કોરિયન અને ફોટો ડીશમાં અથાણાંવાળા કોબીની તૈયારી માટે સરળ વાનગીઓ

ફાર ઇસ્ટર્ન ડિશ - કોરિયનમાં મેરીનેટેડ કોબી, તેના વતનમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે, જ્યાં પેકિંગ કોબીથી કીમી હંમેશા પરંપરાગત ભોજનમાં હાજર હોય છે, તે સૂપ અને પ્રખ્યાત નૂડલ્સમાં અનિવાર્ય ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

વ્હાઇટ-હેડ્ડ, અને તેના વિવિધ - લાલ કોબી, અમારા દેશબંધુઓ, વિદેશી મહેમાનને સારી રીતે બદલી શકે છે અને જો તમે તેમને યોગ્ય રીતે રાંધવા માંગતા હોવ તો પણ તેને વડા શરૂ કરો.

ડિશ લક્ષણો

રાંધવાની તકનીકમાં ભિન્નતા જાણીતા ઉત્પાદનોમાંથી એકને મંજૂરી આપે છે, તે વાનગીઓ બનાવે છે જે સૌથી વધુ માગણી કરનાર દારૂના સ્વાદને સંતોષી શકે છે. પરંપરાગત યુરોપીયન વાનગીઓમાંથી કોરિયન રસોઈ પદ્ધતિને માર્નાઇડમાં મસાલાના પુષ્કળ પ્રમાણ દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે.

કયા પ્રકારની વનસ્પતિ પસંદ કરવી?

સફેદ કોબી peking માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ છે, તે સ્વાદ અને દેખાવમાં મૂળમાંથી રાંધેલા સ્વરૂપમાં સહેજ અલગ છે.

લાલ જાતિમાં ઓછી રસ હોય છે, અને તેનાથી બનાવવામાં આવતો વાનગી ક્લાસિક રંગથી અલગ છે. નહિંતર, લાલ કોબી કિમચી માટે સંપૂર્ણ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. જો તમે બ્રોકોલી અથવા ફૂલોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે એક સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ સંપૂર્ણ વાનગી મેળવો છો.

વાનગીઓ અને લાભો નુકસાન

ફાયદા

કોરિયન મેરીનેટેડ કોબી એ ડાયેટરી પ્રોડક્ટ છે, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતી - 56 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ (પ્રોટીનની 1.1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ 5.5 ગ્રામ, ચરબીનું 3.6 ગ્રામ), જે વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સનો સંગ્રહ છે. વિટામિન, સી, પી, કે, બી 1, બી 2, બી 4, બી 6, બી 9, આ ઉત્પાદનમાં સમયાંતરે કોષ્ટક - આયર્ન, કોપર, પોટેશિયમ, આયોડિન, ફ્લોરીન, મોલિબેડનમ, ફ્લોરાઇન, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, ક્લોરિન, સેલેનિયમ, ઝીંક, ક્રોમિયમ, સોડિયમ.

અથાણાંવાળા કોબીમાં હાજર એમિનો એસિડ - પેક્ટીન, કેરોટીન, લાયસિન શરીરમાં વિદેશી મૂળના પ્રોટીનને નિષ્ક્રિય કરે છે. શરીરના ચયાપચય પર ઉત્તેજક અસર પ્રદાન કરવા, ઓછી એસિડિટી, કોરોનરી હૃદય રોગ, ગૌટ, કબજિયાત અને કિડની રોગ સાથે ગેસ્ટાઇટિસ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે, જઠરાંત્રિય ગતિશીલતા સુધારે છે

નુકસાન

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી આંતરડામાં સપાટતા પેદા કરી શકે છે. વાનગીના ઘટકો એલર્જિક પ્રતિક્રિયાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. પેટના ઊંચા એસિડિટી અને ઉચ્ચ બ્લડ પ્રેશર સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે સાવચેતીયુક્ત કોબીનો ઉપયોગ સાવધ કરવો જોઈએ.

મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, ડાયેરીઆ, કોલિટિસ અને એન્ટરિટિસ, રેનલ નિષ્ફળતા અને થાઇરોઇડ રોગોના કિસ્સામાં, શાકભાજીને આહારમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ. આ વાનગીમાં શામેલ મીઠું, શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી જાય છે, તેથી, એડીમાની વલણ સાથે જોખમી છે.

પરંપરાગત કોરિયન રાંધણકળામાં 70 - 80% ની ઊંચી સાંદ્રતાના એસીટીક સારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, નકામી સંભાળ અને ઓવરડોઝને કારણે તીવ્ર બર્ન અને ઝેરનું કારણ બને છે. સંકેન્દ્રિત એસિડ અને આલ્કલીસ સંભાળતી વખતે સલામતીની સાવચેતીઓનું નિરીક્ષણ કરો. નીચેની વાનગીઓમાં એસેટિક એસિડને બદલતા સલામત ટેબલ સરકોનો ડોઝ પ્રદાન કરે છે.

અથાણાંવાળા કોબીના ફાયદા અને જોખમો વિશે વધુ વાંચો અહીં મળી શકે છે.

કેવી રીતે marinate: ફોટા સાથે વાનગીઓ

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

• કોબી અથવા કિમચીનું વજન 1.5 - 2 કિલો વજન;
• 1.5 - 2 tbsp. એલ કડક મીઠું;
• 2 tsp. ખાંડ;
• લસણ 4 લવિંગ;
• 1 tbsp. એલ છૂંદેલા ગરમ મરી;
• 1 tbsp. એલ કચડી લાલ ઘંટડી મરી;
• 0.5 tbsp. એલ 70% એસિટિક એસિડ અથવા 3 tbsp. એલ 9% સરકો;
• હાજરી માં - કોરિયન માં ગાજર અથવા કોબી માટે મસાલા તૈયાર સૅથેર 5 ગ્રામ.

પગલું રસોઈ સૂચનાઓ દ્વારા પગલું:

1. પકવવાની કોબી વ્યક્તિગત પાંદડાઓમાં વહેંચાયેલી છે, દરેક પર્ણ 2 સે.મી. ચોરસ દ્વારા 2 માં કાપવામાં આવે છે.
2. સફેદ કોબી ક્વાર્ટર્સમાં કાપવામાં આવે છે, કાપીને કાપવામાં આવે છે, દરેક ભાગને ચાર સમાન ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે.
3. 3 લિટર પાણીની ક્ષમતા સાથે બે લિટર પાણી એક દંતવલ્ક પાનમાં રેડવામાં આવે છે અને એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે.
4. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, ખાંડ, લસણ, ગરમ અને મીઠી મરી, સરકો ઉમેરો.
5. જો ઉપલબ્ધ હોય, તો તમે marinade માં કોરિયન શૈલીમાં કોબી અથવા ગાજર માટે તૈયાર મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, અડધા સુધી ગરમ મરીના ભાગને ઘટાડો.
6. મીઠું અને ખાંડ ઓગળવાના પછી, મરીનાડેનો કન્ટેનર ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે.
7. અદલાબદલી કોબીને marinade માં મૂકો, ટોચની પ્લેટ સાથે આવરી લો અને દમન સાથે દબાવો.
8. રૂમના તાપમાને એક દિવસ માટે પોટ છોડો.
9. એક દિવસ પછી તમારે કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં જઈ શકો છો.
10. બે કે ત્રણ દિવસ પછી કોબી તૈયાર થઈ જાય છે.

કોબી માટે marinade ની તૈયારી વિશે વધુ વિગતવાર આ સામગ્રી મળી શકે છે.

ઝડપી રસોઈ કીમી

ઝડપી રસોઈ કિમચી ડીશની ઘટકો અને પગલા-દર-પગલાની સૂચના એ રેસીપીમાં બધી વસ્તુઓની સમાન છે જ્યાં સુધી ઉત્કલન મરીનાડ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અદલાબદલી શાકભાજી રેડવામાં આવે છે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડું થતું કોરિયન કોબી ખાવું તૈયાર છે.

ત્વરિત મેરીનેટેડ કોબી વાનગીઓ અહીં મળી શકે છે.

સફેદ શાકભાજી

ઘટકો:

• 1.5 કિલો વજનની કોબીનું વજન.
• 1.5 આર્ટ. એલ મોટી ટેબલ મીઠું;
• 2 tsp. ખાંડ;
• લસણ 4 લવિંગ;
• 1 tbsp. એલ કચડી લાલ ઘંટડી મરી;
• 0.75 કલા. એલ 70% એસિટિક એસિડ અથવા 2 tbsp. એલ 9% સરકો;
• હાજરીમાં - કોરિયામાં ગાજર અથવા કોબી માટે મસાલાની તૈયાર થેલી 5 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - સ્વાદ માટે.

પગલું રસોઈ સૂચનાઓ દ્વારા પગલું:

1. કોબી એક પાંદડા finely અદલાબદલી, દાંડી અલગ.
2. ગોળ કોબીને 3-4 લિટરની ક્ષમતાવાળા એન્મેલેલ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને, તેઓ કચડી લીધેલા કોબીને જબરદસ્ત રીતે મુક્ત ન થાય ત્યાં સુધી તેઓ સખત મારપીટ કરે છે.
4. સરસ રીતે અદલાબદલી લસણ.
5. લસણ, પૅપ્રિકા, ગરમ મરી, સરકો અને મસાલાના તૈયાર કરેલા પેકેજને કન્ટેનરમાં ઉમેરો.
6. ઘટકો સંપૂર્ણપણે બે ફોર્ક સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. થઈ ગયું!

તમે લસણ અને લાલ મરી સાથે અથાણાંની કોબીની અન્ય વાનગીઓ વિશે અહીં શોધી શકો છો.

વિવિધ ભિન્નતા

ગાજર સાથે

• લાલ કોબી, કોબીમાં ઉમેરી શકાય છે, સ્વાદ સુધારવા માટે ક્લાસિક રેસીપી, સફેદ અથવા કિમચી અનુસાર મેરીનેટેડ. 1.5 - 2 કિગ્રાના મુખ્ય ઉત્પાદનના ભાગ માટે ગાજરના 0.5 કિલો.
  1. મૂળની લંબાઇ, 2 - 3 મીમી જાડા અને 2 - 3 સે.મી. પહોળાઇ સાથે પ્લેટને કાપીને કાપી નાખવામાં આવે છે.
  2. Marinade રેડતા પહેલાં શાકભાજી કોબી ઉમેરવામાં આવે છે.
• અલગ રીતે રાંધેલા ગાજર, જેમ કે કોરિયન લોકો તેને કહે છે, "ગાજર" કોબીના ઇન્સ્ટન્ટ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
  1. લાલ ગાજર (0.5 કિગ્રા) એક ખાસ ગ્રાટર પર અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અથવા સમગ્ર લંબાઈ સાથે ઉડી જાય છે. સ્લાઇસેસ 5-7 સે.મી. લાંબા, 1.5 થી 1.5 એમએમ ક્રોસ વિભાગમાં હોવી જોઈએ.
  2. વનસ્પતિ તેલ (50 મિલી) એક પાનમાં ગરમ ​​થાય છે.
  3. સરસ રીતે અદલાબદલી લસણ (4 લવિંગ) માખણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડું તળેલું.
  4. ગાજર, મીઠું (0.5 ટીએચપી) અને ઊંચી ગરમી પર ફ્રાય ઉમેરો, સતત 20 સેકંડ માટે stirring. ગાજર સખત રહેવું જોઈએ, સહેજ સુકાઈ જવું જોઈએ.
  5. ઝડપથી ભરાયેલી કોબીમાં પાનની સમાવિષ્ટો બહાર કાઢો અને જ્યારે ગાજર ગરમ હોય છે, ત્યારે બધું મિશ્રિત થાય છે.

લસણ માત્ર ગાજર માં મૂકવામાં આવે છે, કોબી ઉમેરવામાં નથી.

ગાજર સાથે અથાણાંની કોબી માટે વધુ વાનગીઓ અહીં મળી શકે છે.

શિયાળા માટે

1. શિયાળા માટે કોરિયનમાં અથાણાંવાળી કોબીની લણણી માટે, કાપી નાખેલી વનસ્પતિ વંધ્યીકૃત લિટર જારના એક જોડીમાં નાખવામાં આવે છે, જે કન્ટેનરની ધારથી 1.5 - 2 સે.મી. સુધી જાય છે.
2. જાર માં ગરમ ​​marinade રેડવાની છે.

તમે ગરમ મરીનાડ સાથે અથાણાંવાળી કોબી વિશે વધુ શોધી શકો છો, અને આ લેખમાં એક જારમાં અથાણાંની કોબી વિશે વાંચી શકો છો.

જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે પ્લાસ્ટિક ઢાંકણ સાથે દરેક જાર બંધ કરવા માટે તે પૂરતું છે. ઢાંકણ હેઠળ મોલ્ડ બનાવવાની રોકવા માટે, તે marinade પર 0.5 - 1 સે.મી. વનસ્પતિ તેલ રેડવાની પૂરતી છે.

રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ જીવન - 3 મહિનાની અંદર.

ધાન્ય સાથે

સંપૂર્ણ અથવા જમીનના સ્વરૂપમાં ધાન્યના બીજનો ઉપયોગ દૂર પૂર્વના દેશોની વંશીય રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા છે. મસાલા ઉમેરવા માટે આભાર, વાનગી એક અનન્ય "કોરિયન" સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે.

1. રસોઈના ક્લાસિક વર્ઝનમાં, મરચાંના ચમચી અથવા સંપૂર્ણ ધાન્યના લોટને તેની તૈયારી દરમિયાન મૂકવામાં આવે છે. (વજન 1.5 - 2 કિલો વજન).
2. તંદુરસ્ત રાંધેલા વાનગીમાં કોથમીરના અનાજ, મીઠું અને ખાંડ સાથે કોરિયન-શૈલીની અથાણાંવાળી કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. (વજન 1.5 - 2 કિલો વજન).
3. જ્યારે ગાજર રાંધવામાં આવે છે, તેલમાં એક ચમચી લસણ સાથે તળવામાં આવે છે. (લાલ ગાજર 0.5 કિલો).

ફાઇલિંગ વિકલ્પો

કોરિયન મેરીનેટેડ કોબી ઠંડી પીરસવામાં આવે છે કચુંબર બાઉલમાં અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપતા, ડિલ, કોથમીર (પીસેલા) અથવા માર્જોરમ પાંદડા સાથે સુશોભિત. સોયા સોસ અને મસાલેદાર મસાલાને અલગથી પીરસવામાં આવે છે.

મદદ સોયા સોસનો ઉપયોગ, જે મીઠું સ્વાદ ધરાવે છે, મીઠાના સેવન ઘટાડે છે અને વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. પરંતુ સોયા સોસમાં સંખ્યાબંધ તબીબી contraindications છે, અને યુરોપિયન વાનગીઓ પર ગ્રાહકો લાવ્યા તેના સ્વાદ અસામાન્ય છે. મીઠું સોયા સોસને બદલે છે? પસંદગી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અને આરોગ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે.

કોરિયામાં, મિત્રોની કંપનીમાં, ઘરે અથવા કૅફેમાં મોટા કુટુંબ વર્તુળમાં ભોજન લેવાની પરંપરાગત રીત છે. તે જ સમયે, નાના હિસ્સાઓમાં મોટી સંખ્યામાં ચટણીઓ અને સલાડ પીરસવામાં આવે છે, જે સામાન્ય છે, જે, તેમની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર, ભોજનના પ્રત્યેક સહભાગી તેના અલગથી આદેશિત વાનગીમાં ઉમેરે છે. ડીશની શ્રેણીમાં, કોરિયનમાં અથાણાંવાળી કોબી તેના સાચા પરંપરાગત સ્થળે છે.