એસ્પન મશરૂમ્સ - જાડા પગ અને ગાઢ કેપવાળા ખાદ્ય મશરૂમ્સનો એક પ્રકાર. યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકાના જંગલોમાં વન્યજીવનના આ પ્રતિનિધિઓ વધે છે. આ ફેંગસની કોઈ પણ જાતિ ઝેરી હોવાના કારણે, થોડા લોકો તેમની વચ્ચે તફાવત કરે છે. ચાલો જોઈએ કે એસ્પન જાતિઓ કયા પ્રકારની છે અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ શું છે.
લાલ
લાલ કેપ ડુક્કરની મોટી ટોપી (20 સે.મી. સુધી) હોય છે. કેપમાં ગોળાકાર-કાંકરા આકાર હોય છે અને તે પગથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. ચેમ્પિગન્સની જેમ, આ મશરૂમથી સુગંધિત ત્વચા દૂર કરવામાં આવી નથી. ભીના હવામાનમાં, ત્વચા થોડી લપસણો બની શકે છે, પરંતુ વધુ વખત તે સૂકી મળી શકે છે.
ખાદ્ય મશરૂમ્સ, ચૅન્ટરેલ્સ, બોવાઇન્સ, કાળા દૂધ મશરૂમ્સ, રુસુલાને તેમના ખતરનાક પ્રતિરૂપથી કેવી રીતે અલગ કરવી તે જાણો.
લાલ મશરૂમની કેપના રંગોમાં આ પ્રકારની વિવિધતા હોય છે:
- ભૂરા-લાલ;
- લાલ અને પીળાશ;
- લાલ બ્રાઉન;
- લાલ નારંગી
તેનો રંગ સીધો પર્યાવરણ પર આધાર રાખે છે જેમાં આ જંગલનો વતની વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો મશરૂમ પોપઅર્સની આગળ વધે છે, તો તેના કેપનો રંગ લાલ કરતાં વધુ ગ્રે છે. જો તે શુદ્ધ એસ્પન વનમાં ઉગે છે, તો તેનો રંગ ઘેરો લાલ હશે. મિશ્ર જંગલોના પ્રતિનિધિઓમાં સામાન્ય રીતે પીળો-લાલ અથવા નારંગીનો રંગ હોય છે. જૂનથી ઑક્ટોબર સુધી તમે જંગલમાં લાલ જાતિઓનો સામનો કરી શકો છો.
શું તમે જાણો છો? ઍસ્પેન મશરૂમ્સમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સની ઊંચી સામગ્રી હોય છે, તેથી તેનું સૂપ માંસના મૂલ્યમાં સમાન છે.
ફૂગના પગનો સામાન્ય રીતે 15 × 2.5 સે.મી.નો કદ હોય છે. તે ઘન હોય છે, મોટેભાગે ઘણીવાર નીચે તરફ વિસ્તૃત થાય છે, ક્યારેક જમીનની નીચે જાય છે. તેમાં સફેદ-ભૂખરો રંગ હોય છે, કેટલીક વખત તેનો આધાર લીલોતરી હોઈ શકે છે. 
માંસમાં ઘનતા, માંસ અને લવચીકતા હોય છે, પરંતુ ધીમે ધીમે વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન નરમ બને છે. તેની ચીરી રંગમાં સફેદ છે, અને મકાઈ કાપ્યા પછી તરત જ વાદળી થઈ જાય છે. પગના તળિયે પણ સહેજ વાદળી હોઈ શકે છે. લાલ મશરૂમની વિશિષ્ટતા ઉત્તમ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ માનવામાં આવે છે.
સ્થાયી નિવાસ માટે લાલ એસ્પન ચૂંટનારા પાનખર અને મિશ્ર જંગલો પસંદ કરો. પ્રાધાન્ય યુવાન વૃક્ષો હેઠળ જીવંત.
સફેદ
જેમ ફોટોમાં જોઈ શકાય છે, લાલ રંગની જેમ એસ્પેન એસીન્સની સફેદ જાતિઓ ગોળાકાર આકારની જગ્યાએ મોટી કેપ (20 સે.મી.) હોય છે. આ ફૂગના વર્ણનમાં, કેપનું સફેદ રંગ પ્રથમ સૂચવેલું છે, જો કે ક્યારેક ગુલાબી, ભૂરા અથવા વાદળી-લીલી રંગનું રંગદ્રવ્ય બને છે. તેની ચામડી હંમેશાં સુકા અને નગ્ન હોય છે. 
ટોપી ઊંચા પગ પર પણ સફેદ હોય છે. જેમ તે વય, તે પર તંતુમય ભીંગડા ગ્રે અથવા ભૂરા ચાલુ કરી શકે છે. માંસ રંગીન સફેદ હોય છે, મજબૂત, જ્યારે પ્રથમ વાદળી રંગી જાય છે, પછી કાળો થાય છે, અને પગ પર મોવ વળે છે.
તમે શંકુદ્રુમ જંગલમાં સફેદ બોટલસને મળી શકો છો, જ્યાં ભેજ હોય છે. સૂકી વાતાવરણમાં એસ્પન જંગલો આવે છે. તે સામાન્ય રીતે જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી વધે છે. 
તે અગત્યનું છે! સફેદ એસ્પન મશરૂમ્સ રશિયાના રેડ બુકમાં દુર્લભ પ્રજાતિ તરીકે સૂચિબદ્ધ છે. લેનિનગ્રાડ વિસ્તારમાં વસ્તી દ્વારા સંગ્રહ માટે ફૂગ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે.
યલો બ્રાઉન
શતાવરીની પીળી-ભુરો વિવિધ પ્રકારની બાળકોની પુસ્તકોમાં ચિત્રોમાં મશરૂમ્સની જેમ જ દેખાય છે - પગ પ્રકાશ છે અને ટોપી મોટી છે, રંગમાં તેજસ્વી છે. એક ગોળાર્ધની કેપ 20 સે.મી. સુધીની થઈ શકે છે. તે સૂકી છે, થોડું સ્પર્શ ત્વચા જે સહેજ સ્પર્શ માટે છે. ત્વચા રંગ પીળો-ભૂરો અથવા નારંગી-પીળો છે. તેનું માંસ ગાઢ, સફેદ રંગ છે, કાપી ગુલાબી બને છે, પછી વાદળી થાય છે, અને પછી કાળો પહોંચે છે. 
પગ, જ્યારે કાપી, વાદળી-લીલો રંગ મેળવે છે. તેની ઊંચાઈ 20 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, અને તેની જાડાઈ 5 સે.મી. છે. પગ ઘણીવાર નીચે તરફ વિસ્તરે છે. તેની સપાટી ભૂરા રંગના અને પછી કાળો રંગના નાના જાડા દાણાદાર ભીંગડાથી ઢંકાયેલી છે.
મશરૂમ બર્ચ, બર્ચ-એસ્પન, પાઇન, સ્પ્રુસ-બર્ચ જંગલોમાં વસવાટ કરે છે. તમે તેને ફર્નના પાંદડા હેઠળ શોધી શકો છો. રશિયામાં, તે બર્ચ્સ હેઠળ વધુ સામાન્ય છે. બધા એસ્પન મશરૂમ્સની જેમ, પીળા-ભૂરા મશરૂમ્સ પાનખર છે. પરંતુ ક્યારેક તેઓ ઉનાળાના મધ્યમાંથી મળી શકે છે. 
શું તમે જાણો છો? એસ્પેનને સલામત ફૂગ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઝેરી જોડિયા નથી.
પેઇન્ટેડ
એસ્પેન મશરૂમ્સની આ જાતિઓ અલગ અલગ છે કે તેના સ્ટેમ ઉપરની બાજુમાં સફેદ-ગુલાબી હોય છે, અને બેઝ પર એક ઝાડ-પીળો રંગ હોય છે. પગ એક નળાકાર આકાર ધરાવે છે, તે 10 સે.મી. ઊંચાઈ સુધી અને 2 સેન્ટિમીટર પહોળાઈ સુધી વધે છે. તેની સપાટી સ્કેલી, સરળ છે. 
આ પ્રજાતિઓની ટોપી ગુલાબી હોય છે, કેટલીક વખત લીલાક અને ઓલિવ છાંયડો હોય છે. તે વ્યાસ અથવા 10 સે.મી. વ્યાસ સુધી પહોળાઈ શકાય છે. ત્વચાની સપાટી સુકા અને સરળ છે.
શિયાળો માટે દૂધના વૃક્ષો, સીપ્સ, બોલેટસ, ઍસ્પેન વૃક્ષો લણણીના રસ્તાઓથી પોતાને પરિચિત કરો.
ફૂગ ઉત્તર અમેરિકન અને એશિયન મૂળનો છે. બર્ચ અથવા ઓક્સ હેઠળ થાય છે. રશિયામાં, તે ફક્ત દૂર પૂર્વ અને પૂર્વીય સાઇબેરીયાના પ્રદેશ પર જ ઉગે છે. 
પાઈન
પાઈન નારંગી-કેપ બોલેટસને ઘણી વાર લાલ રેડ-કેપ બોલેટસ જેવા રેડહેડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પાઇન મશરૂમ તેની નોંધપાત્ર ડાર્ક કિમરન કેપથી અલગ છે. તે વ્યાસમાં 15 સે.મી. સુધી વધે છે, અને ક્યારેક મોટા હોય છે. તેની ચામડી સૂકી અને વેલ્વેટી છે. માંસ સફેદ, ગાઢ અને ગંધતું નથી. 
કાપીને, માંસ ઝડપથી સફેદથી વાદળી, પછી કાળાં રંગમાં બદલાઈ જાય છે. આ ફૂગની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે માત્ર એક જ માનવ સ્પર્શથી રંગ બદલી શકે છે, ફક્ત ચીઝથી નહીં.
શું તમે જાણો છો? વાયરલ રોગો પછી, ઍસ્પેન મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સારી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરે છે. તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ કણો છે જે શરીરને બીમારી પછીની જરૂર છે.
લેગ Krasnogolovika લાંબા (15 સે.મી. સુધી) અને જાડા (5 સે.મી. સુધી). આધારનો રંગ લીલોતરી હોય છે, સામાન્ય રીતે તે આધાર જમીનમાં ઊંડા જાય છે. દાંડી પર તમે રૂઢિચુસ્ત રેસાવાળા ભીંગડા બ્રાઉન શોધી શકો છો. 
તે શંકુ અને મિશ્ર જંગલમાં રહે છે. સ્પ્રુસ સાથે - માર્કરિઝા, ખાસ કરીને પાઈન સાથે, અત્યંત કેસોમાં બનાવે છે. શેવાળમાં સારું લાગે છે, તેથી ઘણી વાર તેની સાથે કંપનીમાં મળી આવે છે.
ઓકવુડ
યુવાનોમાં, ઓક બોલેટસ પાસે એક પગ ઉપર ખેંચાયેલી ગોળાકાર કેપ હોય છે. જેમ તે વૃદ્ધ બને છે, કેપ ખુલે છે અને એક અલગ આકાર લે છે - એક ગાદી. 
ઓકની જાતિઓના કેપનો વ્યાસ બીજાઓની જેમ જ છે - 5 થી 15 સે.મી. સુધી. આ બોટલસનો રંગ ઇંટ લાલ છે. સૂકી વાતાવરણમાં, કેપ પરનો છાલ ક્રેક થઈ શકે છે, અને બાકીનો સમય તે વેલ્વેટી હોય છે. મશરૂમમાં સફેદ-ગ્રે ઘન માંસ હોય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, તેના રંગમાં ફેરફાર થાય છે - પ્રથમ તે વાદળી-લીલાક, અને પછી કાળો બને છે.
લેગની લંબાઈ 15 સે.મી., 5 સે.મી. પહોળાઈ, તળિયે સહેજ જાડાઈ હોય છે. એક પગ પર fluffy બ્રાઉન ભીંગડા દ્વારા જોવામાં આવે છે.
તે અગત્યનું છે! હકીકત એ છે કે ઓક બોલેટસ પેપરસ્પેલ, તેની ટોપી કહેશે - તે સપાટ બને છે. આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી - તે જે પ્રોટીન ધરાવે છે તે શરીર દ્વારા પાચન કરતું નથી.
તેઓ ઉનાળાના મધ્યથી સપ્ટેમ્બર સુધી વધે છે. ઓકની બાજુમાં સામાન્ય રીતે નાના જૂથો છે.મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સના લાભો વિશે વધુ જાણો.
કાળો સ્કેલ
એસ્પન જાતિના આ લાક્ષણિક પ્રતિનિધિની ટોપીમાં આવા રંગો હોઈ શકે છે:
- ઘેરો લાલ
- લાલ નારંગી;
- ઇંટ લાલ.
પુખ્ત ફૂગમાં પગની લંબાઈ 18 સે.મી. અને જાડાઈમાં 5 સે.મી. સુધી હોય છે. એક યુવાન મશરૂમનો પગ સફેદ ભીંગડાથી ઢંકાયેલો છે, જે પછી રંગને રસ્ટી-બ્રાઉન અથવા ચેસ્ટનટ-બ્રાઉન બદલવામાં આવે છે.તે સફેદ, ઘન અને માંસવાળા માંસ ધરાવે છે. કાપીને, તે રંગને ભૂરા-જાંબલી રંગમાં બદલાવે છે, તે ભૂરા-લાલ અને અંતે-કાળો તરફ ફેરવે છે. ત્યાં કાળા કદના એસ્પન પક્ષીઓ વધે છે જ્યાં એસ્પન્સ છે. તેઓ એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેમાં સ્પષ્ટ ગંધ નથી.
સ્પ્રુસ
સ્પ્રુસ નારંગી-કેપ બોલેટસ, અથવા બોલેટસ, સ્પ્રુસ અને પાઇન જંગલોમાં ઉગે છે. શેવાળ, બેરી આગળ રહેવા માટે પ્રેમ. તેની વૃદ્ધિની મોસમ જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી છે. લાલ રંગના બોટલસનું ટોળું. કેપમાંથી છાલ ઘણી વાર કેપના કિનારેથી થોડું અટકી જાય છે અને સ્પિરિફરસ સ્તર હેઠળ આવે છે. ફૂગનું કદ એસ્પેન મશરૂમ્સ માટે માનક છે: ટોપી 5 થી 15 સે.મી. સુધી હોય છે, એક પગ 15 સેમી ઉંચાઈ સુધી અને 5 સે.મી. પહોળાઈ સુધી હોય છે. 
તે અગત્યનું છે! આ મશરૂમ્સમાંથી ભોજન રાંધતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે એક અસ્પષ્ટ છે. જો આ જાતિના ચોક્કસ ફૂગના વલણમાં સ્પષ્ટ વિશ્વાસ નથી, તો તમારે તેને ફેંકવાની જરૂર છે.
વિવિધ પ્રકારનાં એસ્પન મશરૂમ મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે કેપ અને પગ, તેમજ રહેઠાણના રંગમાં એકબીજાથી જુદા પડે છે. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે જ્યાં પણ તેઓ મળી આવે છે અને તે ગમે તે રંગ છે, તે ખાવામાં અને રાંધવામાં આવે છે.
