માટે.

આવશ્યક તેલના બાષ્પીભવનને કારણે ઓરેગોનો ગુણધર્મો ધીમે ધીમે ગુમાવવામાં આવે છે, અને મોસમ તેના ચોક્કસ સ્વાદને ગુમાવે છે. ઓછા ઓરેગોનો સંગ્રહ કરવામાં આવ્યો હતો, તેમાં વધુ સ્વાદ અને તંદુરસ્ત ગુણો રહેલા હતા.

હું ઓરેગોનો અને ક્યાં ઍડ કરી શકું?

• ઓરેગોનો ઇટાલિયન અને ગ્રીક વાનગીઓમાં લોકપ્રિય મસાલા છે. તેનો ઉપયોગ માંસ, માછલી, પીણામાંથી વાનગીઓ બનાવવાની તૈયારીમાં થાય છે - ખાસ કરીને ક્વાસ અને હોમમેઇડ બીયર અથવા મીડની તૈયારીમાં, જ્યારે શાકભાજીને સલગમ કરવામાં આવે છે. પિઝા અને માંસમાં ટમેટા ચટણીઓમાં સારી રીતે ઓરેગોનો દેખાય છે.
• સૂકા oregano સંપૂર્ણપણે શાકભાજી stews માં પોતાને manifestifests, ખાસ કરીને ટામેટાં અને ઝૂકિની સ્ક્વોશ, તેમજ ઘંટડી મરી સ્વાદ સ્વાદ. આ સુગંધિત સીઝનિંગ ડુક્કર, ઘેટાંના માંસ, માંસ, તેમજ હોમમેઇડ સોસેજ અને હેમની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

  તે અગત્યનું છે! ઓરેગોનો હંમેશાં રસોઈના અંતે ઉમેરવામાં આવે છે, જે મસાલાના લાક્ષણિક સ્વાદ અને સુગંધને વાનગીમાં સાચવવા અને અભિવ્યક્ત કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

• તે લસણ, પ્રોવેનકલ જડીબુટ્ટીઓ, anise, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી અને થાઇમ સાથે સંયોજન સાથે સારી રીતે જોડાયેલું છે.
• ચિકિત્સા સ્નાન, લોશન અને સંકોચનની તૈયારીમાં, ઓઈગોનુ પણ ચા બનાવતા ચા માટે સારી દવા હોઈ શકે છે.

સુગંધ અને ઓરેગોનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે ઘણા વાનગીઓના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે. છોડને તાજી અને સૂકા સ્વરૂપે, ફક્ત મીઠી જ નહીં, પણ ઔષધીય અને રોગપ્રતિકારક એજન્ટોના ભાગ તરીકે પણ વાપરી શકાય છે. સુકા ઓરેગોનો વિશિષ્ટ ઉર્જા વપરાશનું પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી, અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન, નિયમોના આધારે, લાંબા સમય સુધી ગોર્મેટના સ્વાદ અને સુગંધને આનંદ આપવા માટે પરવાનગી આપે છે.