કેનિંગ અવધિ એ ગૃહિણીઓના જીવનમાં સૌથી વધુ મુશ્કેલ છે: તે કહેવું સલામત છે કે તમારા કુટુંબને શિયાળા માટે મહત્તમ અથાણાં પુરી પાડવામાં આવે છે, અને સ્ટોરરૂમમાં છાજલીઓ તમામ પ્રકારના ગુડીઝ સાથે ક્ષમતામાં ભરેલી હોય છે. આ લેખમાં અમે શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા લીલા મસાલા તૈયાર કરવા માટે બે સરળ વાનગીઓ જોશો, જે તમને સરળતા અને અમલની ગતિ સાથે આનંદ કરશે, અને પરિણામો કોઈને ઉદાસીનતાથી છોડશે નહીં. તેથી, આપણે સમજીએ છીએ.
શિયાળામાં માટે વટાણા કેવી રીતે સાચવી શકાય છે: ઉત્તમ રેસીપી
અને પ્રથમ અમે તૈયાર મરી ફળ માટે ક્લાસિક રેસીપી જોશો.
તે અગત્યનું છે! આ રેસીપીની તૈયારી માટે તમારે દૂધના પાકના વટાણા વાપરવાની જરૂર છે. તે ફળનું આ ટેક્સચર છે જે પિકલિંગમાં રસદાર અને સોફ્ટ ટેક્સચરની મંજૂરી આપે છે. જો તમે વધુ પાકેલા વટાણા વાપરો છો, તો મીઠું સૂકી અને સખત થઈ શકે છે.
આવશ્યક ઘટકો
- 600 ગ્રામ લીલા વટાણા;
- 1 tbsp. મીઠું ચમચી;
- 1 tbsp. ખાંડની ચમચી;
- 100% એમએલ 9% એસીટીક એસિડ;
- દરરોજ 1 લિટર પાણી.
શિયાળામાં પણ તમે લીલા ટામેટા, ડિલ, દૂધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, સ્પિનચ અને લીલી ડુંગળી તૈયાર કરી શકો છો.
પાકકળા પ્રક્રિયા
- બધા વટાણા સાફ અને યાંત્રિક નુકસાન માટે કાળજીપૂર્વક ચકાસાયેલ હોવું જોઈએ.
- ઠંડા પાણીને ચલાવીને વટાણાને ખાતરી કરો. આગળ, પાન પર સ્વચ્છ વટાણા મોકલો, પછી તેમને ઠંડા પાણીથી રેડવાની છે, જે સંપૂર્ણપણે વટાણાને આવરી લેવી જોઈએ. આગ પર મૂકો અને ઉકળતા માટે રાહ જુઓ. ઉકળવાના પ્રક્રિયામાં એક ફીણ બનાવશે, જે એક ચમચી સાથે જ દૂર કરવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, બાકીના કચરો, જે તૈયારીના પાછલા તબક્કા દરમ્યાન તમે ચૂકી ગયા હો, તે ફીણ સાથે દૂર કરવામાં આવે છે.
- ઉકળતા પછી તાત્કાલિક ઉષ્ણતાને ઓછી કરો જેથી વટાણા ઓછી ગરમી ઉપર ઉગાડવામાં આવે અને પાનમાંથી બહાર નીકળી ન જાય. આ રીતે ફળને 10-15 મિનિટ માટે કુક કરો (જો તમે યુવાન વટાણા પસંદ કરો છો, તો ઉકળતા 10 મિનિટ પૂરતા હશે, અને જો તમે વૃદ્ધોનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ કિસ્સામાં 15 મિનિટનો બોઇલ વાપરો).
- જ્યારે વટાણા બોઇલ, તમે marinade કરવું જોઈએ. પાણીના એક લીટરમાં ખાંડ અને ચમચી એક ચમચી ઉમેરો. અમે મરચાંને ઉકળતા સુધી લાવીએ છીએ અને ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ક્યારેક ક્યારેક stirring. વટાણા સાથે પાન પર પાછા જાઓ અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલો નહિં.
- જ્યારે વટાણા ઉકળતા સમયનો સમય સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે ગરમીમાંથી પૅનને દૂર કરો અને પાણીને કોલન્ડરમાં ડ્રેઇન કરો.
- પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં, ગરમ વટાણા ફેલાવો. કવર હેઠળ જાર ભરવાનું મહત્વનું નથી. ઘણાં સેન્ટિમીટરનું અંતર છોડવું શ્રેષ્ઠ છે (તમે તમારી આંગળીની જાડાઈ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો).
- ઉકળતા મરચાંમાં, 9% સરકોનો 100 મિલી ઉમેરો. આ મરચાંને ફરી એક બોઇલમાં લાવો, પછી તેને સ્ટોવથી અલગ કરો.
- બાફેલા મરચાંના બધા વટાણાઓ જારમાં રેડવામાં આવે છે. કેપ્સને સ્ક્રૂ કરો અને જંતુઓને ડિસેરાઇઝેશન માટે મોકલો.
- પાનના તળિયે, જે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવશે, ઉકળતા જ્યારે વિસ્ફોટથી કેનને અટકાવવા માટે રસોડામાં ટુવાલ અથવા કપડા મૂકો. ગરમ પાણી ભરો (તે મહત્વનું છે કે તાપમાનનો તફાવત જાર તોડે નહીં). પાણીનું સ્તર હેન્જર કેન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે તમારે ઢાંકણોને ખૂબ કડક રીતે બંધ ન કરવી જોઈએ જેથી વધારે હવા જવાની જગ્યા હોય. પાણીને એક બોઇલ પર લાવો અને પછી 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.
- આ સમય પછી, જાર દૂર કરો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે સજ્જ કરો. બર્ન થવાથી બચવા માટે કપડા અથવા ટુવાલોનો ઉપયોગ કરો.
- તેને ઉલટાવી દેવાથી, તેની તાણની તપાસ કરો. જો ઢાંકણ હેઠળ પાણી ન વહેતું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તમે બધું બરાબર કર્યું છે.
- એક ટુવાલ અથવા ગરમ ધાબળા હેઠળ તૈયાર કૅન સાફ કરો. તેઓ ઠંડી સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે સલામતી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
વિડીયો: શિયાળો માટે લીલા વટાણા કેવી રીતે સાચવવું
શું તમે જાણો છો? મકાઈ - સામાન્ય રીતે ઔપચારિક પ્રેક્ટિસમાં વપરાતો એક છોડ. અમારા પૂર્વજો માનતા હતા કે વટાણા, ટોપ્સ અને શીંગોના અનાજ, પશુધનની ફળદ્રુપતા, ક્ષેત્રમાં પાક અને અર્થતંત્રમાં સામાન્ય સમૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે.
વંધ્યીકરણ વગર ઘર પર મકાઈ વટાણા
બીજી વાનગી ઘરેલું વટાણા વગર વધારાની વંધ્યીકરણ વિના બનાવે છે. આ રેસીપી થોડો સરળ છે, કારણ કે તેમાં પહેલેથી જ લોખંડની ઉપરની બાજુએ બનાવેલા કેન્સના વધારાના ઉકળતાથી સંબંધિત છેલ્લી વસ્તુનો અભાવ છે.
પરંતુ પ્રથમ નજરમાં બધી લાગણીશીલ સાદગી માટે, આવા સૉલ્ટિંગમાં સમય અને તમારા તરફથી સૂચનાઓનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરવાની જરૂર પડશે, કારણ કે વધારાની વંધ્યીકરણ વિના, જો સૂચિત તકનીકી ધ્યાનમાં લેવામાં ન આવે તો બેંકો સરળતાથી વિસ્ફોટ કરી શકે છે.
શિયાળામાં મોસમ માટે સ્ક્વોશ, સોરેલ, લસણ, તરબૂચ, ઝુકિની, મરી, લાલ કોબી, લીલો દાળો, એગપ્લાન્ટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, horseradish, પાલનપીપ, સેલરિ, રેવંચી, ફૂલગોબી, ટમેટા, જરદાળુ, નાશપતીનો, સફરજન, cherries, બ્લુબેરી, માટે વાનગીઓમાં સાથે પરિચિત. .
ઉત્પાદન સૂચિ
- 600 ગ્રામ લીલા વટાણા;
- Marinade માટે 1 લિટર પાણી;
- મીઠું 50 ગ્રામ;
- 50 ગ્રામ ખાંડ;
- 1 tsp સાઇટ્રિક એસિડ.
તે અગત્યનું છે! ઉકળતા મરચાંમાં વટાણા રેડવાની પછી આ વાનગીની તૈયારી દરમિયાન, વધુ ઉત્તેજનાની મંજૂરી નથી. તે ક્ષણથી, તમે ફક્ત પાણીથી જ પોટને હલાવી શકો છો. તે જ સમયે, મરીનાડમાં બધા વટાણાઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- બધા વટાણા સાફ અને યાંત્રિક નુકસાન માટે કાળજીપૂર્વક ચકાસાયેલ હોવું જોઈએ.
- ઠંડા પાણીને ચલાવીને વટાણાને ખાતરી કરો.
- હવે તમારે marinade ની તૈયારી કરવી જોઈએ. 1 લિટર પાણી પર (તમે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે ઉકળતા પાણીનો તરત ઉપયોગ કરી શકો છો) તમારે 50 ગ્રામ (3 tbsp એલ.) ખાંડ અને મીઠાની જરૂર પડશે. બરણીને આગ પર ભરો, તેને એક બોઇલ પર લાવો અને ક્યારેક ખાંડ અને મીઠું ઓગળવો, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- ઉકળતા મરચાંમાં છીણી નાખીને વટાણા કરો. હવે તેને મિશ્રિત કરી શકાતું નથી.
- ઢાંકણ સુધી તે ઢાંકણમાં છોડો. જ્યારે ફળ સાથેના મરચાંને બાફવામાં આવે છે, ત્યારે એક સમાન વટાણા સ્તરની ખાતરી કરવા માટે થોડું પૅન હલાવો. તે પછી, ગરમીને ઘટાડો અને તમે પસંદ કરો છો તે શાકભાજીની પાંસળીની માત્રાના આધારે, 15-20 મિનિટ સુધી વટાણાના ફળને સણસણવું છોડી દો. ઉકળતા દરમિયાન, પોટ સતત હલાવી દેવા જોઈએ જેથી વટાણા એક સાથે રહે નહીં. તૂટેલા અનાજ દૂર કરવાની જરૂર પડશે.
- વટાણા ની તૈયારી પરીક્ષણ દ્વારા ચકાસાયેલ હોવું જોઈએ. એક ચમચી ઉકળતા સંયોજનમાંથી એક ચમચી સાથે લો, તેને ઠંડુ કરો અને અજમાવો. મસાલા સોફ્ટ હોવું જોઈએ, પરંતુ મશમાં ક્રોલ ન કરો.
- ફાળવેલ રસોઈ સમયના અંતે, મરીનાડની સ્લાઇડ વગર 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. માત્ર પોટ ધ્રુજારી દ્વારા જગાડવો.
- પ્રી-વંધ્યીકૃત જારમાં, મસાલા સાથે વટાણા મોકલો. ઢાંકણમાં અંતરાલ (લગભગ 1.5-2 સેન્ટીમીટર) અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. નાના સ્ટ્રેનર સાથે વટાણા પસંદ કરવાનું અનુકૂળ છે. તે જ સમયે, રેડવાની વખતે ઉત્કલન થવા માટે મરીનાડે આગ પર જ રહેવું જ જોઇએ. જારને મોટા ફળો સાથે ભરેલા પછી, તે ઉકળતા દરિયાથી ભરેલા હોય છે (1.5-2 સેન્ટિમીટરની ધાર સુધી પહોંચતા નથી, પરંતુ સમગ્ર વટાણાને આવરી લે છે).
- હવે બેરલ કેપ્સ (કે જે 10-15 મિનિટ માટે પાણીમાં બાફેલી) સાથે બેંકો અપ રોલ કરો.
- તેને ઉલટાવી દેવાથી, તેની તાણની તપાસ કરો. જો ઢાંકણ હેઠળ પાણી ન વહેતું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તમે બધું બરાબર કર્યું છે.
- એક ટુવાલ અથવા ગરમ ધાબળા હેઠળ તૈયાર કૅન સાફ કરો. તેઓ ઠંડી સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે આવું થાય છે, ત્યારે સૉર્ટિંગ ક્યાં તો ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ, કારણ કે આ રેસીપીમાં આખા સૉલ્ટીંગની વધારાની સલામતી કરવામાં આવતી નથી.
વિડિઓ: વંધ્યીકરણ વિના વટાણા કેવી રીતે સાચવવું
શું તમે જાણો છો? વટાણાના દંતકથાના મૂળ એ આદમના આંસુ અને વર્જિન મેરી સાથે સંકળાયેલા છે. જ્યારે ભગવાન ભૂખથી તેમના પાપો માટે લોકોને દંડ આપે છે, ત્યારે ભગવાનની માતા રડે છે, અને તેના આંસુ વટાણામાં ફેરવાયા છે. બીજી દંતકથા મુજબ, જ્યારે આદમને સ્વર્ગમાંથી કાઢી મૂકવામાં આવ્યો ત્યારે તેણે પ્રથમ વખત જમીન ખેડવી, તે રડ્યો, અને જ્યાં તેના આંસુ પડી ગયા, વટાણા વધ્યાં.
ગ્રીન વટાણા, પોતાના હાથથી ઘરે તૈયાર, સલાડ, સૂપ, અથવા વિવિધ વાનગીઓ માટે અદ્ભુત બાજુ વાનગી બનાવતી વખતે ઉત્તમ જીવનશૈલી રહેશે.
તેથી, એવી પરિસ્થિતિમાં જ્યાં મહેમાનો થ્રેશોલ્ડ પર પહેલેથી જ છે, તમે ફસાઈ શકશો નહીં કારણ કે તમારી પાસે આવા ઘટક નથી, જે તમારા ઘણા મનપસંદ સલાડ અને વાનગીઓમાં શામેલ છે. આવી સરળ અને સરળ તૈયાર વાનગીઓ માટે આભાર, તમે શિયાળા માટે લીલોતરીવાળા વટાણા માટે અનામત બનાવી શકો છો. અને હવે આખી વસ્તુ તમારી છે: તમારા કામના અદ્ભુત ફળો અજમાવી જુઓ, રસોઇ કરો અને આનંદ કરો!
ઇન્ટરનેટ પરથી સમીક્ષાઓ
આ મરીનાડ લગભગ 5 અડધા લિટર રાખવામાં આવે છે.
Marinade માટે તમારે જરૂર છે:
-1 લિટર પાણી;
8% સરકો -150 ગ્રામ;
-30 ગ્રામ મીઠું (અથવા, વધુ સરળ રીતે, એક સ્લાઇડ વગર મીઠું 1 ચમચી).
પાણી ગરમ કરો, પછી મીઠું રેડવાની, સરકોમાં રેડવાની, બોઇલ પર લાવો.
વટાણા તૈયાર કરો, આ માટે આપણે શીંગોમાંથી વટાણાને સાફ કરીએ છીએ, ચાલતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. પછી તેને ઉકળતા પાણીમાં રેડવાની છે, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેને પાણીમાંથી દૂર કરો, ડ્રેશલાક ઉપર ડ્રેઇન કરો અને તેને તોડો. સાફ અડધા લિટરના જારમાં કવર કરો, ઉકળતા મરચાંને રેડવામાં આવે છે જેથી વટાણા બધા મરીનાડથી ઢંકાયેલો હોય, ઢાંકણોથી ઢંકાયેલો હોય અને આશરે 40-50 મિનિટ સુધી 100 ડિગ્રી તાપમાનમાં વંધ્યીકૃત થાય. વંધ્યીકરણ પછી, અમે આવરણ આવરે છે અને તે છે!
