સ્ટફ્ડ મરી એ મોલ્ડોવન રાંધણકળા, બલ્ગેરિયન રાંધણકળા, રોમાનિયન રાંધણકળા, અઝરબૈજાની રસોઈકળા અને જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનો વાનગી છે. આ વાનગી માટે તેઓ છાલવાળા મરીનો ઉપયોગ કરે છે, તે તેને ગ્રાઉન્ડ બીફ, ગ્રાઉન્ડ મટન, ટમેટાં અને ચોખાથી ભરે છે. તેઓ ટેબલ પર એક અંદાજ અને મરી માટે યોગ્ય અન્ય ઘટકો સાથે સેવા આપી શકાય છે.
આ લેખમાં અમે કોબી અને ગાજર સાથે સ્ટફ્ડ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા મરીને કેવી રીતે રાંધવા તે રહસ્યો શેર કરીશું. અમે આ વિષય પર ઉપયોગી અને રસપ્રદ વિડિઓ જોવાનું પણ ભલામણ કરીએ છીએ.
તે શું છે?
ફર્ટમેન્ટેશન એ પાક માટે પાક, બેરી અને ફળો ઉગાડવાના એક માર્ગ છે, જેના પરિણામ રૂપે, ભૌતિક કેમિકલ્સ ક્ષણોની પ્રક્રિયામાં, લેક્ટિક એસિડ દેખાય છે, જે કુદરતી રિઝર્વેટિવ છે. વનસ્પતિ (સંપૂર્ણ અથવા કાપી નાંખ્યું) માં, અથવા વ્યક્તિગત રસ (તેઓ ભૂકો, અદલાબદલી, અદલાબદલી) માં અથાણાંવાળી શાકભાજી, લોક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, આથો (આથો) થાય છે.
મીઠું એ એક મહત્વનું ઘટક ગણવામાં આવતું નથી, તે સ્વાદને અસર કરે છે અને રોગકારકતાની રચનાને અવરોધે છે.. પ્રવાહીની સંખ્યાના 5% જથ્થો અને શાકભાજીના કદના 1.5-2% ગુણોત્તરમાં વ્યક્તિગત રસમાં આથો લેવા માટે મીઠું માટે મીઠું.
ગાજર સાથે અથાણું મરી
ઘટકો:
- 3 કિલોગ્રામ ઘંટડી મરી;
- 0.5 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
- 0.3 કિલોગ્રામ ગાજર;
- 50 ગ્રામ મીઠું;
- એક ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ;
- લસણ 10 લવિંગ;
- થોડું સુકા ડિલ.
પાકકળા પદ્ધતિ:
- મરી મીઠું અને મોડું હોવું જોઈએ.
- આગળ, મરી ધોવા અને તેના ઇન્સાઇડ્સ અને બીજ સાફ કરો. એક વધુ સમય ધોવા.
- પછી પાંચ મિનિટ માટે મરીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સાલે બ્રે b કરો.
- ડુંગળી ઉડી અદલાબદલી.
- ગાજરને લાંબા પટ્ટામાં કાપો.
- વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય ડુંગળી અને ગાજર. માત્ર ત્રીજા કપ તેલ વાપરો. પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય.
- તળેલા ડુંગળી અને ગાજરમાં વાટકીમાં એક તૃતીય મીઠું અને લસણ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને મરી ભરણ શરૂ કરો.
- મરીને કન્ટેનરમાં મૂકો. મીઠું અને લસણ સાથે મરી દરેક સ્તર છંટકાવ. વનસ્પતિ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ. ભારને ટોચ પર મૂકો અને 24 કલાક માટે ઠંડા સ્થળે મૂકો.
- જ્યારે તેલનું મરી, રસ રેડશે, તેને ઠંડી ઓરડામાં મૂકશે જ્યાં તાપમાન ચાર ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ નહીં હોય. લગભગ એક મહિનામાં મરી તૈયાર કરો. વસંત સુધી મરી રાખવા માટે, તાપમાન 0 ડિગ્રી કરતાં ઓછું હોવું જોઈએ નહીં અને 4 ડિગ્રી સેલ્શિયસ કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ.
કોબી સાથે
ઘટકો:
- ઘંટડી મરીના 10 ટુકડાઓ;
- કોબી 500 ગ્રામ;
- 2 ગાજર;
- લસણ 3 લવિંગ;
- કડવો મરી સ્વાદ માટે;
- સ્વાદ માટે કોઈપણ ગ્રીન્સ.
અથાણું:
- એક લિટર પાણી;
- મીઠું બે ચમચી;
- ખાંડ ચાર ચમચી;
- કાળા અને allspice બે ટુકડાઓ;
- લેવરુષ્કાના બે પાંદડા
પાકકળા પદ્ધતિ:
- મરી, કોરમાંથી છાલ ધોવા અને ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ સુધી મૂકો.
- શાકભાજીને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, તેઓને ઠંડુ પાણીમાં ફેરવવાની જરૂર છે. મરી સોફ્ટ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ.
બ્રિનની તૈયારી:
- એક બોઇલ, મીઠું, પાણી ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો.
- તેને ઠંડુ કરો.
પાકકળા ભરણ:
- મીઠું ઉમેર્યા વિના કોબી અને મેશ કોબી.
- દંડ અને કચુંબર, ગાજર અને લસણ છીણવું.
- બધું મિક્સ કરો અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ, મરી અને પૅપ્રિકા ઉમેરો.
- મરી ભરો અને ભરીને સીલ કરો.
- તૈયાર મરીને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો જેમાં આથો બનાવશે અને કૂલ બ્રિન રેડશે.
- લોડ સાથે કવર અને દબાવો.
- રૂમના તાપમાને ચાર દિવસ સુધી સ્ટોર કરો અને પછી ઠંડુ કરો.
કોબી સાથે સ્ટફ્ડ અથાણું મરી રાંધવા પર વિડિઓ જુઓ:
ભરો વિકલ્પો
મરી વિવિધ ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે:
વિવિધ અનાજ (મોટાભાગે ચોખા);- બીજ
- માછલી
- બટાટા;
- ચીઝ
- ઝીંગા;
- મશરૂમ્સ;
- માંસ
- નાજુકાઈના માંસ;
- બેરી
વિવિધ અનાજ (મોટાભાગે ચોખા);સ્ટોર કેવી રીતે કરવું?
તમે આ વનસ્પતિને, બાકીના આથોની પાકની જેમ, બેંકો, ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર, બેરલ અને અટારી પર સ્ટોર કરી શકો છો. કોબી, ડુંગળી અને ગાજર સાથે મરી ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.. કન્ટેનર પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણોથી બંધ થવું આવશ્યક છે જેથી કરીને બ્રાયન બાષ્પીભવન ન કરતું હોય અને મરીના સોસિંગ ન થાય.
શિયાળામાં માટે તૈયારી
મરી બચાવવા માટે કેટલીક પદ્ધતિઓ છે. શિયાળામાં મરી માટે સંગ્રહ પદ્ધતિઓ:
- સૂકવણી
- બેંકો માં marinating.
- ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝિંગ.
મહત્વપૂર્ણ: મરીની યોગ્ય તૈયારી અને સંગ્રહ સાથે, તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો બદલાશે નહીં.
રસપ્રદ તથ્યો
- વિશ્વમાં લગભગ 1000 પ્રકારની મરી છે.
- આશરે દોઢ હજાર છોડ મરીના જીનસની સાથે સંકળાયેલા છે - ઔષધિઓ, ક્રીપર અને છોડ. મરી સૌથી સામાન્ય રીતે અમેરિકન ઉષ્ણકટિબંધીય અને અહીં અને ત્યાં પૂર્વ એશિયામાં જોવા મળે છે.
- મરીનું વતન ભારત છે, જ્યાં તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ આશરે ત્રણ હજાર વર્ષ પહેલા મળ્યો હતો.
- 16 મી સદીમાં, લાલ મરી રશિયા પર લાવવામાં આવી હતી. હવે તે દેશના તમામ ભાગોમાં વધે છે.
- મરીનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈ માટે નહીં, પણ તબીબી હેતુઓ માટે પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે: મરીના પેચના ઉત્પાદનમાં, વોર્મિંગ માટેના મલમ, ભૂખ, પાચન અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવા માટે દવાઓના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
- દરેક લાલ મરીમાં તીક્ષ્ણતા હોતી નથી, આવી જાતોને મીઠી કહેવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે: પૅપ્રિકા. આ મરીની મીઠાઈ હળવાથી મજબૂત હોય છે. તે એક પ્રખ્યાત શાકભાજી પાક છે.
- જાતોના આધારે, મરીમાં વિવિધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે: લાલ મરીમાં મીઠી મરીમાં વિટામિન સી ઘણો હોય છે - વિટામિન એ, અને લીલોતરીનો ઉપયોગ એથેરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકશે, બર્નિંગ - ડિપ્રેસનને દૂર કરશે.
નિષ્કર્ષ
મરી એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વનસ્પતિ છે. મોટા ભાગના આયોડિન, સિલિકોન, આયર્ન અને એન્ટીઑકિસડન્ટો બલ્ગેરિયન મરીમાં જોવા મળે છે. અથાણાં માટે આભાર, તમે ગરમ અને મીઠી મરી બંને તૈયાર કરી શકો છો. વિવિધ વાનગીઓ માટે યોગ્ય. સૂપ માટે પરફેક્ટ. સ્ટફ્ડ મરી એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાની છે. તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને સૌંદર્ય શાસ્ત્ર છે. આ વાનગી રજાના ટેબલ પરના બધા મહેમાનોને ખુશી કરશે.
