કોબી રશિયામાં ખૂબ લોકપ્રિય શાકભાજી છે. અને બધા કારણ કે તેમાં ઘણાં ઉપયોગી ઘટકો છે અને પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત છે.
અલબત્ત, ત્યાં એવા લોકો છે જે તેમને કેટલાક અંગત કારણોસર પસંદ નથી કરતા, ખાસ કરીને આ બાળકોમાં વારંવાર જોવા મળે છે. પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, કોબી દરેક સ્વરૂપમાં મળી શકે છે.
તે ઘણીવાર ઔષધિય હેતુઓ માટે વપરાય છે. તે ડાયાબિટીસમાં મદદ કરે છે અથવા તે હાનિકારક હોઈ શકે છે, નીચે શોધો. છેવટે, આ રોગ સાથે પોષણના નિયમોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં તમે "કોબી પરિવાર" માંથી શાકભાજી ખાઈ શકો છો કે નહીં તે પણ ધ્યાનમાં લો, અને તે પણ તમને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરવી તે બતાવે છે.
શું ડાયાબિટીસ આ શાકભાજી ખાય છે?
ડાયાબિટીસ મેલિટસ એ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે સંકળાયેલ રોગ છે, એટલે કે ગ્લુકોઝનું અયોગ્ય શોષણ. આ રોગ ઇન્સ્યુલિનની અછતની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકસિત થાય છે અને તેને બે પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે.
પ્રથમ પ્રકારના રોગ સાથે
આ પ્રકારનું ઇન્સ્યુલિન પર સંપૂર્ણ નિર્ભરતા દ્વારા વર્ણન કરવામાં આવે છે, કારણ કે શરીર તેના પોતાના પર પેદા કરી શકતું નથી. બાળકોમાં સૌથી સામાન્ય. આ રોગમાં, નીચેના પ્રકારનાં કોબી ઉપયોગી છે.
- બેલોકોચન્નાય. માથામાં વિટામિન સીની પૂરતી માત્રા હોય છે, જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોય તો આઠ મહિના સુધી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તે રુધિરાભિસરણ તંત્રને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે, જે ઘણી વાર પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે થાય છે.
- લાલ (લાલ). કોબીની આ જાત સફેદ કોબી જેવી જ છે, પરંતુ તેમાં એક લાક્ષણિક જાંબલી રંગ છે, તેમજ વિટામિન સી અને કેરોટિનની સામગ્રી બમણી છે. તેમાં મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોનો સમાન સમૂહ છે, જેનો અર્થ તે પણ ઉપયોગી છે. પરંતુ તે એક કોસર ફાઇબર ધરાવે છે, તેથી તેને ખાઈ શકાય છે, જો કે, ઓછી માત્રામાં અને દરરોજ નહીં.
- રંગીન. તે એમિનો એસિડ સમૃદ્ધ છે. ખાંડના સ્તરને અસર કર્યા વિના, લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષણ. જૈવિક રીતે સક્રિય દારૂના કારણે, તે વધેલા કોલેસ્ટ્રોલ અને પ્રોટીન ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે. બંને પ્રકારના દર્દીઓ માટે આહારમાં એક ફરજિયાત વનસ્પતિ છે.
બ્રોકોલી વનસ્પતિ પ્રોટીન શામેલ છે, જે ભૂખને કાયમીરૂપે દબાવે છે. અને ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને પણ ઑપ્ટિમાઇઝ કરે છે, જે ડાયાબિટીસમાં મહત્વપૂર્ણ છે.- Kohlrabi આ કોબી, તેના બહેનોની જેમ, ઘણી ઉપયોગી વસ્તુઓ ધરાવે છે અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી પણ તેના ફાયદાને જાળવી શકે છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટનું શોષણ ઘટાડે છે, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશ્યમની પુરવઠો આપે છે. તે પ્રથમ પ્રકારની બીમારીના પીડિતોને, ખાસ કરીને શિયાળાના મોસમમાં.
- બ્રસેલ્સ. તે સૌથી ઉપયોગી જાતોમાંનું એક છે. એ જ રીતે રંગીન, એમિનો એસિડ સમૃદ્ધ. પ્લસ તેની રચનામાં સરળતાથી બ્રોકોલી જેવા ડાયાજેસ્ટિબલ પ્રોટીન ધરાવે છે. તેથી, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતી, તે સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે. આ એક ડાયાબિટીસ માટે છે.
- ચિની (બેઇજિંગ). આ સલાડ કોબીને દીર્ધાયુષ્યનો સ્રોત માનવામાં આવે છે, કેમ કે તે એમિનો એસિડ લાઇસિન ધરાવે છે. તે રોગપ્રતિકારક તંત્રને ઉત્તેજિત કરે છે અને લોહીને શુદ્ધ કરે છે. પ્રથમ પ્રકારવાળા લોકો માટે, આ મહત્વપૂર્ણ પરિબળો છે.
બ્રોકોલી વનસ્પતિ પ્રોટીન શામેલ છે, જે ભૂખને કાયમીરૂપે દબાવે છે. અને ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને પણ ઑપ્ટિમાઇઝ કરે છે, જે ડાયાબિટીસમાં મહત્વપૂર્ણ છે.બીજા પ્રકાર સાથે
90% ડાયાબિટીસમાં જોવા મળે છે તે એક સામાન્ય બીમારી છે. મોટેભાગે પચ્ચીસ વર્ષથી લોકોમાં થાય છે. તે મેદસ્વીતા, ઇન્સ્યુલિનના સામાન્ય અથવા ઉન્નત સ્તરો પર અતિશય ખાવું દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને પોષણના નિયમોનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નિરીક્ષણ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
સદનસીબે, કોબીની તમામ જાતોને આહાર માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ વધારે વજનવાળા ડાયાબિટીસ દ્વારા વપરાશ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ એ નોંધવું જોઈએ કે કોહબ્બીબીમાં અન્ય જાતોની જેમ વધુ સુક્રોઝ હોય છે, તેથી તે મીઠી સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. જો કે, તે ખાવા માટે પ્રતિબંધિત નથી, અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત મધ્યમ માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રાંધવાની રીતમાં કોઈ ફરક છે?
આદર્શ રીતે, આહારમાં કાચી કોબી શામેલ કરો. પરંતુ હંમેશાં આવી તક નથી હોતી, તેથી તેને રાંધવા અને સણસણવું, તેમજ ખાટા બનાવવાની છૂટ છે. ફ્રાઈંગને નકારવું વધુ સારું છે, આ માટે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેલ આવશ્યક છે, જે ચરબીનું સ્ત્રોત છે. અને ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે, ખાસ કરીને બીજા પ્રકાર માટે, તે કોન્ટિરેન્ડિક છે.
સાર્વક્રાઉટ માટે, પોષણકારો અને ડોકટરોની અભિપ્રાય હજી પણ અસ્પષ્ટ નથી. પરંતુ સંતુલન હકારાત્મક દિશામાં ઢંકાયેલો છે, કારણ કે આ ઉપચારના પરિણામ રૂપે, કોબીમાં પોષક તત્ત્વો પણ વધે છે. આથોની પ્રક્રિયામાં, એસ્કોર્બીક એસિડની માત્રા વધે છે, જ્યારે ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ રહે છે.
ઉત્પાદનની ઉપયોગી ગુણધર્મો
તે નોંધવું જોઈએ કે કોબીના કોઈપણ પ્રકારોનો વપરાશ બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો દ્વારા વપરાશ માટે કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં નીચેના ફાયદા છે:
વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાયટોનાઈડ્સ અને એન્ઝાઇમ સમૃદ્ધ;- કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ઘટાડે છે;
- તમારા પોતાના ઉત્સેચકો કાર્ય કરે છે, ખોરાક પાચનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે;
- સામાન્ય ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરો;
- સ્વાદુપિંડની કાર્યક્ષમતાને સક્રિય કરે છે, જેનાથી રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે;
- વજન ઘટાડવા માટે મદદ કરો;
- રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના કામ પર લાભદાયી અસર, જે બીમારીને લીધે ભારે લોડ થાય છે;
- શરીરમાં બેક્ટેરિયા અને ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારો.
વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાયટોનાઈડ્સ અને એન્ઝાઇમ સમૃદ્ધ;ઉપર સૂચિબદ્ધ કેટલાક હકારાત્મક પોઇન્ટ્સ ડાયાબિટીસના સંદર્ભમાં પરોક્ષ લાગે છે.
નોંધ પર. આ રોગથી પીડાતા લોકો રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય નબળી પડી શકે છે અને અન્ય સિસ્ટમ્સ અને અવયવોના અસરકારક કામગીરીમાં ઘટાડો કરે છે. તેથી, કોબીનો ઉપયોગ શરીરને સારો ટેકો પૂરો પાડશે.
સ્વાદિષ્ટ સૂપ રેસીપી
સફેદ, લાલ, કોબીજ, ચાઇનીઝ કોબી અને બ્રોકોલીથી ઇન્ટરનેટ પર ડાયાબિટીસની ઘણી વાનગીઓ છે, તેથી અમે તમને કહીશું કે કોહબ્લબી આહાર સૂપ કેવી રીતે બનાવવું.
ઘટકો:
- નાજુકાઈના ચિકન અથવા માંસ - 500 ગ્રામ;
- સેલરિ - 50 ગ્રામ;
- ગાજર - 50 ગ્રામ;
- મધ્યમ બલ્બ;
- કોહલબી - 200 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે પકવવા;
- મીઠી મરી - 1 ભાગ;
- તાજા ગ્રીન્સ;
- પાણી - 2 લિટર.
તૈયારીની પ્રક્રિયા:
- બધા શાકભાજી ધોવા અને છાલ.
- આગ પર પાણી મૂકો.
- ડુંગળીને અદલાબદલી કરો, નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ભળી લો, મીટબૉલ્સ બનાવો.
- ગાજર, સેલરિ, કોહલબરી અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
- મીટબોલ્સને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, એક બોઇલ પર લાવો, ગરમીને ઘટાડો, ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ માટે રસોઇ કરો (માંસને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે).
- શાકભાજી, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, બીજા પંદર મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- સેવા આપતી વખતે, તાજા, finely અદલાબદલી ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ.
કોબી ખૂબ જ ઉપયોગી વનસ્પતિ છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ માટે. તેથી, આ રોગ સાથે આહારમાં તે શામેલ છે. અને તેથી તે થાકી નથી, તમારે વિવિધ જાતો અને રસોઈ વિકલ્પો સાથે પ્રયોગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે અતિશય ઉપયોગ અથવા અયોગ્ય સંયોજન થાય ત્યારે સંભવિત નુકસાન વિશે ભૂલશો નહીં.
