એક ખરાબ પક્ષીને સફળતાપૂર્વક વેચવા માટે, તેને રજૂઆત કરવાની જરૂર છે, જેનો અર્થ છે કે શબને પીંછીઓથી મુક્ત અને મુક્ત હોવું જ જોઈએ. ચાલો ઝડપથી અને સરળતાથી બ્રૉઇલરને કેવી રીતે પકડવા માટે કેટલાક વિકલ્પો જુઓ.
એક પક્ષી પકડવા માટે ઘણા માર્ગો
પક્ષી ઉગાડ્યા પછી, તે કતલ કરવા માટે સમય છે. મરઘાંના ખેડૂતો પોતે નક્કી કરે છે કે તે કતલ જે કતલનો સમય છે, અને જેને વધુ થોડા સપ્તાહો ખવડાવવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે broilers જીવનના 8 -9 અઠવાડિયાના અંત સુધીમાં જરૂરી શરીરના વજન મેળવે છે. બે મહિનાના બ્રોઇલર આશરે 2.5 કિલોગ્રામ વજન ધરાવે છે. બ્રોઇલર મરઘીઓમાં આવી ઉંમર અને શરીરના વજનમાં સૌથી વધુ નફાકારકતા હોય છે. 
તે સમયે પક્ષીઓને ઉછેરવા માટે, માત્ર તેમને મારવા માટે જ નહીં, પણ તેમને યોગ્ય રીતે કાપી નાખવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો બ્રોઇલર્સ વેચાણ માટે હોય તો યોગ્ય કાપવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવા તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે કતલ કરેલા પક્ષીનું પ્રદર્શન વેચાણ કરતી વખતે તેની કિંમતને અસર કરે છે.
વિડિઓ: બ્રૉઇલરને કેવી રીતે કાઢવું
બ્રૉઇલરને પકડવાના ઘણા રસ્તાઓ છે:
- પૂર્વ સ્કેલ્ડ
- સ્ટીમીંગ પદ્ધતિ;
- પકવવા માટે ખાસ નોઝલનો ઉપયોગ કરો.
શું તમે જાણો છો? એક મરઘી ઇંડા પાંચ વર્ષથી સક્રિયપણે ઇંડા લઈ રહી છે. યોગ્ય કાળજી અને જાળવણી (સારા ખોરાક અને ગરમ, ચળકાટ ચિકન કોપ) આ સમય દરમિયાન તે 1300 ઇંડા સુધીનું સંચાલન કરે છે.
સ્કેલ્ડ
પ્રાચીન કાળથી, ત્યાં એક જાણીતી પદ્ધતિ છે, જેનો ઉપયોગ આપણા માતા અને દાદી દ્વારા કરવામાં આવતો હતો - મરઘાના શબને ખૂબ જ ગરમ પાણીમાં ઢાંકી દે છે. 
Scalding માટે શું જરૂરી છે
- સ્કેલ્ડિંગ પક્ષીઓ એ ખૂબ અપ્રિય ગંધ સાથેની પ્રક્રિયા છે. તેથી, જો શક્ય હોય તો, આ પ્રક્રિયા ઓપન એરમાં કરવામાં આવે છે. જો તમારે ઓરડામાં મૂકવું પડે, તો તે વેન્ટ ખોલવા ઇચ્છનીય છે.
- કામ માટે, તમારે કટીંગ ટેબલની જરૂર છે જ્યાં તમે ચિકન મૂકી શકો છો અને તેને સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો.
- ડેસ્કટૉપ પર એક ઊંડા ટ્રે અથવા અન્ય વિશાળ અને છીછરા વાનગીઓ, જે ભીનું અને ગરમ ચિકન મૂકવામાં આવશે સુયોજિત કરો. જો આ કરવામાં ન આવે અને ચિકન સીધા જ ટેબલ પર મુકો, તો શબમાંથી વહેતી પાણી કોષ્ટકની સપાટી અને રસોડામાં માળને ડાઘી બનાવશે.
- ગરમ પાણી (લગભગ ઉકળતા પાણી) અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ આગ પર બેસવું માટે પુષ્કળ પાણી મૂકો. એક બોઇલરને સ્કેલ્ડ કરવાથી ઓછામાં ઓછા 10 લિટર ખૂબ જ ગરમ પાણીની જરૂર પડશે. પાણીનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 85 + + હોવું જોઈએ ... +90 ડિગ્રી સે.
- તેઓ અગાઉથી મોટી અને ઉચ્ચ પેલ્વીસ અથવા અન્ય કન્ટેનર શોધી રહ્યા છે. પસંદગી માટેનો મુખ્ય માપદંડ: એક મોટી ચિકન (પહોળાઈ અને ઊંચાઇમાં) કન્ટેનરમાં ફિટ થવી જોઈએ અને જગ્યા ઓછામાં ઓછા 15-20 સે.મી.ના બેસિનની ટોચ પર રહેવી જોઈએ.
- ભીના પીછા (ગાદલા માટે પીંછા એકત્રિત કરતી વખતે) એકત્ર કરવા માટે તમારે બેઝિનની જરૂર પડશે, અથવા પરિચારિકાને ભાવિ પકવવાની બિંદુની બાજુમાં પીછા કચરો માટે મોટી કચરો બેગ સ્થાપિત કરવાની જરૂર પડશે.
શું તમે જાણો છો? કોકરેલ હરેમમાં હંમેશા બે અથવા ત્રણ "પ્યારું પત્નીઓ" હોય છે. આ રોસ્ટર ધ્યાન આપે છે અને સમગ્ર ચિકન પશુઓની સંભાળ રાખે છે, પરંતુ દિવસ દરમિયાન ફેવરિટ તેમના માસ્ટર સાથે આવે છે અને નિકટ નિકટતામાં ચાલે છે.
એક broiler કેવી રીતે scalded
- બડબડાટ માટે ઉકળતા પાણીની સામે તરત જ બર્ડ કતલ કરી.
- કતલ પછી તરત જ, શબને ઉલટાવી દેવામાં આવે છે અને 8-10 મિનિટ સુધી ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપે છે.
- ઉકળતા પાણી વગર થોડુંક બંધ કરવામાં આવે છે અને સ્કેલ્ડિંગ માટે તૈયાર બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
- પગ પકડીને, બ્રૉઇલર શબને એક મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબી જાય છે જેથી ગરમ પ્રવાહી પક્ષીને સારી રીતે આવરી લે છે.
- એક ભીનું ચિકન બહાર ખેંચાય છે, ઊલટું નીચે ઉતરે છે અને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ સુધી પણ ઉતરે છે.
- ચિકન ફરીથી ગરમ પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તે એક હાથ સાથે પગ દ્વારા રાખવામાં આવે છે, અને પાંખ બીજી બાજુ ફેલાયેલી હોય છે અને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે જેથી એક્ષિલરી વિસ્તાર ગરમ પાણીમાં હોય. 40 સેકંડ અથવા એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉકળતા પાણીમાં ભરાય છે.
- ચોક્કસપણે તે જ ઓપરેશન બીજા વિંગ સાથે કરવામાં આવે છે.
- પક્ષીની પીઠ (જ્યાં પૂંછડીની પીછા સ્થિત છે) લાંબા સમય સુધી "સ્નાન" કરવાની જરૂર પડી શકે છે, તેથી મોટા અને મોટેભાગના પૂંછડીના પીછાઓ સરળતાથી બહાર ખેંચી લેવા પછી ફક્ત પૂંછડીના ભાગને ડાઘવા દેવો.
- શું પક્ષી સારી રીતે ડાઘા પડે છે અને તે કાપવાની તૈયારીમાં છે કે નહીં, તે તમે ચકાસી શકો છો: જો આ સહેલાઇથી થાય તો, પરિચારિકા પક્ષીના શબના જુદા જુદા સ્થળોમાં પીછા ખેંચી કાઢવાનો પ્રયત્ન કરે છે - ચિકનને કાપી શકાય છે. જો કોઈ જગ્યાએ પીછા ખેંચવામાં નહીં આવે, તો પક્ષીને 30-40 સેકંડમાં કોઈ અણગમો જગ્યાએ ગરમ પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ.
- જો પક્ષી વૃદ્ધ અને ખરાબ રીતે ખરાબ હોય, તો ઉકળતા પાણીમાં સ્નાન કર્યા પછી તેને મોટા પ્લાસ્ટિકના બેગ અથવા કાપડમાં આવરિત કરવું જોઈએ અને વધારાની ગરમીની સારવાર માટે 5-7 મિનિટ સુધી છોડી દેવા જોઈએ. આ પ્રક્રિયાના અંતે, પેન દૂર કરવાનું સરળ રહેશે.
કેવી રીતે નિંદવું
- પક્ષી, ઇચ્છિત સ્થિતિમાં scalded, ગરમ પાણી બહાર ખેંચાય છે અને કટીંગ ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે.
- જ્યારે પક્ષીઓ ગરમ હોય ત્યારે પક્ષીઓને ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ નહીં - ત્વચા પર છિદ્રો ખુલ્લા છે અને પીછા સરળતાથી ખેંચાઈ જાય છે.
- સૌ પ્રથમ, પૂંછડી અને પાંખો (પ્રાથમિક અને પૂંછડીના પીંછા) માંથી બહારના પીછા ખેંચવામાં આવે છે, અને પછી એક્ષિલરી પ્રદેશ, પેટ, પીઠ અને ગરદનનો ઉપચાર થાય છે.
- પ્રાથમિક પકવવા પછી, ચિકન કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવામાં આવે છે અને અગાઉ ન ધ્યાન આપતા અને પીછા દૂર કરવામાં આવે છે.
- તે પછી, શબ આગથી પ્રક્રિયા કરવા માટે તૈયાર છે (ત્વચા પર નાના વાળ દૂર કરવા).
તે અગત્યનું છે! પક્ષીઓને નિર્ધારિત સમય કરતાં લાંબા સમય સુધી ગરમ પાણીમાં રાખવું અશક્ય છે - આ હકીકત એ છે કે જ્યારે પીંછાને કાપીને ત્વચા અને ચરબીના ટુકડાઓ સાથે ક્યારેક દૂર કરવામાં આવશે. આવા શબ તેની રજૂઆત ગુમાવશે.
વરાળ પદ્ધતિ
આ કિસ્સામાં, લગભગ ઉકળતા (90 ° સે) સુધી ગરમ પાણીનો પણ ઉપયોગ થાય છે. દેખીતી રીતે, ઇચ્છિત તાપમાન નક્કી કરવાનું સરળ છે: નાના પરપોટા ગરમ પાણીની સપાટી પર દેખાવાનું શરૂ થાય છે, જેના પછી પાણી તાત્કાલિક બંધ થાય છે. 
શું જરૂરી છે
- ડેસ્કટોપ એક સરળ સપાટી અને આરામદાયક ઊંચાઇ સાથે.
- પક્ષીઓ scalding માટે ડીપ ટાંકી.
- પાણી ગરમ કરવા માટે ડોલ.
- તેમાં બ્રૉઇલર લપેટી માટે પૂરતા ફેબ્રિકનો ટુકડો.
- મોટા ચિકનને ફીટ કરવા માટે મોટી પ્લાસ્ટિકની બેગ.
- કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તમારે લોહની જરૂર પડી શકે છે.
શું તમે જાણો છો? ચિકન પશુ સતત એકબીજા સાથે વાત કરે છે, પક્ષીઓ પાસે જુદા જુદા ધ્વનિ સંકેતો હોય છે - ખોરાક, ભય, છાતી અથવા માળા માટે પ્રતિસ્પર્ધા, અને અન્ય અવાજો.
પ્રક્રિયા કેવી રીતે છે
- મોટી બકેટ (વોલ્યુમમાં 12-15 લિટર) માં રેડવામાં, પાણીને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે (ઉકળતા વગર થોડું).
- ઉષ્ણતામાન પાણીમાં બ્રૉઇલર શબને 7-10 સેકંડ માટે ડૂબવો, જ્યારે ગરમ પાણીનો પ્રયાસ કરવાથી તમામ હાર્ડ-ટુ-પહોંચ સ્થાનો (ફન્ડર્સ, ઇન્ગ્યુનલ ફોલ્ડ્સ) પર ફટકો આવે છે.
- ગરમ પાણીમાંથી શબને દૂર કર્યા વિના તેને ઠંડુ કરો, તે જાડા ફેબ્રિકના ભાગમાં આવરિત છે.
- પેશી બંડલ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુકવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે બંધ થાય છે. ચિકન 15-20 મિનિટ માટે બંધ પેકેજ માં રાખવામાં આવે છે. બંડલની અંદર પોલિઇથિલિનની મદદથી, સ્નાનનું વાતાવરણ બનાવવામાં આવે છે, જે ચિકનની ચામડીને વધુ સૉર્ટ કરે છે અને વધુ પડતી તકલીફ આપે છે.
- પ્રક્રિયાના અંતે, ગરમ અને ભીના બ્રોઇલર્સ કાગળના બેગમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, કટીંગ ટેબલ પર અને ઝડપથી (ઠંડક આપ્યા વિના) નાખવામાં આવે છે, તેને ખેંચવામાં આવે છે.
- કેટલીકવાર ગૃહિણીઓ ઉતાવળમાં અને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ચિકનને ચઢાવવાને બદલે ફક્ત "ગરમ સ્નાન" દ્વારા મર્યાદિત હોય છે, પછી તેઓ કપડામાં શબને લપેટી લે છે અને ગરમ આયર્નથી ઉપરથી કપડા બંડલને આયર્ન કરે છે. ઇસ્ત્રી પછી, ચિકન ઝડપથી અને સરળતાથી પીછા સાફ થાય છે.
- પસંદ કરેલી સ્ટીમિંગ પદ્ધતિ (પોલિએથિલિન અથવા આયર્ન) ને ધ્યાનમાં રાખીને, મધ્યમ કદના ચિકનને પકડવાથી લગભગ 15 મિનિટ લાગે છે, મોટી બ્રૉઇલર થોડો વધુ સમય લેશે (20-25 મિનિટ).
શું તમે જાણો છો? પ્રાચીનકાળમાં, મોટાભાગના લોકોને સમયસર માર્ગદર્શિત કરવામાં આવતું હતું, ઘડિયાળ ઉપકરણો દ્વારા નહીં, પરંતુ રોસ્ટર ક્રોવિંગ દ્વારા. પણ, લોકો સહમત હતા કે રુંવાટીની ત્રીજી રાત રડતી દુષ્ટ આત્માઓને કાઢી મૂકે છે.
ખાસ ટીપ્સનો ઉપયોગ
મરઘાવાળા ખેડૂતોએ પક્ષીઓને ચૂંટવા માટે ખાસ નોઝલ વિકસાવ્યા. આ ટીપ્સ પશુચિકિત્સા ફાર્મસી અથવા ઑનલાઇન સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે. આવા નોઝલ એક ટકાઉ પ્લાસ્ટિકના બનેલા સિલિન્ડર જેવા છે, જે સમગ્ર વિસ્તારમાં લાંબા રબર પ્રક્રિયાઓથી ઢંકાયેલું છે. પ્લકીંગ ટીપનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રિલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ક્રુડ્રાઇવર સાથે જ કરવામાં આવે છે. 
કચરાના સિલિન્ડરમાં એક ડ્રીલ અથવા સ્ક્રુડ્રાઇવરથી જોડાણ માટે કેન્દ્રિય છિદ્ર દ્વારા છે. યોગ્ય ગતિએ શામેલ પાવર ટૂલ નોઝલ ફેરવે છે. કોઈ વ્યક્તિ મરઘીની ચામડી પર કામ કરતા વિદ્યુત સાધનો લાવે છે અને પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે જેથી ગતિમાં રબર "સ્પાઇક્સ" ગતિના સંપર્કમાં હોય. પ્રક્રિયામાં, પીછાથી ચામડીને સાફ કરવા માટે તે જ્યાં પણ જરૂરી હોય ત્યાં નોઝલ ધરાવે છે.
શું તમે જાણો છો? કેટલાક મરઘીઓ નિયમિતપણે ઇંડા મૂકે છે, જે બે જળની સાથે હોય છે, પરંતુ બે ચિકન એક જ સમયે બેસી જતા નથી.
સરેરાશ બ્રૉઇલર શબને સાફ કરવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા 5-7 મિનિટ લે છે. પ્લકીંગ માટે નોઝલ સાથે કામ કરવું દુર્લભ છે, પરંતુ બ્ર્રોઇલરની ચામડીને નુકસાન થાય છે (ઉપકરણ ચામડીના ટુકડાઓ સાથે પીછા ખેંચે છે). ઉપકરણની ખામીઓ તેની ઝડપ અને પ્રદર્શનની તુલનામાં નોંધપાત્ર નથી. મોટા ખેતરોમાં ઝડપથી વેચવા માટે મોટી સંખ્યામાં પક્ષીઓને ખેંચવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે વિલંબ માંસને બગાડવાની ધમકી આપે છે.
વિડિઓ: કેવી રીતે ઝડપથી પક્ષી પટવું
ગુણાત્મક અને યોગ્ય રીતે બર્ડ કેવી રીતે ગાઈ છે
જ્યારે બ્રૉઇલર શબ પીછાના આવરણથી સાફ હોય છે, ત્યારે તેને આગથી સારવારની જરૂર પડે છે - આ પક્ષીની ચામડીને નાના વાળથી સાફ કરવામાં મદદ કરશે.
પક્ષી શેવાળનો ઉપયોગ કરવા માટે ઘરોમાં:
- ડિસ્ક સાથે સમાવવામાં આવેલ ગેસ બર્નર જ્યોત વિતરકને દૂર કરે છે;
- સુકા ટ્વિગ્સમાંથી એક નાની આગ, યાર્ડમાં છૂટાછેડા લીધેલ;
- બોટ્ટોર્ક;
- અખબારોમાંથી ઘરેલું મશાલ એક ચુસ્ત નળીમાં ફેરવવામાં આવે છે.
ઘર પર ચિકન, ડક, હંસ અને ટર્કીને કેવી રીતે કાઢવું તે જાણો.
આગ અથવા ગેસ બર્નર પર શબપરીરક્ષણ ભરવા માટેની પ્રક્રિયા હાથ ધરીને:
- પક્ષી પગ અને ગરદન દ્વારા રાખવામાં આવે છે.
- યોજાયેલી પક્ષી એક અથવા બે સેકન્ડમાં ખુલ્લી આગમાં નીચે આવે છે.
- તે પછી, તેઓ એક અલગ બાજુ સાથે આગ લાગી, નિરીક્ષણ અને શબ નીચે.
- જ્યારે ત્વચાની બધી ઍક્સેસિબલ સપાટીઓ વાળથી સાફ થઈ જાય છે, ત્યારે તેઓ હાર્ડ-ટુ-પહોંચ સ્થાનો (અંડરમ્સ અને ઇન્ગ્યુનલ ફોલ્ડ્સ) સુધી પહોંચવાનું શરૂ કરે છે.
- લાઇનર પર પ્રોસેસિંગ - આ માટે, ચિકનના બંને પગ ડાબી બાજુએ લેવામાં આવે છે, અને જમણી બાજુ - પક્ષીનું પાંખ અને તે ખેંચીને ખેંચવામાં આવે છે જેથી આગ બગલ સુધી પહોંચે. આ પ્રક્રિયા બંને લાઇનર માટે કરવામાં આવે છે.
- ઇન્ગ્યુનલ ફોલ્ડ્સ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે - બ્રોઇલરને ગળા દ્વારા ડાબા હાથથી લેવામાં આવે છે, અને પક્ષીનો પગ જમણા હાથમાં પકડાય છે અને બાજુ પર 45 ડિગ્રીના ખૂણા પર ખેંચાય છે જેથી કરીને ઇન્ગ્યુનલ ફોલ્ડ્સ આગમાં પ્રવેશી શકાય. આ પ્રક્રિયા જમણી અને ડાબે બંને પગ માટે કરવામાં આવે છે.
- જેલીને રાંધવા માટે પરિચારિકા દ્વારા ચિકન પગની જરૂર હોય તો - તે આગ ઉપર પણ પેસ થઈ જાય છે.
તે અગત્યનું છે! ગેસ બર્નર પર બ્રૉઇલરને ફાયરિંગ કરતી વખતે, વિન્ડો અથવા વેન્ટ ખોલવું આવશ્યક છે, કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન હવાને બાળેલા વાળના ગંધથી ભારે દૂષિત કરવામાં આવશે.
અખબાર "મશાલ" પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે, બોટ્ટોર્ચ:
- ખંજવાળ માટે તૈયાર કરાયેલ શબ એ એક સ્ટેન્ડ પર મૂકવામાં આવે છે જે ઝડપથી આગ લાવી શકતું નથી (એક જાડા લાકડાના સ્ટમ્પ, આયર્ન બરબેકયુ, ધાર પર માઉન્ટ બે ઇંટ).
- બૉટોટૉર્કમાંથી અથવા અખબારોમાંથી પ્રગટાવવામાં આવેલી ટ્યુબની આગ ઝડપથી પક્ષી સાથે કરવામાં આવે છે. આ ઑપરેશન 1-2 સેકંડથી વધુ સમય લેતું નથી.
- તે પછી, શબને બીજી તરફ ફેરવવામાં આવે છે અને ઝડપી આગ સારવાર ફરીથી કરવામાં આવે છે.
- બળવાઓને પ્રક્રિયા કરવા માટે, બ્રોઇલર પાછળની બાજુએ મૂકવામાં આવે છે, લાકડાની સ્ટીક સ્ટ્રટ (8-10 સે.મી. લાંબી) પાંખ અને પક્ષીના શબમાં શામેલ છે. આવા પાંખ બંને પાંખો હેઠળ શામેલ હોવું જોઈએ. આ આગને એક અથવા બે સેકન્ડમાં બગલની પ્રક્રિયા કરવાની પરવાનગી આપે છે.
- પ્રોગ્રામિંગ ઇન્ગ્યુનલ ફોલ્ડ્સ - આ માટે, ચિકન પણ પીઠ પર બંધબેસે છે, પક્ષીના પગ વચ્ચે એક લાકડાની લાકડાની સ્ટીક-સ્ટ્રટ શામેલ છે (ધડમાં સમગ્ર). ઇન્જેનીનલ ફોલ્ડ્સ પણ થોડી સેકંડમાં આગ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
- પ્રક્રિયાના અંતમાં, સારવાર કરાયેલ બ્રૉઇલરની સારવાર બાકી રહેલી જગ્યાઓ માટે કરવામાં આવે છે. જો આવી જગ્યાઓ મળી આવે, તો તેઓ ફરીથી બરતરફ કરવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! અગ્નિની ઘટનાને અટકાવવા માટે, બૉટોટોર્ક અથવા અખબાર "મશાલ" ની મદદથી, આગ ઉપર ખુલ્લી આગવાળી પક્ષીની સારવાર ચોક્કસપણે બહારની બાજુ બહાર કરવામાં આવે છે.
વિડિઓ: ગેસ બર્નર સાથે બર્ડ બર્નિંગ
શબ સાથે વધુ ક્રિયાઓ
ઘરે, પરિચારિકા:
- સ્ક્વેર્ડ પક્ષીઓને રસોડામાં સ્પોન્જ દ્વારા ગરમ પાણીથી ધોવામાં આવે છે.
- એક રસોડામાં હૅચેટ પગ અને માથાની મદદથી કાપી નાખો.
- નીચલા પેટમાં એક ક્રોસ-આકારની ચીસ પાડવામાં આવે છે અને ઇન્સાઇડ બહાર કાઢવામાં આવે છે (એસોફૅગસ, પેટ, હૃદય, ફેફસાં, યકૃત, પિત્તાશય, ઓવીપોસિટર). આ પ્રક્રિયાને સંભાળ અને ચોકસાઈની જરૂર છે, કારણ કે કચડી ગયેલી પિત્તાશય માંસને બગાડે છે અને તેને કડવો દુખાવો આપે છે.
- જ્યારે પ્રવેશદ્વાર ખેંચાય છે - પક્ષી ભાગ (પગ, પાંખો, સ્તન, પાછળ) માં કાપી છે.
- ભાગોમાં કાપો, માંસને ચાલતા પાણી હેઠળ ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં નાખવામાં આવે છે.
- પેટને ગેસ્ટ્રીક ફિલ્મથી સાફ કરવામાં આવે છે અને અન્ય બાય-પ્રોડક્ટ્સ (હૃદય, ફેફસાં અને યકૃત) સાથે સ્વચ્છ પાણીમાં ધોવામાં આવે છે. ધોવા પછી, ઑફલ પણ ટ્રેમાં મુકવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવામાં આવે છે.
- ચિકન પગ અસ્પષ્ટ ફિલ્મથી સાફ કરવામાં આવે છે, તેના પર પંજાઓ કાપી નાખવામાં આવે છે, અને બ્રોઇલરના માથા પર બીક કાપવામાં આવે છે. તે પછી, આ બધું જયારે રાંધવા માટે સમય આવે ત્યારે તે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહમાં મૂકવામાં આવે છે.
મરઘાં, ગાય અને ડુક્કર (તેમજ ઢોર અને પિગલેટના કાન) ના પગનો ઉપયોગ ઠંડા વાનગીઓને કડક બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનોમાંથી ઓછી ગરમી જિલેટીન પર લાંબા સમય સુધી રસોઈ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 10-12 કલાક માટે, મોટી જેલી મેળવવા માટે, પરિચારિકાઓ પગ રાંધે છે, જેના પછી તેઓ માંસ ઉમેરે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરે છે. રાંધવાના અંતે જેલીમાંથી પગ દૂર કરવામાં આવે છે.શું તમે જાણો છો? વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે સામાન્ય ઘરેલું ચિકનનો પ્રજનન એ પ્રાગૈતિહાસિક પેટરોડેક્ટાઇલ છે.અમે આશા રાખીએ છીએ કે બ્રૉઇલર્સને પકડવાનાં ઉપરોક્ત પદ્ધતિઓ આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે, તેને ઝડપી અને સરળ બનાવશે. પરિચારિકા પછી, એક અથવા બે વાર, સ્વતંત્ર રીતે ચિકન શબને પકડે છે, તેની પ્રક્રિયા તેના માટે મુશ્કેલ હોતી નથી.
