ડબ્બાઓમાં તૈયાર કરેલા મકાઈના સ્ટોર્સના શેલ્ફ પર. તે ઘણી વખત ખરીદવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઘણા સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં એક ઘટક છે. પરંતુ આવા ખાલી જગ્યા ઘરે જાતે કરી શકાય છે અને તમે ફક્ત અનાજ જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ કોબ્સ બનાવી શકો છો.
ઉપયોગી મકાઈ કેનમાં
ગરમી સારવાર દરમિયાન મકાઈ ભાગ્યે જ તેના ગુણો ગુમાવે છે અને તેનાથી બનાવાયેલા ખોરાક કેટલાક ગુણધર્મોને કારણે ઉપયોગી છે:
- તેમાં થોડા કેલરી (100 કેલગ્રામ દીઠ 58 કેકેલ) શામેલ છે અને લોકોના આહારમાં તે ઉપયોગી થશે જે તેમનું વજન ગુમાવશે;
- ગ્રુપ બી, એસ્કોર્બીક એસિડ, વિટામીન એ અને બીટા કેરોટિન, નિઆસિનના વિટામિન્સ શામેલ છે;
- મેક્રો - અને માઇક્રોલેમેન્ટ્સ - સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર, લોહ અને ઝીંક શામેલ છે;
- મકાઈના કર્નલોમાં રહેલા પદાર્થો એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ઑનકોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો ધરાવે છે;
- તેમાં જરૂરી એમિનો એસિડ છે;
- માત્ર રાંધવામાં આવે છે તેનાથી વિપરીત સપાટ કારણ નથી;
- તેના પર લગભગ કોઈ એલર્જી નથી;
- ગ્લુટેન સમાવતું નથી.
શું તમે જાણો છો? નાના કદના યુવાન મકાઈના કોબ્સનું સંરક્ષણ કર્નલો કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.
કેનિંગ માટે મકાઈ લેવા વધુ સારું છે
ખાલી જગ્યાઓ માટે, તમારે એક યુવાન લેવી જોઇએ, પરંતુ ખાંડની જાતોના પહેલાથી સારી રીતે પાકેલા મકાઈ લેવી જોઈએ. કોઈ કોર્ન કર્નલ પર કોઈ નોર્નર્ન સાથે દબાવીને મકાઈ જૂની છે કે કેમ તે તપાસો. જો તે દૂધ પસંદ નહીં કરે અને તેનો એક ભાગ ખીલ પર રહે, તો તે જૂનો છે અને તેને લઈ જવો જોઈએ નહીં, કારણ કે લાંબા ઉકળતા પછી પણ તેનું માંસ સખત રહે છે.
પોપકોર્ન બનાવવા માટે મકાઈની જાતો, ખાસ કરીને, મકાઈની શ્રેષ્ઠ જાતો વિશે વધુ જાણો.
તે પણ નોંધવું જોઈએ કે કોબ્સમાં રસદાર અને તાજા પાંદડા અને વાળનો રંગ (વધુ સારો હળવા) હોય છે. 
પ્રારંભિક તૈયારી
રાંધવાના પહેલા, મકાઈના કોબ્સને પાંદડા અને વાળમાંથી સાફ કરો, સૂકા અથવા નકામા ટોપ્સ કાપી લો. જો ત્યાં સડો વિસ્તારો છે - કાઢી નાખો. ચાલતા પાણી હેઠળ કોર્ન કોબ્સને ધોવા દો.
સોડા સાથે જાર ધોવા અને ઢાંકણ સાથે એકીકૃત કરીને તમે પસંદ કરો (ઉકાળવા, પકવવા અને અન્ય).
શિયાળા માટે મકાઈ તૈયાર કરવી પણ ઠંડકની પદ્ધતિ હોઈ શકે છે.
મકાઈ કેવી રીતે સાચવવું
મકાઈ કોબ્સ સાચવવા માટેના ઘટકો:
- મકાઈ - 9-10 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- ખાંડ - 4 ચમચી;
- સરકો 70% - 1 tsp.
મકાઈ કર્નલો સાચવવા માટે ઘટકો:
- 4 અર્ધ લિટરના જાર માટે મકાઈ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- ખાંડ - 3 ચમચી;
- પાણી - 1 લિટર.
તે અગત્યનું છે! બધા ઘરોમાં 70% એસીટિક એસિડ નથી. પરંતુ આ સારના એક ચમચીને 9% સરકોના 9 ચમચી અથવા 6% સરકોના 12 ચમચીથી બદલવામાં આવે છે.
કોબ માં
જ્યારે સંપૂર્ણ મકાઈ કોબ્સને પકડે છે, ત્યારે નીચેના પગલાંઓ કરો:
- તૈયાર કોબ્સને પર્યાપ્ત કદના પોટમાં મૂકો અને પાણી રેડશો. પાણીમાં મીઠું નાખશો નહીં.
- 30 મિનિટ, અને જૂના - એક કલાક વિશે યુવાન મકાઈ રસોઇ.
- બાફેલી કોબ્સને ચાયવી પર પાછળ ફેંકી દેવામાં આવે છે અને નળથી ઠંડા પાણીની નીચે ધોવામાં આવે છે.
- વંધ્યીકૃત ત્રણ લિટર જારમાં ગરમ મકાઈ મૂકો. આ કન્ટેનરને વધુ નજીકથી ભરવા માટે, છેલ્લા કોબને અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે અને ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
- જાર માટે 2 ચમચી મીઠું અને ખાંડના 4 ચમચી ઉમેરો. ઉકળતા પાણી અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો.
- અમે મકાઈના કોબ્સને મોટા વાસણમાં વંધ્યીકરણ માટે એક જાર મૂકીએ, પ્રથમ તેના તળિયે રાગ મૂકીએ જેથી કાચ લોખંડ સાથે સંપર્કમાં ન આવે.
- ગરમ પાણી સાથે પોટ ભરો. સમાવિષ્ટો સાથેના જારને તે 2/3 માટે આવરી લેવું આવશ્યક છે.
- એક બોઇલ પર લાવો અને શાંત બોઇલ પર 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત.
- અમે કોબ્સનો જાર લઈએ છીએ અને તેમાં 70% સરકોનો 1 ચમચી ઉમેરીએ છીએ. અમે રોલ કરો, કન્ટેનરને ઢાંકણ ઉપર ફેરવો અને તળિયે કોઈપણ ખાંડ અથવા મીઠું છે કે નહીં તે જુઓ. જો ત્યાં છે, તો ધાર પર જાર મૂકો અને ભૂમિને ઓગાળવા માટે થોડું રોલ કરો.
- ઠંડી માટે જાર આવરિત.
લણણી (ઠંડુ) લીલા વટાણા માટે લાભદાયી ગુણધર્મો અને વાનગીઓ વિશે પણ વાંચો.
અનાજ માં
જ્યારે કેનિંગ મકાઈ અનાજ નીચેની ક્રિયાઓ કરે છે:
- અગાઉની વાનગીની જેમ જ કોબને ઉકાળો અને તેને એક ચાળ પર ફેંકી દો, તેને નળથી ઠંડા પાણીથી ધોવો.
- અનાજની ઉકાળેલા ગોળીઓને કાળજીપૂર્વક ચોંટાડશો, પ્રથમ છરી સાથે અને ત્યારબાદ તમારા હાથથી તેને છાપો.
- અનાજને વંધ્યીકૃત અડધા-લિટરના જારમાં અને ઢાંકણો સાથે આવરી લો.
- પાકકળા marinade. આ કરવા માટે, 1 લી ચમચી મીઠું અને 3 લિટર ચમચી પાણી દીઠ લિટર ઉમેરો, એક બોઇલ લાવો અને બલ્ક ઘટકોને ઓગાળવા માટે રસોઇ કરો.
- મેળવી લીલી બેન્કોને મકાઈના કર્નલોથી ભરો.
- તેમને ઢાંકણથી ઢાંકવું અને વંધ્યીકરણ માટે તળિયે કપડા સાથે સોસપાન રાખવું. 2/3 માટે ગરમ પાણી ભરો.
- એક બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઘટાડો અને સતત 40 મિનિટ માટે ઉકળતા સાથે વંધ્યીકૃત.
- અમે અનાજ સાથે બેંકો, રોલ અપ. અમે કવર અને લપેટી પર મૂકો.
શું તમે જાણો છો? કોર્નને અમેરિકાથી યુરોપમાં લાવવામાં આવ્યો હતો, જ્યાં તે લગભગ 7-12 હજાર વર્ષ પહેલાં આધુનિક મેક્સિકોના દક્ષિણી ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. વૈજ્ઞાનિકો સૂચવે છે કે તે સૌથી પ્રાચીન અનાજ સંસ્કૃતિ છે.
શું સંયુક્ત છે અને તમે ક્યાં ઉમેરી શકો છો
ઘણી કૂકબુક અને ઇન્ટરનેટ પર તમે તૈયાર મકાઈનો ઉપયોગ કરીને ઘણી વિવિધ વાનગીઓ શોધી શકો છો, કારણ કે તે મોટા ભાગના ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે. પ્રથમ અને બીજી વાનગીઓ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે - આ સૂપ, સલાડ, વનસ્પતિ સ્ટુઝ, કેસરોલ્સ, વગેરે છે. આ ઉત્પાદન માંસ, ઇંડા અને મશરૂમ વાનગીઓમાં વપરાય છે. તે એક મસાલેદાર સ્વાદ અને સીફૂડ સાથે મિશ્રણ આપે છે - કરચલો લાકડીઓ, સ્ક્વિડ, માછલી, ઝીંગા. 
પરંતુ મોટાભાગે મોટાભાગે તૈયાર કરેલા મકાઈના કર્નલોનો ઉપયોગ સલાડમાં થાય છે, તેમાં તેમની તાજી શાકભાજી - કાકડી, કોબી, ટામેટા, ગાજર દ્વારા સારી રીતે પૂરક કરવામાં આવે છે. બટાકાની, કોબી, beets, ગાજર - બાફેલા શાકભાજી સાથે આવા મકાઈનો ઉપયોગ રાંધવા માટે થાય છે.
લણણી શાકભાજી માટે વાનગીઓ તપાસો: મિશ્ર શાકભાજી, કાકડી (સહેજ મીઠું ચડાવેલું, ઠંડુ મીઠું ચડાવેલું), કોબી (સફેદ, લાલ, કોબીજ, બ્રોકોલી), ગાજર (કેવીર, ફ્રોઝન, સૂકા), ટામેટા (લીલા, ઠંડા-મીઠું, અને આથો; મીઠું ચડાવેલું , ટમેટાના રસ, કેચઅપ, ટામેટાં સાથે લેટસ, પોતાના રસમાં ટમેટાં, સરસવ સાથે ટામેટા, "આંગળીની આંગળીઓ", અડીકા).
સ્ટોર ક્યાં
ગ્લાસ જારમાં બનાવાયેલા મકાઈનો સંગ્રહ 3 વર્ષથી વધુ સમય સુધી કરવામાં આવે છે. પરંતુ સ્ટોર ઉત્પાદનમાં 2 વર્ષથી વધુ નહીં. આ તે હકીકતને કારણે છે કે ધાતુની સામગ્રીને કારણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઝડપી થાય છે અને તેનું શેલ્ફ જીવન ઘટાડે છે. આવા સંરક્ષણ 22 થી 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ઘેરા સૂકા સ્થાને રાખવામાં આવે છે.
સંગ્રહ માટે સારી રીતે યોગ્ય છે ભોંયરું, સંગ્રહ ખંડ અથવા રસોડામાં ફક્ત એક છાજલી. ઢાંકણને ખોલીને અને મકાઈનો સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ કર્યા પછી, તેની સાથેનો જાર રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે અને એક દિવસ કરતા વધારે સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, અથાણુંને નકામું ન કરવું વધુ સારી છે, કારણ કે તેના વગર મકાઈના કર્નલો ઓછી સંગ્રહિત થાય છે અને તેમના સ્વાદના ગુણોને ઝડપથી ગુમાવે છે. 
ઢાંકણ શા માટે કરી શકો છો
મકાઈ ખોલવા પર, ઢાંકણને ચાલુ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે; જો તે સોજો થાય છે, તો ત્યાં ઉત્પાદનની તંગી વધી છે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
ઢાંકણના સોજા અથવા આવા સંરક્ષણને નુકસાનના કારણો નીચે પ્રમાણે હોઈ શકે છે:
- ઉચ્ચ તાપમાને (25 અંશ સેલ્શિયસથી ઉપર), ખાસ કરીને ઉનાળામાં ગરમીમાં તૈયાર મકાઈનું સંગ્રહ. આ કિસ્સામાં, હાનિકારક અને ખતરનાક સૂક્ષ્મજંતુઓ હજુ સુધી અસ્તિત્વમાં નથી આવ્યા, પરંતુ કેટલાક રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓએ લીડ સોજો તરફ દોરી છે. અને હજી પણ આ કિસ્સામાં આવા ઉત્પાદનને ખાવું અને નકારવું તે સારું નથી;
- રસોઈ તકનીકનું ઉલ્લંઘન;
- એક હેટમેટિકલી રોલ્ડ અપર - આ નિષ્ફળ થાય છે જ્યારે અસફળ રોલ-ઇન અથવા જ્યારે જાર ઢાંકણ યોગ્ય નથી
- કન્ટેનરની વંધ્યત્વની અભાવ, જો જાર અને ઢાંકણ નબળી રીતે વંધ્યીકૃત થાય;
- ઓછા પ્રમાણભૂત ઉત્પાદનો. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે શાકભાજી નબળા ધોવા અથવા સડેલા હતા;
- મકાઈ કેન "વિસ્ફોટ" કરે છે. આ પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી અને એસિડની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરીને કારણે છે. સંરક્ષણ દરમ્યાન આ સમસ્યાને દૂર કરવા માટે, થોડું સરકો, લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ મુશ્કેલીને દૂર કરવા માટે, તમે એસિડને લાગુ કરી શકતા નથી, પરંતુ ઓછામાં ઓછા બે અથવા ત્રણ કલાક માટે આ ઉત્પાદન સાથેના જારને સરળ બનાવો.
તે અગત્યનું છે! કેન્સનું સ્ટરિલાઇઝેશન ઘણીવાર (2-3 વખત) કરવામાં આવે તે માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે એક જંતુનાશક બીજકણ પછી સુક્ષ્મજીવો સંપૂર્ણપણે મૃત્યુ પામે નહીં.
વિડીયો: શિયાળામાં માટે કેનિંગ મકાઈના 2 માર્ગો
કોર્ન કેનિંગ ખૂબ જ સમય લેતી અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયા નથી, પરંતુ રસોઈ તકનીકનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને વાયુના નિકાલને ધ્યાનમાં રાખીને, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં ઓછી એસિડિટી છે. જો તમે ઉનાળામાં અસ્થિર નથી હોતા, તો પછી સમગ્ર શિયાળા માટે તમે આ અને તમારા પરિવારને આ ઉપયોગી ઉત્પાદન સાથે પ્રદાન કરી શકો છો, જેનો ઉપયોગ તહેવારોની સલાડ બનાવવા માટે થાય છે.
