મોટાભાગના લોકો માત્ર બીટની મૂળ પાક ખાતા હોય છે, તે બાબતે શંકા નથી કે બીટરોટ પર્ણ પણ નોંધપાત્ર લાભો લાવે છે. મોટેભાગે, ટોપ્સને પશુધનના આહારમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ચોક્કસ જ્ઞાન અને સંબંધિત વાનગીઓ સાથે, તમે તેના આધારે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક સરળતાથી રસોઇ કરી શકો છો.
બીટ ટોપ્સનો ઉપયોગ કરવો અને રુટના આ ભાગ પર ખરેખર ધ્યાન આપવું કે નહી તેનો લાભ શું છે, ચાલો શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.
બીટ ટોચની રચના અને પોષક મૂલ્ય
બીટના પાંદડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અમારા પૂર્વજો દ્વારા શોધી કાઢવામાં આવ્યા હતા, જેનાથી કોઈ તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ લઈ શકે છે. આહારમાં તેમના ઉમેરાથી અમારા લોકોએ ઘણા વર્ષો સુધી તેમનું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખવામાં મદદ કરી, જે મોટે ભાગે એસ્કોર્બીક એસિડની હાજરી (લડાઈમાં ડિપ્રેસન અને બરડ કેશિલિસને મજબૂત કરવા), તેમજ ફોલિક એસિડ (મગજ અને ચેતાતંત્રને સક્રિય કરે છે) ની હાજરી દ્વારા શક્ય બન્યું. 
વધુમાં, બીટ ટોપ્સના ઉપયોગી ઘટકોમાં ઘટકો શામેલ હોવા જોઈએ જેમ કે:
- ગ્રુપ બી - બી 1, બી 2, બી 6, બી 9 ના વિટામિન્સ - ચયાપચય માટે જવાબદાર છે અને ચેતાતંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, હૃદય અને અન્ય આંતરિક અંગોની શ્રેષ્ઠ કામગીરી માટે જરૂરી છે.
- વિટામિન એ (બીટના પાંદડાઓમાં તેમાંથી ઘણું બધું છે) ત્વચા કોશિકાઓ, દ્રશ્ય શુદ્ધતા અને પાચક સિસ્ટમના સુમેળમાં કામ કરવા માટે જવાબદાર છે.
- વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ) - ચરબીના ચયાપચય માટે જરૂરી છે તે રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓમાં સીધા જ સામેલ છે, અને લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલનું સંચય અટકાવે છે અને ચયાપચયને સુધારે છે.
- ખનીજ - મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ, તાંબુ, કેલ્શિયમ, ક્લોરિન અને શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી અન્ય મેક્રો-અને સૂક્ષ્મ પોષણ તત્વો.
- ફ્લાવોનોઇડ એ એવા પદાર્થો છે કે જેમાં બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ હોય છે, હાનિકારક સંયોજનોનો શરીર સાફ કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.
- કાર્બનિક એસિડ્સ, કેરોટીનોઇડ્સ અને એમિનો એસિડ્સ.
બીટ ટોચની ઉપયોગી ગુણધર્મો
જો આપણે બીટના પાંદડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ, તો તે બધા તેની રચના સાથે સીધી રીતે સંબંધિત છે. તેથી ફોલિક એસિડ ગર્ભવતી સ્ત્રીના આહારમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્થળ છે, કારણ કે તે ગર્ભના ગર્ભાશયના વિકાસ સાથેની સમસ્યાઓના દેખાવને ટાળવામાં મદદ કરે છે. 
કેરોટીનોઇડ્સ માનવ દ્રષ્ટિ પર હકારાત્મક અસર છે, કેન્સરની સારી રોકથામ છે, ખાસ કરીને અને ફેફસાના કેન્સર, કોરોનરી હૃદયની બિમારીને વિકસાવવાના જોખમને ઘટાડે છે. Choline - યકૃતની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેના ફેટી અધોગતિ અટકાવે છે. પ્રાકૃતિક પદાર્થો તે હાનિકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, જે મેટાબોલિઝમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને આવા લીલોતરીનો નિયમિત ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસથી બચશે.
ખોરાક માટે બીટના પાંદડાઓનો સતત ઉપયોગ શરીરના સમગ્ર આરોગ્યમાં મદદ કરે છે, જેમ કે:
- પાચકાનું સામાન્યકરણ (બીટની ટોચ, મૂળની જેમ, હળવા રેક્સેટિવ અસર હોય છે અને આંતરડાને ઝેર, સ્લેગ અને અન્ય હાનિકારક સંયોજનોમાંથી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે);
- ચયાપચયનું નિયમન (ચરબીના ચયાપચયને વેગ આપે છે, પાચક રસ અને ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન ઉત્તેજન આપે છે);
- કોશિકાઓ અને પેશીઓનું કાયાકલ્પ (બીટની ટોચની ઉપયોગી ઘટકો નવી કોષોના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે, વિકાસની પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને પેશીઓના વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે, જેનાથી અંગોને વૃદ્ધત્વ ધીમી પડે છે);
- હૃદયની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો (વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી, ખાસ કરીને બી 9, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિને અનુકૂળ અસર કરે છે અને રક્ત ગંઠાઇ જવા અને કોલેસ્ટ્રોલ પ્લેક્સની લુપ્તતામાં ફાળો આપે છે).
શું તમે જાણો છો? રશિયામાં બીટ્સનો પ્રથમ ઉલ્લેખ X-XI સદીમાં થયો હતો, પરંતુ આ શાકભાજી વ્યાપકપણે XIV સદીમાં ફેલાયેલો હતો, અને જાતો અને ખોરાકમાં જાતોના વિભાજન પછીથી પણ થયા હતા - સોળમી સદીમાં.
પરંપરાગત દવામાં બીટના રોગનિવારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ
બીટ ટોચ, એટલે કે તેના ફાયદા અને સંભવિત નુકસાન, સારા કારણોસર ઘણા માળીઓના રસમાં વધારો થયો છે. ખાનગી રિસર્ચ એ આ રુટ પાકના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગી લોક વાનગીઓ બનાવવાની પાયા તરીકે સેવા આપી હતી.
- ઉદાહરણ તરીકે, કબજિયાતની સારવાર માટે પ્રેરણા તૈયાર કરો: 1 tbsp. તાજા છૂંદેલા પાંદડાઓની ચમચી ઉકળતા પાણીના ગ્લાસથી રેડવામાં આવે છે અને 40-60 મિનિટ સુધી તેમાં ભળી જાય છે. તૈયાર અર્થ એ છે કે ચશ્મા 3-4 વખત દિવસ (ખોરાક પહેલાં) પર સ્વીકારે છે.
- તીવ્ર માથાનો દુખાવો અને થાકેલા મેગ્રેઇન્સથી મોટા પ્રમાણમાં કચડી નાખેલી બીટની પાંદડાઓને મદદ કરશે, જે મંદિરોને સંકોચનના સ્વરૂપમાં અને પાંદડામાંથી બનાવેલા ગ્રુલમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે - કપાળથી 15-20 મિનિટ સુધી. વધુમાં, સારી રીતે ગોળેલી બીટ શીટ conjunctivitis ની સારવારમાં મદદ કરે છે, જેના માટે તે આંખો પર લાગુ પડે છે.
- જો તમે મકાઈના દેખાવ અને પગમાં તિરાડોની રચના સાથે સંકળાયેલા પગમાં દુખાવો સહન કરો છો, તો તે બીટના રસ સાથે આવા વિસ્તારોને લુબ્રિકેટ કરવા અથવા કોમ્પ્રેસના રૂપમાં તેમને પાંદડાની પલ્પ લાગુ પાડવા માટે પૂરતી છે. આવી પ્રક્રિયાઓનો સમયગાળો ઉપચારની ગતિ પર નિર્ભર રહેશે.
- બીટના પાંદડા સ્ત્રીઓને માતૃત્વથી પીડાતા હોય તેવા ફાયદાકારક છે (આ રોગના જોખમો સંભવતઃ તમામ વાજબી જાતિ માટે જાણીતા છે). રોગનિવારક એજન્ટની તૈયારી માટે, તે શીટને ફેલાવવા માટે અને 30-40 મિનિટ સુધી છાતીમાં દરરોજ સીલ પર લાગુ કરવા માટે પૂરતી છે.
સામાન્ય રીતે, બીટ ટોપ્સ એ ખનિજો અને વિટામિન્સનો અનિવાર્ય સ્રોત છે જે શરીરના રાજ્યના એકંદર સુધારણામાં ફાળો આપે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે આવા ઉપયોગી ઉત્પાદનને અવગણવું જોઈએ નહીં.
તે અગત્યનું છે! પાકની પાંદડાને તેના અંતિમ પાકની કાપણી પહેલાં કાપણી પર નકારાત્મક અસર પડશે. બાકીના છોડ મુક્તપણે વધવા માટે પરવાનગી આપવા માટે, શાકભાજી સાથે વાવેતર કરવું ફક્ત તે જ તોડવું જરૂરી છે. તમે યુવાન ટૉપર પણ વેચી શકો છો, જ્યાં તે ભૂગર્ભ ભાગ સાથે જાય છે.
રસોઈ માં બીટ પાંદડા કેવી રીતે વાપરવું
જેમ તે બહાર આવ્યું, બીટના પાંદડા ઘણી વખત વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને શિયાળા માટેની તેમની તૈયારી પણ અસામાન્ય નથી. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ટોચની સારી રીતે ધોવાઇ (હંમેશા બંને બાજુઓ પર), તીક્ષ્ણ છરીથી છૂંદેલા અને ઉકળતા પાણીથી ઢળેલા. આ પ્રક્રિયા માટે આભાર, પાંદડા નરમ, ટેન્ડર બની જાય છે અને સંપૂર્ણ બીટ સ્વાદમાંથી સંપૂર્ણપણે છૂટકારો મેળવે છે.
સફરજન, લીંબુ અથવા દાડમના રસ સાથે શાકભાજી તેલ સારી રીતે બીટરોટ સલાડ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, જો કે ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ અથવા બાલસેમિક સરકો સારો વિકલ્પ હશે, અને શાકભાજી માટે, તે મૂળો, કાકડી અને સેલરિ સાથે સારી રીતે ચાલે છે.
બીટની ટોચનો ઉપયોગ વારંવાર પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોની તૈયારીમાં થાય છે (આ હેતુ માટે તે ઘણી વખત શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે): બોર્સ્ચટ, ઓક્રોસ્કા, હોલોડનિક, માંસ અને વનસ્પતિ સ્ટુઝ, માંસબોલ્સ. તે કેક ભરણ માટે એક સારો આધાર માનવામાં આવે છે. શિયાળામાં લણણી માટે, તેને ખવાયેલા, સૂકા, અથાણાંવાળા, અથાણાંવાળા અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે સાચવી શકાય છે, જેથી ઠંડા મોસમમાં તેનો ઉપયોગ રાંધણ હેતુ માટે થઈ શકે (ઉદાહરણ તરીકે, એક કેસરોલ અથવા ઓમેલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે).
અમે બીટ ટોપ્સ સાથે ઘણી વાનગીઓની ઉદાહરણો આપીએ છીએ.
- કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, ટોપ્સને સારી રીતે ધોઈને, તેને લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને થોડીવાર માટે ઉકળતા પાણીને રેડવાની છે, પછી પાણી ડ્રેઇન કરો અને તેને થોડો સમય સુધી (જ્યારે સુધી તે સંપૂર્ણ ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી) બ્રીવો દો. આગળ, એક ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ વિનિમય અને અખરોટ વિનિમય કરવો. બધા સૂચિબદ્ધ ઘટકોને મિશ્ર કરવો જ જોઇએ, થોડી વનસ્પતિ તેલ અને મસાલેદાર આલગિકા ઉમેરો અને પછી મીઠું ઉમેરો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર સલાડ તમારા શરીરને તમામ ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને બીટના પાંદડાવાળા ઘટકોને શોધી શકે છે.
- નીચે પ્રમાણે બીટ ટોચ સાથે ચિકન સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તમારે ચિકનને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, તેને પાણી સાથે સોસપાનમાં નાખવું અને ઉકાળો લાવવું. પછી વરખ દૂર કરો અને 20 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તે પછી, તમે શાકભાજીને લઇ શકો છો, જે પહેલા છાલવામાં આવે છે, અને પછી કાપો: બટાકાની - પાસાદાર ભાત, ડુંગળી - રિંગ્સ અને ગાજર એક ગ્રાટર સાથે ઘસવું. ગાજર સાથે ડુંગળી સહેજ તળેલી હોવી જોઈએ (ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી) અને બટાકાની સાથે ચિકન ઉમેરવામાં આવે છે. તાજેતરમાં જ ધોવાઇ અને કાપી બીટના પાંદડા સૂપમાં પોતાનું સ્થાન લે છે. જ્યારે માંસ તૈયાર થાય છે, તે પેનમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, હાડકાં દૂર કરે છે, કાપવામાં આવે છે અને પરત આવે છે. મીઠું અને સીઝનિંગ્સ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વાનગી બીજા પાંચ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી બ્રીવાનો બાકી રહે છે.
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીન ગ્રીક લોકોએ વર્ણવેલ મૂળ પાકને આદર આપ્યો અને પ્રશંસા કરી કે બધા ભેટ ચાંદીના બીટના રૂપમાં કૃતજ્ઞતાના સંકેત તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.
ડાયેટિક્સમાં બીટનો ઉપયોગ
ખોરાકની વનસ્પતિ સલાડને રાંધવા માટે બીટના પાંદડા મહાન છે, ખાસ કરીને, ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે. આ કારણે, આવા વાનગીઓ સંતૃપ્તિનો ઉપયોગ ઝડપથી થાય છે, અને તે વધારાના પાઉન્ડ્સ ઉમેરવામાં આવ્યાં નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તમે બીટની ટોચ પરથી સલાડ બનાવી શકો છો, જ્યાં મુખ્ય ઘટકો કાકડી, લીલી લેટસ, મૂળાની, સ્પિનચ, ગ્રીન્સ અને નટ્સ હોય છે. આ ઉપરાંત, તમે તેને તમારી મનપસંદ વસ્તુમાં અન્ય મનપસંદ વાનગીઓમાં બદલી શકો છો. 
નુકસાન અને contraindications બીટ ટોપ્સ
બીટના પાંદડા ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે - આ એક હકીકત છે, પરંતુ તેના ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસ છે.
તેથી, ટોચની વ્યક્તિઓ માટે ભલામણ કરાઈ નથી (ન તો સારવાર માટે, અથવા વાનગીઓના ઘટક તરીકે) જે નીચેના રોગોથી પીડાય છે:
- ઝાડા - છોડના બધા ભાગો એક રેક્સેટિવ અસર ધરાવે છે;
- મૂત્રાશય અને કિડનીની તીવ્ર બળતરા - બીટના પાંદડા પેશાબમાં વધારો કરી શકે છે;
- યકૃત અથવા હેપેટાઇટિસના સિરોસિસ - શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયાના પ્રવેગકથી યકૃત પરનો ભાર વધે છે;
- ગૌટ - સમસ્યાને વધુ ખરાબ કરવાની શક્યતા છે;
- હરસમંડળ - સમાન રેક્સેટિવ અસરને કારણે અનિચ્છનીય છે;
- હાયપોટેન્શન - બીટના પાંદડા બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
- વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા - હકીકત એ છે કે બીટ-પર્ણની ટોચની એલર્જી ખૂબ જ દુર્લભ ઘટના માનવામાં આવે છે, જ્યારે તે કોઈપણ એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓ પ્રત્યે પ્રભાવી હોય છે, તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે આ ઉત્પાદન પહેલાંથી ચકાસવું જોઈએ.
તે અગત્યનું છે! માત્ર 100 ગ્રામ બીટના ટોપમાં 0.67 મિલિગ્રામ ઓક્સિલિક એસિડ હોય છે, જે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તે ખરાબ નબળા સ્ફટિકોની રચનામાં ફાળો આપે છે. સમય જતા, આ કિડની પત્થરોને ટ્રિગર કરી શકે છે.બીટની ટોચનો પણ એન્ટિકોગ્યુલેન્ટ્સનો ઉપયોગ કરનાર લોકોના શરીર પર નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે, કેમકે તેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન કેનો સમાવેશ થાય છે, જે લોહીમાં પદાર્થની સાંદ્રતા વધારે છે.
બીટ ટોચ: તબીબી કાચા માલની તૈયારી
જો બીઓટના પાંદડાઓના લાભો અને જોખમો વિશેની બધી માહિતી પ્રાપ્ત થયા પછી, તમારે માત્ર શિયાળાનો ઉપયોગ કરવા માટે નહીં, પણ તબીબી હેતુઓ માટે પણ ઉપયોગ કરવા માટેની ઇચ્છા હોય, તો તમારે જાણવાની જરૂર છે. કે જે પાંદડીઓ સાથે માત્ર યુવાન પાંદડા આવા ખાલી જગ્યાઓ માટે યોગ્ય છે.
તમે શિયાળુ, ઠંડુ, અથાણું, કેનિંગ અને સૂકવણી દ્વારા શિયાળો માટે શેરો બચાવી શકો છો. તે સમજવું પણ અગત્યનું છે કે કોઈપણ ગરમીની સારવાર પોષક તત્વોની માત્રા ઘટાડે છે, આંશિક રીતે જટિલ કાર્બનિક સંયોજનોને નાશ કરે છે.
તેથી, દવા તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, ગરમીની સારવાર વિના સંરક્ષણ લાગુ કરવું વધુ સારું છે, જે નિયમિત ઉપયોગ શિયાળાની અવધિમાં આવશ્યક તત્વોની અછતને વળતર આપશે.
આ ઉપરાંત, ફક્ત તમારા બગીચામાંથી પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો પર ખોરાક આપવાની વિચારણા પહેલાથી આરોગ્ય લાવે છે, પાનખર લણણી દરમિયાન માલિકોને તાકાત ઉમેરે છે.
કોઈ ઔષધીય દવાની ભાવિ તૈયારી માટે સુકા પાંદડા અને પાંખડીઓ કોઈપણ રીતે પૂર્વ-ગ્રાઇન્ડીંગ પછી તરત જ હોઈ શકે છે. બીટના ટોપમાં ઘણા આવશ્યક તેલ નથી, તેથી સુકાઇ જવાનું મુખ્યત્વે +60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી તાપમાનમાં થાય છે. સીધી સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ સૂકવણી સિવાય, ડ્રાયિંગની કોઈપણ પદ્ધતિઓથી, આ ઉદ્દેશ્યો માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે, કારણ કે સઘન વેન્ટિલેશન અથવા ફક્ત છાંયડો સાથે, વિશેષ શુષ્ક કેબિનેટ, ડિહાઇડ્રેટર્સમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે.
જો તમે ઔષધીય દવા તરીકે બીટના પાંદડા વાપરવા જઈ રહ્યાં છો, તો તે પહેલાથી તેને સૂકવી વધુ પ્રાધાન્યજનક છે. જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, યોગ્ય અને ઠંડુ કરવું (ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે સંકોચન બનાવવું). આ તૈયારીમાં તમને ઘણો સમય લાગતો નથી, કારણ કે તે જરૂરી છે કે ટોપ્સને સારી રીતે ધોવા અને સૂકા પછી (કટીંગ સાથે મળીને), તેમને ઉડી નાખો, નાના પ્લાસ્ટિકના બેગમાં નાના એક-સમયના ભાગોમાં ફેલાવો.
તે અગત્યનું છે! નિરર્થક ડિફ્રોસ્ટિંગ વગર, ઓછા તાપમાને ફક્ત આવા ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરવી જરૂરી છે. એકવાર નવી ફ્રીઝ સાથે બીટની લીલા પાંદડાઓ ઝાડવામાં આવે તો તે બધી લાભદાયી સંપત્તિ ગુમાવશે.બીટ ફક્ત તમારા વાનગીઓને અસામાન્ય સ્વાદ આપતું નથી, પણ તેમને ખૂબ સુગંધિત બનાવે છે, અને આ હકીકત હોવા છતાં પણ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ચોક્કસપણે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરશે.
