કુદરતી વિટામિન્સની અછત શિયાળામાં મોસમમાં માનવ શરીરને ઝડપથી અસર કરે છે. સૂર્ય, તાજી શાકભાજી અને ફળોની અભાવ રોગપ્રતિકારક તંત્રની નબળી પડી રહેલી, વિટામિનની ખામી અને એઆરવીઆઈ-રોગોના કરારના જોખમમાં પરિણમી છે. જો કે, આધુનિક તકનીકો, શક્ય તેટલા ઉપયોગી ઘટકો મેળવવા માટે, ઠંડા મોસમમાં પણ શક્ય બનાવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ફળોમાંથી. આજે આપણે ઘરે શિયાળા માટે શાકભાજી કેવી રીતે સુકાવું જોઈએ, કેવી રીતે લણણી કરવી, કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો અને આવા ઉત્પાદનો ખવડાવવું તે જોઈએ.
આ પદ્ધતિના લાભો અને ગેરફાયદા
ડ્રાયિંગ એ શિયાળામાં પુરવઠો સંગ્રહવા અને સંગ્રહ કરવાની ખૂબ જ લોકપ્રિય રીત છે. જો કે, આ પદ્ધતિમાં હકારાત્મક પાસાં અને ગેરફાયદા બંને છે.
ગુણ
- ફળોના લાંબા સંગ્રહ;
- ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનના સ્ટોરેજ દરમિયાન બચત જગ્યા;
- મોટા ભાગે, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ફળના વિટામિન્સનું સંરક્ષણ;
- તૈયારીની સરળ પ્રક્રિયા, સૉલ્ટિંગ અથવા રોલ-ઇનની તુલનામાં;
- સુકા ફળો અને શાકભાજીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની શક્યતા (કેનમાંની સરખામણીમાં);
- સૂકા ઉત્પાદનોના ઉપયોગની સરળતા, તેના સ્વાદ અને પોષક તત્વોનું સંરક્ષણ;
- તે ફળોને સૂકવવાની ક્ષમતા જે સૉલ્ટિંગ માટે યોગ્ય નથી.
વિપક્ષ
આ પ્રક્રિયાના ગેરલાભો છે:
- ફિનિશ્ડ ફોર્મમાં ગર્ભના વજન અને જથ્થાના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘટાડો - તે 90% જેટલો જથ્થો ગુમાવે છે;
- વિટામિન્સના કેટલાક નુકસાન અને ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો - ફળ તેના 30% ખનિજો અને વિટામિન સી સુધી ગુમાવે છે;
- ભેજની ખોટને લીધે, ફળો સૂકા થઈ જાય છે, કેટલીક વાર સખત હોય છે, જે ભવિષ્યમાં તેમની તૈયારીની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે;
- સૂકી પ્રક્રિયા બધી વનસ્પતિ ફળો માટે યોગ્ય નથી;
- સૂકા ઉત્પાદનોને સાચવવાની મુશ્કેલી - મોટેભાગે મોલ્ડ ફળને બગાડે છે.
શું તમે જાણો છો? સૂકવણીના સંગ્રહની આ પદ્ધતિની શોધ, વૈજ્ઞાનિકો નિયોલિથિક યુગ તરફ પાછા ફર્યા - આશરે 9 000 વર્ષ પૂર્વે. એઆર વૈશ્વિક ઠંડકને લીધે, પ્રાચીન રહેવાસીઓને ભવિષ્ય માટે ખોરાક લેવાનું પડ્યું હતું, જેના કારણે તેઓને અનાજ, ગ્રીન્સ અને કેટલીક શાકભાજીને અનામત રાખવાની ફરજ પડી હતી.
શાકભાજી શુષ્ક કરી શકાય છે
શિયાળામાં શાકભાજીને સૂકવવા માટે યોગ્ય ઉત્પાદનોની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ છે. તે નોંધપાત્ર છે કે માત્ર તંદુરસ્ત ફળો જે રોગ માટે સંવેદનશીલ નથી તે લણણી માટે યોગ્ય છે. ઉત્પાદનના તે ભાગો ખાદ્ય છે જે ખાદ્ય છે - કોઈ ટોચ અથવા મૂળ નહીં. 
સેલરિમાંથી બટાટા સુધી તમે લગભગ બધું જ સૂકવી શકો છો. ગાજર, મરી અને બીટ્સ સુકાવવાનું લોકપ્રિય છે - તે બોર્સચટ માટે એક મહાન તૈયારી કરે છે. સ્વાદિષ્ટ સૂકા ચીપો બટાકાની બનેલી હોય છે, અને સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડિલ ઠંડા મોસમ દરમિયાન વાનગીઓ માટે તાજગી અને સ્વાદ આપશે. સુકા ડુંગળી અને લસણ સૂકા સ્વરૂપે એક વિશિષ્ટ પ્રાકૃતિકતા પ્રાપ્ત કરે છે, જે નવા માર્ગમાં વાનગીઓના સ્વાદને છતી કરે છે.
તે નોંધપાત્ર છે કે સંરક્ષણ અને અથાણાં જેવી તૈયારી પદ્ધતિઓ ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખતી નથી અને મીઠું અને સરકોના ઉપયોગને કારણે શરીર માટે ફાયદા પ્રદાન કરતી નથી. સૂકવણી વખતે, કોઈ વધારાના મસાલા અથવા તેલનો ઉપયોગ થતો નથી, જે ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને વિટામિન સંરચનાને સાચવે છે. સૂકા શાકભાજી એ તમામ લાભદાયી સંપત્તિઓનો એક પ્રકારનો એકાગ્રતા છે જે તેમના નવા સહયોગીઓમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
શું તમે જાણો છો? ગ્રીન્સ અને કેટલાક ઔષધિઓ - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ કર્યા વગર, કુદરતી રીતે સૂકાતા સૌથી અનુકૂળ ઉત્પાદન.
જે આગ્રહણીય નથી
પરંપરાગત રીતે, સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ તે શાકભાજી માટે કરવામાં આવતો નથી જે 85% કરતા વધારે પાણી હોય છે, કારણ કે જ્યારે તેઓ આ રીતે તૈયાર થાય છે ત્યારે તે ખૂબ જથ્થો ગુમાવે છે અને ઉત્પાદકતા ખૂબ ઓછી થઈ જાય છે. આમાં શામેલ છે:
- આઇસબર્ગ લેટસ;
- કાકડી;
- મૂળા
- સફેદ કોબી;
- તરબૂચ.
સૂકવણી માટે શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છે
સૂકવણી એ શ્રેષ્ઠ મોસમી ખોરાક છે - આ સમયે તેઓ રાસાયણિક ઉપચારથી ખુલ્લા છે અને મહત્તમ માત્રામાં વિટામિન્સ અને ખનીજ ધરાવે છે. જ્યારે તમારા પ્લોટમાંથી લણણી કરો ત્યારે 2-3 ચૂંટતા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે - આવા ફળોમાં રસ અને ઉચ્ચાર સ્વાદ મળે છે. ત્વચા અથવા રોટને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, મજબૂત, તંદુરસ્ત ફળનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
તે અગત્યનું છે! કાપેલા સ્વરૂપમાં પાકેલા ટામેટાંને સૂકાવું અશક્ય છે - પસંદ કરેલ રસ સુકાનીના રેક પર વળગી રહેશે, પ્રક્રિયાને અવ્યવહારુ બનાવશે. સૂકવણી દ્વારા ટમેટાં લણણી માટે, માત્ર નાની જાતોનો ઉપયોગ કરો જે સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી ટમેટાં).
- બટાટા. શાકભાજીને અંતમાં જાતો પસંદ કરવી જોઈએ, કારણ કે આ જાતિઓમાં તે સૌથી મોટી સ્ટાર્ચ છે. તે ઇચ્છનીય છે કે બટાકાની ફળ પાતળા ત્વચા, સરળ, આંખો અને ડમ્પલ વગર હતી - તેથી પ્રદર્શનમાં ઘટાડો નહીં થાય. ઠંડુ પાણીમાં ટ્યુબર સંપૂર્ણ રીતે ધોવાઇ જાય છે, પછી ફળ છાંટવામાં આવે છે. સૂકવણી પહેલાં, બટાકાના ભાગોને છાલ અને કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે અને પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ. આ રીતે બાફેલા બટાકા પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. હવે બટાટા સૂકા માટે તૈયાર છે.
- બીટરોટ. ફળો એક તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગ સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે - આ પરિપક્વતા અને juiciness સૂચવે છે. બીટ્સ ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, પછી 25 મિનિટ માટે બાફેલી. બીટ ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ થઈ ગયા પછી, તેને ચામડીમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને ભાગોને કાપી નાખવામાં આવે છે.
- ગાજર. લણણી માટે શ્રેષ્ઠ ફળો તેજસ્વી રંગ સાથે પણ હોય છે. પ્રારંભિક તાલીમ હાથ ધરવામાં આવે છે, જેમ કે beets માટે, રસોઈ સમય માત્ર 15 મિનિટમાં ઘટાડો થાય છે. આ ફળના શક્ય એટલા પોષક તત્વોને સાચવવા માટે, તેની તૈયારી માટે બ્લાંચિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- ફૂલો. કોબીની યોગ્ય સુકાઈ જવા માટે તમામ પાંદડા, દાંડી અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને દૂર કરવી. નાના વિસ્તારોમાં ફૂલોને વિભાજીત કરો, તેમને સારી રીતે ધોવા દો અને તેમને મીઠું પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ઘટાડો (આ ઉત્પાદન કેટરપિલર અને એફિડ્સથી બચાવે છે). પછી તમારે ફળને ગરમ પાણીમાં 25 મિનિટ માટે ખીલવાની જરૂર છે. કોબીજ હવે સૂકવણી માટે તૈયાર છે.
- સેલરિ અને horseradish. મૂળ ધોવાઇ, સૂકા માટે પરવાનગી આપે છે. એક કઠોર ખીલ પર રૂબરૂ અને સાધનમાં સૂકવણી હાથ ધરે છે. સૂકા horseradish પાવડર માં ગ્રાઇન્ડીંગ કરવાની જરૂર છે. એ નોંધનીય છે કે સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં હર્જરડિશ તેના સુગંધિત ગુણધર્મોને 70% જેટલું ગુમાવે છે.
- લાલ ગરમ મરી. આ ફળ સંપૂર્ણ સુકાઈ ગયું છે, અને પહેલેથી તૈયાર, સૂકા મરી, બીજ અને peduncles દૂર કરવામાં આવે છે.
- લીલા વટાણા. લણણી માટે, મીઠી મરીની જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. વટાણાઓની તૈયારી તરીકે, ગરમ પાણીમાં ખીલવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - નાના વટાણા માટે 1-2 મિનિટ, અને 3 મિનિટ - મોટા લોકો માટે. આ પ્રક્રિયા પછી, વટાણાને ઠંડા પાણીમાં ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને સૂકાવાની છૂટ મળે છે. હવે ઉત્પાદન સૂકવણી માટે તૈયાર છે.
- ગ્રીનરી. મસાલેદાર વનસ્પતિ જેવી કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સ્પિનચ, ખીલ, ડિલ, તુલસી, ટંકશાળ, ઔરુગુલા, વગેરે સુકા માટે સૌથી અનુકૂળ સામગ્રી છે. લીલોતરીને ઠંડા પાણીમાં કોગળા જતા પહેલાં પાંદડામાંથી ધૂળ અને ધૂળ દૂર કરવાની જરૂર પડે છે. તે યુવાન અંકુરનો ઉપયોગ સલાહ આપવામાં આવે છે. રુટ અને ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરવી જ જોઇએ. સ્વચ્છ ઘાસ ટુકડાઓમાં કાપીને સપાટી પર નાખવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે સૂકાઈ જાય છે.
- શતાવરીનો છોડ. શાકભાજી ઠંડા પાણીમાં ધોઈ જવું જોઈએ, હાર્ડ ભાગોને કાપી નાખવું જોઈએ, સૂકી રહેવાની છૂટ છે. તે પછી, પોડ સ્ટ્રિંગ પર સ્ટ્રંગ થાય છે - હવે શતાવરીનો છોડ ઓવનમાં સૂકવવા માટે તૈયાર છે.
- રુટબાગા. છાલ એક સમાન રંગ સાથે, પાતળા ત્વચા સાથે, રાઉન્ડ ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. શુદ્ધ સ્વિડનને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ તેના સૂકા પર સીધા જ આગળ વધો.
શીખો કેવી રીતે પીસેલા, સોરેલ, લીલા ડુંગળી, ઝુકિની, સ્ક્વોશ, પર્સનીપ, બ્રોકોલી, શિયાળા માટે મશરૂમ્સને સૂકવી.
બ્લાંચિંગ અને સ્ટીમિંગ
બ્લાંચિંગ - ઉત્પાદનની ગરમીની આ પદ્ધતિ, જેમાં વનસ્પતિના ચોક્કસ ગંધ અને કડવાશને દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયામાં ઉકળતા પાણીના ફળનો ટૂંકા ગાળાના નિમજ્જનમાં સમાવેશ થાય છે (ઉકાળો સામાન્ય રીતે 10 મિનિટ કરતા વધુ સમય સુધી ચાલતો નથી). વરાળ ઉપચાર એ ઉકળતા પાણીમાંથી ઉગાડવામાં આવતી હૉટ એર સાથે ખંજવાળ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા છે. આ પ્રક્રિયા ઉત્પાદનને જંતુનાશિત કરવા અને અનિચ્છનીય બેક્ટેરિયાને નાશ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
મોટાભાગના શાકભાજી માટે સૂકવણી કરતા પહેલાં બ્લાંચિંગ અને સ્ટીમિંગ ફરજિયાત પ્રક્રિયાઓ છે (ફક્ત અપવાદ જ છે). આ સારવાર ફળના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તેમને ધૂળ અને હાનિકારક રસાયણોને સાફ કરે છે (જો ઉત્પાદન રાસાયણિક ઝેર અથવા પરોપજીવીઓથી ઝેરનો ઉપચાર કરે છે). પણ, આવી પ્રક્રિયાઓ ફળને નરમ કરે છે, જ્યારે સૂકવણી વખતે તેને વધુ યોગ્ય બનાવે છે અને ફળને વધુ સુકાં દરમિયાન વધુ વિટામિન્સને જાળવવામાં મદદ કરે છે. 
લોકપ્રિય સૂકી પદ્ધતિઓ
જો અગાઉનાં ગૃહિણીઓ મુખ્યત્વે ઓવન અને સૂર્યનો ઉપયોગ શાકભાજી અને ફળોને સૂકવવા માટે કરે છે, તો આજે આધુનિક સાધનો ઘણા ઇલેક્ટ્રિક ઓવન અને ડ્રાયર્સ પૂરા પાડે છે, જે ટૂંકા શક્ય સમયમાં ઉત્પાદન તૈયાર કરવામાં, તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. ચાલો તૈયારીની દરેક પદ્ધતિને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ.
ચેરી, ફળો, સફરજન, નાશપતીનો, સ્ટ્રોબેરી, કરન્ટસ, દ્રાક્ષ, ક્રેનબેરી, બ્લુબેરી, જંગલી ગુલાબ, હથોર્ન, કોર્નલ, ચોકલેટ, તેમજ નારંગી અને લીંબુ સુશોભન માટેના સૂકવણી વિશે પણ વાંચો.
ખુલ્લી હવામાં
ફાયદા કરતાં આ પદ્ધતિમાં વધુ ગેરફાયદા છે. સૌ પ્રથમ, દરેકને ખુલ્લા હવામાં ઉત્પાદનોને સૂકવવાની તક નથી હોતી - એક પંક્તિમાં નાખેલી શાકભાજીને ઘણી જગ્યા અને સપાટ સપાટીની જરૂર પડે છે, અન્યથા સૂકવણી પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવી શકતી નથી. વધુમાં, લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે, મધમાખીઓ, મધમાખીઓ અથવા પક્ષીઓ દ્વારા ફળના નુકસાનની ઊંચી સંભાવના છે - ઉત્પાદનનો ગુપ્ત રસ જંતુઓ માટે ચીડ છે.
સૂકવણીની પ્રક્રિયાને ટ્રૅક રાખવું મુશ્કેલ છે - એક મજબૂત ચમકતો સૂર્ય રસાળ માંસને ચારકોલમાં ફેરવી શકે છે, અને અચાનક વરસાદ - સંપૂર્ણ રીતે ઉત્પાદનને બગાડે છે. તેમના એકસરખા સૂકવણી માટે, ફળ જગાડવો અને ફેરવો ભૂલશો નહીં. પદ્ધતિનો મુખ્ય ગેરલાભ પ્રક્રિયાની અવધિ છે - 4 દિવસ સુધી, જે સમાપ્ત પુરવઠાની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. 
આ પદ્ધતિ ફક્ત હરિતદ્રવ્ય માટે યોગ્ય છે - સૂર્ય અને તાજી હવા ઝડપથી ઘાસને સૂકા પાવડરમાં ફેરવશે. સૂકી ઘાસ પર કોઈ ભેજ ન આવે તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સૂકા કિરણો હેઠળ ગ્રીન્સ ફેલાવવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવતી નથી - આ કિસ્સામાં, ઘાસ અને પાંદડા ઝડપથી બર્ન કરશે. ગરમ, સૂકા, વાયુ વિનાની હવામાનમાં યોગ્ય છાંયો છાંયો તે શ્રેષ્ઠ છે.
ફ્રીઝિંગ એ ખોરાક સંગ્રહવા માટેનો એક સરળ અને કાર્યક્ષમ રસ્તો છે. તમે ગ્રીન્સ, બટાકાની, ટામેટા, કાકડી, ગાજર, મકાઈ, બ્રોકોલી, રેવંચબ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ઝુકિની, એગપ્લાન્ટ, કોળું, બીટ્સ, મશરૂમ્સ (મધ એગરિક, ચેમ્પિગન્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ) ફ્રીઝ કરી શકો છો.
ઇલેક્ટ્રીક સુકાંમાં
આ પદ્ધતિ સૌથી અનુકૂળ અને આધુનિક છે - ખાસ ઉપકરણમાં તમે થોડા કલાકોમાં ફળો સુકાવી શકો છો. આ ઉપરાંત, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સ તમામ બાજુઓના ફળોને સમાન રીતે ગરમ કરે છે, હવા પ્રસારણના કાર્યને આભારી છે. ત્યાં એક નિયમ છે જે ઇલેકટ્રીક સુકાંમાં શાકભાજી લણવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે: તમારે ફળને ચામડી નાખવાની જરૂર છે, અને પ્રવાહીના વિસર્જનની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે પલ્પને સહેજ દબાવવામાં આવે છે.
નિયમ પ્રમાણે, ઘરના ઉપયોગ માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સમાં નાના પરિમાણો હોય છે, જે તેમના પરિવહન અને કામગીરીને સરળ બનાવે છે. કેટલાક મોડેલોમાં, એક સુંદર મેશ સાથે વધારાની ગ્રીડ પ્રદાન કરવામાં આવે છે - તે ખાસ કરીને નાના ફળો, જેમ કે વટાણા, ચેરી ટમેટાં, વગેરેને સૂકવવા માટે બનાવાયેલ છે. નિયમ પ્રમાણે, ઉપકરણમાં સૂકવણી વખતે મહત્તમ તાપમાન +40 ° સે થી +60 ડિગ્રી સે. થી. 
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજીને સૂકવવાનો માર્ગ તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા પણ ધરાવે છે. આ પદ્ધતિ કૃત્રિમ કહેવામાં આવે છે. ઉપલબ્ધ ઉપકરણોની પ્રાપ્યતાને કારણે તે લોકપ્રિય બન્યું - વ્યવહારીક રીતે દરેક પરિચારિકામાં આજે રસોડામાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોય છે.
સુકાની તરીકે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરવા માટે, ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ આવરી લેવી, તેના પર લણણી શાકભાજી ગોઠવવા, ટોચની શેલ્ફ પર બેકિંગ ટ્રે મૂકો અને લઘુત્તમ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. બારણું ખુલ્લું હોવું જ જોઈએ. 25 મિનિટ પછી, તમારે શાકભાજીને ત્યાં સુધી ખસેડવા અને સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સૂકવવાની જરૂર છે.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાલી જગ્યાઓ રસ પેદા કરે છે, તો પછી તેઓ સુકાઈ ગયા નથી. જો સંકોચન દરમિયાન ફળ તૂટી જાય છે, તો તે સપ્લાયની ઉપલબ્ધતા સૂચવે છે.
તૈયારીની આ પદ્ધતિના ગેરલાભ એ શાકભાજીને ઘણા અભિગમમાં સૂકવવાની જરૂર છે - જો તમે તેમને એકવાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવતા હો, તો તેઓ ક્રેકરો જેવા દેખાશે. તેથી, સામાન્ય રીતે શાકભાજી 2-3 દિવસ માટે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. 
પ્રક્રિયા માટે તેને ઇલેક્ટ્રિક ઓવનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! શાકભાજીને સૂકવી વખતે ઓવનમાં તાપમાન +60 કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ °સી. નહિંતર, ફળ બર્ન થશે અથવા વધારે પડતું બનશે.
માઇક્રોવેવમાં
માઇક્રોવેવમાં શાકભાજી સુકાવવાથી પણ લોકપ્રિયતા વધી રહી છે. આ પદ્ધતિની મુખ્ય યુક્તિ: પાતળો અથવા શાકભાજી કાપી નાખવામાં આવે છે, જેટલું ઝડપથી સૂકાશે. પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ મોટી સંખ્યામાં ફળોને લણણીની અશક્યતા છે - તેથી આ પદ્ધતિ ફક્ત ત્યારે જ અનુકૂળ છે જ્યારે તમારે ઉત્પાદનની નાની માત્રાને ઝડપથી સૂકાવાની જરૂર હોય.
માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક ઓસિલેશનથી તમે ઝડપથી ઉત્પાદનને ગરમી અને સૂકવી શકો છો, જે આ પદ્ધતિને સૌથી ઝડપી બનાવે છે. આ ઉપરાંત, વનસ્પતિ સામગ્રીની પ્રક્રિયા જેટલી ઝડપથી થાય છે, તેનાથી ઓછી ઉપયોગી વિટામિન્સ તેને "બાષ્પીભવન" કરે છે. તે નોંધનીય છે કે જો 2 સે.મી.થી વધુની જાડાઈ સાથે ફળ કાપી નાખવામાં આવે છે, તો માઇક્રોવેવ્સ તેમાં પસાર થાય છે, તેની ક્ષમતામાં 50% જેટલો ઘટાડો કરે છે - તે નોંધપાત્ર રીતે રસોઈ પુરવઠાની ઝડપ ઘટાડે છે. 
માઇક્રોવેવ્ઝ સાથે ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા પણ સમાન રીતે કરવામાં આવે છે, ભઠ્ઠીમાં સૂકવણીથી વિપરીત.
શું તમે જાણો છો? સુકા શાકભાજી સુકા સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે. જો કે, પાણીમાં 2-3 કલાક માટે ફળ ભરીને: તેમની માંસશક્તિ પરત કરી શકાય છે. ફળનો સ્વાદ મૂળ ઉત્પાદનથી અલગ હશે.
ઘરે સૂકા શાકભાજી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
ફિનિશ્ડ ડ્રાય પ્રોડક્ટના સ્ટોરેજનો મુખ્ય નિયમ: સૂકા શાકભાજીમાં ભેજ અને ભેજની અંદરનો ભાગ દૂર કરો. તેથી, સ્ટોર કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ રીતને રિસેક્ટેબલ ઢાંકણ સાથે અથવા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ગ્લાસ જારમાં સૂકા ઉત્પાદનનું સંરક્ષણ માનવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ હવાના પ્રવેશને રોકવા માટે કન્ટેનરની સારી સીલિંગ (હવામાં ભેજના કણો સૂકી પેદાશની ગુણવત્તાને ખલેલ પહોંચાડી શકે છે) સુનિશ્ચિત કરવાનું છે.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ડ્રાય પ્રોડક્ટ્સ રાખવાનું અશક્ય છે - આ રીતે મોલ્ડ ટ્રિગ્રેડ થાય છે. સમયાંતરે પુરવઠાની સમીક્ષા કરવાનું ભૂલશો નહીં, બગડેલું ફળ, સૂકા, જો જરૂરી હોય તો, નરમ શાકભાજી ફેંકી દો.
શિયાળો માટે શાકભાજીને સૂકવવા માટેના વિવિધ વિકલ્પોને ધ્યાનમાં રાખીને, એવું કહેવામાં આવે છે કે આ રીતે ઉત્પાદન લણણી એ ખૂબ જ અનુકૂળ અને ઓછા ખર્ચાળ રીત છે જે સમગ્ર પરિવારને ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ઠંડા સિઝન દરમિયાન ટ્રેસ તત્વો પૂરા પાડશે. શાકભાજીના લણણી અંગેના મૂળભૂત નિયમો અને ભલામણોનું પાલન કરતા, તમે કોઈ પણ પ્રયત્નો કર્યા વગર અને ઘરેલું સૂકા શાકભાજી તૈયાર કરી શકો છો.
